Bravčové pliecko, známe aj ako plece, je v mnohých domácnostiach obľúbené mäso. Pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu. Jeho všestrannosť v kuchyni je obrovská, a to od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.
Všestrannosť Bravčového Pliecka v Kuchyni
Bravčové pliecko je jedným z lacnejších rezov bravčového mäsa a dá sa z neho pripraviť množstvo chutných jedál. Môžete ho udusiť v omáčke, pridať do guláša, upiecť v rúre alebo grilovať.
Recepty z Bravčového Pliecka
1. Bravčové Výpečky
Tradične sa výpečky pripravujú len z bôčika, ale kombinácia s plieckom zabezpečí mäsitejší pokrm.
Potrebujeme:
- 500 g bravčové pliecko
- 500 g bravčový bok (bez kosti a kože)
- 4 strúčiky cesnaku
- Veľká cibuľa
- Lyžička rasce a soľ
- Pol lyžičky mletého čierneho korenia
- Hrnček vody
Postup:
- Bôčik a pliecko pokrájame na väčšie kúsky a vložíme do pekáča. Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, rezančeky cibule, rascu, soľ a mleté čierne korenie. Mäso dobre premiešame s koreninami.
- Do pekáča nalejeme vodu a vložíme ho do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme zhruba 2 hodiny, pričom každú pol hodinu mäso dobre pooblievame výpekom.
Tip: Bravčové výpečky chutia výborne napríklad so špenátovým prívarkom alebo dusenou kyslou kapustou. Ako prílohu podávame domácu knedľu.
2. Bravčové Pliecko na Spôsob Stroganov
Chutné mäso s omáčkou na spôsob Stroganov. Mäso môžete zvoliť podľa vlastného výberu.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
3. Pliecko na Svetlom Pive s Fialovými Zemiakmi
Pliecko na svetlom pive s fialovými zemiakmi. Fialové zemiaky sú zdravšie ako tie bežné.
4. Pečené Bravčové Pliecko v Rúre
S nedeľným obedom nemusí byť veľa práce. Stačí pol hodina prípravy, hodinka pečenia v rúre a obed je hotový.
5. Bravčové Karé Plnené Mletým Mäsom
Aby nebolo bravčové karé suché, zvykneme ho naplniť mletým mäskom.
6. Dusené Bravčové Pliecko
Toto jedlo sa robí samo. Hoďte ho do rúry a o 3 hodiny máte mäkké, rozpadávajúce sa mäsko.
7. Šťavnaté Bravčové Pliecko s Kyslou Uhorkou
Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou si zamilujete. Ľahký recept, ktorý zvládne každý.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
8. Bravčové Stehno
Skvelou voľbou na dnešný obed môže byť bravčové stehno.
Príprava Bravčového Pliecka s Omáčkou a Tekvicou
- Keď je pliecko do zlatista opečené, postupne pridávame bobkové listy, nové korenie a na drobno nasekanú cibuľu spolu s cesnakom. Ochutíme tymianom a nasekaným rozmarínom.
- Premiešame a restujeme približne 5 minút. Podlejeme vínom, z ktorého necháme odpariť alkohol a potom vývarom tak, aby mäso bolo zaliate do 2/3.
- Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme. Približne po 30 minútach dochutíme horčicou a dusíme cca ďalšiu hodinu.
- Dužinu z tekvice nakrájame na menšie kúsky, preložíme do misky, osolíme, okoreníme, polejeme olejom, posypeme tymianom a zľahka premiešame. Restujeme na rozohriatej panvici s olejom. Po chvíli pridáme cibuľu nakrájanú na lupienky a cesnak na plátky.
- Bravčové pliecko servírujeme nakrájané na plátky so smotanovou omáčkou a restovanou tekvicou.
Tip: Tekvicové jadierka nevyhadzujeme. Môžeme ich umyť a namočiť na pár hodín do osolenej vody. Potom ich osušené rozložíme na plech vystlaný papierom, pokvapkáme olejom, osolíme a pečieme v rúre vyhriatej na 120 - 130 °C približne 90 minút.
Pečené Bravčové Pliecko v Celku
Pečené bravčové pliecko v celku, v kombinácii so správnym korením je skutočne samo o sebe delikatesou, ku ktorej nepotrebujeme nič, len vidličku. Bravčové pliecko pripravíme veľmi jednoducho, pred pečením ho vymasírujeme korením. Obzvlášť veľký dôraz kladieme na rascu. Rasca je totiž korenie dodávajúce ten správny "šmrnc" a navyše k jej účinkom patrí aj podpora imunity a detoxikácia organizmu. Na mäso aj dno pekáča dáme olej a pár plátkov slaniny. Prikryjeme alobalom a pečieme asi 75 minút na 180 °C.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Holandský rezeň je rezeň z mletého mäsa so syrom.
- Závitky plnené šunkou, syrom a zeleninou.
- Kombinácia mäsa a kelu.
- Rýchla varianta ražniči pre lenivých.
- Jemný mäsový nákyp.
Recept na Bravčové Pliecko s Cícerom a Kokosovým Mliekom
Tento recept kombinuje bravčové pliecko s cícerom a kokosovým mliekom, čo vytvára exotickú a chutnú kombináciu.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkové listy
- Zázvor
- Karí korenie
- Biele suché víno
- Cícer (namočený deň vopred)
- Kokosové mlieko
- Tymian
- Petržlenová vňať
- Smotana na šľahanie
- Šťava z limetky
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Ryža Basmati
- Voda alebo vývar
Postup:
- Do rozpáleného hrnca s olivovým olejom pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, soľ, cesnak, bobkové listy a restujeme.
- Mäso očistíme, nakrájame na kocky, pridáme do hrnca, premiešame, osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nasekaný zázvor a necháme mäso zatiahnuť.
- Následne prisypeme karí korenie, podlejeme bielym suchým vínom a varíme, kým sa neodparí alkohol.
- Medzitým precedíme deň vopred namočený cícer a prihodíme do hrnca.
- Podlejeme vodou, alebo vývarom, a dusíme domäkka za občasného miešania cca 30 - 45 minút.
- Následne prilejeme kokosové mlieko, zamiešame, pridáme nadrobno nasekaný tymian a dovaríme.
- Pred koncom prihodíme petržlenovú vňať, zalejeme smotanou na šľahanie, pridáme šťavu z limetky a premiešame.
- Ryžu basmati orestujeme v hrnci s olivovým olejom a soľou. Zalejeme vriacou vodou, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C cca 15 minút.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové