Buchty na pare, parené buchty, parance - nech ich nazvete akokoľvek, ide o obľúbenú sladkú pochúťku, ktorá má svoje miesto v slovenskej kuchyni už po generácie. Tento článok vám ponúka overený recept, s ktorým si môžete doma pripraviť dokonale nadýchané a chutné buchty na pare.
Ingrediencie a príprava kvásku
Základom úspechu je kvalitný kvások. Na jeho prípravu budeme potrebovať:
- Teplé mlieko
- Cukor
- Čerstvé droždie
- Múka
Do misky vlejeme teplé mlieko, pridáme cukor a rozdrobené droždie. Posypeme lyžicou múky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť kvások. Zvyčajne to trvá približne 10 minút, kým sa na povrchu vytvorí hustá pena.
Príprava cesta
Po vykysnutí kvásku sa môžeme pustiť do prípravy samotného cesta. Budeme potrebovať:
- Preosiatu múku
- Vykysnutý kvások
- Vajíčko
- Roztopené a vychladnuté maslo
- Štipku soli
Do väčšej misky s preosiatou múkou prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo a štipku soli. Všetky ingrediencie dôkladne vymiesime na vláčne cesto. Ručné miesenie trvá zhruba 10 minút. Cesto by sa malo oddeľovať od ruky aj od misky a malo by byť krásne lesklé.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Alternatívou je príprava cesta v robote, čo urýchli a uľahčí proces miesenia. Dôležité je, aby cesto bolo elastické a hladké.
Kysnutie cesta
Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Doba kysnutia závisí od teploty prostredia - čím teplejšie, tým rýchlejšie cesto vykysne.
Tvarovanie buchiet
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a jemne ho vyvaľkáme valčekom na hrúbku približne 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce. Veľkosť štvorcov závisí od toho, aké veľké chceme mať buchty. Zvyčajne sa robia štvorce s rozmermi 6 x 6 centimetrov.
Plnenie buchiet
Do stredu každého štvorca pridáme lyžičku slivkového lekváru, prípadne inej obľúbenej plnky. Môžeme použiť aj tvaroh, džem, čokoládu, alebo dokonca čerstvé ovocie. Rohy štvorčekov spojíme a poriadne zlepíme prstami, aby plnka počas parenia nevytiekla. Rukami vytvarujeme buchtičky.
Parenie buchiet
Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku alebo použijeme parný hrniec. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, pričom nechávame medzi nimi medzery, pretože v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme približne 8-10 minút.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Dôležité je, aby sa buchty nelepili na utierku alebo parák. Preto je dobré utierku alebo parák potrieť olejom alebo maslom, prípadne použiť papier na pečenie.
Počas parenia dávame pozor, aby nám kvapky pary nespadli na buchty, pretože by mohli spľasnúť. Preto po naparení pokrievku pomaly odstránime.
Servírovanie
Hotové buchty opatrne vyberieme na tanier a popicháme ostrou špajdlou alebo ihlou, aby sa uvoľnila para. Buchty servírujeme ešte teplé, poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa zmiešaného s práškovým cukrom. Môžeme použiť aj iné posýpky, napríklad mletý mak alebo orechy zmiešané s práškovým cukrom.
Ak buchty budeme konzumovať neskôr, potrieme ich olejom a prikryjeme, aby nevyschli.
Vylepšenia a tipy
- Mäkké buchty: Pre ešte mäkšie buchty môžete z cesta vynechať vajíčko.
- Podkysnutie: Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
- Nepriľnavosť: Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
- Para: Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
- Množstvo: Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
- Alternatívne plnky: Okrem tradičného slivkového lekváru môžete použiť aj iné plnky, napríklad čučoriedky (čerstvé aj mrazené), tvaroh, džem, alebo čokoládu.
- Posýpky: Okrem kakaa a práškového cukru môžete použiť aj iné posýpky, napríklad mletý mak, orechy, alebo Granko.
Prečo si pripraviť domáce buchty na pare?
Príprava domácich buchiet na pare má mnoho výhod. Okrem toho, že si môžete prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti a použiť kvalitné suroviny, si môžete vychutnať aj vôňu čerstvo pripravených buchiet, ktorá naplní váš domov. Domáce buchty na pare sú skvelou voľbou pre rodinné oslavy, víkendové raňajky, alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty