Bravčové mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najpoužívanejšie druhy mäsa v slovenskej kuchyni. Jeho popularita pramení z jednoduchej prípravy a všestrannosti, vďaka čomu je ideálne na prípravu širokej škály jedál. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základy pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Medzi najobľúbenejšie časti patrí bravčové karé, ktoré vyniká svojou chuťou a jednoduchou prípravou. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na chutné bravčové plátky, ktoré obohatia váš jedálniček a potešia celú rodinu. Vyskúšajte recept na bravčové plátky so smotanou a pórom, ktorý je jednoduchý na prípravu a zaručene si ho zamilujete.
Bravčové karé: Kráľovská časť bravčového mäsa
Bravčové karé je obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchosť prípravy. Môžete ho grilovať, piecť, dusiť alebo pražiť. Ak hľadáte inšpiráciu na dnešný obed alebo večeru, ponúkame vám zbierku fantastických receptov, ktoré vám zaručene spríjemnia deň. Či už preferujete tradičné jedlá alebo radi experimentujete s novými chuťami, v našej zbierke nájdete niečo pre seba.
Výber mäsa a príprava
Na bravčové plátky je najvhodnejšie karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a s jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť. Ak máte čas, mäso môžete pred prípravou marinovať. Plátky mäsa naklepávajte zľahka, aby sa nepoškodili vlákna a mäso zostalo šťavnaté.
Recept na bravčové plátky so smotanou a pórom
Tento recept kombinuje jemnú chuť bravčového mäsa s krémovou smotanovou omáčkou a aromatickým pórom. Je ideálny na slávnostnejší obed, ale aj na bežnú večeru.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Pór
- Smotana na varenie
- Olivový olej
- Maslo
- Biele víno
- Hrubozrnná horčica
- Syr Grana Padano (alebo iný tvrdý syr)
- Čerstvé bylinky (napr. tymián, rozmarín, petržlenová vňať)
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Zemiaky
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové rezne naklepeme cez fóliu na tenké plátky. Osolíme, okoreníme a každý plátok potrieme 1 lyžičkou hrubozrnnej horčice. Bylinky nasekáme nadrobno a mäso nimi posypeme. Na bravčové rezne pridáme aj nastrúhaný syr Grana Padano.
- Zrolovanie a opečenie mäsa: Každý plátok mäsa zrolujeme a previažeme špagátom. Roládky sprudka opečieme zo všetkých strán na panvici na rozpálenom olivovom oleji do zlatohneda. K opečenému mäsu pridáme maslo.
- Podlievanie vínom a dusenie: Po rozpustení masla podlejeme roládky bielym vínom. Keď sa alkohol z vína odparí, preložíme bravčové roládky aj so šťavou do zapekacej misy, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na približne 10 minút. Z upečených roládiek odstránime špagát.
- Príprava zemiakov a póru: Zemiaky ošúpeme a vcelku uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Potom ich scedíme, necháme odkvapkať a nakrájame na štvrtinky. Bielu časť póru nakrájame na polkolieska a cesnak nadrobno.
- Príprava smotanovej omáčky: Opražíme ich vo väčšom hrnci na troche olivového oleja do zmäknutia. Osolíme a okoreníme, pridáme predvarené zemiaky a podlejeme smotanou.
- Servírovanie: Roládky nakrájame na kolieska a prelejeme pripravenou omáčkou.
Ďalšie inšpirácie na bravčové plátky
Bravčové mäso sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
- Bravčové karé na prírodno: Jednoduchá a rýchla príprava, kde vynikne chuť kvalitného mäsa.
- Plnené bravčové karé: Karé naplnené mletým mäsom, zeleninou alebo syrom je skvelou voľbou pre slávnostnejší obed. Aby nebolo bravčové karé suché, zvykneme ho naplniť mletým mäskom.
- Bravčové karé na cibuľovej omáčke: Klasická omáčka, ktorá sa hodí k rôznym prílohám. Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny.
- Bravčové karé na smotane: Krémová omáčka dodá mäsu jemnosť a lahodnú chuť. Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami si zamilujete. Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte.
- Bravčové karé so šampiňónmi: Kombinácia mäsa a húb je vždy skvelá voľba. Bravčové karé na krémových šampiňónoch chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne.
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Netradičný recept, ktorý zaujme svojou chuťou a vzhľadom. Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Kombinácia slaniny a horčice dodá mäsu výraznú chuť. Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na kmíne: Jednoduchý recept s minimom ingrediencií. Bravčové karé na kmíne - Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke: Tradičná kombinácia chutí, ktoré poznáme aj zo školských jedální. Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou podávame výhradne s ryžou.
Ďalšie recepty s bravčovým mäsom
- Segedínsky guláš: Klasika s kyslou kapustou a smotanou. Segedínsky guláš, recept aj pre začiatočníkov.
- Bravčový paprikáš: Sýte jedlo s domácimi haluškami. Bravčový paprikáš s domácimi haluškami po ktorom sa len tak zapráši.
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso s hubovou omáčkou. Bravčové medajlónky na hríboch. Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
- Bravčová panenka v slanine: Vynikajúci a slávnostný obed. Vynikajúci a pokojne aj slávnostný obed z bravčovej panenky obalenej v slanine….
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Jednoduchý a chutný recept z talianskej kuchyne. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho…
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Rýchla alternatíva k španielskym vtáčikom. Bravčové závitky na cibuli s párkom vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
- Bravčové na mede: Netradičná, ale veľmi chutná kombinácia. Bravčové na mede - Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
- Arros brut: Silný vývar z rôznych druhov mäsa. Arros brut je silný vývar, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov mäsa….
- Fašírky: Klasické fašírky na obed či večeru? Mám ich rada teplé i na studeno. vysmážané zemiakové dukáty.
- Holandské mleté rezne: Šťavnaté rezne so syrom. Holandské mleté rezne sú veľmi obľúbené, lebo sú šťavnaté a mäso je doplnené poriadnou porciou syra….
Tipy a triky
- Marináda: Ak máte čas, mäso môžete pred prípravou marinovať.
- Smotana: Na zjemnenie omáčky môžete použiť kyslú smotanu.
- Syr: Okrem syra Grana Padano môžete použiť aj iný tvrdý syr, napríklad eidam alebo čedar.
- Príloha: K bravčovým plátkom so smotanou a pórom sa hodí ryža, zemiaky, halušky alebo cestoviny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové