Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie, je prášok zo sušených chilli papričiek Capsicum Frutescens. Toto korenie, s pôvodom v južnej a strednej Amerike, je cenené pre svoju výraznú pálivosť a potenciálne priaznivé účinky na zdravie. Kajenské korenie si získava čoraz väčšiu popularitu a niet sa čomu čudovať.
Čo je kajenské korenie?
Pod označením kajenské korenie sa myslí prášok zo sušených čili papričiek, ale nie z každej odrody. Musí ísť o červené čili, konkrétne o Capsicum Frutescens. Táto ročná paprika, pôvodom z južnej a strednej Ameriky, má typicky kužeľovitý až kopijovitý tvar. Samotné papričky sú najskôr žltozelené a pri dozrievaní získavajú sýto červenú farbu.
Rastliny kajenského korenia nie sú väčšie ako meter a pol a zvyčajne sa pestujú v tropickom prostredí, pretože na dosiahnutie optimálnych výsledkov potrebujú vlhkú a teplú pôdu.
Zloženie kajenského korenia
Kajenské korenie má veľmi podobné zloženie ako ostatné čili, vďaka čomu má aj veľmi podobné účinky. Medzi hlavné zložky patria:
- Kapsaicín: Rastlinný alkaloid, ktorý spôsobuje štipľavosť a má na telo zahrievací účinok. Zlepšuje cirkuláciu krvi a urýchľuje metabolizmus. Kapsaicín uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny. Zvyšuje produkciu slín až 20 krát.
- Omega kyseliny: Obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú esenciálne pre ľudské telo.
- Flavonoidy: Majú pozitívny vplyv na imunitu a spomaľujú starnutie buniek.
- Vitamíny a minerály: Bohaté na vitamín A, vitamíny B, vitamín C, vitamín E, vitamín K a rôzne minerály (vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík).
- Ďalšie látky: Betakarotén, luteín, cholín, bielkoviny, tuky a sacharidy. Obsahuje aj kyselinu listovú (vitamín B9).
Účinky kajenského korenia na organizmus
Kajenské korenie má množstvo pozitívnych účinkov na ľudský organizmus:
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
- Podpora metabolizmu: Zrýchľuje metabolizmus a dodáva telu vitalitu. Podporuje látkovú výmenu a vďaka tomu organizmus spaľuje tuky až o 25% rýchlejšie. Tuk sa neukladá v tele, ale hneď sa premení v energiu.
- Zlepšenie erekcie a libida: Podporuje krvný obeh, rozširuje cievy a zvyšuje chuť na sex. Vďaka obsahu kapsaicínu aj iných látok podporujúcich lepší krvný obeh, roztiahnutie ciev a lepšie prekrvenie periférnych ciev a žíl, je zlepšenie stoporenia a erekcie jedným z najdôležitejších účinkov kajenského korenia.
- Podpora trávenia: Posilňuje zdravie žalúdka a črevného traktu, pôsobí proti žalúdočným vredom a obezite. Kajenské korenie stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje tok a produkciu enzýmov a žalúdočných štiav. Okrem toho zmierňuje črevnú plynatosť.
- Posilnenie imunity: Obsahuje flavonoidy, karotenoidy a kapsaicín, ktoré posilňujú imunitu a majú protizápalové účinky. Nielen obsah vitamínov (najmä A ako silného antioxidantu), minerálov a mastných kyselín, ale aj flavonoidov sa podieľa na protizápalových a protivírusových vlastnostiach. Kajenské korenie obsahuje kapsaicín, ktorý úspešne chráni organizmus pred patogénmi.
- Zlepšenie krvného obehu: Prečisťuje cievy, zamedzuje tvorbe krvných zrazenín a znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi.
- Ďalšie účinky: Pomáha pri migrénach, zlepšuje náladu, tlmí bolesť kĺbov a má upokojujúce účinky na nervový systém. Ďalšie látky obsiahnuté v cayenskom korení podporujú tvorbu hormónu šťastia, endorfínu.
- Proti chrípke a nachladnutiu: Kajenské korenie pomáha rozpúšťať a uvoľňovať hlien. Kajenské korenie je vynikajúca konzervačná látka s antibakteriálnymi účinkami.
- Protirakovinové pôsobenie: Štúdie preukázali, že kajenské korenie môže pomôcť predchádzať rakovine pľúc u fajčiarov. To môže súvisieť s vysokým množstvom kapsaicínu, látky, ktorá by mohla pomôcť zastaviť tvorbu rakoviny pľúc.
Kajenské korenie a chudnutie
Kajenské korenie je silný stimulant látkovej výmeny, ktorý pomáha telu spaľovať prebytočný tuk. Vedci zistili, že účastníci, ktorí si pravidelne dopriali kajenské korenie na raňajky, mali menšiu chuť k jedlu, čo viedlo k menšiemu príjmu kalórií po celý deň.
Výsledky viacerých doterajších štúdií potvrdzujú skutočnosť, že kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Štúdie ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla, zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla. To reálne môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému zvýšeniu úbytku hmotnosti. Ďalšia štúdia preukázala, že ženám, ktoré jedli čerstvú papričku, sa zrýchlil metabolizmu už 30 minút po jedle.
Predpokladá sa tiež, že kajenské korenie spaľuje kalórie v dôsledku zvýšenia telesnej teploty a potreby organizmu ochladiť sa. Keď zjete čili papričku, spôsobí to zvýšenie telesnej teploty. Kapsaicín mierne zvyšuje telesnú teplotu, čo znamená, že spálite viac kalórií a podporuje rýchlosť metabolizmu.
Hoci je dokázané, že kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú bezpochyby tie najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti. Zaradením kajenského korenia do vášho jedálnička však môže byť váš život ešte o malý kúsoček lepší a zdravší.
Možné negatívne účinky
Pri užívaní kajenského korenia sa môžu vyskytnúť aj negatívne účinky, najmä:
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
- Zvýšená alergická reakcia na niektoré potraviny.
- Možné popálenie žalúdka alebo pažeráka pri nadmernej konzumácii.
- U niektorých ľudí môže konzumácia kajenského korenia zvýšiť riziko, že alergické súčasti preniknú do tela.
Formy kajenského korenia
Kajenské korenie je dostupné v rôznych formách:
- Surové korenie: Prášok zo sušených čili papričiek, ktorý sa pridáva do jedál.
- Nápoje: Špeciálne výživové doplnky alebo čaje určené na spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu.
- Tablety: Výživové doplnky s obsahom kajenského korenia alebo špecializované tabletky na zlepšenie potencie.
Ako užívať kajenské korenie
Pri užívaní kajenského korenia je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Nepreceňovať svoje možnosti a začať s menším množstvom. Štipka korenia ešte problém nemusí byť, no príliš častá konzumácia príliš korenených jedál už áno.
- Všímať si zloženie a koncentráciu kajenského korenia v tabletách.
- Uvedomiť si, že kajenské korenie je skôr doplnok ako hlavná látka.
- Používať s mierou, pretože pri dlhodobom a nadmernom užívaní má výrazné hlienotvorné vlastnosti a kvôli svojej pálivosti môže dráždiť tráviaci trakt.
Recepty s kajenským korením
Kajenské korenie sa dá využiť v rôznych jedlách na oživenie ich chuti. Je jednou z hlavných ingrediencií mexickej kuchyne, ale stretnete sa s ním aj v kuchyni indickej, thajskej či japonskej. Je neoddeliteľnou súčasťou omáčky tabasco aj zmesi kari korenia.
Tradične sa používa pri príprave chilli con carne, hodí sa tiež do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša. Korenie sa tiež využíva pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky. Môže sa tiež pridať do vyprážaných jedál a vaječných omeliet pre intenzívnejšiu chuť.
Okrem bežného použitia v jedlách, kajenské korenie sa dá využiť aj v pálenke. Tu je jeden recept:
Prečítajte si tiež: Afrodiziaká a telo
- Použite kvalitnú domácu pálenku.
- Pridajte malé množstvo kajenského korenia (podľa chuti).
- Nechajte lúhovať niekoľko dní.
- Pravidelne ochutnávajte a dolaďujte chuť.
Upozornenie: S konzumáciou alkoholu a pikantných prísad buďte opatrní a dbajte na svoje zdravie.
Ďalšie tipy a triky
Okrem kajenského korenia existujú aj ďalšie prírodné koreniny, ktoré môžu okoreniť váš život a posilniť imunitu:
- Škorica, muškátový oriešok, koriander a zázvor: Prehrievajú organizmus a zvyšujú sexuálny apetít. Škorica obsahuje flavonoidové zlúčeniny, ktoré vykazujú silné protizápalové účinky.
- Cesnak, bazalka a kardamón: Zlepšujú sexuálnu výdrž a zvyšujú prekrvenie pohlavných orgánov.
- Ženšen a šafrán: Zvyšujú u ľudí chuť na milovanie prirodzene a efektívne.
- Kurkuma: Štúdie zistili, že kurkuma môže modulovať aktiváciu rôznych typov imunitných buniek.
- Klinček: Má schopnosť prehrievať organizmus, ale aj tlmiť bolesť zubov, podporovať trávenie, pôsobiť proti plynatosti alebo pomáhať pri dýchacích ochoreniach.