Bravčový orech je ideálne mäso na prípravu rezňov, pretože je mäkké a šťavnaté. V tomto článku vám predstavíme recept na bravčový orech rezeň pečený v alobale so zeleninovou zmesou, ktorý je jednoduchý na prípravu a zaručene poteší vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie
- Bravčový orech
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Horčica
- Cibuľa
- Zeleninové papriky (napr. červená, žltá, zelená)
- Paradajky
- Slanina
- Voda
- Zemiaky (ako príloha)
- Olej
Postup prípravy
Príprava mäsa: Rezne z bravčového orecha trocha naklepeme a narežeme okraje na niekoľkých miestach, aby sa pri pečení neskrútili. Dáme ich na tanier a z oboch strán posolíme, okoreníme mletým čiernym korením a posypeme mletou červenou paprikou. Jednu stranu rezňov potrieme horčicou.
Príprava zeleninovej zmesi: Do misy dáme cibuľu pokrájanú na tenké mesiačiky, zeleninové papriky, paradajky a slaninu pokrájanú na prúžky. Zmes osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a mletou sladkou červenou paprikou a dobre premiešame.
Balenie rezňov do alobalu: Na štvorce alobalu rozložíme rezne, horčicovou stranou nahor. Na jednu polovicu rezňov dáme zeleninovú zmes, polejeme 1 PL vody a cez náplň preložíme druhú polovicu rezňa. Uzavrieme alobal tak, aby nám nevytiekla šťava.
Pečenie rezňov: Pripravené balíčky s rezňami poukladáme na plech a pečieme v rúre predohriatej na 180 stupňov Celzia približne 45 minút.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Príprava prílohy: Počas pečenia mäsa si uvaríme zemiaky v osolenej vode. Keď sú mäkké, scedíme ich.
Servírovanie: Na tanier položíme mäso i so šťavou a plnkou, bez alobalu. Obložíme uvarenými zemiakmi. Podávame horúce.
Tipy a triky
Výber mäsa: Bravčový orech je pre túto úpravu najvhodnejší, pretože je mäkký a šťavnatý. Môžete použiť aj bravčové stehno, karé alebo krkovičku.
Tuk: Tuk nie je potrebné pridávať, pretože sa uvoľní z mäsa a pridanej slaniny.
Tekutina: Stačí dať len jednu polievkovú lyžicu vody, ostatná tekutina, potrebná na vytvorenie šťavy, sa uvoľní zo zeleniny.
Prečítajte si tiež: Recepty a tipy pre bravčový steak
Variácie: Do zeleninovej zmesi môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad cuketu, baklažán alebo huby. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať feferónku alebo chilli korenie.
Ďalšie recepty z bravčového orecha
Bravčový orech sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Bravčový orech v alobale: Podobný recept ako vyššie uvedený, ale bez zeleninovej zmesi. Mäso sa len osolí, okorení a zabalí do alobalu s trochou tuku.
- Korenená roláda z bravčového orecha s medovo-horčicovou omáčkou: Bravčový orech sa rozreže na plát, ktorý sa potrie medovo-horčicovou omáčkou a zroluje. Potom sa upečie v rúre.
- Bravčový steak so smotanovou omáčkou so zeleným korením: Bravčový orech sa nakrája na steaky, ktoré sa opečú na panvici a podávajú so smotanovou omáčkou so zeleným korením.
- Bravčové filé du Barry: Bravčový orech sa nakrája na rezne, ktoré sa obalia v cestíčku a vypražia. Podávajú sa s karfiolom.
- Pečené mäso podľa Zuzany Vačkovej: Zuzana Vačková si pripravila tri druhy bravčového mäsa - krkovičku, rebierka a bravčový orech.
Inšpirácie na prípravu bravčového mäsa
- Bravčové rezy s hríbovou kašou zapekané s údeným syrom: Bravčový orech sa nakrája na rezy, ktoré sa zapečú s hríbovou kašou a údeným syrom.
- Šťavnaté obrátené bravčové rezne: Bravčový orech sa nakrája na rezne, ktoré sa obalia v strúhanke a opečú na panvici.
- Bravčové mäso na orechoch a víne: Bravčový orech sa nakrája na rezance, ktoré sa opečú na panvici s orechami a zalejú vínom.
- Živánska v pekáči: Bravčový orech sa nakrája na rezne, ktoré sa poukladajú do pekáča so zemiakmi, cibuľou, slaninou a paprikou.
- Bravčové mäsko s orechovou omáčkou: Bravčový orech sa nakrája na kocky, ktoré sa opečú na panvici a zalejú orechovou omáčkou.
Zaujímavosti o bravčovom mäse
Bravčové mäso je jedným z najpopulárnejších druhov mäsa na svete. Je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály. Bravčové mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, od jednoduchých rezňov až po zložité guláše.
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň