Bryndzová polievka, známa aj ako demikát, je tradičná slovenská polievka, ktorá pochádza z Liptova. Tento národný poklad si získal obľubu pre svoju jedinečnú chuť a jednoduchosť prípravy. V tomto recepte si predstavíme variantu s pórom, ktorá dodáva polievke jemnú cibuľovú arómu a zároveň ju obohacuje o vitamíny.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Pór
- Cesnak
- Bobkový list
- Zeleninový vývar
- Šošovica
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
- Olej
Postup prípravy:
- Príprava póru a cesnaku: Očistený pór dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké kolieska. Cesnak nasekáme na tenké plátky.
- Opekanie póru a cesnaku: Vo väčšom hrnci na oleji opečieme pór za občasného miešania, až dokým nezmäkne. Pridáme nasekaný cesnak, premiešame ho s pórom a ešte krátko opečieme. Dávame pozor, aby cesnak nezhorel.
- Pridanie zemiakov a vývaru: Ďalej pridáme 4 bobkové listy, nakrájané zemiaky na kocky a zeleninový vývar.
- Varenie polievky: Polievku povaríme pod pokrievkou, až dokým zemiaky nezmäknú.
- Príprava šošovice: Medzitým šošovicu prepláchneme a s bobkovým listom ju povaríme do zmäknutia, trvá to približne 20 minút.
- Mixovanie polievky: Uvarenú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom, dochutíme ju soľou, korením a v prípade potreby ju ešte môžeme zriediť trochou vývaru.
- Dokončenie polievky: Na záver do polievky vmiešame uvarenú šošovicu (časť z nej si odložíme na podávanie).
- Servírovanie: Polievku podávame dozdobenú zvyšnou šošovicou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť póru ho môžeme pred pridaním do polievky krátko opiecť na panvici s trochou oleja.
- Ak nemáte zeleninový vývar, môžete použiť aj vodu, no chuť polievky bude menej výrazná.
- Do polievky môžeme pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme do polievky pridať smotanu na varenie.
- Bryndzu pridávame do polievky až na záver, aby sa nezrazila.
- Polievku môžeme podávať s opečeným chlebom alebo krutónmi.
Nutričné hodnoty:
- Tuky: 4 g
Inšpirácie a variácie:
- Bryndzová polievka s hubami: Pridajte do polievky huby, napríklad šampiňóny alebo hríby.
- Bryndzová polievka so slaninou: Opečte na kocky nakrájanú slaninu a pridajte ju do polievky.
- Bryndzová polievka s klobásou: Nakrájajte klobásu na kolieska a pridajte ju do polievky.
- Vegánska bryndzová polievka: Namiesto bryndze použite vegánsku alternatívu.
Bryndzová nátierka s pórom:
Zaujímavou alternatívou je aj bryndzová nátierka s pórom. Očistený pór dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kúsky. V panvici s rozohriatym olejom krátko opečieme nasekané strúčiky cesnaku, papričku a štipku čierneho korenia. Na slabom plameni miešame asi minútu, kým olej získa chuť a vôňu. Potom pridáme pór a za občasného miešania opekáme približne 15 minút. Do mixéra vložíme vychladnutý pór, pridáme štipku soli, lyžičku citrónovej šťavy a rozmixujeme. Nátierku štedro navrstvíme na opečené hrianky alebo pečivo. Nátierka skladovaním v chlade získa ešte intenzívnejšiu chuť a stuhne. Skladujeme ju v uzatvárateľnej nádobe, pričom povrch zalejeme vrstvou olivového oleja. Skvelo sa kombinuje s krekrami alebo jednohubkami.
Polievky ako súčasť slovenskej kuchyne:
Polievky zohrávajú v slovenskej kuchyni významnú úlohu. Sú obľúbeným jedlom na obed alebo večeru a často sa podávajú ako predjedlo. Medzi najznámejšie slovenské polievky patria kapustnica, fazuľová polievka, zemiaková polievka, hrachová polievka a samozrejme, bryndzová polievka. Každý región má svoje vlastné špecifické recepty a variácie.
Inšpirácie na ďalšie polievky:
Zo zoznamu poskytnutého používateľom môžeme načerpať inšpiráciu na ďalšie polievky:
- Fazuľová polievka: Takto fazuľovú polievku varila moja stará mama.
- Mrveničková polievka: Mala som v mrazničke hríby, pripravila som našu obľúbenú mrveničkovú polievku podľa receptu z mojej mladosti.
- Zeleninová polievka: Dajte si tú prácu a najskôr zeleninu upečte v rúre na plechu, až potom ju rozmixujte. Alebo: Zeleninové polievky máme radi, často ich varíme. Moja porcia bola tentoraz bez slaniny, iba…
- Paradajková polievka s mletým hovädzím mäsom: Paradajková polievka doplnená mletým hovädzím mäsom bude nielen vynikajúca, ale aj sýta.
- Polievka s hubami: Polievka s hubami vždy poteší naše a predpokladám, že aj Vaše, jazýčky i brušká.
- Zelerová polievka: Príjemnou chuťou prekvapila zelerová polievka aj tých, čo neľúbia zeler.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bryndzové halušky
Prečítajte si tiež: Recept na bryndzovú polievku
Prečítajte si tiež: Bryndzová Polievka s Inováciami