Bryndzová polievka je pravá slovenská špecialita, ktorá nielen zahreje a zasýti, ale aj poteší chuťové poháriky a prispeje k zdraviu. Tento nenáročný a rýchly recept zvládnu aj začiatočníci. Vďaka obsahu bryndze, ktorá je bohatá na probiotické mliečne baktérie a kvasinky, je táto polievka obzvlášť vhodná v chrípkovom období. Pripravte si túto úžasnú krémovú polievku a doprajte si chutný a výživný pokrm.
Ingrediencie a postup: Krok za krokom k dokonalej polievke
Tento recept je na 5-litrový hrniec.
- Základ polievky: Do 5 litrového hrnca dáme maslo, pomaly ho topíme (dávame pozor, aby nám neprihorelo). Medzitým si nakrájame cibuľu na jemno a pokrájame cesnak. Pridáme do hrnca s maslom a do sklovita smažíme a miešame.
- Bryndzová zmes: Medzitým si bryndzu, smotanu na varenie a nízkotučné mlieko dáme do vyššej nádoby, kde to všetko spolu dobre rozmixujeme, ale pozor, nesmie sa nám to vyšľahať.
- Spojenie chutí: Uvarené zemiaky spolu aj s vodou, v ktorej sme ich varili, vlejeme do 5 l hrnca k cibuli a cesnaku a chvíľku povaríme. Mixérom všetko v hrnci rozmixujeme.
- Dokončenie: Pridáme teplú, nie vriacu vodu a pomaly prilievame rozmixovanú bryndzovú zmes so smotanou a mliekom. Dávame pozor, vlievame pomaly, aby sa nám bryndzová zmes nezrazila.
- Dochutenie: Dochutíme morskou soľou (je zdravšia), vegetou a čiernym korením. Pri menších deťoch korenie vynecháme, pridáme iba trošku soli.
- Záverečné varenie: Ešte takých 5 - 10 minút povaríme a môžeme servírovať. Na vrch posypeme vňať čerstvej cibuľky, alebo opečený chlebík.
Bryndza: Biele zlato pre zdravie
Bryndza je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a je cenená nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje blahodarné účinky na zdravie.
- Druhy bryndze: Poznáme bryndzu letnú a zimnú. Májová je najkvalitnejšia bryndza, vyrábaná z čerstvého ovčieho mlieka, ktorého je práve v máji dostatok, keďže ovce strávia veľa času na čerstvej paši. Zimná bryndza je pripravená zo zasudovaného hrudkového ovčieho syra skladovaného z letnej sezóny. Musí však obsahovať minimálne 50 % ovčieho mlieka.
- Výživové hodnoty: Ovčie mlieko je omnoho výživnejšie ako kravské mlieko a je vhodné pri mnohých intoleranciách. Obsahuje dvojnásobok bielkovín ako kravské mlieko, ďalej vitamíny skupiny B, ale aj vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E a K. Z minerálov majú zastúpenie vápnik, fosfor, horčík, železo, zinok a meď.
- Účinky na zdravie: Bryndza posilňuje imunitu, má protizápalové, probiotické a antibiotické účinky, chráni pred vznikom rakoviny a čistí krv.
Ako vybrať a skladovať kvalitnú bryndzu
Pri výbere bryndze je dôležité dbať na jej kvalitu. Dávame pozor, aby nebola žltkastá a zapáchajúca - to je známka oxidácie. Bryndza by mala mať jemne slanú, výraznú chuť s ovčím nádychom. Čerstvá bryndza je dobre roztierateľná, s jemnými hrudkami. Nesmie byť mazľavá, ani príliš suchá či drobivá.
Bryndzu skladujeme v chladničke. Po nákupe alebo otvorení ju vyberieme z obalu a uložíme do vzduchotesnej nádoby. Trvanlivosť má 14 dní od dátumu výroby.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bryndzové halušky
Bryndzová polievka: Viac než len polievka
Bryndzová polievka je viac než len chutný pokrm. Je to súčasť slovenskej kultúry, tradície a zdravého stravovania. Vďaka svojim výživovým hodnotám a blahodarným účinkom na zdravie by mala byť pravidelnou súčasťou nášho jedálnička. Táto chutná a výživná polievka zahreje i zasýti a poteší mnohé chuťové poháriky. Je to grunt zdravého stravovania.
Tipy a triky pre dokonalú bryndzovú polievku
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžete pridať viac smotany na varenie.
- Ak nemáte radi cesnak, môžete ho vynechať, ale dodáva polievke špecifickú chuť.
- Namiesto vegety môžete použiť bujón alebo vlastný vývar.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku čili.
- Podávajte s čerstvým pečivom alebo krutónmi.
- Experimentujte s prísadami, ako sú napríklad huby, slanina alebo klobása.
Prečítajte si tiež: Recept na bryndzovú polievku
Prečítajte si tiež: Bryndzová Polievka s Inováciami