Bábovka nemusí byť len tradičná. Plnená bábovka s broskyňami a vanilkou je osviežujúcou zmenou, ktorá vás určite poteší. Tento recept kombinuje klasickú bábovku s jemnou ovocnou náplňou, ktorá ju robí šťavnatou a neodolateľnou. Pripravte si túto lahôdku a prekvapte svojich blízkych originálnym dezertom.
Ingrediencie a príprava
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia: 45-50 minút
- Veľkosť formy: bábovková forma (cca 20-22 cm v priemere)
- Počet porcií: 8-10
Cesto
- Vajcia: 3 ks
- Soľ: 1 štipka
- Cukor: 80 g
- Rastlinný olej: 60 ml
- Hladká múka: 80 g
- Polohrubá múka: 300g
- Kypriaci prášok do pečiva: 1 čajová lyžička + 1 prášok do pečiva
- Mlieko: 100ml
- Kakao: 2 lyžice holandského kakaa
Do formy
- Maslo: 1 polievková lyžica
- Múka: 1-2 polievkové lyžice
Náplň
- Konzervované broskyne (s nálevom): 200 g
- Broskyňový kompót
- Vaječné žĺtky: 2 ks + 1 žĺtok
- Vanilkový cukor: 1 čajová lyžička + 1 vanilkový cukor
- Kukuričný škrob: 30 g
- Citrónová šťava: z 1 citróna (cca 30-40 ml)
- Kondenzované mlieko: 80 g
- Syr Ricotta: 100 g
- Smotana na šľahanie: 100 ml + 4 lyžice smotany na šľahanie (30%)
- Mäkký vaničkový tvaroh: 500g
- Vanilkový pudingový prášok: 1 vanilkový pudingový prášok (37g)
Na posypanie
- Práškový cukor: podľa chuti
Postup prípravy
- Príprava cesta: Vajcia vyšľahajte so štipkou soli, postupne pridávajte cukor a šľahajte do peny. Vmiešajte olej a mlieko, potom preosiatu múku s kypriacim práškom a kakaom, kým nevznikne hladké cesto.
- Príprava broskyňovej náplne (variant 1): Broskyne aj s nálevom nakrájajte na menšie kúsky, preložte do rajnice a rozmixujte dohladka. Do broskyňovej zmesi vmiešajte žĺtky, vanilkový cukor a škrob, varte 3-4 minúty do zhustnutia, potom odstavte a nechajte vychladnúť (zakryte fóliou priamo na povrch). V miske vyšľahajte citrónovú šťavu s kondenzovaným mliekom, pridajte Ricottu a smotanu, šľahajte do nadýchanej peny.
- Príprava tvarohovej náplne (variant 2): V mise len vareškou vymiešame tvaroh so smotanou, žĺtkom, oboma cukrami a pudingovým práškom.
- Vrstvenie a pečenie: Formu na bábovku vymastite maslom, vysypte hrubou múkou. Polovicu cesta nalejeme do maslom vymastenej a hrubou múkou vysypanej bábovkovej formy, zalejeme tvarohovou náplňou, poukladáme broskyňami a zalejeme zvyškom cesta. Pečte v predhriatej rúre na 160°C približne 45-50 minút (skontrolujte špajdľou - má vyjsť čistá). Čas a teplota pečenia sú iba orientačné, riaďte sa predovšetkým skúsenosťami so svojou rúrou. Hotovú bábovku necháme vo forme úplne vychladnúť a až potom vyklopíme, aby sa nám nerozpadla!!!
- Dokončenie: Po vychladnutí bábovku posypte práškovým cukrom.
Ďalšie varianty broskyňovej bábovky
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť bábovku s broskyňami. Tu je ďalší recept, ktorý môžete vyskúšať:
Ingrediencie
- 4 vajcia
- 130g masla
- 250g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 250g polohrubej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 100ml mlieka
- 2 PL kakaa
- 2 broskyne z konzervy
- Práškový cukor na posypanie
Postup
- Do masla postupne zapracujeme práškový a vanilkový cukor, nakoniec pridáme žĺtka.
- K zmesi pridávame striedavo po lyžiciach múku premiešanú s práškom do pečiva a mlieko. Nakoniec primiešame sneh z bielkov.
- Broskyne nakrájame na kocky a pridáme do cesta. Časť cesta odoberieme a zafarbíme kakaom.
- Bábovkovú formu vymastíme tukom, vysypeme hrubou múkou a naplníme striedavo svetlým a tmavým cestom.
- Pečieme pri 170°C približne 45 minút.
- Po čiastočnom vychladnutí bábovku z formy vyklopíme.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia a kvalitné maslo sú základom dobrej bábovky.
- Dbajte na teplotu surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta spôsobí, že bábovka bude tvrdá.
- Správne vymastenie formy: Dôkladné vymastenie a vysypanie formy zabráni prilepeniu bábovky.
- Test špajdľou: Pred vybratím bábovky z rúry skontrolujte, či je upečená pomocou špajdle. Ak vyjde čistá, bábovka je hotová.
- Nechajte bábovku vychladnúť: Pred vyklopením nechajte bábovku vo forme aspoň 15 minút vychladnúť, aby sa nerozpadla.
Krémový syr pre zamatovú štruktúru
Zamatovo jemnú štruktúru bábovca pridáva krémový syr, ktorý z nej robí úplnú lahôdku. Ak chcete dosiahnuť túto textúru, pridajte do cesta krémový syr a uvidíte ten rozdiel! Ak nemáte stolný mixér, použite ručný mixér. Miešajte na stredne vysoké rýchlosti, kým sa všetko dobre nespojí, asi 1 minútu. Postupne pridávajte cukor a miešajte ešte asi 3-4 minúty, kým sa zmes nezdá byť ľahká a nadýchaná. Znížte rýchlosť na minimum a pomaly vmiešajte zmes mlieka a vajec. Zoškrabnite strany misy a ešte raz premiešajte. Pridajte suché prísady v 3 dávkach, miešajte na nízkej rýchlosti. Zoškrabnite strany misy a ešte raz premiešajte. Pridajte na kocky nakrájané broskyne a citrónovú kôru a miešajte, kým nie sú broskyne rovnomerne zamiešané v ceste.
Poleva pre dokonalý vzhľad a chuť
Pre dokonalý vzhľad a chuť môžete bábovku poliať polevou. Pripravte si polevu z masla, krémového syra, práškového cukru, citrónovej šťavy a vanilky. Vršok bábovky bohato pokvapkajte polevou a nechajte ešte 1-2 hodiny tuhnúť.
Prečítajte si tiež: Tipy pre broskyňovú výživu
Prečítajte si tiež: Dokonalá svadobná torta
Prečítajte si tiež: Osviežujúca broskyňová torta