Tenké plátky červenej repy, ktoré sa takmer rozplývajú na jazyku, sa po marinovaní v soli stávajú perfektným základom pre vegánske carpaccio. Tento článok vám prináša nielen recept na túto delikatesu, ale aj inšpiráciu na romantické večere a gurmánske zážitky, ktorými môžete osláviť Valentína alebo akúkoľvek inú príležitosť.
Príprava marinovaného carpaccia z červenej repy
Ingrediencie
- Červená repa
- Morská soľ
- Aquafaba (voda z cíceru)
- Kešu smotana
- Olej
- Citrónová šťava
- Pečený cesnak
- Miso pasta
- Ocot
- Horčica
- Kokosový cukor
- Soľ
- Bazalka
- Kapary
- Čierne korenie
- Makadamové oriešky
Postup
- Marinovanie repy: Plátky repy dajte do nádoby s vekom. Posypte morskou soľou a vidličkou všetko premiešajte. Nádobu zakryte a repu nechajte 24 hodín marinovať v chladničke. Po 12 hodinách nádobou pretrepte, aby sa soľ rozprestrela.
- Pečenie repy: Po 24 hodinách vyberte repu z chladničky a nechajte ju zahriať na linke na izbovú teplotu. Marinovanú repu pridajte do sitka, aby pustila prebytočnú šťavu. Predhrejte rúru na 175 °C. Dajte kus papiera na pečenie na kuse alobalu na štvorcový plech. Pridajte aquafabu do strednej misy. Šľahajte, kým nespení a nestane sa bielou. Pridajte repu a vidličkou premiešajte. Nezabudnite obaliť všetku repu. Vyberte repu z misy a navŕšte ju na stred papiera na pečenie. Jemne repu vidličkou rozprestrite a ponechajte okraj 3,5 cm. Prebytočnou tekutinou prelejte repu. Repu zabaľte do alobalu a pečte 25 minút. Vyberte plech z rúry a nechajte repu v balíčku ešte 5 minút. Otvorte balíček a nechajte repu odstáť, kým úplne nevychladne. Použite ihneď alebo uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravení ju použiť. Takto pripravená repa vám vydrží až 1 týždeň.
- Príprava dresingu: Na dresing pridajte kešu smotanu, olej, citrónovú šťavu, pečený cesnak, miso, ocot, horčicu, kokosový cukor a soľ do mixéra. Rozmixujte do hladka. Použite ihneď alebo uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke po dobu až 1 týždňa alebo v mrazničke po dobu až 3 mesiacov.
- Zostavenie carpaccia: Na servírovací tanier naneste trochu dresingu. Repu naaranžujte na dresing. Pokvapkajte ešte trochou dresingu a ozdobte bazalkou a kaparmi. Posypte čiernym korením a nastrúhanými makadamovými orieškami.
Valentínske inšpirácie a gurmánske tipy
Okrem prípravy carpaccia z červenej repy existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si užiť romantickú večeru alebo gurmánsky zážitok. Mnoho reštaurácií na Slovensku ponúka špeciálne valentínske menu, ktoré sú ideálne na oslavu so svojou polovičkou.
Tipy na reštaurácie s valentínskym menu
- Bratislava: La Piazza, Moree, COZY COZA, Reštaurácia zMenu Pasta & Wine, Reštaurácia Jaroslav Žídek, Manna
- Vajnory: Reštaurácia Pri Kaplnke a SKHU Étterem
- Svätý Jur: Krone restaurant
- Nitra: Reštaurácia v Nitre
- Bojnice: Panský pivovar
- Žilina: Hotel Dubná Skala
- Šuja: Reštaurácia Eden
- Maladinovo: Bernard Pub
- Košice: Hotel Bankov a Golden Royal
- Trnava: Per Tutti Restaurant
- Banská Bystrica: Starobystrická reštaurácia
- Modra: Mlyn 108
- Dudince: Lokál Bistro Dudince
Tieto reštaurácie ponúkajú rôzne špeciality, od tradičnej slovenskej kuchyne až po moderné gastronomické zážitky. Môžete si vybrať reštauráciu s romantickou atmosférou, krásnym výhľadom alebo s ponukou špeciálnych vín.
Ďalšie nápady na valentínske oslavy
- Darčekové vouchery: Ak neviete, ktorú reštauráciu si vybrať, môžete venovať darčekový voucher do niektorej z výborných reštaurácií.
- Valentínske menu domov: Niektoré reštaurácie ponúkajú možnosť objednať si valentínske menu s rozvozom domov.
- Romantický pobyt: Ak chcete stráviť Valentína naozaj výnimočne, môžete si rezervovať romantický pobyt v hoteli s wellnessom a degustačnou večerou.
Gastronomický slovníček
Pre lepšiu orientáciu v menu a v kulinárskom svete vám prinášame malý gastronomický slovníček:
- A la carte: Výber jedál z jedálneho lístka.
- Amuse-bouche: Malé predjedlo, ktoré reštaurácia servíruje bezplatne.
- Antipasti: Talianske predjedlá.
- Carpaccio: Tenké plátky mäsa, servírované na studeno.
- Ceviche: Ryby marinované v citrónovej šťave.
- Foie gras: Stučnená pečeň husí alebo kačíc.
- Fondue: Švajčiarske jedlo, pri ktorom si hostia pripravujú jedlo priamo na stole.
- Haute cuisine: Vysoká kuchyňa.
Prečítajte si tiež: Carpaccio z Lososa: Jednoduché Predjedlo
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť carpaccio z červenej repy
Prečítajte si tiež: Chutné carpaccio z červenej repy