Bravčový rezeň patrí medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. V tomto článku vám prinášame recept na jeho zaujímavú obmenu - bravčový rezeň v pórovom obale. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutný a zároveň trochu netradičný spôsob, ako si pripraviť bravčový rezeň.
Ingrediencie
- Bravčové rezne (karé alebo stehno)
- Pór
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Olej alebo masť na vyprážanie
Príprava
- Príprava mäsa: Bravčové rezne umyjeme, osušíme a mierne naklepeme. Následne ich osolíme a okoreníme.
- Príprava póru: Pór dôkladne umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Obalenie rezňov: Naklepané a ochutené rezne obalíme v hladkej múke, potom vo vajíčku rozšľahanom so soľou a mliekom a nakoniec v strúhanke.
- Vytvorenie pórového obalu: Na panvici rozohrejeme olej alebo masť. Na každý rezeň poukladáme kolieska póru tak, aby vytvorili súvislú vrstvu.
- Vyprážanie: Rezne vyprážame v horúcom oleji alebo masti z oboch strán do zlatista. Dôležité je, aby sa pór dobre prepiekol a zmäkol.
Tipy a triky
- Pre zvýraznenie chuti môžete do strúhanky pridať strúhaný syr alebo bylinky.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do vajíčka pridať štipku čili.
- Namiesto klasickej strúhanky môžete použiť strúhanku z toastového chleba alebo kukuričnú strúhanku.
- Rezne môžete pred obalením v strúhanke nechať chvíľu odležať v chladničke, aby sa obal lepšie prilepil.
- Pri vyprážaní dbajte na to, aby olej nebol príliš horúci, inak sa pór rýchlo spáli.
- Ak nemáte pór, môžete použiť aj cibuľu nakrájanú na menšie mesiačiky.
- Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do póru pridať prelisovaný cesnak.
- Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek podľa vašej chuti.
- Ak máte radi sladko-slané kombinácie, môžete do póru pridať trochu medu alebo javorového sirupu.
Servírovanie
Bravčový rezeň v pórovom obale podávame teplý s obľúbenou prílohou. Vhodné sú zemiaky (varené, pečené, zemiaková kaša), ryža, hranolky alebo zeleninový šalát.
Možné prílohy:
- Zemiaková kaša
- Varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou
- Hranolky
- Ryža
- Zeleninový šalát (napr. kapustový šalát)
- Šalátik z avokáda, fety a krabých tyčiniek s vňate a citrónovej šťavy
Ďalšie inšpirácie a obmeny
- Plnený rezeň: Rezne môžeme naplniť šunkou, vareným vajcom a syrom. Posoliť a naklepať. Dnu zakrútime šunku, varené vajce a opečieme na panvici.
- Rezeň s králičím mäsom: Mäso z králičího predku dáme do mixovacej nádoby, osolíme, opepříme, pridáme smetanu a mäso nakrojíme.
- Kuracie rezne: Kuracie rezne mierne naklepeme, osolíme a okoreníme. Vajcia rozšľaháme so soľou a mliekom, na panvici opečieme.
- Rezne na ázijský spôsob: Jednoduchá domáca pražená ryža s kuracím mäsom inšpirovaná Áziou.
- Rezne s netradičnou marinádou: Netradičný názov, pochádzajúci z francúzštiny označuje kuracie prsia, marinované v lahodnej marináde. V miske zmiešame med, najemno nasekanú čerstvú mätu, limetkovú šťavu, čierne korenie a soľ.
- Rezne so slaninou: Kurča rozdelíme na porcie a osolíme. Každú porciu obalíme plátkami slaniny, omotáme niťou alebo slaninu.
- Rezne s pečeňou: Na masle urestujeme pokrájanú šalotku, cesnak a pečeň. Podlejeme vínom, dochutíme koreninami a cukrom.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Prečítajte si tiež: Recepty a tipy pre bravčový steak
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň