Brokolica je všestranná zelenina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných a zdravých jedál. Okrem klasickej prílohy či krémovej polievky ju môžeme využiť aj na prípravu nátierok, koláčov a iných zaujímavých jedál. V tomto článku sa pozrieme na recept na brokolicovú nátierku s tvarohom, ktorá je ideálna na raňajky, večeru, alebo ako zdravé pohostenie pre hostí.
Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička?
Brokolica je mimoriadne zdravá zelenina s vysokým obsahom živín. Obsahuje antioxidanty, vlákninu, vitamín C, vitamín K, železo a draslík. Má viac bielkovín ako väčšina iných druhov zeleniny. Štúdie dokazujú, že brokolica má protizápalové účinky, pôsobí proti niektorým druhom rakoviny, podporuje trávenie, kontroluje hladinu cukru v krvi a prispieva k zdraviu srdca, ciev, kostí, zubov i mozgu. Dokonca môže spomaliť starnutie.
Zimné mesiace sú ideálnym obdobím na to, aby sme do jedálnička zaradili viac kapustovej zeleniny, vrátane brokolice. Okrem klasickej brokolice existujú aj ďalšie druhy, ako napríklad čínska brokolica, broccolini a brokolica rabe. Hoci majú v názve slovo brokolica, líšia sa svojimi vlastnosťami a použitím v kuchyni.
- Brokolica (klasická): Má hrubé chrumkavé stonky zakončené zaoblenými zelenými ružičkami. Chuť je trávnatá, zemitá a mierne horkastá. Je veľmi všestranná a dá sa použiť na rôzne spôsoby.
- Broccolini: Často sa považuje za mladé výrastky klasickej brokolice, ale v skutočnosti je príbuzná repy. Je jemnejšia a má sladšiu chuť.
- Čínska brokolica: Má hrubú stonku a listy, ktoré sa dajú použiť pri varení.
- Brokolica rabe: Je príbuzná repy a má listové stonky.
Recept na brokolicovú nátierku s tvarohom
Tento recept je inšpirovaný zdravým brokolicovým koláčom s mrkvovou nátierkou. Príprava je jednoduchá a rýchla a nátierka je vhodná aj pre celiatikov, ak použijeme bezlepkový chlieb.
Ingrediencie:
- Brokolica (varená alebo dusená)
- Tvaroh (nízkotučný alebo plnotučný)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Cesnak (pre výraznejšiu chuť)
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Mrkvová nátierka (voliteľné)
- Zelená cibuľka alebo iná zelenina na ozdobu
Postup:
- Uvarenú alebo dusenú brokolicu necháme vychladnúť.
- Brokolicu, tvaroh, soľ, korenie, cesnak a cibuľu dáme do misy a rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.
- Ak chceme, môžeme pridať mrkvovú nátierku pre jemne sladkú chuť.
- Nátierku podávame na chlebe, pečive alebo krekroch.
- Ozdobíme zelenou cibuľkou alebo inou zeleninou.
Tipy a triky
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme pridať trochu smotany alebo jogurtu.
- Ak nemáme mrkvovú nátierku, môžeme pridať strúhanú mrkvu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať chilli papričku alebo kajenské korenie.
- Nátierku môžeme obohatiť o rôzne semienka, napríklad tekvicové alebo slnečnicové.
- Nátierku môžeme použiť aj ako plnku do slaných palaciniek alebo tortilly.
Ďalšie recepty z brokolice
Brokolica sa dá použiť na prípravu rôznych jedál, nielen nátierok. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Brokolicová polievka: Brokolicu uvaríme v zeleninovom vývare, rozmixujeme a dochutíme smotanou a korením.
- Zapekaný karfiol a brokolica: Karfiol a brokolicu uvaríme, zmiešame so syrovou omáčkou a zapečieme v rúre.
- Brokolicová ryža: Brokolicu rozmixujeme na malé kúsky a použijeme ako náhradu ryže.
- Brokolicový koláč: Z brokolice, vajec a múky pripravíme cesto, ktoré upečieme v rúre.
- Grilovaná brokolica: Brokolicu nakrájame na ružičky, potrieme olivovým olejom a grilujeme.
Ako využiť stonku brokolice?
Mnohí z nás vyhadzujú stonku brokolice, čo je škoda, pretože je plná živín a dá sa využiť v kuchyni. Stonku brokolice môžeme rozmixovať na krém alebo pyré, ugrilovať, nakrájať a použiť ako prílohu alebo pridať do vývaru.
Postup na brokolicovú polievku so stonkou:
- Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na masle. Podlejeme vodou a chvíľu dusíme.
- Zemiaky a stonku brokolice narežeme na kocky a uvaríme v osolenej vode.
- Uvarené zemiaky a stonku brokolice scedíme a pridáme k cibuľke.
- Časť vody z varenia zeleniny zachytíme a vlejeme k zelenine.
- Rozmixujeme všetko do hladka tyčovým mixérom.
- Dodáme smotanu, syr (voliteľné) a necháme prevrieť.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka