Brokolicová polievka je vynikajúci spôsob, ako zaradiť do jedálnička viac zeleniny. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale svojou krémovou konzistenciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny. Je to skvelá voľba pre rýchly a zdravý obed alebo večeru.
Ingrediencie
Pre prípravu lahodnej brokolicovej polievky budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 1 menšiu cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- Cca 1 PL olivového oleja (alebo masla)
- 2 väčšie zemiaky (alebo 3 menšie)
- Cca 500 g brokolice (1 hlávku, čerstvú alebo mrazenú)
- Cca 1 - 1,5 l vývaru (zeleninový alebo kurací) alebo vody
- Soľ, mleté čierne korenie, rasca, senovka (podľa chuti)
- 100 ml smotany na varenie (voliteľné)
Príprava
Príprava brokolicovej polievky je jednoduchá a rýchla. Tu je postup krok za krokom:
- Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobné kúsky. Ak používate mrazenú brokolicu, nechajte ju mierne rozmraziť.
- Základ polievky: V hrnci rozohrejeme olivový olej (alebo maslo) a osmažíme na ňom cibuľu spolu s cesnakom. Restujeme do sklovita.
- Varenie polievky: K opečenej cibuľke pridáme nakrájané zemiaky a ružičky brokolice. Ochutíme soľou, korením a rascou. Premiešame a krátko opekáme. Zalejeme vývarom alebo vodou tak, aby boli zemiaky a brokolica ponorené. Prikryjeme a varíme približne 20 minút, kým nie sú zemiaky a brokolica mäkké. Ak používate mrazenú brokolicu, stačí ju variť kratšie, približne 10-15 minút.
- Mixovanie: Keď je zelenina mäkká, polievku odstavíme z ohňa a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Dochutenie a zjemnenie: Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém. Podľa potreby prilejeme smotanu na varenie na zjemnenie a dochutíme soľou a korením. Ak je polievka príliš hustá, môžeme ju rozriediť pridaním vývaru alebo vody.
- Servírovanie: Polievku podávame horúcu, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou, repovými výhonkami, krutónmi, strúhaným parmezánom alebo opečenou slaninkou.
Tipy a triky
- Hustota polievky: Hustotu polievky si regulujete veľmi jednoducho. Buď pridáte viac zeleniny a menej tekutiny, alebo naopak. Odporúčame uvariť polievku trochu hustejšiu a tekutinu (vývar) pridať podľa potreby až po rozmixovaní.
- Dochutenie: Dochutenie polievky je len na vás. Okrem soli a korenia môžete pridať aj iné koreniny podľa chuti, napríklad kurkumu, zázvor alebo chilli.
- Zjemnenie: Na zjemnenie polievky môžete použiť smotanu na varenie, mlieko alebo kokosové mlieko.
- Brokolicová chuť: Pre ešte intenzívnejšiu brokolicovú chuť môžete pridať malé ružičky ďalšej brokolice uvarenej v pare.
- Výdatnejšia chuť: Pre ešte výdatnejšiu chuť môžete pridať na kocky nakrájanú opečenú slaninku alebo opražené tofu.
- Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať uvarené zemiaky, mrkvu alebo cícer.
- Použitie stonky brokolice: Stonku brokolice nevyhadzujte! Ošúpte ju a nakrájajte na kocky. Môžete ju pridať do polievky spolu s ružičkami.
- Variácie: Brokolicovú polievku môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete pridať rôzne druhy zeleniny, koreniny a bylinky.
Ďalšie inšpirácie pre vylepšenie brokolicovej polievky
Brokolicová polievka sama o sebe chutí výborne, ochutená len cibuľovým základom, soľou a korením. Ale každé chutné jedlo sa vždy dá vylepšiť.
- Zázvor: Strúhaný zázvor dodá krémovej brokolicovej polievke úplne nový rozmer.
- Špenát: Krásne sfarbená polievka z hlávky brokolice a listov čerstvého špenátu vám celkom určite zachutí.
- Kurkuma: Krémová smotanová polievka z brokolice ochutená kurkumou je delikátna a zdravá.
- Cícer a parmezán: Okrem zaujímavých korenín nájdete v niektorých receptoch na brokolicovú polievku aj konzervu cíceru a parmezán.
Prečo jesť brokolicu?
Brokolica je pre nás dobrá a to aj vo varenej polievke. Vedci aj odborníci na zdravú stravu sa zhodujú v tom, že brokolica rozhodne patrí do zdravého jedálnička.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Vitamíny a minerály: Brokolica je bohatá na vitamíny C, K a A, ako aj na vlákninu a antioxidanty.
- Zdravé trávenie: Vláknina v brokolici podporuje zdravé trávenie.
- Prevencia chorôb: Antioxidanty v brokolici pomáhajú chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko chronických ochorení.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka