Vynikajúce recepty na bravčové mäso: Od klasiky po špeciality

sabor peruano
Rate this post

Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a ponúka nespočetné množstvo možností na prípravu chutných jedál. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo inšpiráciu na nedeľný obed, v tomto článku nájdete rozsiahlu zbierku receptov na bravčové mäso, ktoré uspokoja všetky chute. Od tradičných receptov, ako sú rezne, až po modernejšie a kreatívnejšie variácie, objavte nové spôsoby, ako si vychutnať toto všestranné mäso.

Klasické rezne a ich variácie

Rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Pripravujú sa na rôzne spôsoby a s rôznymi prísadami, čo zaručuje, že si každý nájde ten svoj obľúbený recept.

Pekelnícke šnicle

Tieto šnicle sú obľúbené pre svoju šťavnatosť a výraznú chuť, ktorú im dodáva marináda.

Ingrediencie:

  • 500 g bravčového karé
  • 5 vajec
  • 3 PL solamylu
  • 3 PL kečupu
  • 3 PL kremžskej horčice
  • 5 PL oleja
  • 1 PL grilovacieho korenia
  • 3 PL sójovej omáčky
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Mäso nakrájame na rezne a naklepeme.
  2. V miske vymiešame vajcia, solamyl, kečup, horčicu, olej, grilovacie korenie a sójovú omáčku na hustotu podobnú majonéze.
  3. Naklepané rezne premiešame s marinádou a necháme v chladničke marinovať aspoň hodinu, ideálne cez noc.
  4. Napácované rezne opekáme na troške oleja v panvici z oboch strán.

Liptovské rezne na cesnaku

Tieto rezne sú obzvlášť aromatické vďaka cesnakovej marináde.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
  • 4-5 strúčikov cesnaku (alebo cesnaková pasta)
  • 1 menšia cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 2 lyžice sladkej papriky
  • Mlieko
  • Hladká múka
  • Olej

Postup:

  1. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme (ak nepoužívate cesnakovú pastu).
  2. Potrieme pretlačeným cesnakom z oboch strán, posypeme paprikou a hladkou múkou.
  3. Zalejeme mliekom, pridáme nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky marinovať na noc.
  4. Na druhý deň obalíme v hladkej múke a vypražíme na oleji, alebo opečieme na panvici a zapečieme v rúre.

Bravčové plátky na rôzne spôsoby

Bravčové plátky sú vďačným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už preferujete klasickú kombináciu s horčicou, hubami alebo cibuľou, určite si nájdete recept, ktorý vám bude chutiť.

Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha

Bravčový plátok na horčici

Jednoduchý a chutný recept na bravčové plátky s výraznou horčicovou chuťou.

Ingrediencie:

  • 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov)
  • Horčica plnotučná alebo dijonská
  • Hladká múka
  • Farebné korenie celé aj mleté
  • Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
  • Soľ, kúsok masti
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100 g údenej slaniny
  • 1 lyžička mletej papriky

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
  2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
  3. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu a cesnak.
  4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
  5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
  6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
  7. Pridáme korenie, rozmarín a dusíme pod pokrievkou do mäkka.

Bravčové plátky na hubách

Tento recept kombinuje jemné bravčové mäso s bohatou chuťou húb.

Ingrediencie:

  • 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé)
  • Čerstvé huby (alebo sušené)
  • 1 cibuľa
  • 100 g anglickej slaniny
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • 1 lyžica múky
  • Soľ, korenie
  • Olej, kúsok masla

Postup:

  1. Mäso zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
  2. Na oleji s maslom osmažíme slaninu, speníme cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
  3. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby, podlejeme a dusíme.
  4. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme.

Gazdovské rezne na prírodno

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú jednoduché a chutné jedlá s minimom prísad.

Ingrediencie:

  • 800 g bravčovej krkovičky
  • 1 veľká cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Olej
  • Múka hladká
  • 1 polievková lyžica domácej vegety
  • 1 bobkový list
  • Pár guličiek čierneho korenia
  • 500 ml vývaru
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Mäso nakrájame na pásiky, posypeme soľou, korením a vegetou.
  2. Obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán.
  3. Na tej istej panvici osmažíme cibuľku, pridáme cesnak a zalejeme vývarom.
  4. Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme koreniny, prikryjeme a dusíme 50-60 minút.
  5. Omáčku zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v studenej vode.

Pekelnícke šnice na prírodno

Tieto šnice sú pikantné a plné chuti, ideálne pre milovníkov výrazných jedál.

Ingrediencie:

  • 6 plátkov bravčového karé
  • 8 strúčikov cesnaku
  • 1 veľká cibuľa
  • 3/4 l mäsového vývaru
  • Olej
  • Soľ, korenie, červená paprika sladká aj štipľavá
  • Čierne korenie a biele korenie celé
  • Pálivý kečup, horčica, hl. múka

Postup:

  1. Bravčové plátky naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
  2. Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu do zlatej farby.
  3. Mäso sprudka orestujeme z oboch strán.
  4. Podlejeme vývarom a dusíme do mäkka.
  5. Omáčku zahustíme vodou, v ktorej sme rozmiešali kečup, horčicu a múku.

Námornícke rezne

Tento recept kombinuje bravčové mäso s mrkvou, cibuľou a bylinkami, čo vytvára bohatú a aromatickú chuť.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi

Ingrediencie:

  • 9-13 tenších plátkov bravčového karé
  • 2 stredne veľké cibuľky
  • 2 väčšie mrkvy
  • 2 lyžičky ligurčeka
  • 2 lyžičky majoránky
  • 600 mäsového vývaru
  • 100 ml vody
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • 5 guličiek čierneho mletého korenia
  • 2 kusy bobkového listu
  • Olej
  • 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
  • Kôpor nakrájaný nadrobno

Postup:

  1. Cibuľu opražíme na oleji.
  2. Pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
  3. Mäso ochutíme soľou a korením a obalíme v múke.
  4. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hrnca.
  5. Na tej istej panvici opražíme mäso obalené v múke.
  6. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu, pridáme výpek z panvice, zalejeme vývarom, pridáme bylinky a koreniny.
  7. Varíme 50-60 minút.
  8. Omáčku zahustíme hladkou múkou rozmiešanou vo vode.
  9. Nakoniec pridáme kôpor.

Bravčové mäso na cibuľke

Jednoduchý recept na chutné bravčové mäso s cibuľovou omáčkou a kyslými uhorkami.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčové karé bez kosti
  • 2 ks veľká cibuľa
  • Plnotučná horčica
  • 5-7 ks stredné sterilizované uhorky
  • 0,5 - 1 l vývar
  • Olej, soľ, čierne korenie mleté
  • 2 lyžičky mletá červená paprika

Postup:

  1. Mäso nakrájame na plátky, naklepeme a potrieme horčicou.
  2. Na oleji opražíme cibuľu do zlatova.
  3. Na panvici sprudka opečieme plátky mäsa a vložíme do hrnca s cibuľou.
  4. Výpek zalejeme vývarom a nalejeme na mäso.
  5. Pridáme na kocky nakrájané uhorky a červenú papriku.
  6. Dusíme do mäkka.
  7. Šťavu rozmixujeme a dochutíme.

Hrnčiarske rezne na prírodno

Tento recept kombinuje bravčové mäso s hubami a smotanou, čo vytvára krémovú a bohatú chuť.

Ingrediencie:

  • 500 g bravčových rezňov nakrájaných na plátky
  • 250 g húb nakrájaných na kúsky
  • 1 bal. smotany na varenie
  • 2 lyžice horčice
  • 1 väčšiu cibuľku
  • Vegetu, soľ
  • 1 lyžičku kari korenia
  • Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

Postup:

  1. Mäso ochutíme soľou, korením a vegetou.
  2. Opražíme na oleji z oboch strán dozlatista.
  3. Na tom istom oleji opražíme cibuľku a huby.
  4. Pridáme vodu a varíme asi 10 minút.
  5. Vrátime mäso na panvicu a varíme asi 10 minút.
  6. Pridáme smotanu zmiešanú s horčicou a necháme prevariť.
  7. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Farárske rezne

Tento recept je zaujímavý kombináciou bravčového mäsa, údeného syra a smotany.

Ingrediencie:

  • 6 ks bravčového karé
  • 200 g údeného syra
  • 200 ml sladkej smotany
  • 2 ks cibule
  • 2 lyžice horčice
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • Olej
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • Trochu bieleho vína
  • 2 ks bobkového listu

Postup:

  1. Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v múke.
  2. Uložíme na plech vymastený olejom.
  3. Každý kúsok potrieme horčicou, uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom.
  4. Zalejeme smotanou rozmiešanou s vodou a bielym vínom.
  5. Pridáme bobkové listy.
  6. Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút.
  7. Alobal zložíme a necháme zapiecť dozlatista.

Špeciality z bravčového mäsa

Okrem klasických receptov existuje množstvo špecialít, ktoré vám umožnia objaviť nové chute a kombinácie.

Bravčové na temešvársky spôsob

Tento recept kombinuje bravčové mäso so zelenými fazuľkami, slaninou a kyslou smotanou, čo vytvára bohatú a sýtu chuť.

Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové

Ingrediencie:

  • 600 g bravčového stehna alebo karé nakrájaného na kúsky
  • 300 g zelených fazuliek
  • 100 g slaniny nakrájanej na kúsky
  • 2 cibule
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 1 papriku
  • 1 rajčinu
  • 1 lyžičku rasce
  • 200 ml kyslej smotany
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Opražíme slaninu, pridáme cibuľku a cesnak.
  2. Pridáme papriku, rajčinu a restujeme.
  3. Pridáme mäso, soľ, korenie, podlejeme vodou, prikryjeme a dusíme, kým mäso nezmäkne.
  4. Pridáme fazuľky.
  5. Kyslú smotanu zmiešame s vodou a múkou, rozmiešame a nalejeme na mäsko.
  6. Necháme povariť.

Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi krémové omáčky s jemnou horčicovou chuťou.

Ingrediencie:

  • 700 g bravčového mäsa (karé, panenka)
  • 1 lyžicu horčice
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 šálku kyslej smotany
  • 50 ml smotany na varenie
  • Čerstvú petržlenovú vňať nasekanú nadrobno
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
  2. Orestujeme na oleji.
  3. Pridáme vodu a varíme 15-20 minút.
  4. Preložíme do zapekacej misy.
  5. Zmiešame smotany s horčicou, vňaťou a cesnakom.
  6. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
  7. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Čertovské bravčové mäso

Tento recept je pikantný a plný chuti, ideálny pre milovníkov ostrých jedál.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčového mäsa (pliecko, stehno)
  • 2 cibule
  • 2 lyžice kečupu
  • 2 lyžice horčice
  • 150 g sterilizovaných šampiónov
  • 150 g sterilizovaných uhoriek
  • Soľ, korenie, feferónky, olej
  • 1 malá lyžica červenej mletej papriky
  • 3 strúčiky cesnaku

Postup:

  1. Mäso nakrájame na rezančeky.
  2. Cibuľu orestujeme na oleji a pridáme mäso.
  3. Okoreníme, osolíme a pridáme papriku.
  4. Keď sa mäso zatiahne, pridáme kečup, podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
  5. Pridáme šampiňóny, uhorky a cesnak.
  6. Dochutíme horčicou a feferónkami.

Bravčové kúsky na rasci a pive

Tento recept kombinuje bravčové mäso s rascou a pivom, čo vytvára zaujímavú a netradičnú chuť.

Ingrediencie:

  • 50 dkg bravčového pliecka
  • 1 väčšia cibuľa
  • 1 malá mrkva (voliteľné)
  • Rasca celá
  • Rasca mletá
  • Soľ, biele korenie
  • Olej
  • Hladká múka
  • 1/2 lyžičky domácej vegety
  • 1 lyžicu masla
  • Svetlé pivo

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kocky.
  2. Na oleji speníme cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme celú rascu.
  3. Pridáme mäso a necháme dusiť vo vlastnej šťave.
  4. Podlejeme pivom, pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu.
  5. Dusíme, až mäso zmäkne.
  6. Zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť.
  7. Nakoniec pridáme maslo.

Bravčové kúsky na cesnaku

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni.

Ingrediencie:

  • 400 g bravčového stehna
  • 1 lyžica bravčovej masti
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Sušené, vopred namočené huby
  • 1 chilli paprička
  • Soľ, korenie
  • 1 lyžička sójovej omáčky
  • 1 lyžica nastrúhaného syra
  • Smotana na šľahanie (voliteľné)

Postup:

  1. Stehno nakrájame na rezance.
  2. Cesnak vymiešame so soľou a pridáme do rezancov.
  3. Opečieme mäso s cesnakom na rozpálenej masti.
  4. Pridáme cibuľu a huby.
  5. Dusíme pod pokrievkou.
  6. Pridáme čili papričku a pokvapkáme sójovou omáčkou.
  7. Pridáme vodu a varíme, kým je mäso mäkké.
  8. Pridáme syr a smotanu (voliteľné) a prehrejeme.

Bravčové na spôsob stroganov

Tento recept je inšpirovaný ruskou kuchyňou a kombinuje bravčové mäso so smotanovou omáčkou a hubami.

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčovej panenky alebo karé či stehna
  • 150 g údenej slaniny
  • 1 cibuľu
  • 250 g húb
  • Červenú mletú papriku podľa chuti
  • 1 kyslú smotanu
  • 1 PL hladkej múky
  • 2 zelené papriky
  • 2 paradajky
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • Masť
  • Vodu

Postup:

  1. Nakrájame paradajky, papriky a huby.
  2. Slaninu nakrájame na kúsky a cibuľu nadrobno.
  3. Mäso nakrájame na plátky a osoľte.
  4. Slaninu osmažíme na masti a vyberieme na tanier.
  5. Mäso obalíme v múke a opečieme z oboch strán na panvici.
  6. Odložíme na tanier a osmažíme huby.
  7. Pridáme cibuľu, papriku a paradajky.
  8. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme mäso a zalejeme vodou.
  9. Dusíme za občasného premiešania asi 1 hodinu.

Bravčové vajíčkovo-uhorkovej omáčke

Ingrediencie:

  • Bravčové pliecko
  • Vajcia uvarené na tvrdo
  • Sterilizované uhorky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Hladká múka
  • Horčica
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Olej

Postup:

  1. Mäso nakrájame na väčšie kusy, osolíme a okoreníme.
  2. Vajcia, uhorky, cibuľu a cesnak nakrájame na drobno.
  3. Mäso obalíme v hladkej múke.
  4. Opečieme mäso z každej strany a odložíme na bok.
  5. Do výpeku dáme restovať cibuľu a cesnak.
  6. Pridáme vajcia a uhorku.
  7. Dáme späť mäso a zalejeme horúcou vodou.
  8. Necháme rozvariť a potom na pomalé varenie.
  9. Keď je mäso na polovicu mäkké, pridáme horčicu.
  10. Varíme ďalej do mäkká.
  11. Dosolíme.