Hľadáte recept na chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte bravčové rezne v šťave, podávané s chrumkavými hranolkami. Tento pokrm je ideálnou kombináciou mäsa a obľúbenej prílohy, ktorú si zamilujú aj deti. Bravčový rezeň je skutočná slovenská pochúťka. Domáce bravčové rezne patria k jedlám, ktoré sa nám všetkým spájajú so sviatočnými udalosťami. Ak sa kuchárovi podaria, tak sú dokonale chrumkavé, ale za to šťavnaté a chutné. Na Vianoce, oslavy a sviatky sú skvelou voľbou a dá sa povedať, že aj istotou, pretože ich milujú všetci.
História a pôvod rezňov
Rezne sa pripravujú rôznymi spôsobmi vo svete. Napríklad v Rakúsku a Nemecku sú známe ako Wiener Schnitzel, ktoré sú vyrobené z tenkých kúskov bravčového mäsa, to sa obalí v múke, vajci a strúhanke a opečie sa na panvici. Rezne sa často podávajú s rôznymi prílohami. Medzi najobľúbenejšie patria zemiakový šalát, zemiaková kaša, opekané zemiaky, hranolky, zelenina, ryža a niekde dokonca aj cestoviny. Bravčové rezne sú skutočne chutné jedlo, ktoré je populárne vo viacerých kuchyniach sveta. Rezne poznajú takmer všetci ľudia na planéte, sú súčasťou kuchýň rôznych krajín, sú pripravované na rôzne spôsoby, podávané s rôznymi prílohami a stále ostávajú rovnako obľúbené už stáročia.
Zaujímavosti o rezňoch
- Najväčší rezeň na svete: V roku 2018 bol v Prahe vytvorený najväčší rezeň na svete. Mal priemer až 109,8 cm a vážil neuveriteľných 92,6 kg.
- Najdrahší rezeň: V roku 2016 sa v New Yorku predal jeden rezeň za neuveriteľných 76 000 dolárov! Bol to však nielen klasický rezeň, ale jedlo, ktoré obsahovalo jedinečný prírodný morský plod zvaný „Alba White Truffle“.
- Najväčší rezeň na Slovensku: V roku 2014 bola v Bratislave pri príležitosti festivalu „Bratislavský Rezeň“ pripravená špeciálna verzia najväčšieho rezňa na Slovensku. Mal priemer 70 cm a vážil až 14 kg.
Tradičné recepty na bravčové plátky
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčové plátky. Inšpirujte sa našimi receptami a vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje:
- Bravčové plátky na prírodno: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Bravčové rezne naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Obalíme v hladkej múke a opečieme z oboch strán na oleji.
- Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Bravčové plátky na hubách: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept.
- Bravčové plátky na cibuľke: Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a z obidvoch strán potrieme horčicou. Necháme poležať aspoň pol hodinu, keď nestíham, nenechávam odležať vôbec. V hrnci si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme na jemno nakrájanú cibuľu. Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou. Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme aby sme získali z panvice všetky chute a nalejeme na mäso. Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku. Premiešame. Dusíme do mäkka, ale opatrne miešame aby sa nám kare nepolámalo, dusíme cca 30 min. Po udusení, mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme na jemno, poprípade dochutíme. Mäso vrátime do omáčky a podávame s ryžou, alebo zemiakovou kašou.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové plátky
- Výber mäsa: Na bravčové plátky sa najlepšie hodí karé, stehno alebo pliecko.
- Naklepávanie: Mäso pred prípravou zľahka naklepte, aby bolo krehkejšie.
- Marináda: Pre výraznejšiu chuť môžete mäso marinovať v rôznych marinádach (horčicová, kari, cesnaková).
- Šťava: Počas dusenia alebo pečenia mäso podlievajte vývarom alebo vodou, aby nevyschlo.
- Príloha: Okrem hranoliek sa k bravčovým plátkom hodí ryža, zemiaky, knedľa alebo cestoviny.
Recept na bravčové plátky v šťave s hranolkami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- 600 g bravčového karé
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička mletej papriky
- Soľ, korenie podľa chuti
- Vývar alebo voda
- Hranolky na prílohu
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, zľahka naklepeme a osolíme, okoreníme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Pridáme pretlačený cesnak.
- Plátky mäsa opečieme z oboch strán na cibuľke.
- Posypeme mletou paprikou, podlejeme vývarom alebo vodou a dusíme do mäkka.
- Podávame s hranolkami.
Tip: Pre bohatšiu chuť môžete do šťavy pridať kyslú smotanu alebo horčicu.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Ďalšie recepty s bravčovým plieckom
Ak ste si kúpili bravčové pliecko a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť, máme pre vás niekoľko tipov:
- Bravčové kúsky na rasci a pive: Mäso nakrájame na kocky, orestujeme s cibuľou a rascou, podlejeme pivom a dusíme do mäkka.
- Bravčové kúsky na cesnaku: Stehno nakrájame na rezance, marinujeme v cesnaku, orestujeme a dusíme s cibuľou a hubami.
- Bravčové na spôsob stroganov: Plátky mäsa opečieme, pridáme huby, papriku, paradajky a dusíme v smotanovej omáčke.
Bravčový rezeň v trojobale z grilu
V našom ďalšom recepte Vám predvedieme, že na grile možno pripraviť aj jedno z najobľúbenejších slovenských jedál, vyprážaný bravčový rezeň v trojobale. My sme umyli nové zemiaky, šupku sme ponechali. Zo zemiakov nakrájame hranolky o rovnakej hrúbke, medzi tým si do rozpáleného grilu dáme liatinovú BBQ Gourmet wok panvicu a na nej dostatočné množstvo masti alebo oleja. Dostatočnú teplotu skúsime vhodením jedného kúsku zemiaku, ak pení, môžeme prisypať ostatné hranolky. Vyprážame do zlatista. Než sa hranolky usmažia, obalíme štandardným spôsobom bravčové rezne v trojobale. Hotové hranolky vyberieme z panvice a uložíme na teplom mieste. Rezne vyprážame z oboch strán opäť dozlatista.
Inšpirácie na prípravu bravčového karé
Inšpirujte sa našim výberom najchutnejších spôsobov, ako pripraviť bravčové karé. Kúpili ste kúsok bravčového karé a hľadáte recept ako ho pripraviť? Nemusia to byť vždy zaručene rezne. Pripravili sme pre vás výber tých najlepších receptov na chutné karé. Nech sa páči.
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na skalický spôsob: si zamilujete od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové karé na hrášku: klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými…
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
- Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: ulahodia každému. Netradičný ale o to viac chutný recept.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: si zamilujete. Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
- Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku. Španielsky recept, ktorý vďaka precíznej príprave a chuťovo výraznej sušenej šunke…
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Šťavnaté mäso v paradajkovej omáčke: dokážete vykúzliť zo surovín, ktoré máte zaručene doma. Inšpiráciu na recept som našla u pani kuchárky Blaženky a trošku prispôsobila našej…
- Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi.
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami: Prosíte si? Vynikajúci kúsok bravčového, ktorý bude chutiť napríklad s čerstvým…
- Plnené bravčové karé: Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chute. Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná…
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré pozáme aj zo školských jedální.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho…
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie. Šošovicový prívarok si pripravujeme často. Klasika prívarok, špekáčik na ježka…
- Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny: Chutný obed za pár minút. Jedny z najlepších pochúťok, ktoré nám prináša naša gastronómia. Pomaly…
- Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
- Bravčové na prírodno: v našom výberene nesmie chýbať. Občas zatúžime po klasike.
- Bravčové kotlety na hríboch podávané s opekanými zemiakmi: sa v sezóne húb u nás objavuje často.
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín: ľúbia najmä mužské krky. Ak ich chcete potešiť, pripravte im tento recept.
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami: po ktorom sa len tak zapráši.
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
- Miniroládky z bravčového karé: pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: výborne chutia s cestovinami. Určite vyskúšajte.
- Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí. Milovníci bravčového mäsa nepohrdnú ani kúskom šťavnatej panenky.
Recept na bravčové rezne
Najlepší recept na klasické bravčové rezne, ktoré budú šťavnaté a ako od babičky. Príprava rezňov nie je náročná, avšak je pár drobností, na ktoré by sme mali myslieť pri príprave rezňov.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky (hrúbka 1 - 1,5 cm)
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
- Soľ
- Čierne korenie
- Pivo (voliteľné, na pridanie do vajíčok)
Postup prípravy:
- Ako prvé si pripravíme mäso - nakrájame ho na plátky, ktoré by mali byť približne 1 - 1,5 cm hrubé.
- Teraz si pripravíme suroviny na obaľovanie. Potrebovať budeme tri nádoby - misky alebo hlboké taniere. Do tretej nádoby nasypeme strúhanku.
- Naklepané rezne začneme obaľovať tesne vedľa seba. Najskôr ich obalíme rovnomerne z oboch strán v hladkej múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Obalené rezne priebežne vyprážame v oleji na panvici dozlatista.
- Upečené rezne ukladáme do uzavretej nádoby, aby ešte získali na chuti a „dodusili sa“.
Tip na záver:
Ak pridávate pivo do vajíčok, najlepšie pivo je čierne. Pridajte ho podľa chuti, my však odporúčame trošku, nie veľa.
Prečítajte si tiež: Recepty a tipy pre bravčový steak
Prílohy k bravčovým rezňom
Hotové bravčové rezne podávame s prílohou podľa chuti. Medzi obľúbené prílohy patria:
- Ryža
- Hranolky
- Zemiakový šalát
- Zemiaková kaša
- Opekané zemiaky
- Zeleninový šalát
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem klasických bravčových rezňov existuje množstvo ďalších receptov a variácií, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko inšpirácií:
Švédsky rezeň
Švédsky rezeň, hoci názov evokuje škandinávsky pôvod, je v skutočnosti obľúbeným pokrmom stredoeurópskej kuchyne, najmä v Česku a na Slovensku. Jeho popularita pramení z jednoduchosti prípravy a variabilnosti, ktorá umožňuje prispôsobiť ho rôznym chutiam a dostupným surovinám. Najčastejšie sa spája s prípravou rezňov so smotanovou omáčkou a syrom, čo je odlišné od tradičných švédskych jedál.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (alebo kuracie/morčacie prsia) - 4 plátky
- Soľ a čierne korenie
- Hladká múka
- Olej alebo bravčová masť na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks
- Šľahačková smotana (30-33%) - 200 ml
- Strúhaný syr (Eidam, Gouda, Niva) - 100 g (môže byť aj kombinácia)
- Horčica (Dijonská alebo klasická) - 1-2 lyžice
- Kečup (voliteľné) - 1-2 lyžice
- Mletá červená paprika (sladká) - 1/2 lyžičky
- Pre tých, ktorí majú radi pikantné - štipka chilli (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na približne 1 cm hrubé plátky. Plátky mäsa jemne naklepeme cez fóliu, aby sme ich nepoškodili. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Obalenie a vyprážanie: Naklepané rezne obalíme v hladkej múke. V panvici rozpálime olej alebo bravčovú masť. Rezne opekáme z oboch strán do zlatista. Dôležité je, aby boli rezne prepečené, ale nie vysušené.
- Príprava omáčky: Opečené rezne vyberieme z panvice a odložíme bokom. V tej istej panvici, v ktorej sme opekali rezne, orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme horčicu a kečup (ak používame) a krátko orestujeme.
- Dokončenie v omáčke: Do panvice s cibuľou a horčicou vlejeme šľahačkovú smotanu. Pridáme mletú červenú papriku a prípadne štipku chilli. Omáčku necháme prejsť varom a potom ju znížime na mierny oheň. Do omáčky vložíme opečené rezne a dusíme ich v omáčke približne 10-15 minút, aby sa chute prepojili.
- Zapečenie so syrom: Pred koncom dusenia posypeme rezne strúhaným syrom. Panvicu zakryjeme pokrievkou a necháme syr roztopiť. Ak chceme dosiahnuť zlatistú kôrku, môžeme panvicu vložiť na krátko do rúry vyhriatej na 180°C.
- Servírovanie: Švédsky rezeň podávame horúci s obľúbenou prílohou. Vhodné sú varené zemiaky, ryža, hranolky alebo zemiaková kaša. Ako doplnok sa hodí aj čerstvý šalát alebo nakladaná zelenina.
Varianty švédskeho rezňa
- Kurací/Morčací švédsky rezeň: Namiesto bravčového karé sa použijú kuracie alebo morčacie prsia. Príprava je rovnaká, ale doba dusenia sa môže skrátiť, pretože kuracie mäso je hotové rýchlejšie.
- Švédsky rezeň s hubami: Do omáčky sa pridajú orestované huby (šampiňóny, hliva ustricová alebo lesné huby). Huby sa orestujú spolu s cibuľou a potom sa pokračuje podľa základného receptu.
- Švédsky rezeň so zeleninou: Do omáčky sa môže pridať aj iná zelenina, napríklad paprika, paradajky alebo mrkva. Zelenina sa orestuje spolu s cibuľou.
- Švédsky rezeň s nivou: Namiesto Eidamu alebo Goudy sa použije syr Niva, ktorý dodá omáčke výraznejšiu chuť.
- Švédsky rezeň s údeným mäsom: Do omáčky sa pridá na kocky nakrájané údené mäso (slanina, šunka). Údené mäso sa orestuje spolu s cibuľou.
- Švédsky rezeň bez smotany: Pre odľahčenie sa môže použiť namiesto šľahačkovej smotany kyslá smotana alebo biely jogurt. V tomto prípade je potrebné omáčku zahustiť, napríklad zátrepkou z múky a vody.
- Švédsky rezeň zapečený v rúre: Po udusení v panvici sa rezne preložia do zapekacej misy, posypú sa syrom a zapečú sa v rúre do zlatista.
- Plnený švédsky rezeň: Medzi dva plátky mäsa sa vloží náplň (šunka, syr, huby, zelenina), rezne sa spoja špáradlami a potom sa pokračuje podľa základného receptu.
Tipy a triky pre dokonalý švédsky rezeň
- Kvalita mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité použiť kvalitné mäso. Bravčové karé by malo byť čerstvé a s primeraným množstvom tuku.
- Naklepávanie mäsa: Mäso naklepávajte jemne, aby ste ho nepoškodili. Použite fóliu alebo sáčok, aby ste predišli roztrhaniu mäsa.
- Vyprážanie: Rezne vyprážajte na strednom ohni, aby sa prepekli zvnútra a zároveň nezhoreli zvonka.
- Omáčka: Omáčka by mala byť hustá a krémová. Ak je príliš riedka, môžete ju zahustiť zátrepkou z múky a vody. Ak je príliš hustá, pridajte trochu smotany alebo mlieka.
- Syr: Použite kvalitný syr, ktorý sa dobre rozpúšťa. Vhodné sú Eidam, Gouda, Niva alebo ich kombinácia.
- Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie, napríklad mletú červenú papriku, majoránku, tymián alebo oregano.
- Servírovanie: Švédsky rezeň podávajte horúci s obľúbenou prílohou. Nezabudnite na čerstvý šalát alebo nakladanú zeleninu.
- Marináda: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred prípravou marinovať. Vhodná je marináda z oleja, horčice, cesnaku, korenia a byliniek.
- Použitie vývaru: Namiesto smotany, môžete použiť vývar. Vývar dodá jedlu hlbšiu chuť.
Recept na domáce hranolky
Pripravte si chutné domáce hranolky, ktoré sú chrumkavé a nie mastné:
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 necelá odmerka oleja
- Soľ
Postup prípravy:
- Očistíme zemiaky, umyjeme ich, osušíme a nakrájame na hranolky.
- V miske na ne nalejeme 1 necelú odmerku oleja.
- Hranolky premiešame, aby sa olej dostal všade.
- Hranolky pečieme na 2 krát po 20 minútach.
Takto pripravené hranolky vôbec nie sú mastné.
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň
Tipy na prípravu ryže
Aby bola ryža vždy dokonalá, sypká a nelepila sa, postupujte podľa týchto krokov:
Postup prípravy:
- 250 ml ryže umyjeme.
- Malú cibuľku opečieme na oleji, potom pridáme ryžu, tiež ju opečieme a zalejeme ju vriacou vodou asi na 2 cm nad ryžu.
- Varíme ju 10 minút.
- Zakryjeme pokrievkou a dáme do rúry na 160 stupňov približne na 25 minút. Rúru počas varenia neotvárame. Rovnako postupujeme, ak ryžu varíme na platni.
- Uvarenú ryžu necháme pod pokrievkou aspoň 10 minút.
Výber bravčového mäsa
Pri výbere bravčového mäsa na pečenie treba brať do úvahy jeho vlastnosti, ako sú chuť, šťavnatosť a ako dlho sa bude piecť. Výber správneho rezu bravčového mäsa na pečenie je kľúčový pre dosiahnutie šťavnatého, krehkého a chutného výsledku. Či už uprednostňujete chudý rez, ako je sviečková alebo panenka, alebo niečo výdatnejšie, ako je plece alebo bôčik, každý rez ponúka jedinečné vlastnosti, ktoré vyhovujú rôznym chuťovým preferenciám. Pri výbere rezu zohľadnite veľkosť a tvar kusa mäsa, požadovaný stupeň prepečenia a dostupný čas na prípravu.
Vhodné rezy bravčového mäsa
- Bravčová panenka: Ak túžite po jemne šťavnatom mäse, bravčová panenka je vynikajúcou voľbou.
- Bravčové stehno: Bravčové stehno je robustný kus mäsa, ideálny na trpezlivé pečenie.
- Krkovička: Krkovička je to prvotriedny kus mäsa, ktorý vám zabezpečí šťavnatý a lahodný steak.
- Karé: Pre milovníkov mäsa je karé prvotriednou voľbou vďaka svojim výnimočným vlastnosťami. Jeho šťavnaté a chuťovo bohaté mäso láka chuťové poháriky a zanecháva nezabudnuteľný dojem. Jemná textúra sa rozplýva na jazyku a poskytuje delikátny zážitok. Vďaka svojej všestrannosti sa karé hodí na rôzne spôsoby prípravy, pričom nechýba ani grilovanie.
Marinády
Pred pečením mäso namočte do marinády. Ak preferujete výraznejšiu chuť, vyberte si plec alebo krkovičku.
Alternatívne recepty s bravčovým mäsom
Okrem rezňov existuje mnoho ďalších chutných jedál, ktoré môžete pripraviť z bravčového mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:
Bravčová roláda
Ingrediencie:
- Bravčové stehno
- Cibuľa
- Klobása
- Hladká múka
- Olej
- Vývar
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy:
- Cibuľu očistíme, prepolíme a nakrájame na tenké mesiačiky, ktoré na miernom ohni orestujeme do zlato-hneda asi v dvoch lyžiciach oleja - zhruba 10 minút.
- Klobásku pokrájame na tenké kolieska.
- Bravčové stehno naklepeme na celistvý tenký plát, osolíme, okoreníme a rozložíme naň orestovanú cibuľu a kolieska klobásky.
- Plát zrolujeme do rolády, previažeme povrázkom a roládu obalíme v hladkej múke.
- Priamo v pekáči alebo v panvici (s pokrievkou) zahrejeme olej, roládu sprudka opečieme zo všetkých strán do hneda, podlejeme vývarom (zhruba do polovice výšky rolády), zakryjeme a na miernom ohni dusíme asi 75 minút. Občas podlejeme zvyšným vývarom.
- Roládu vytiahneme, prekryjeme alobalom (aby ostala teplá) a omáčku zaprášime dvoma lyžicami múky, rozmiešame a necháme ešte 15 minút povariť.
Černohorský bravčový rezeň s hranolkami
TOP recept na Černohorský bravčový rezeň s hranolkami. Náš vysoko obľúbený černohorský rezeň je delikatesa sama o sebe. Bravčové mäso narežeme na plátky, posolíme, dokoreníme čineným korením a naklepeme. Na cesto: 1-2 väčšie zemiaky, nastrúhame, dosolíme, nakoreníme, pridáme cca 3pl. hl. múky, 3 vajíčka a majoránku podľa chuti. Všetko dôkladne rozmiešame. Naklepané mäso obalíme jemne najprv do múky a potom dáme do cesta. Rezne vyprážame na rozpálenom oleji. Popri vyprážaní rezňov si samozrejme môžeme pripraviť prílohu. Ja som zvolil hranolky. Na rezeň si môžete nastrúhať aj syr. Výborné rezne na prírodno podľa klasického receptu. Každopádne, ide o výborné, extra rýchle a pritom výborné jedlo! Toto rýchle a výborné jedlo varím už 30 rokov, zdedila som ho ešte po mojej maminke. Rezne môžete podávať so slovenskou ryžou, s obyčajnou ryžou, zemiakmi, zemiakovou kašou alebo aj s hranolkami, je to na vás :-)
Bravčové rezne na hubách so smotanou
Potrebujeme:
- 500 g bravčových rezňov nakrájaných na plátky (robím z karé, stehna alebo krkovičky)
- 250 g húb nakrájaných na kúsky
- 1 bal. smotany na varenie
- 2 lyžice horčice
- 1 väčšiu cibuľku
- Domáca vegeta
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Paprika sladká
- Paprika pálivá
- 1 lyžičku kari korenia (voliteľné - to pridávam ja)
- Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno
Príloha:
- Slovenská ryža
- Ryža
- Zemiaky
- Cestoviny