Bravčová kotleta s hranolkami je obľúbené jedlo, ktoré si môžeme pripraviť na rôzne spôsoby. Tento článok vám ponúka recept na prípravu bravčovej kotlety s hranolkami, ale aj inšpirácie, ako si toto klasické jedlo obmeniť a prispôsobiť vlastným preferenciám. Okrem toho sa pozrieme na japonskú verziu bravčového rezňa, tonkatsu, a iné chutné recepty z bravčového mäsa.
Grilovaná bravčová kotleta s hranolkami a balzamikovou glazúrou
Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s vynikajúcou chuťou. Grilovanie dodá kotletám dymovú arómu a balzamiková glazúra sladko-kyslý nádych.
Ingrediencie:
- Bravčové kotlety s kosťou
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rozmarín
- Zemiaky
- Petržlenová vňať
- Balzamový ocot
- Rastlinný olej
Postup:
- Príprava kotliet: Bravčové kotlety vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a nalejte soľanku. Vytlačte vzduch z vaku a pevne utesnite. Vyberte kotlety z vaku a vyhoďte soľanku. Osušte pomocou papierových utierok (neopláchnite) a rovnomerne rozotrite na oboch stranách rozmarínom a korením.
- Príprava balzamovej glazúry: V malej panvici na miernom ohni na sporáku varte balzamový ocot, kým mierne nezhustne a nezníži sa na množstvo šálky, asi 10 minút. Odstráňte z tepla.
- Príprava hranoliek: Zemiakové plátky varte vo veľkom hrnci vriacej slanej vody, až kým nie sú uvarené v polovici a začnú mierne zjemňovať, asi 5 minút. Odložte. Opláchnite studenou vodou, aby sa rýchlo ochladilo. Vypustite znova. Osušte pomocou papierových utierok.
- Grilovanie: Mriežky na grilovanie vyčistite. Kotlety a plátky zemiakov grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým kotlety nie sú v strede ešte mierne ružové a zemiaky nie sú jemné a objavia sa značky grilu, ktoré sa raz alebo dvakrát otáčajú. Kotlety budú trvať 10 až 12 minút a zemiaky 6 až 8 minút. Po dokončení vyberte z grilu. Vložte zemiaky do stredne veľkej misky a premiešajte ich petržlenovou vňaťou. Ak je to potrebné, ochutnajte viac soli a korenia.
- Dokončenie: Zohrejte balzamovú glazúru na miernom ohni. Potrite kotlety balsamikovou glazúrou. Zemiaky rozdeľte medzi taniere.
Tonkatsu: Japonská verzia bravčového rezňa
Vedeli ste, že Japonci si obľúbili rezeň tak veľmi, že mu dali vlastnú podobu? Volá sa tonkatsu a ide o bravčový rezeň, ktorý má síce svoje korene v Európe, no v Japonsku si získal špeciálne postavenie. Na prvý pohľad vyzerá podobne ako naše klasické rezne, no Japonci si ho upravili podľa svojho gusta. Nejde len o samotnú prípravu mäsa, ale aj o spôsob servírovania a kombináciu s prílohami, ktoré u nás nie sú celkom bežné. Výsledkom je jedlo, ktoré je šťavnaté, ľahšie stráviteľné a navyše pôsobí sviežim dojmom.
Tonkatsu nie je tradične japonský vynález, ale jedlo inšpirované európskou kuchyňou. Do Japonska sa dostal koncom 19. storočia, keď krajina začala preberať niektoré západné kulinárske zvyklosti. Bravčový rezeň si Japonci okamžite zamilovali, no prispôsobili ho svojmu štýlu. Zatiaľ čo u nás ho podávame väčšinou s kašou, zemiakmi či šalátom, v Japonsku ho dopĺňa miska ryže guľatej Mánya, jemne nakrájaná kapusta a špeciálna omáčka. Už samotný spôsob, akým je servírovaný na tanieri, pôsobí elegantne a odlišne od toho, na čo sme zvyknutí doma.
Ako pripraviť japonský rezeň tonkatsu krok za krokom
Základom je kvalitná bravčová kotleta. Postup prípravy na prvý pohľad pripomína klasický rezeň, ale s niekoľkými rozdielmi:
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
- Naklepanie mäsa: Kotlety naklepte, osoľte a okoreňte.
- Naškrabanie mäsa: Ešte pred obaľovaním urobte na plátkoch jemné zárezy nožom z oboch strán do tvaru mriežky. Vďaka tomu bude rezeň po usmažení šťavnatejší a mäkší.
- Obaľovanie: Postup je rovnaký ako poznáme: najskôr hladká múka, potom rozšľahané vajce a napokon strúhanka. Japonci často používajú hrubšiu panko strúhanku, ktorá dodáva rezňu chrumkavejšiu štruktúru.
- Smaženie: Rezné sa vyprážajú v oleji pri strednej teplote, aby neboli nasiaknuté mastnotou, ale zároveň si zachovali chrumkavejšiu kôrku.
Kapusta a ryža guľatá Mánya - typické prílohy
Neodmysliteľnou súčasťou tonkatsu je jemne nasekaná kapusta. Japonci ju krájajú na veľmi tenké prúžky a aby bola naozaj krehká a svieža, nechajú ju aspoň hodinu odležať v ľadovej vode. Potom ju scedia a podávajú vedľa mäsa. K tomu pridajú ešte misku ryže guľatej Mánya, ktorá je pre japonskú kuchyňu absolútnou klasikou. Vďaka tejto kombinácii pôsobí celé jedlo ľahšie než rezeň so zemiakovým šalátom alebo hranolkami, na aké sme zvyknutí u nás.
Omáčka k tonkatsu
To, čo robí tento pokrm výnimočným, je aj špeciálna tonkatsu omáčka. Ide o hustú, sladko-pikantnú zmes, ktorá sa výborne hodí k chrumkavému mäsu a čerstvej kapuste. V japonských reštauráciách je neodmysliteľnou súčasťou podávania tohto jedla. Ak ju doma nezoženiete, pokojne siahnite po worčestrovej omáčke - chuťovo je veľmi podobná a v slovenských obchodoch je bežne dostupná.
Ako sa tonkatsu servíruje?
Na tanieri vyzerá japonský rezeň elegantne: mäso sa nakrája na prúžky a tie sa naukladajú vedľa seba, niekedy do tvaru vejáru. Vedľa sa naservíruje ryža guľatá Mánya a kopec jemne nakrájanej kapusty. Nakoniec sa všetko preleje pripravenou omáčkou. Výsledkom je nielen chutné, ale aj esteticky pôsobiace jedlo, ktoré sa odlišuje od nášho „ťažšieho“ rezňa so šalátom či hranolkami.
Prečo skúsiť tonkatsu?
- Je šťavnatejší než klasický rezeň.
- Pôsobí ľahšie a nezaťaží žalúdok.
- Vďaka kapuste a ryži guľatej Mánya má jedlo vyvážený charakter.
- Pripraviť ho zvládne každý, kto vie spraviť obyčajný rezeň.
- Pôsobí atraktívne a určite zaujme aj návštevu.
Tonkatsu je dôkazom, že aj tradičný rezeň môže mať úplne inú tvár. Ak hľadáte spôsob, ako si obľúbené jedlo pripraviť o niečo zdravšie a netradičnejšie, japonská verzia vás určite osloví. Možno sa stane pravidelnou súčasťou vášho jedálneho lístka - a to nielen ako exotická zaujímavosť, ale ako chutná alternatíva ku klasike.
Bravčové karé na panvici: Alternatíva k hovädziemu steaku
Hovädzí steak sa považuje za kráľa medzi mäsovými špecialitami. No vedeli ste, že aj obyčajné bravčové karé môže vďaka správnej príprave získať rovnako delikátnu chuť a šťavnatosť? Tento recept dokazuje, že na tanier si môžete naservírovať jedlo, ktoré kvalitou a chuťou smelo konkuruje luxusným steakom, a to priamo z panvice. Kľúčom je hrubý plát mäsa s kosťou, správna marináda a postupné opekanie s bylinkami, cesnakom a citrónom. Výsledkom je karé s krehkou textúrou, intenzívnou arómou a sviežou chuťou, ktoré sa hodí na slávnostný obed aj romantickú večeru.
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Ako pripraviť bravčové karé na panvici?## Potrebujeme (na 2-3 porcie):
- 850 g bravčového karé s kosťou (hrubé 2,5 - 3 cm)
- Šťava z jedného veľkého citróna
- 200 ml vody
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 3-4 vetvičky tymianu (alebo 1 ČL čerstvého tymianu)
- 1 PL olivového oleja
- 15 g cesnaku (cca 3-4 strúčiky)
- 1 ČL medu
- 3 plátky citróna
- 30 g masla
Postup prípravy:
- Marinovanie mäsa: Bravčové karé opláchnite, osušte papierovou utierkou a nechajte v celku s kosťou. Osoľte a okoreňte z oboch strán. Pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou a nechajte odležať aspoň 30 minút pri izbovej teplote. Tento krok zabezpečí krehkosť mäsa.
- Opekanie: Panvicu rozohrejte na stredne silnom plameni a pridajte olivový olej. Karé vložte na rozpálený tuk a prudko opečte z oboch strán (asi 2-3 minúty), aby sa vytvorila zlatistá kôrka. Pridajte maslo, celé strúčiky cesnaku, tymian a plátky citróna. Počas opekania mäso polievajte vypečenou šťavou.
- Dusenie a dochutenie: Zalejte 200 ml vody, pridajte lyžičku medu a nechajte dusiť pod pokrievkou približne 20-25 minút na miernom ohni. Priebežne kontrolujte tekutinu, aby sa nevypárila - podľa potreby môžete pridať trochu vody. Na záver odklopte pokrievku a nechajte šťavu redukovať do hustej omáčky.
Servírovanie:
Hotové bravčové karé nakrájajte na hrubšie plátky a prelejte omáčkou z panvice. Výborne chutí s:
- Krémovou zemiakovou kašou
- Opekanými zemiakmi alebo hranolkami
- Dusenou zeleninou na masle
Ak chcete jedlu dodať slávnostnejší charakter, pridajte k servírovaniu aj čerstvé bylinky či jednoduchý šalát z rukoly a paradajok.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok: Hrúbka mäsa: Nepodceňujte ju - tenké plátky sa rýchlo vysušia.
Minútkové kotlety s domácimi hranolkami a majonézovou omáčkou
Dali by ste si grilované mäso a porciu chrumkavých a domácich hranoliek? Pripravte si minútkové kotlety s hranolkami a podávajte s majonézovou omáčkou a čerstvou zeleninou. Milovníci mäsa a grilovania ani nemusia hľadať výhovorky, prečo si toto jedlo dopriať. Jednoducho sa pustite do varenia.
Ingrediencie:
- 4 ks bravčová kotleta s kosťou
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá paprika podľa chuti
- Grilovacie korenie podľa chuti
- Čerstvý rozmarín
- 4 PL rastlinný olej
- 600 g väčšie zemiaky
- 2 PL rastlinný olej
- Soľ
- 250 ml majonéza
- Čerstvá pažítka
- Olivový olej
- 2 ks paradajky k servírovaniu
- Šalát (listy) k servírovaniu
- Šalátová uhorka k servírovaniu
Postup:
- Kotlety naklepeme a nakrojíme ich po stranách. V miske zmiešame soľ, korenie, papriku, grilovacie korenie a nasekaný rozmarín. Zmiešame s olejom a do tejto marinády vložíme pripravené kotlety. Necháme ich marinovať najlepšie do druhého dňa.
- Potom pripravené mäso opečieme na grile alebo na grilovacej panvici. V prípade použitia panvice opekáme sprudka z každej strany na oleji asi 4 minúty a podľa potreby dopečieme 5 minút v rúre na programe gril.
- Zemiaky umyjeme a nakrájame na 1 cm široké kúsky. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a posypeme soľou. Pečieme v rúre pri 200 °C asi 15 minút.
- Majonézu zmiešame s nasekanou pažítkou, soľou, korením a 1 lyžicou olivového oleja. Všetko podávame s nakrájanou zeleninou.
Minútkové obedy z bravčového mäsa
Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto. Stačí len pár prísad, minútka na panvici a máte obed ako lusk.
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie
Bravčové kúsky na rasci a pive
- 50 dkg bravčového pliecka
- 1 väčšia cibuľa
- 1 malá mrkva (voliteľné)
- Rasca celá
- Rasca mletá
- Soľ, biele korenie
- Olej
- Hladká múka
- 1/2 lyžičky domácej vegety
- 1 lyžicu masla
- Svetlé pivo
Mäso nakrájame na kocky. Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce. Dusíme, až mäso zmäkne. Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave. Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu. Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť. Nakoniec pridáme lyžicu masla. Príloha dusená ryža, zemiaky, cestoviny.
Bravčové kúsky na cesnaku
- 400 g bravčového stehna
- 1 lyžica bravčovej masti
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Sušené, vopred namočené huby
- 1 chilli paprička
- Soľ
- Korenie
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 lyžica nastrúhaného syra
- Voliteľné: smotana na šľahanie na zjemnenie
Stehno nakrájame na rezance. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov. Necháme marinovať asi hodinu, alebo podľa toho, koľko máte času. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpustíme masť. Keď je poriadne rozpálená, pridáme mäso s cesnakom. Premiešame a priklopíme pokrievkou. Necháme opekať na plný výkon asi 5 minút. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska a huby. Opäť priklopíme pokrievkou a zatiaľ stále bez podliatia dusíme asi 10 minút. Asi po 15 minútach pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou. Ochutnáme, či je potrebné osoliť. Pridáme vodu a necháme variť, kým je mäso mäkké. Keď je mäso mäkké, pridáme ešte lyžicu nastrúhaného syra, smotanu (na zjemnenie) a už len prehrejeme.
Bravčové na spôsob stroganov
- 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna
- Cca 150 g údenej slaniny
- 1 cibuľu
- 250 g húb
- Červenú mletú papriku podľa chuti
- 1 kyslú smotanu
- 1 PL hladkej múky
- 2 zelené papriky
- 2 paradajky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Masť
- Vodu
- Obľúbené cestoviny, ryža, alebo zemiaky
Nakrájajte si paradajky, zelené papriky a huby. Slaninu nakrájajte na väčšie kúsky a cibuľu na drobno. Bravčové mäso umyte, nakrájajte na plátky alebo kúsky a jemne roztlačte hánkami. Osoľte. Slaninu osmažte na masti a potom ju vyberte na tanier. Plátky mäsa obaľte z oboch strán v múke a pár minút opečte z oboch strán na panvici, kde ste predtým smažili slaninku. Mäsko odložte na tanier a v tomto výpeku osmažte nakrájané huby (ak je potrebné, pridajte ešte trochu masti). Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a paradajky. Osoľte, okoreňte, posypte červenou mletou paprikou, pridajte plátky mäsa a zalejte dostatočným množstvom vody, aby bolo mäso celé ponorené. Prikryte pokrievkou a takto duste za občasného premiešania asi 1 hodinu. Kontrolujte vodu a podľa potreby dolejte. Keď je mäso hotové, vyberte ho na tanier. Smotanu zmiešajte s múkou tak, aby nevznikli hrudky a primiešajte asi 2-3 lyžice horúcej omáčky. Ak je konzistencia hladká, za stáleho miešania vlejte do hrnca s omáčkou. Vráťte naspäť mäso a pridajte slaninu. Zmiešajte a povarte asi 2 minútky. Hotovo! Teraz už len uvarte cestoviny alebo inú prílohu a máte chutný sýty obed, na ktorom si pochutí rodina, aj prípadní hostia.
Bravčové kúsky s mrkvou
- 300 g bravčové mäso
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 3 lyžice kyslá smotana
- 2 lyžice dijonská horčica (ak máte obyčajnú horčicu, dajte pokojne aj 3 lyžice)
- 2 lyžice obyčajná horčica
- 2 lyžice hladká múka
- 1 šálka horúca voda
- Soľ, korenie
- Rastlinný olej
- Voliteľné: huby
Marináda na mäso:
- 1-2 lyžice kari korenia
- 1/2 lyžičky soľ
- 2 lyžice sójová omáčka
- Korenie
Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme. Ak chcete môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom. Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala. Ako prílohu môžete podávať ryžu, zemiaky, alebo zemiakovú kašu.
Bravčové na hrášku
- 400 ml oleja
- 400 ml vody
- 2 stredne veľké cibule
- 600 g bravčového mäsa
- 5 strúčikov cesnaku
- Paprika
- Soľ a čierne korenie
- Majoránku
- 200 g zeleného hrášku - mrazeného
- 1 kg zemiakov
Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja. Potom pridáme aj mäso nakrájané na prúžky a sprudka opražíme tak, aby sa mäso zatiahlo. Potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, pridáme pretlačený cesnak a prikryjeme pokrievkou. Necháme variť asi 15 - 20 minút, kým mäsko nezmäkne. Potom pridáme hrášok a necháme povariť, kým hrášok nie je dostatočne uvarený. V samostatnej hlbokej panvici si opražíme zemiaky nakrájané na tenšie hranolky. Potom mäso jednoducho zmiešame s hranolkami a môžeme servírovať.
Bravčové na temešvársky spôsob
- 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky
- 300 g zelených fazuliek
- 100 g slaniny nakrájanej na kúsky
- 2 cibule
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 papriku
- 1 rajčinu
- 1 lyžičku rasce
- 200 ml kyslej smotany
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ a korenie podľa chuti
Na panvici si najskôr opražíme slaninku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a smažíme dosklovita. Pridáme predtlačený cesnak a rascu - všetko spolu restujeme len pár minút. Následne pridáme nakrájanú papriku, papradajku a restujeme ešte asi 7 minút. Potom pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme trochou vody, prikryjeme a necháme na panvici, kým mäso nezmäkne. Ak máme čerstvé zelené fazuľky, pridáme ich k mäsku skôr, aby stihli zmäknút, ak zavárané, pridáme ich až keď je mäsko mäkké. Kyslú smotanu zmiešame s trochou vody a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko. Necháme ešte povariť pár minút a potom zložíme z plameňa, môžeme hneď servírovať.
Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
- 700 g bravčového mäsa (idálne chudšie mäso - karé, panenka…)
- 1 lyžicu horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 šálku kyslej smtoany
- 50 ml smotany na varenie
- Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú androbno
- Soľ a korenie
Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút. Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy. V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Bravčové karé na thajský spôsob
- 300 g bravčového karé
- 2 ks farebnej papriky
- 1 ks koreňa zázvoru (3-4 cm)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 ks červenej cibule
- 20 ml oleja
- 125 ml mlieka
- 2 lyžice sójovej omáčky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Kari korenie
Mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Mäso necháme marinovať v sójovej omáčke a 10 ml oleja 20 minút. Medzitým očistíme a nakrájame cibuľu, cesnak a zázvor. Na panvici zahrejmeme zvyšný olej a opražíme marinované mäso. Pridáme mlieko a varíme, kým sa takmer všetka kvapalina neodparí. Potom pridáme papriku, zázvor, cibuľku, cesnak a dusíme približne 5 minút.
Ďalšie recepty z bravčového mäsa
Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Najobľúbenejšími druhy bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé.
Stehno je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov. Kotleta ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie. Karé je kvalitnejší kus bravčové mäso, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov. Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok.
V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien. Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú.
Tradičné slovenské rizoto s bravčovým mäsom
Tradičné slovenské rizoto je spojené s bravčovým mäsom, najlepšie s krkovičkou. Je totiž rýchlo urobená, a má najlepšiu chuť. Ak by ste chceli použiť pliecko alebo stehno, to je mäso, ktoré sa dlho dusí a potup varenia by bol úplne iný. Tu som mäso nakrájala, orestovala, a keďže som mala hrubé kotlety, z ktorých boli pomerne veľké kocky mäsa, počas restovania som pridala cibuľu, neskôr cesnak, mrazenú zeleninu a na záver aj mletú papriku. Ryžu som uvarila bokom. Tak som mala dostatočnú kontrolu nad tým, aby bola presne taká aká byť a mohla sa venovať mäsu aby bolo mäkké a zelenina stále chrumkavá.
Varila som ju v liatinovom hrnci, v ktorom to z mojej skúsenosti trvá trochu dlhšie ako v klasickom nerezovom. Tak som vám to v recepte zohľadnila. Verím, že si doma svoje riady poznáte a varenie ryže máte v malíčku.
Druh zeleniny je na vás, ja preferujem kombináciu mrkva a hrášok. A odporúčam mrazenú. Tá sa rýchlo uvarí, ale nerozvarí. Hrášok aj mrkva majú cca rovnaký tvar, a tak je to win-win. Za mňa určite parený syr. Jednak ma skvelú chuť a dobre sa roztápa. Taká ideálna kombinácia. S eidamom 30% by to nebolo ono.
Postup:
- Rozohrejte 1 PL oleja, pridajte ryžu, 1 ČL soli a jemne orestujte. Len tak aby sa ryža obalila v oleji a zalejte 750 ml vody. Hrniec prikryte pokrievkou a ryžu duste približne 15 minút na nízkom plameni. Po celý čas hrniec neotvárajte.
- Medzitým si nakrájajte mäso na „kocky“, pridajte soľ a čierne korenie. Na zvyšnom oleji mäso sprudka opečte. Podľa toho aké veľké kocky mäsa ste mali (závisí to, či sme mali mäso nakrájané na plátky alebo bola krkovička v celku), buď dajte opečené mäso bokom, ak už je hotové, alebo k mäsu pridajte cibuľu a orestujte, kým nebude cibuľa do sklovita. Potom pridajte aj cesnak, minútku zarestujte, pridajte aj mrazenú zeleninu a keď bude zelenina chrumkavá, pridajte aj mletú papriku. Dobre premiešajte a ochutnajte.
- Do mäsovej zmesi dajte uvarenú ryžu, pridajte aj hrsť strúhaného syra a dobre premiešajte. Syr sa v teplom rizote parádne roztopí.
Bravčové karé a možnosti jeho prípravy
Bravčové karé je najobľúbenejšou časťou bravčového mäsa, ktorú môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Bravčové karé je jedným z najchutnejších častí bravčového mäsa. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Na grile možno pripraviť aj jedno z najobľúbenejších slovenských jedál, vyprážaný bravčový rezeň v trojobale. My sme umyli nové zemiaky, šupku sme ponechali. Zo zemiakov nakrájame hranolky o rovnakej hrúbke, medzi tým si do rozpáleného grilu dáme liatinovú BBQ Gourmet wok panvicu a na nej dostatočné množstvo masti alebo oleja. Dostatočnú teplotu skúsime vhodením jedného kúsku zemiaku, ak pení, môžeme prisypať ostatné hranolky. Vyprážame do zlatista. Než sa hranolky usmažia, obalíme štandardným spôsobom bravčové rezne v trojobale. Hotové hranolky vyberieme z panvice a uložíme na teplom mieste. Rezne vyprážame z oboch strán opäť dozlatista.