Parené buchty sú právom považované za klenot slovenskej kuchyne. Mäkké, voňavé a teplé, sprevádzajú nás už po generácie a evokujú spomienky na domov a babičku. Pripraviť si ich doma nie je vôbec zložité a s týmto podrobným návodom to zvládne každý.
Čo budeme potrebovať?
Na cesto:
- Múka (hladká)
- Cukor (kryštálový)
- Soľ
- Maslo
- Vajcia
- Mlieko (vlažné)
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Olej alebo bravčová masť
Na plnku:
- Slivkový lekvár (alebo iný obľúbený)
Na dokončenie:
- Rozpustené maslo
- Mak (pomletý)
- Cukor (práškový)
- Granko alebo kakao (voliteľné)
Príprava kvásku - základ úspechu
Základom pre nadýchané parené buchty je kvalitný kvások. Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie, pridáme 1 lyžicu múky a 1 lyžicu cukru. Na teplom mieste necháme kvások vykysnúť, až kým nezdvojnásobí svoj objem.
Vláčne cesto - kľúč k mäkkosti
Do misy preosejeme múku a cukor. Pridáme soľ a vykysnutý kvások. Vajce rozmiešame v mlieku a spolu s olejom alebo bravčovou masťou pridáme do misy. Vymiesime pevné, ale elastické cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. Ručne to trvá približne 10 minút, cesto musí byť krásne lesklé. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť, približne 40-45 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie buchiet - precíznosť sa vypláca
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a krátko prehnietime. Rozvaľkáme ho na hrúbku približne 0,5-1 cm do tvaru štvorca alebo obdĺžnika. Cesto môžeme rozrezať na štvorce alebo vykrajovať pohárom kruhy. Do stredu každého kúsku cesta dáme lyžičku slivkového lekváru. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a jemne vytvarujeme buchty do bochníkov. Vytvarované buchty necháme ešte chvíľu podkysnúť na doske.
Parenie - umenie nad parou
Do širšieho kastróla nalejeme vodu do jednej tretiny. Navrch pevne uviažeme utierku, prikryjeme a vodu rozvaríme. Výkon sporáka nastavíme tak, aby sa vytvorilo dostatok pary a zároveň sa neodparilo príliš veľa vody. Namiesto utierky môžeme použiť aj parný hrniec. Naparovacie sitko potrieme olejom alebo maslom a poukladáme naň buchty. Buchty paríme v pare približne 6-10 minút, v závislosti od ich veľkosti. Voda musí počas parenia vrieť. Dbáme na to, aby sme nechávali medzi buchtami medzery, pretože počas parenia ešte narastú. Hrnec prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Servírovanie - korunka pre chuťové poháriky
Hotové parené buchty dáme na tanier. Polejeme ich rozpusteným maslom a posypeme makom a cukrom. Pre extra chuť môžeme posypať grankom alebo kakaom, prípadne poprášiť práškovým cukrom. Podávame teplé.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín je základom pre úspešný recept.
- Teplota surovín: Suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa cesto dobre spracovalo.
- Dôkladné vymiesenie cesta: Dôkladné vymiesenie cesta zabezpečí jeho pružnosť a vláčnosť.
- Správna teplota parenia: Voda pod buchtami musí počas parenia neustále vrieť.
- Nepreplňte parný hrniec: Buchty potrebujú priestor, aby sa mohli rovnomerne pariť.
- Experimentujte s plnkami: Okrem slivkového lekváru môžete použiť aj marhuľový, jahodový, tvarohovú plnku alebo orechovú plnku.
- Smotanová omáčka: Pre extra pôžitok môžete k pareným buchtám pripraviť smotanovú omáčku. Smotanu dáme zohriať do hrnca. Žĺtky ručne vymiešame s cukrom. Keď smotana skoro vrie, stiahneme ju z ohňa a malé množstvo z nej prilejeme do žĺtkovej zmesi, aby sa vyrovnali teploty. Až potom žĺtkovú zmes primiešame do smotany. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
Právny základ spracúvania osobných údajov
Na našich webových stránkach používame nástroje, ktoré nám pomáhajú zlepšovať ich funkčnosť tak, aby sme vám ponúkli nielen vyšší komfort pri ich využívaní, ale i optimálne zobrazenie obsahu a reklám. Svojím výberom nám dávate súhlas s ich spracúvaním. Kliknutím na „Prispôsobiť“ sa môžete kedykoľvek dobrovoľne rozhodnúť, ktoré spôsoby použitia týchto údajov chcete povoliť. Právny základ spracúvania osobných údajov: čl. 6 ods. 1 písm. c) Nariadenia - plnenie zákonnej povinnosti - zákon č. 351/2011 Z. z. Umožňujú rozpoznať a spočítať počet používateľov a získať informácie o tom, ako sa webová stránka používa (napr. ktoré stránky najčastejšie otvára používateľ a či používateľ od niektorých stránok dostáva chybové hlásenia). To pomáha zlepšiť spôsob, akým funguje jej webová stránka, napríklad tým, že používateľ môže ľahko nájsť to, čo hľadá. Právny základ spracúvania osobných údajov: čl. 6 ods. 1 písm.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty