Biskupský chlebíček je tradičný dezert, ktorý nesmie chýbať na Vianoce ani na Veľkú noc. Tento obľúbený koláč je plný orieškov a sušeného ovocia, a zabalený v alobale vydrží aj dva týždne. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť ten najlepší biskupský chlebíček.
Recept na klasický biskupský chlebíček
Suroviny:
- Bielky
- Zmäknuté maslo
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Žĺtky
- Citrónová kôra
- Pomarančová kôra
- Rozdrobený ovocný chlebíček
- Múka
- Kypriaci prášok
- Čokoládová poleva (na ozdobu)
Postup:
- Oddelíme bielky od žĺtkov.
- Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh.
- V mise vyšľaháme zmäknuté maslo do penista.
- Potom pridáme práškový a vanilkový cukor, žĺtky, citrónovú a pomarančovú kôru a vymiešame.
- Do misky nasypeme rozdrobený ovocný chlebíček.
- Primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a nakoniec zapracujeme bielkový sneh.
- Cesto dáme do vymastenej a vysypanej formy na srnčí chrbát alebo biskupský chlebíček a povrch uhladíme.
- Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme 40 minút.
- Upečený chlebíček necháme úplne vychladnúť.
- Vyklopíme ho a povrch natrieme čokoládovou polevou.
- Nakrájame na plátky hrubé 1 centimeter a podávame.
Chrumkavý biskupský chlebíček
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi chrumkavé maškrty. Je plný bielkovín, "dobrých" tukov v podobe orechov a mandlí, a dosladený hrozienkami. Navyše, spotrebujete bielka, ktoré sa vám nakopia pri pečení lineckých koláčov. Recept si treba rozvrhnúť na dva dni, ale nie je s ním skoro žiadna robota.
Suroviny:
- Bielka
- Štipka soli
- Cukor
- Med
- Múka
- Orechy (napr. vlašské, lieskové, mandle)
- Hrozienka
- Sušené ovocie (nesírené, nepricukrované)
Postup:
- Rúru si rozohrejeme na 160 stupňov bez ventilátora.
- Bielka si začneme šľahať so štipkou soli. Šľaháme v robote a vždy začneme na trochu menších otáčkach. Keď už bielka začnú robiť "stopu" a začnú sa nám vytvárať bublinky (cca 2-3 minúty), tak zvýšime obrátky na maximum a po lyžičiach pridávame cukor a med, štýlom pridáme lyžicu, počkáme 15 sekúnd, aby sa zapracoval cukor a znova, až pokým sa nám neminie. Necháme vyšľahať až do lesklej hmoty, keď sa tvoria akoby špičky. Trvá to cca 3-5 minút. Ak ste si nie istí, zastavte robot a vyskúšajte potiahnuť bielka, ak zostane pevný akoby cencúľ, ktorý nesplasne naspäť, je hotovo.
- Do zmesi vysypeme celú múku naraz a necháme len veľmi krátko a na najvyššom rýchlostnom stupni zapracovať. Fakt len 5-10 sekúnd, aby sa nám múka zapracovala, no zároveň nám bielka "nepadli". Samozrejme zapracovaním múky stratia objem, no nebojte sa, je to v poriadku.
- Robot vypneme, pridáme orechy, hrozienka a zľahka zamiešame dokopy.
- Obdĺžnikovú formu si vystelieme papierom na pečenie a nalejeme do nej cesto.
- Dáme piecť na 25-30 minút. Vyskúšajte špajdlou.
- Vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť.
- Vychladnutý bochník zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odstáť 10-24 hodín.
- Na druhý deň si upečený bochník odbalíme a natenko ostrým nožom nakrájame.
- Nakrájané plátky položíme na plech s pečiacim papierom a sušíme v rúre na 100 stupňoch od 30 do 60 minút, podľa toho, aké tvrdé ich chcete mať. Čím dlhšie, tým tvrdšie. Odporúčame po 30 minútach 1 kus vytiahnuť, nechať 5 min. vychladnúť a okoštovať. Podľa toho sa zariadiť.
Biskupský chlebíček s perníkovým korením a sušeným ovocím
Tento recept vás prekvapí svojou vôňou a chuťou. Je vláčny, rozvoniava perníkovým korením a vnútri nájdete samé dobroty - kúsky sušeného ovocia, kandizovanú pomarančovú kôru a roztopenú horkú čokoládu.
Suroviny:
- Bielky
- Štipka soli
- Žĺtky
- Cukor
- Citrónová kôra
- Vanilková esencia
- Maslo
- Múka
- Perníkové korenie
- Prášok do pečiva
- Mandľové plátky
- Sušené ovocie
- Kandizovaná pomarančová kôra
- Horká čokoláda
- Brandy
- Džem (na potretie)
- Práškový cukor (na polevu)
Postup:
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh a dajte nabok.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom a citrónovou kôrou, pridajte pár kvapiek vanilkovej esencie.
- Postupne pridajte aj maslo a múku.
- Na druhý deň v robote s lopatkovým nadstavcom vyšľaháme cukor spolu s maslom do peny. Postupne po jednom zašľaháme vajcia.
- Prilejeme brandy, prisypeme perníkové korenie, múku zmiešanú s práškom do pečiva a šľaháme do spojenia.
- Nakoniec do cesta ručne zapracujeme mandľové plátky a precedené napučané ovocie (šťavu odložíme na neskôr).
- Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie, povrch zarovnáme a zakryjeme alobalom.
- Práškový cukor vymiešame s brandy.
- Vychladnutý chlebík vyberieme z formy a stiahneme papier na pečenie.
- Povrch potrieme najprv džemom a potom polevou.
Tipy a triky pre dokonalý biskupský chlebíček
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého receptu. Dbajte na to, aby ste používali čerstvé vajcia, kvalitné maslo a čerstvé sušené ovocie.
- Nezabudnite na korenie: Perníkové korenie, citrónová a pomarančová kôra dodajú chlebíčku jedinečnú vôňu a chuť.
- Doprajte chlebíčku čas: Chlebíček potrebuje čas na odležanie, aby sa chute prepojili. Ideálne je nechať ho odležať cez noc v chladničke.
- Experimentujte s plnkou: Do plnky môžete pridať rôzne druhy orechov, sušeného ovocia, kandizovanej kôry alebo čokolády.
- Namiesto kandizovaného ovocia použite sušené: Kandizované ovocie môžete nahradiť prírodným sušeným ovocím, ktoré je nesírené a nepricukrované.
Zdieľajte radosť z pečenia
Biskupský chlebíček je ideálny na spomalenie a vychutnávanie si malých radostí v kruhu rodiny a priateľov. Nezabudnite sa s receptom podeliť aj s ostatnými a podporiť tak prácu autorov receptov.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť biskupský chlebík
Prečítajte si tiež: Tipy pre bezlepkový biskupský chlebíček
Prečítajte si tiež: Tradičný biskupský chlebíček