Brokolicová polievka je obľúbená a známa polievka nielen u nás, ale aj v zahraničí. Ak hľadáte poctivú zeleninovú polievku s krémovou konzistenciou a krásnou farbou, brokolica je skvelá voľba. Ukážeme vám, ako z tejto zdravej zeleniny uvariť chutné polievky v klasickom aj menej tradičnom prevedení. Vždy chutne a delikátne. Brokolica je perfektná zelenina a aj polievku dokážeme pripraviť na niekoľko chutných spôsobov. Vedci aj odborníci na zdravú stravu sa zhodujú, že brokolica rozhodne patrí do zdravého jedálnička.
Prečo jesť brokolicovú polievku?
Brokolica je plná vitamínov a minerálov, takže brokolicová polievka je skvelý spôsob, ako zakomponovať viac zeleniny do svojho jedálnička. Brokolica obsahuje cenné bielkoviny, vápnik, draslík, vitamín C a iné zdraviu prospešné látky.
Základný recept na brokolicovú polievku
Túto polievku robievam vždy, keď mám málo času. Výborná a super jednoduchá krémová polievka z brokolice, ktorú má každý rád. Na jej prípravu vám stačí pár surovín a hotová je do pol hodinky. Vyskúšajte náš overený recept na najlepšiu brokolicovú polievku.
Ingrediencie:
- 1 brokolica
- 2 väčšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotany na varenie
- 1 PL masla
- soľ
- čierne korenie mleté
Postup prípravy:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky.
- Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky.
- Do hrnca vložíme maslo a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom.
- K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť.
- Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu.
- Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme pokým nám brokolica nezmäkne.
- Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom.
- Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie a polievka je hotová.
Po uvarení môžete polievku ešte podľa chuti osoliť, prípadne pridať napríklad chilli.
Ďalšie varianty a tipy pre brokolicovú polievku
Brokolicová polievka sama o sebe chutí výborne, ochutená len cibuľovým základom, soľou a korením. Ale každé chutné jedlo sa vždy dá vylepšiť.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Zázvor: Strúhaný zázvor dodá krémovej brokolicovej polievke úplne nový rozmer.
- Korenie: Brokolica si veľmi dobre rozumie napríklad aj s exotickejšími koreninami. Krémová smotanová polievka z brokolice môže byť ochutená kurkumou.
- Špenát: Krásne sfarbená polievka z hlávky brokolice a listov čerstvého špenátu vám celkom určite zachutí.
- Zahustenie: Najzdravším a najlacnejším spôsobom, ako zahustiť akúkoľvek zeleninovú polievku je rozmixovať ju do krémovej konzistencie. Avšak, ak nehľadíme na kalórie, môžeme ju urobiť hustú a ešte delikátnejšiu. Brokolica, mrkva a zemiaky po rozmixovaní vytvoria krásne krémovú konzistenciu aj bez pridanej smotany.
- Cícer a parmezán: Okrem zaujímavých korenín nájdete v tomto videorecepte na brokolicovú polievku aj konzervu cíceru a parmezán.
- Servírovanie: Krémovú polievku servírujeme v hlbokej miske, ozdobenú orestovanými ružičkami brokolice, vypraženým tofu a pikantnými slnečnicovými semienkami. Manželom pre potešenie posypte opečenou slaninkou.
Expresná brokolicová polievka
My sme takí polievkoví. Varím ich denne čerstvé, preto milujem, keď sú expresné. Ideálne z 3-4 ingrediencií. A keď ešte prinášajú zdravotné benefity, zbožňujem ich o to viac. Uvarte si túto polievočku, ktorá obsahuje cenné bielkoviny, vápnik, draslík, vitamín C a iné zdraviu prospešné látky.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Pór
- Maslo
- Slaninka (voliteľné)
- Citrónová šťava
- Med
- Petržlenová vňať
- Parmezán alebo pecorino
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy:
- Do kanvice si dáme zovrieť 500 ml vody.
- Brokolicu natrháme na ružičky, pór nakrájame.
- V hrnci speníme maslo a zeleninu aj s ostatnými ingredienciami na ňom osmahneme.
- Zalejeme horúcou vodou z kanvice a varíme od bodu varu 10 minút.
- Slaninku si nakrájame na pásiky apebo nadrobno a osmahneme ju na suchej panvici z oboch strán.
- Rozmixujeme a dochutíme maslom, citrónovou šťavou, trochou medu, čerstvou petržlenovou vňaťou, prípadne štipkou soli alebo len nastrúhaným parmezánom či pecorinom.
- Posypeme osmahnutou slaninkou.
Tip: Namiesto brokolice môžete použiť špargľu.
Ako využiť stonku brokolice?
Spodnú zdrevnatenú časť odrežte (do kompostu) a zvyšok stonky pokrájajte na malé kocky. Vždy môžete ružičky do plievky pridať až tesne pred dovarením, aby si udržali nielen krásnu farbu ale aj viac výživných látok. Preto ju už nikdy nevyhadzujte a uvarte ju spolu s ružičkami. Špeciálne v polievkach.
Recept s mrazenou brokolicou Bonduelle
Ingrediencie:
- Bonduelle Vapeur mrazená brokolica
- Maslo
- 1 cibuľa, cesnak
- 2 zemiaky
- 100 ml smotany na varenie
- Zeleninový vývar
Postup prípravy:
- Cibuľu nakrájanú nadrobno orestujeme na masle, pridáme cesnak, zemiaky nakrájané na kocky a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Uvaríme domäkka a tesne pred dovarením pridáme brokolicu a necháme ešte 3 minúty vo vriacej vode. Brokolica aj zemiaky by mali byť zarovno s hladinou vody.
- Potom rozmixujeme dohladka. Podľa potreby ochutíme a zjemníme smotanou.
Inšpirácie a variácie
- Polievka s restovanou brokolicou:
- V hrnci na masle a oleji orestujeme nasekanú cibuľku (pór), pridáme na kocky pokrájané zemiaky, polovicu na ružičky pokrájanej brokolice, soľ a rascu.
- Všetko privedieme k varu, zakryté varíme cca 15 minút do mäkka a potom pridáme zvyšok brokolice a povaríme ešte 5 minút.
- Polievka s cesnakom:
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme na malé ružičky pokrájanú brokolicu a zľahka osolíme.
- Potom pridáme pretlačený cesnak, minútku ho orestujeme a všetko zalejeme vodou.
- Polievku odstavíme z ohňa. Odoberieme trochu ružičiek brokolice na ozdobu. Zvyšok rozmixujeme na hladkú kašu.
- Polievku vrátime nad plameň, prilejeme mlieko a povaríme ešte 10 minút.
- Polievka s tofu:
- V hrnci so 40 g rozpáleného olivového oleja necháme speniť nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a štipľavú papričku. Pridáme väčšiu časť nakrájanej brokolice (hlúb a väčšinu ružičiek), osolíme, okoreníme a restujeme.
- Tofu nakrájame na kocky, ktoré obalíme v škrobe a vypražíme dochrumkava na rozpálenom rastlinnom oleji.
- Zvyšné ružičky brokolice orestujeme dochrumkava na panvici s 10 g olivového oleja.
Pre koho je brokolicová polievka vhodná?
Brokolicovú polievku si kvôli jej farebnosti zamilujú aj deti. Vďaka svojej krémovej konzistencii a jemnej chuti si získa obľubu celej rodiny.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka