Pečené bravčové rebrá sú obľúbeným jedlom, ktoré sa často podáva na rodinných oslavách alebo grilovačkách. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčové rebrá, ale pečené rebrá s domácou barbecue omáčkou sú jednoducho neodolateľné. V tomto recepte sa pozrieme na to, ako pripraviť tieto rebrá tak, aby boli mäkké, šťavnaté a plné chuti. Pripravte sa na nezabudnuteľný kulinársky zážitok. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si tieto rebrá, ktoré si zamilujete. Bravčové rebierka som umyla, poutierala a odblanila.
Ingrediencie
Na rebierka:
- 1,6 kg bravčových rebier
- 2 ČL horčice
- 1/3 ČL soli
- 1/3 ČL čierneho korenia
- 3/4 ČL cesnakového prášku
- 1 ČL papriky
Na barbecue omáčku:
- 3 PL kečupu
- 4 PL sójovej omáčky
- 1 ČL hnedého cukru
- 1 ČL údenej červenej papriky
Postup prípravy
Príprava rebierok: Rebierka osušte papierovou utierkou. Pomocou noža opatrne oddelíme membránu zo zadnej strany rebier a stiahneme ju (pomôže papierová utierka na lepšie uchopenie).
Ochutenie rebierok: Rebierka potrieme horčicou z oboch strán. Potom tú suchú zmes som rukami votrela do mäsa a vymasírovala :-). Zabalila som do potravinovej fólie, aby mäso nevyschlo a treba nechať aspoň 2 hod. v chlade. Môže aj cez noc. Posypeme soľou, čiernym korením, cesnakovým práškom a paprikou. Suchú zmes dobre vmasírujeme do mäsa.
Pečenie: Potom som mäso dala na alobal, teraz som osolila a kto má rád, dá aj mleté čierne korenie. Ja radšej štipľavú papriku. Do alobalu som dobre zabalila, aby šťava nevytiekla pri pečení, ale rebrá ostali šťavnaté. Rebrá zabalíme do pergamenového papiera a alobalu. Piekla som na 160 °C cca 2 hod. Nepodlievať, nemastiť, aj tak je šťavnaté. Pečieme v predhriatej rúre 2,5 hodiny pri 160 °C.
Príprava grilovacej omáčky: Medzitým som urobila marinádu: Na prepustené maslo som dala orestovať cibuľu, potom som pridala cesnak (pozor na pripálenie), paradajkové pyré, ocot, cukor, sójovú omáčku, štipľavú nakrájanú papričku a nechala som trocha zredukovať a potom som mixovala. Do hrnca dáme kečup, sójovú omáčku, hnedý cukor a údenú papriku. Varíme 5 minút, pričom neustále miešame. Marinádu som ochutnala a môžete dochutiť podľa seba.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Záverečné pečenie: Po upečení vyberieme rebierka z rúry a odstránime fóliu. Povrch rebier potrieme barbecue omáčkou. Teplotu rúry zvýšime na 200 °C a pečieme odkryté ešte 10 minút, aby sa omáčka krásne skaramelizovala.
Podávanie: Po vybratí z rúry som pozorne otvorila alobal, lebo para páli :-). Natrela rebierka s marinádou, pridala uvarené zemiaky potreté maslom soľou a posypané rascou. Asi po desiatich minútach som vybrala a bola to dobrota. Mäso sa oddeľovalo od kostí, šťavnaté…chutné. Rebierka nakrájame na porcie a servírujeme s čerstvým chlebom, pečenými zemiakmi alebo grilovanou zeleninou. Ak vyskúšate, želám dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalé rebrá
Ak máte čas, nechajte rebierka marinovať cez noc v koreninovej zmesi, aby získali ešte intenzívnejšiu chuť. Pre ešte intenzívnejšiu chuť nechajte rebrá marinovať v zmesi korenia cez noc.
Ak nemáte čas na prípravu domácej barbecue omáčky, môžete použiť aj kupovanú, ale dbajte na jej kvalitu.
Rebrá podávajte s prílohou podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Rebierka v rúre sú ideálne na prípravu chutného a výživného jedla. Ich príprava je triviálne jednoduchá, a preto tento recept osloví aj tých najneskúsenejších kuchárov. Rebierka - vždy chutné a jemné. Dobrá marináda je základom každého pečenia. Marináda na báze olivového oleja, cesnaku a korenia je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavnaté a jemné mäso. Pečené rebierka patria medzi skvelú voľbu hlavného chodu na rodinnú večeru. Kľúčom k úspešnej chuti je jednoduchá, aromatická marináda.
Ďalšie recepty a variácie
Bravčové rebrá sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete pomalé pečenie v rúre, grilovanie alebo varenie, existuje recept pre každého.
Klasické pečené rebrá
- Ingrediencie: 1.5 kg bravčových rebier, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, vínny ocot.
- Postup: Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. Rebrá jemne osoľte, okoreňte a pridajte vínny ocot. Vložte rebrá do pekáča a pečte v strednom … (čas a teplota závisia od konkrétneho receptu a preferencií).
Rebrá pečené v liatinovej forme
Pečenie v liatinovej forme zabezpečí rovnomerné rozloženie tepla a šťavnaté mäso.
- Ingrediencie: Bravčové rebrá, cukor, mletá paprika, granulovaný cesnak, soľ a korenie.
- Postup: Rebrá položte do vymastenej liatinovej formy. Posypte cukrom, mletou paprikou a granulovaným cesnakom. Osoľte a okoreňte.
Rebrá marinované v medovo-kečupovej omáčke
- Ingrediencie: Bravčové rebrá, med, kečup, sójová omáčka.
- Postup: V miske zmiešajte med, kečup a sójovú omáčku. Rebrá ponorte do marinády a nechajte marinovať (ideálne cez noc). Pečte v rúre alebo na grile do mäkka a zlatista.
Varené bravčové rebrá
Varenie je ďalší spôsob, ako pripraviť chutné bravčové rebrá.
- Ingrediencie: Bravčové rebrá, bobkové listy, nové korenie, celé čierne korenie, pretlačené strúčiky cesnaku, soľ.
- Postup: Rebrá vložte do hrnca so studenou vodou. Pridajte bobkové listy, nové korenie, celé čierne korenie, pretlačené strúčiky cesnaku a soľ. Varte do mäkka. Uvarené rebrá môžete následne opiecť na panvici alebo na grile pre lepšiu chuť a vzhľad.
Bravčové rebrá s koreňovou zeleninou a feniklom
Tento recept kombinuje bravčové rebrá s koreňovou zeleninou a feniklom pre komplexnú chuť.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové
- Ingrediencie: Bravčové rebrá, zemiaky, cibuľa, fenikel, oravská slanina, soľ, korenie, olej, víno, sušený majorán, strúčiky cesnaku, šťava z ½ citróna, feniklová vňať, šalotka.
- Postup: V mise zmiešajte očistené a na kolieska nakrájané zemiaky, plátky cibule, feniklu a oravskej slaniny. Ochutíme soľou, korením, olejom, vínom, sušeným majoránom a strúčikmi cesnaku. Premiešajte a na papier na pečenie rozložte pripravenú zmes a predvarené rebrá. Polejte olejom, ochuťte korením a čerstvým tymianom. Zabalte a papier na pečenie obalte ešte v alobale. Pečte v rúre do mäkka. V mise zmiešajte na plátky nakrájaný fenikel, šťavu z ½ citróna, feniklovú vňať a 1 nakrájanú šalotku. Osoľte, okoreňte a chvíľu marinujte. Bravčové rebierka servírujte s koreňovou zeleninou a feniklovým šalátom.
Grilované bravčové rebrá s BBQ omáčkou
Grilovanie je ideálny spôsob prípravy rebier počas letných mesiacov.
- Ingrediencie: Bravčové rebierka, čierne pivo (375 ml), bylinky podľa chuti, ingrediencie na domácu BBQ omáčku.
- Postup: Gril rozohrejte na nižšiu teplotu (okolo 160 °C). Rebrá namarinujte v nádobe vhodnej na pečenie. Rebrá zalejte čiernym pivom a dolejte vodou tak, aby boli úplne ponorené. Pridajte všetky druhy byliniek a takto pripravené rebrá pečte na grile približne 2 hodiny. Medzitým si pripravte domácu barbecue omáčku (zmiešajte ingrediencie v kastróliku a nechajte prejsť varom, potom redukujte cca 15-20 minút, kým nezhustne). Po upečení vyberte rebrá z grilu a osušte ich kuchynskými obrúskami. Rebrá potrite zredukovanou barbecue omáčkou a dajte znovu grilovať na 15-20 minút pri vyššej teplote (cca 240 °C). V polovici doby rebrá otočte, aby sa rovnomerne opiekli. Zvyšnú barbecue omáčku zriedte s trochou výpeku z rebier a zľahka povarte.
Rebrá marinované v Becherovke
Pre originálnu a výraznú chuť môžete rebrá marinovať v Becherovke. Aj keď na našom blogu už nejaké recepty na rebierka máme, tentokrát sme sa nechali inšpirovať chuťou Becherovky, dlho ich marinovali, dve hodiny piekli a nakoniec hodili pod gril.
- Ingrediencie: Bravčové rebierka, prísady na marinádu (vrátane Becherovky), prísady na glazúru.
- Postup: Rebierka omyte, osušte a narežte na niekoľko kusov. Pripravte si marinádu zo všetkých prísad, rascu a korenie 4 farieb môžete predtým podrviť v mažiari. Rúru zohrejte na 180 stupňov a v pekáči pod alobalom s marinádou pečte rebierka asi 2 hodiny. Rebierka by mali byť mäkké a takmer hotové. Zmiešajte prísady na glazúru a rebierka v nej poriadne obaľte. Rebierka pečte pod grilom 30 až 45 minút, dokým sa glazúra jemne nezapečie.
Ďalšie variácie
Pozerá na vás z chladničky bravčové karé? Toto sú výborné inšpirácie na fajnový obed, ktorý bude chutiť celej rodine:
- Recepty z bravčového karé
- Karé na horčici s kapustovým prívarkom
- Zapekané rezne so šampiňónmi a cibuľou
- Bakoňské karé s paprikou
- Plátky s hráškovo-zemiakovou kašou
- Karé na hubách a kapii
- Karé na slaninke a horčici
- Karé plnené praženicou
- Srbské rebierko
- Slovenský hrebeň z karé
Tipy a triky pre prípravu
- Bravčové rebrá sú ideálne na pečenie a ešte ideálnejšie na grilovanie. V prípade grilovania sa odporúča rebrá nakrájať a predvariť v rúre, vode alebo na pare min. 1 hod. Po predvarení sa grilujú max.
- Najspoľahlivejší spôsob, ako dosiahnuť dobrú a výraznú chuť, je naložiť rebrá na 24 hodín do marinády. To je osvedčený a najčastejší spôsob. Keď to nestihnete cez noc, stačí aj niekoľko hodín.
- Kto sa obáva, že korenie a marináda môžu pripálením zhorknúť, má možnosť rebierka ochutiť esenciou až po upečení/ grilovaní.
- Rebierka v rúre sú ideálne na prípravu chutného a výživného jedla. Ich príprava je triviálne jednoduchá, a preto tento recept osloví aj tých najneskúsenejších kuchárov. Rebierka - vždy chutné a jemné. Dobrá marináda je základom každého pečenia. Marináda na báze olivového oleja, cesnaku a korenia je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavnaté a jemné mäso. Pečené rebierka patria medzi skvelú voľbu hlavného chodu na rodinnú večeru. Kľúčom k úspešnej chuti je jednoduchá, aromatická marináda.
Marináda na pečené bravčové karé
Šťavnaté bravčové rebrá z rúry. Rebierka najprv rozdeľte na menšie kúsky. Umiestnite ich do misy a potom si pripravte marinádu. Cesnak nasekajte alebo prelisujte v miske spolu so štipkou soli, aby vznikla pasta. Prilejte olivový olej a ochuťte sladkou paprikou, chilli a korením. V ďalšom kroku zalejte mäso vzniknutou marinádou. Opatrne ju rozotrite na rebrá a potrite ňou bravčové mäso. Ošúpte a nakrájajte cibuľu a pridajte ju do nádoby s mäsom a marinádou. Nádobu prikryte potravinovou fóliou a uložte do chladničky na minimálne tri hodiny. Po uplynutí tohto času nakrájajte druhú cibuľu na kolieska a vyložte nimi dno zapekacej misy alebo nádoby odolnej voči rúre. Na zeleninové kúsky položte mäso. Plech zakryte alobalom a vložte do predhriatej rúry na 180 °C. Po hodine pečenia zvýšte teplotu na 200 °C, pričom odstráňte alobal a mäso polejte vodou. Rebierka pečte ďalších 40 - 45 minút, kým nie sú krásne prepečené. Nakoniec ich vyberte z rúry a podávajte so zemiakmi, šalátom alebo inou chutnou prílohou. Tu je recept na marinádu na bravčovú krkovičku, ktorá je užitočná v každej kuchyni. Marináda na pečené bravčové karé - jednoduchý trik na jemné a šťavnaté mäso.