Brokolicová polievka je obľúbená pre svoju bohatú chuť, krémovú konzistenciu a množstvo zdraviu prospešných látok. Tento recept na brokolicovú polievku bez mlieka je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravú, sýtu a chutnú alternatívu tradičných krémových polievok. Vďaka absencii mlieka je táto polievka ľahšia, ľahko stráviteľná a vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo pre vegánov.
Prečo si vybrať brokolicovú polievku bez mlieka?
Brokolicová polievka bez smotany je zdravou alternatívou tradičných polievok. Jednou z výhod vegánskej brokolicovej polievky je, že obsahuje menej tuku a kalórií ako polievky na báze smotany. Má tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha podporovať chudnutie a zdravé trávenie. Vegánska brokolicová polievka je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu C, draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Okrem toho je táto polievka skvelým zdrojom rastlinných bielkovín. Je tiež plná dôležitých antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením.
Brokolica - kráľovská zelenina pre zdravie
Brokolica je všestranná zelenina plná dôležitých vitamínov a minerálov, ktorú môžete pridať do polievok, dusených jedál, vyprážaných jedál a ďalších jedál. Brokolica je druh krížovitej zeleniny, čo znamená, že je plná silných antioxidantov a ďalších vitamínov, ako je vláknina, vitamín C, vitamín K a ďalšie. Konzumácia brokolice ako súčasť zdravej stravy pomáha podporovať zdravší imunitný systém a znižuje zápaly.
Vedci aj odborníci na zdravú stravu sa zhodujú v tom, že brokolica rozhodne patrí do zdravého jedálnička. Skrátka, brokolica je pre nás dobrá a to aj vo varenej polievke. Vždy môžete ružičky do polievky pridať až tesne pred dovarením, aby si udržali nielen krásnu farbu ale aj viac výživných látok. Preto ju už nikdy nevyhadzujte a uvarte ju spolu s ružičkami, špeciálne v polievkach. Spodnú zdrevnatenú časť odrežte (do kompostu) a zvyšok stonky pokrájajte na malé kocky.
Ženy by mali konzumovať viac brokolice. Proti rakovinotvorné účinky brokolice sú dobre známe a overené. Brokolica je silný antioxidantom a stimulátorom detoxikačných enzýmov, ktoré chránia aj štruktúru DNA. Aj to prispieva k znižovaniu rizika vzniku rakoviny prsníka a krčka maternice. Táto zelenina je nutrične nabitá. Jedna šálka obsahuje viac ako 2 g bielkovín, 2 g vlákniny, 288 mg draslíka, 43 mg vápnika, 81 mg vitamínu C.(Z knihy: 150 najzdravších potravín na svete, Jonny Bowden)
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Tabuľka nutričných hodnôt brokolice (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 34 kcal |
| Bielkoviny | 2.8 g |
| Vláknina | 2.6 g |
| Vitamín C | 89.2 mg |
| Vitamín K | 101.6 mcg |
| Draslík | 316 mg |
Recept na krémovú brokolicovú polievku bez mlieka
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodná a zdravá polievka, ktorú si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- 1 brokolica (cca 500g)
- 1 menšia cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 zemiaky
- 1,5 l vody alebo vývaru (zeleninový alebo kurací)
- 2 PL olivového oleja alebo 25 g masla
- Soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok, čili (podľa chuti)
- Voliteľné: citrónová šťava, kokosové mlieko, mrkva, jarná cibuľka, bylinky (petržlenová vňať, pažítka)
Postup:
- Príprava zeleniny: Umyjeme brokolicu a očistíme zemiaky. Brokolicu rozdelíme na ružičky a zemiaky nakrájame na menšie kocky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Ak používame mrkvu, očistíme ju a nastrúhame alebo nakrájame na kolieska.
- Základ polievky: V hrnci rozohrejeme olivový olej alebo rozpustíme maslo. Orestujeme na ňom cibuľu dozlatista. Pridáme roztlačený cesnak a prípadne aj čili a krátko opražíme.
- Varenie polievky: K cibuli a cesnaku pridáme brokolicu, zemiaky a mrkvu (ak používame). Opečieme brokolicu cca 5 minút a potom zalejeme vodou alebo vývarom. Pridáme bobkový list (voliteľné). Osolíme, okoreníme a pridáme štipku muškátového orieška. Varíme pomaly na miernom ohni, kým nie je brokolica a zemiaky uvarené, cca 20 minút.
- Mixovanie polievky: Keď je zelenina mäkká, vyberieme bobkový list a ponorným mixérom rozmixujeme polievku na jemnú kašu.
- Zjemnenie polievky: Ak chceme polievku zjemniť, môžeme pridať kokosové mlieko (povaríme 5 minút) alebo rozmixované kešu orechy (kešu smotanu). Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením podľa potreby.
- Servírovanie: Polievku podávame teplú, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou, pažítkou, chia semienkami, strúhaným syrom (pre nevegánsku verziu) alebo opečeným chlebom.
Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvá brokolica a kvalitný vývar sú základom dobrej polievky.
- Experimentujte s korením: Okrem soli a korenia môžete použiť aj rascu, senovku grécku, kurkumu alebo zázvor pre zaujímavú chuť.
- Zjemnite polievku bez smotany: Ak predsa len túžite po jemnejšej konzistencii, skúste pridať pár lyžíc rastlinného mlieka (napr. mandľového) alebo lyžičku tahini.
- Zvýšte obsah bielkovín: Do hotovej polievky môžete pridať uvarené vajíčko, cícer alebo biele fazule.
- Zahrejte štipkou korenia: Zbožňujete pikantné jedlá? Pridajte sušené červené čili papričky a papriku, aby ste získali extra chuť. Strúhaný zázvor dodá krémovej brokolicovej polievke úplne nový rozmer.
- Pre sýtozelenú farbu: Ak chcete polievke dodať sýtozelenú farbu, pridajte do vody na uvarenie brokolice štipku jedlej sódy. Príliš veľa jedlej sódy môže mať negatívny vplyv na chuť a tiež konzistenciu.
- Nezabudnite na stonku brokolice: Pri príprave brokolice rozdeľte hlávky na ružičky a nevyhadzujte ani hlúb. Ak ho chcete spracovať, odporúčame ho olúpať, pretože šupka býva drevnatá, a potom ho nakrájať na menšie kúsky.
- Kešu smotana: Ak milujete krémovú polievku, ale nemáte poruke smotanu alebo máte intoleranciu na laktózu, máme pre vás tip. Skúste použiť kešu orechy. Stačí kešu orechy namočiť na 30 minút do horúcej vody na 30 minút a rozmixovať ich s trochou polievky.
Ako na brokolicovú polievku pre deti?
Pre rodičov nie je ľahké prinútiť deti jesť zeleninu. Brokolicová polievka je skvelý spôsob, ako deťom vniesť zeleninu a dať im zdravé jedlo:
- Zapojiť ich do prípravy: Deti budú s väčšou pravdepodobnosťou jesť jedlo, ktoré pomáhajú pripravovať.
- Okoreniť ju: Ak už deti brokolicová polievka omrzela, stačí skúsiť do receptu pridať nové bylinky a koreniny. Zvážiť pridanie čerstvých byliniek, ako je tymián, oregano alebo bazalka.
- Urobiť ju zábavnou: Pomocou vykrajovačiek na sušienky vykrojiť zábavné tvary do zeleninových rezancov a polievku dozdobiť syrom!
- Na veľkosti porcie záleží: Podávať porciu, ktorá je vizuálne atraktívna, pretože vďaka tomu budú deti polievku jesť s väčšou pravdepodobnosťou.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka