Brokolicová polievka je zdravá, rýchla a chutná voľba pre deti aj dospelých. Je ideálna ako prvý príkrm pre dojčatá od 6. mesiaca, ale aj ako ľahký a výživný obed alebo večera pre celú rodinu. Brokolica je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správny rast a vývoj dieťaťa.
Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička dojčiat?
Brokolica je ideálna zelenina pre prvé príkrmy už od 4.-6. mesiaca veku bábätka. Je bohatá na vitamíny A, C, B1 a kyselinu listovú (B9). Obsahuje tiež dôležité minerálne látky, ako draslík, vápnik, fosfor a síru. Brokolica je tiež bohatá na vlákninu.
Recept na brokolicovú polievku pre dojčatá (od 6. mesiaca)
Tento recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný pre potreby najmenších stravníkov.
Ingrediencie:
- 1 brokolica
- 1 malá cibuľa
- 3 zemiaky
- 2 mrkvy
- 700 ml zeleninového vývaru
- 0,5 lyžičky oregana
- Olivový olej
Postup:
- Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Brokolicu rozdelíme na ružičky a opláchneme vo vode. Stopku ošúpeme škrabkou, priveľmi drevitú časť odrežeme, ostatok umyjeme a odložíme do mraziaka napr. na prípravu zeleninového vývaru. Vrchnú časť ružičiek zrežeme a odložíme do misky bokom.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a restujeme na ňom cibuľu 2 - 3 minúty. Primiešame nahrubo nakrájané stonky ružičiek brokolice a spolu cca 1 minútu restujeme.
- Potom pridáme nakrájané zemiaky a mrkvu. Po cca 2 minútach pridáme brokolicu, vývar a oregano.
- Varíme na miernom ohni asi 20 minút, kým je všetka zelenina mäkká. Varíme do zmäknutia zemiakov. Ku koncu varenia pridáme zrezané vršky brokolicových ružičiek a už len krátko povaríme. Brokolicu vždy varíme otvorenú, bez pokrievky.
- Odstavíme z plameňa. V hrnci rozmixujeme polievku tyčovým mixérom dohladka.
- Dochutíme podľa vlastného uváženia a najmladšieho člena rodiny. Pre staršie deti môžeme pridať pár kvapiek citrónu alebo octu.
Tip: Deťom viac chutí brokolica upravená len na pare.
Úprava pre staršie deti:
- Zemiak môžeme roztlačiť s vidličkou.
- Môžeme pridať pokrájané mäso na drobno a zmiešať s polievkou. Je to hlavne pre deti, ktoré ťažko prijímajú samostatne mäso. Tu je trochu skryté. Samozrejme potom to už nie je polievka, ale druhé hlavné jedlo.
Krémová brokolicová polievka pre celú rodinu
Táto verzia je obohatená o mlieko a syr, čo jej dodáva krémovú konzistenciu a lahodnú chuť.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Brokolica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Maslo
- Mlieko
- Čerstvý syr (napr. smotanový)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Brokolicu a zemiaky umyjeme a nakrájame na kúsky.
- Na rozohriatej panvici rozpustíme maslo.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme dozlatista.
- Pridáme brokolicu a zemiaky a krátko restujeme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.
- Pridáme mlieko a čerstvý syr a premiešame.
- Dochutíme soľou a korením.
Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku
- Ako variť brokolicu: Brokolicu varíme krátko, aby si zachovala svoju farbu a živiny. Vrchnú časť ružičiek zrežeme a odložíme do misky bokom. Stonky ružičiek brokolice restujeme. Ku koncu varenia pridáme zrezané vršky brokolicových ružičiek a už len krátko povaríme.
- Konzistencia: Ak chceme dosiahnuť krémovú konzistenciu, môžeme použiť zemiaky. Ak ich nepridáme, polievka sa bude deliť na tekutú a pevnú časť.
- Dochutenie: Polievku môžeme dochutiť rôznymi bylinkami a koreninami, ako napríklad bazalkou, tymianom, oreganom, soľou a korením. Pre staršie deti môžeme pridať aj pár kvapiek citrónu alebo octu.
- Servírovanie: Brokolicovú polievku podávame s opečenými chlebovými krutónmi alebo kuskusom. Pri servírovaní môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou.
- Krutóny: Toastový alebo iný biely chlieb nakrájame na malé kocky, opekáme na suchej panvici do mierneho zozlatnutia, tesne pred koncom pridáme do panvice malý oriešok masla. Môžeme ich tiež pripraviť v rúre: nakrájame starší chlieb na kocky, zmiešame s olejom, soľou a obľúbeným korením alebo bylinkami a pečieme v rúre pri 150 stupňoch cca 10 minút, až kým nebude mať chlieb požadovanú farbu. Občas premiešame.
Brokolica: Zaujímavosti a nutričné hodnoty
Brokolica je druhovo kel a príbuzná karfiolu. Pochádza zo Stredomoria a u nás sa výborne udomácnila. Je bohatá na vitamín C, beta-karotén, vitamín E, vitamín B1, kyselinu listovú (B9) a vitamín B2. Z minerálnych látok obsahuje predovšetkým draslík, vápnik, fosfor a síru. Bohatá je samozrejme aj na vlákninu.
Polievka nielen pre najmenších
Brokolicová polievka je skvelá voľba pre celú rodinu. Je rýchla, jednoduchá a plná zdravých živín. Navyše, je to skvelý spôsob, ako do jedálnička detí zaradiť viac zeleniny.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka