Bravčové pliecko, známe aj ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Je to mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu. Bravčové pliecko je svalovina tvorená lopatkovými svalmi, svalmi paže a predlaktia. Obsahuje väčšie množstvo tukov, cholesterolu ale aj minerálne látky a bielkoviny. Práve väčšie množstvo tuku dáva pliecku takú lahodnú chuť.
Bravčové plece ako jedna z mála surovín má v kuchyni naozaj všestranné využitie či už ho chcete upravovať varením, pečením, vyprážaním, dusením alebo údením. V obchode ho môžete kúpiť vcelku, s kosťou, vykostené, s kožou, bez kože či mleté. Používa sa prevažne na dusenie, do gulášov podľa najrôznejších receptov. V pečenej podobe sa využíva buď vcelku, na rolády alebo plátky. Z mletého pliecka sa smažia karbonátky či pečie sekaná.
Prečo si vybrať bravčové pliecko?
Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.
Bravčové pliecko ponúka hneď niekoľko výhod:
- Cenová dostupnosť: Patrí medzi lacnejšie rezy bravčového mäsa.
- Všestrannosť: Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov - dusením, pečením, grilovaním alebo varením v guláši.
- Dostupnosť: Je bežne dostupné v obchodoch.
- Jednoduchosť prípravy: Aj napriek dlhšej príprave je samotný proces varenia relatívne jednoduchý.
Všestranné využitie bravčového pliecka
Bravčové pliecko je skutočne všestranné mäso, ktoré sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: od pečenia, grilovania, varenia, až po dusenie. Pomaly varené bravčové pliecko je ideálnym príkladom, ako získať mäso šťavnaté, jemné a plné chuti. Tento spôsob varenia umožňuje, aby sa všetky chute v jedle pekne prepojili a mäso sa doslova rozpadalo. Okrem pliecka je veľmi obľúbená bravčová panenka a taktiež bravčové karé.
Prečítajte si tiež: Všestranné využitie bravčového pliecka
Recepty z bravčového pliecka
Bravčové pliecko je skutočne všestranné a ponúka nespočetné množstvo receptov. Tu je niekoľko inšpirácií, ako ho pripraviť:
Bravčové výpečky
Tradičné výpečky sa síce pripravujú z bôčika, ale kombinácia s plieckom zaručí mäsitejší a chutnejší pokrm.
Potrebujeme:
- 500 g bravčové pliecko
- 500 g bravčový bok (bez kosti a kože)
- 4 strúčiky cesnaku
- Veľká cibuľa
- Lyžička rasce a soli
- Pol lyžičky mletého čierneho korenia
- Hrnček vody
Postup:
- Bôčik a pliecko pokrájame na väčšie kúsky a vložíme do pekáča.
- Pridáme nahrubo nasekaný cesnak, rezančeky cibule, rascu, soľ a mleté čierne korenie.
- Mäso dobre premiešame s korením.
- Do pekáča nalejeme vodu a vložíme ho do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Výpečky pečieme zhruba 2 hodiny, pričom ich každú pol hodinu polievame výpekom.
Tip: Bravčové výpečky chutia výborne so špenátovým prívarkom alebo dusenou kyslou kapustou. Ako prílohu podávame domácu knedľu.
Ďalšie inšpirácie
- Česká klasika z pliecka
- Poctivý segedínsky guláš
- Pliecko na svetlom pive s fialovými zemiakmi
- Šťavnaté bravčové pliecko s kyslou uhorkou
- Chutné mäso s omáčkou na spôsob Stroganov
- Pliecko na prírodno
Tipy a triky pre dokonalé bravčové pliecko
Ako zabrániť suchému mäsu
Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, odporúča sa ho pred pečením obaliť v múčnej zmesi s korením. Môžete použiť papriku, mleté čierne korenie, grilovacie korenie alebo maďarskú mletú papriku so štipkou kari korenia. Dôležité je nešetriť cibuľou a cesnakom, ktoré dodajú výpeku bohatú chuť.
Príprava bravčového pliecka vcelku
Základom je bravčové pliecko vcelku s kosťou a kožou. Pri výbere zvoľte aj mastnejšie kusy s hrubšou vrstvou podkožného tuku. V miske si pripravte zmes korenín a soli a rozotrite ju po celom pliecku. Počas pečenia pekáč niekoľkokrát otočte, ale mäso neprevracajte. Podlievajte malým množstvom vody. K takto pripravenému pliecku sa hodí dresing podľa vašej chuti - cesnakový, pálivý a podobne.
Prečítajte si tiež: Tesco bravčové pliecko: recepty
Využitie výpeku
Ak vám zostane výpek, po stuhnutí ho môžete použiť ako nátierku na čerstvý chlieb.
Odpočinok mäsa
Po upečení nechajte pliecko 20 minút odpočinúť, prikryté fóliou.
Bravčové pliecko na šťave v rúre
Bravčové pliecko na šťave je jedným z tých jedál, ktoré si obľúbite pre vynikajúcu chuť a jednoduchosť prípravy. Jemné a šťavnaté pliecko, pomaly varené, nasiaknuté všetkými bylinkami a koreninami, je skutočným gurmánskym zážitkom! Bravčové pliecko na šťave v rúre je dokonalým jedlom na nedeľný obed, ktoré vám prinesie nielen skvelú chuť, ale aj radosť z varenia. Vďaka pomalému vareniu bude mäso neuveriteľne šťavnaté a plné chuti. Vyskúšajte tento overený recept a užite si skvelý gurmánsky zážitok u vás doma.
Bravčové pliecko je ideálnou voľbou pre pomalé varenie/ pečenie v rúre, pretože si zachováva šťavnatosť a absorbuje všetky aromatické ingrediencie, ako sú bylinky, koreniny a vývary, ktoré mu dodajú nezameniteľnú chuť.
Prečítajte si tiež: Bravčové pliecko bez kosti recept