Brokolicová polievka patrí medzi najznámejšie a najobľúbenejšie polievky po celom svete. Ak hľadáte poctivú zeleninovú polievku s krémovou konzistenciou a krásnou farbou, brokolica je skvelou voľbou. Tento článok vám predstaví rôzne spôsoby, ako pripraviť chutnú brokolicovú polievku, vrátane receptu s taveným syrom.
Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička?
Brokolica je zelenina plná vitamínov a minerálov, a preto by mala byť súčasťou nášho jedálnička. Odborníci na zdravú stravu sa zhodujú, že brokolica má pozitívny vplyv na naše zdravie. Môžete ju pridať do polievky tesne pred dovarením, aby si zachovala nielen krásnu farbu, ale aj viac výživných látok.
Základný recept na brokolicovú polievku
Ingrediencie:
- Brokolica (ružičky a stonka)
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Tavený syr
- Rastlinný olej alebo maslo
- Soľ, korenie, rasca
- Mlieko alebo smotana (voliteľné)
- Zeleninový vývar alebo voda
Postup:
- Príprava zeleniny: Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Brokolicu rozdelíme na ružičky, stonku ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno.
- Základ polievky: V hrnci na oleji alebo masle orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme zemiaky a brokolicu, osolíme a okoreníme.
- Varenie: Zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne (cca 15-20 minút).
- Mixovanie: Polovicu polievky odoberieme a rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém.
- Dokončenie: Vrátime rozmixovanú polievku do hrnca, pridáme tavený syr a miešame, kým sa nerozpustí. Ak chceme, prilejeme mlieko alebo smotanu pre zjemnenie chuti.
- Servírovanie: Polievku podávame teplú, ozdobenú ružičkami brokolice alebo krutónmi.
Vylepšenia a variácie brokolicovej polievky
Brokolicová polievka sama o sebe chutí výborne, ale existuje mnoho spôsobov, ako ju vylepšiť a prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Koreniny a bylinky
- Kurkuma: Dodáva polievke exotický nádych a krásnu žltú farbu.
- Zázvor: Strúhaný zázvor pridá polievke pikantný a osviežujúci rozmer.
- Muškátový oriešok: Štipka muškátového orieška zvýrazní chuť brokolice a syra.
- Čerstvé bylinky: Petržlenová vňať, pažítka alebo kôpor dodajú polievke sviežosť a arómu.
Zelenina
- Mrkva: Pridanie mrkvy zvýši sladkosť a krémovosť polievky.
- Špenát: Listy čerstvého špenátu obohatia polievku o vitamíny a krásnu zelenú farbu.
- Tekvica: Pečená maslová tekvica dodá polievke jemnú sladkosť a krémovú textúru.
Prísady pre sýtosť
- Cícer: Konzerva cíceru pridá polievke proteíny a vlákninu.
- Bulgur alebo cestoviny: Pridanie bulguru alebo drobných cestovín (napr. orzo) zvýši sýtosť polievky.
- Zemiaky: Zemiaky sú základom mnohých brokolicových polievok, pretože dodávajú krémovú konzistenciu a sýtosť.
Syry
- Tavený syr: Tavený syr je klasickou prísadou do brokolicovej polievky, ktorá jej dodáva krémovú textúru a jemnú chuť. Môžete použiť rôzne druhy taveného syra, napríklad Karička alebo Bambino.
- Syr s modrou plesňou: Pre odvážnejšiu chuť môžete pridať syr s modrou plesňou, ktorý polievke dodá pikantný a výrazný charakter.
- Parmezán: Nastrúhaný parmezán je skvelý na posypanie polievky pred podávaním, dodáva jej slanú a orechovú chuť.
- Feta syr: Rozdrobený feta syr pridá polievke slanú a osviežujúcu chuť.
Iné prísady
- Krutóny: Domáce alebo kupované krutóny dodajú polievke chrumkavosť a textúru.
- Slanina: Opečená slanina nakrájaná na malé kúsky je skvelým doplnkom pre milovníkov mäsa.
- Orechy: Nasekané vlašské orechy alebo mandle dodajú polievke chrumkavosť a zdravé tuky.
- Jogurt: Lyžica gréckeho jogurtu na záver dodá polievke krémovosť a osviežujúcu kyslosť.
- Citrónová šťava: Pár kvapiek citrónovej šťavy zvýrazní chuť polievky a dodá jej sviežosť.
Recepty na brokolicovú polievku s taveným syrom
1. Klasická brokolicová polievka s taveným syrom
Ingrediencie:
- 1 hlávka brokolice
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 zemiaky
- 200 g taveného syra
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 lyžice oleja
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a ružičky brokolice.
- Zalejeme zeleninovým vývarom, osolíme a okoreníme.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém.
- Pridáme tavený syr a miešame, kým sa nerozpustí.
- Podávame teplú, ozdobenú ružičkami brokolice alebo krutónmi.
2. Extra rýchla brokolicová polievka so syrom s modrou plesňou
Ingrediencie:
- 1 hlávka brokolice
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 g syra s modrou plesňou
- 1 lyžica oleja
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme ružičky brokolice a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Varíme, kým brokolica nezmäkne.
- Pridáme syr s modrou plesňou a miešame, kým sa nerozpustí.
- Rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém.
- Podávame s čerstvým pečivom.
3. Brokolicová polievka s taveným syrom a mrveničkou
Ingrediencie:
- 1 hlávka brokolice
- 1 cibuľa
- 2 zemiaky
- 200 g taveného syra
- 1 l zeleninového vývaru
- Soľ, korenie
- Na mrveničku: 1 vajce, hrubá múka, soľ
Postup:
- Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť do zeleninového vývaru.
- Pripravíme mrveničku zmiešaním vajca, múky a soli.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridáme ružičky brokolice a mrveničku.
- Varíme, kým brokolica a mrvenička nezmäknú.
- Pridáme tavený syr a miešame, kým sa nerozpustí.
- Dochutíme soľou a korením.
Tipy a triky
- Ako zahustiť polievku: Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať viac zemiakov alebo ju rozmixovať s uvarenou ryžou.
- Ako využiť stonku brokolice: Stonku brokolice ošúpeme a nakrájame na kocky. Môžeme ju pridať do polievky spolu s ružičkami.
- Ako uchovať brokolicu: Brokolicu skladujeme v chladničke v plastovom vrecku. Pred varením ju umyjeme a nakrájame.
- Pre deti: Túto polievku si kvôli jej farebnosti zamilujú aj deti.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka