Bravčové plátky s jablkami sú vynikajúcou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru, najmä v jesennom a zimnom období. Kombinácia bravčového mäsa a jabĺk vytvára nezvyčajnú a zaujímavú arómu a chuť, ktorá poteší každého gurmána. Tento recept je obmenou tradičného nedeľného menu a je jednoduchý na prípravu.
Prečo práve bravčové s jablkami?
Bravčové mäso a jablká sú klasickou kombináciou, ktorá sa v kuchyni používa už po stáročia. Sladká chuť jabĺk dokonale dopĺňa slanú chuť bravčového mäsa, čím vzniká harmonická a vyvážená chuť. Jablká navyše dodávajú mäsu šťavnatosť a jemnosť.
Recept č. 1: Bravčové karé s jablkami a šalviou
Tento recept kombinuje bravčové karé s jablkami a voňavou šalviou, čím vzniká sýte a chuťovo vyvážené jesenné jedlo.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Jablká
- Šalvia
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Rasca
Postup:
- Mäso opečieme z oboch strán na panvici na rozpálenom oleji. Posolíme a okoreníme podľa chuti.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia.
- Jablká rozkrojíme na štvrtiny, zbavíme jaderníkov a nakrájame na plátky.
- Plátky jabĺk rozložíme na pekáč a na ne poukladáme opečené bravčové karé a šalviu.
- Pridáme výpek z panvice, trochu rasce a soli a korenia ak treba.
- Pečieme v rúre cca 20 minút.
- Pečené mäso podávame podliate šťavou z mäsa a šťavnatých jabĺk.
Tip: Ako príloha sa k tomuto jedlu hodí zemiaková kaša, ražný chlieb alebo pečivo.
Recept č. 2: Plnené bravčové karé s jablkami a cibuľou
Tento recept je obmenou nedeľného menu či akéhokoľvek jedla počas týždňa, najmä v jesennom a zimnom období. Jablká bravčovému mäsu dodajú nezvyčajnú a zaujímavú arómu aj chuť.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové karé vcelku
- Jablká
- Cibuľa
- Olej
- Cesnak
- Korenie
- Soľ
- Rasca
Postup:
- Mäso vcelku umyjeme a osušíme. Rozkrájame na plátky, ktoré držia pokope v spodnej časti.
- Vymiešame olej s prelisovaným cesnakom, korením, soľou a rascou.
- Následne pomedzi plátky mäsa naukladáme tenké plátky jablka, ktoré sme zbavili jadrovníkov.
- Nakrájame cibuľu na hrubšie krúžky do vymastenej nádoby na pečenie.
- Poukladáme zvyšné krúžky cibule na povrch mäsa.
- Zakryjeme a pečieme v rúre pri teplote najprv 200 a potom 170 stupňov približne hodinu a pol až dve hodiny.
- Podávame s prílohou (ryža, varené zemiaky, zelenina) a podľa chuti aj s výpekom.
Recept č. 3: Bravčové karé plnené jablkami a slaninou
Tento recept kombinuje sladkú chuť jabĺk so slanou chuťou slaniny, čím vytvára neodolateľnú kombináciu.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Jablká
- Slanina
- Cibuľa
- Olej
- Cesnak
- Rasca
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu.
- Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
- Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky.
- Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
- Bravčové karé vložíme do zapekacej misky, zo všetkých strán aj do zárezov dôkladne votrieme cesnakový olej.
- Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk.
- Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule.
- Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C.
- Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny.
- Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata.
- Podlievame šťavou, ktoré mäso a jablká pustili.
Tip: Pečené bravčové karé podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové plátky s jablkami
- Výber mäsa: Na prípravu bravčových plátkov s jablkami je najvhodnejšie bravčové karé, ktoré je chudé a šťavnaté.
- Výber jabĺk: Najlepšie sú jablká s kyselkavou chuťou, ako napríklad odrody Granny Smith alebo Jonagold.
- Marináda: Ak chcete, môžete mäso pred pečením marinovať v zmesi oleja, cesnaku, korenia a byliniek.
- Teplota pečenia: Dôležité je piecť mäso pri správnej teplote, aby bolo šťavnaté a prepečené.
- Podlievanie: Počas pečenia mäso pravidelne podlievajte šťavou, ktorú pustilo, aby nebolo suché.
- Príloha: K bravčovým plátkom s jablkami sa hodí zemiaková kaša, varené zemiaky, ryža, zelenina alebo chlieb.
Inšpirácie a obmeny
- Pridajte sušené slivky: Pre zaujímavú chuť môžete do plnky pridať sušené slivky.
- Použite rôzne bylinky: Okrem šalvie môžete použiť aj tymián, rozmarín alebo majoránku.
- Experimentujte s korením: Skúste pridať štipku škorice alebo zázvoru pre exotickejšiu chuť.
- Pripravte omáčku: Z výpeku môžete pripraviť chutnú omáčku, ktorou polejete mäso pred podávaním.
Prečo je dôležité kŕmiť prasiatka jablkami?
Pred istým časom som v jednom známom britskom seriáli o varení a farmárčení videla jednu zaujímavú vec: prasiatka týždeň pred zabíjačkou kŕmili priamo pod jabloňami popadanými jablkami. Farmár vysvetľoval, že vďaka jablkám, ktoré zvieratá skonzumujú, bude ich mäso chutnejšie a jemnejšie. Hoci sa to môže zdať ako zvláštny postup, má svoje opodstatnenie. Jablká obsahujú cukry a kyseliny, ktoré ovplyvňujú štruktúru a chuť mäsa.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové