Bravčové mäso a čerstvá zelenina tvoria v slovenskej kuchyni obľúbenú kombináciu. Vďaka rôznym receptom si môžete pripraviť vyvážené a chutné jedlá, ktoré sú vhodné na obed aj večeru. Či už preferujete šťavnaté karé, jemnú panenku alebo tradičné soté, vždy môžete pridať čerstvú zeleninu a vytvoriť tak zdravé a chutné jedlo.
Zapekané bravčové karé so zeleninou a syrom
Ak hľadáte alternatívu k vyprážanému rezňu, vyskúšajte zapekané bravčové karé so zeleninou a syrom. Táto verzia je šťavnatá a plná chutí.
Ingrediencie:
- 900 g bravčového karé (asi 12 plátkov)
- 3 cibule
- 2 mrkvy
- 1 biela časť póru
- 2 červené papriky
- 200 g šampiňónov
- 1 cuketa
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g krájaných paradajok alebo 300 ml pasírovanej
- 3 PL paradajkového pretlaku
- 200 g strúhanej mozzarelly
- 150 g tvrdého syra (napr. gouda)
- 6 PL majonézy
- 4 PL oleja alebo olivového oleja
- 1 ČL oregana
- 1 ČL bazalky
- 1 ČL sladkej papriky
- ½ ČL štipľavej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Postup:
- Bravčové karé nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm, jemne naklepte, osoľte, okoreňte a posypte sladkou paprikou. Nechajte chvíľu odpočívať.
- Cibuľu, mrkvu, pór, papriku, cuketu a šampiňóny nasekajte najemno. Cesnak prelisujte.
- Na panvici rozohrejte olej a krátko orestujte cibuľu s mrkvou. Potom pridajte ostatnú zeleninu, cesnak a krátko poduste.
- Vmiešajte paradajky, pretlak a všetky bylinky. Varíme 10-15 minút, kým sa vytvorí hustejší omáčkový základ. Dochutíme soľou a korením.
- Do zapekacej misy uložte plátky karé, potrite ich tenkou vrstvou majonézy.
- Na každý kúsok mäsa pridajte zeleninovú zmes a posypte oboma druhmi syra.
- Zapekajte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút. Na posledných 5 minút zapnite funkciu grilu, aby syr získal krásnu zlatistú farbu.
- Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ideálna teplota na pečenie je 180 °C. Mäso sa stihne prepiecť, ale nevysuší sa. Syr sa rovnomerne roztopí a na konci získa chrumkavú krustu. Príliš vysoká teplota by spálila syr skôr, než by mäso zmäklo.
Bravčové karé pod perinkou najlepšie chutí s jemnou zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi alebo aj s ľahkými cestovinami. Ak hľadáte modernejšiu verziu, skúste kašu z karfiolu či sladkých zemiakov.
Bravčové soté so zeleninou
Bravčové soté so zeleninou je jednoduchý a zdravý recept, ktorý je hotový za krátky čas. Je to skvelý tip na obed alebo večeru, keď nechcete stráviť v kuchyni veľa času.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Cibuľa
- Zelenina (podľa vlastného výberu, napr. paprika, mrkva, cuketa)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Sladká paprika (mletá)
- Solamyl (na zahustenie, voliteľné)
Postup:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme, nakrájame na plátky alebo rezance. Mäso okoreníme, môžeme ho jemne rozklepať aj s korením. Mäso môžeme nakrájať, a tak ho okoreniť, premiešať.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Hneď pridáme bravčové rezance. Za stáleho miešania restujeme, pokiaľ sa mäsko nezatiahne, zbledne.
- Potom mäso prikryjeme a dusíme cca 5 minút, aby pustilo aj vlastnú šťavu.
- Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame. Výber zeleniny je na nás, potrebujeme dve plné hrste.
- Mäso podlievame podľa potreby horúcou vodou, dusíme do mäkka.
- Pridáme zeleninu a dusíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Na zahustenie môžeme použiť malú lyžičku Solamylu rozmiešanú v troške vody.
Ako prílohu môžete zvoliť ryžu, cestoviny, zemiakovú kašu či pečené zemiaky.
Namiesto bravčového karé môžete zvoliť aj iný druh mäsa, napríklad kuracie alebo morčacie.
Bravčové mäso so zeleninou a zemiakmi pečené v rúre
Ak hľadáte rýchly a chutný obed, ktorý poteší celú rodinu, vyskúšajte bravčové mäso so zeleninou a zemiakmi pečené v rúre. Táto kombinácia surovín je nielen lahodná, ale aj výživná a jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
- 1,5 kg zemiakov
- 300 g cibule
- 30 g cesnaku
- 300 až 400 g papriky (červenej a zelenej)
- 200 g paradajok
- 1,5 kg bravčovej krkovičky
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 čajové lyžičky oregana
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky soli
- 3 čajové lyžičky sladkej červenej papriky
- 2 až 3 polievkové lyžice horčice
- 1 hovädzia bujónová kocka
- 100 ml olivového oleja
- 100 ml vody
- Alobal
Postup:
- Nakrájajte zemiaky na plátky alebo kocky. Nakrájajte cibuľu, cesnak, sladkú papriku a paradajky na menšie kúsky.
- Bravčovú krkovičku nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 až 2,5 cm.
- Predhrejte rúru na 220 až 230 °C.
- V zapekacej mise s priemerom 36 cm zmiešajte olivový olej, oregano, čierne korenie, soľ, sladkú papriku a horčicu.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a bravčové mäso do misy a dôkladne premiešajte, aby bolo všetko rovnomerne obalené.
- Rozpustite bujónovú kocku v 100 ml vody a pridajte do zmesi.
- Misu zakryte hliníkovou fóliou a pečte v predhriatej rúre 70 minút.
- Po 70 minútach odstráňte fóliu a pečte ďalších 20 minút pri teplote 250 °C, aby sa na povrchu vytvorila zlatistá kôrka.
- Pečené bravčové mäso so zeleninou servírujte horúce, priamo z rúry.
Nebojte sa pridať svoje obľúbené koreniny alebo bylinky, aby ste jedlu dodali osobitý charakter. Skúste napríklad rozmarín, tymian alebo papriku. Recept môžete ľahko prispôsobiť svojim preferenciám a pridať ďalšiu zeleninu.
Šťavnaté bravčové karé so zeleninou
Pečenie bravčového karé je skvelý spôsob prípravy mäsa. Je oveľa zdravšie ako vyprážanie v strúhanke. Ak pripravíte naozaj dobrú marinádu, mäso bude šťavnaté a aromatické.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Malé nové zemiaky
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie
- Mix zelenej zeleniny (brokolica, zelený hrášok, hráškové lusky, baby špenát, bôb v konzerve, romanesco)
- Čerstvá mäta
- Limetková alebo citrónová šťava
Postup:
- Umyte zemiaky, môžete prekrojiť na polovicu, uvarte v šupke v osolenej vode, do ktorej pridáte celé čerstvé bylinky, šťavu, ktorú ste vytlačili z polovice citróna, vhoďte do hrnca aj citrónovú kôrku.
- Zeleninu (okrem baby špenátu) nakrájajte na rovnaké kúsky ako zemiaky. Narýchlo oblanšírujte v osolenej vode, zelenina nesmie zmäknúť. Po krátkom varení ihneď vložte do ľadovej vody (nestratí farbu).
- Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja, pridajte mätu, pár kvapiek limetkovej alebo citrónovej šťavy, zemiaky, zeleninu a baby špenát. Stačí len prehriať, nesmie sa variť.
- Mäso naklepte, naolejujte, posoľte, okoreňte a narýchlo na panvici alebo na grile ogrilujte.
Marinády na bravčové karé
Marináda na bravčové karé robí mäso šťavnatým a chutným. Dobre zvolené bylinky mäsu navyše dodajú výnimočnú vôňu.
- Horčicová marináda: Zmiešajte olivový olej s horčicou a medom. Cesnak rozdrvte nožom alebo v lise a pridajte do zmesi horčice a medu. Mäso po oboch stranách osoľte a okoreňte, potom doň vmasírujte marinádu. Bravčové mäso vložte do misy alebo nádoby a obložte rozmarínom. Nechajte bravčové mäso marinovať cez noc, aby bolo mäkké, aromatické a šťavnaté.
- Bylinková marináda: Olúpte a rozdrvte strúčiky cesnaku. Zmiešajte všetky bylinky, soľ a korenie a pridajte ich do oleja. Pridajte cesnak. Marinádu rovnomerne rozotrite na mäso zo všetkých strán. Nechajte v chladničke cez noc alebo aspoň 6-7 hodín.
- Ázijská marináda: Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte nadrobno. Zázvor ošúpte a nakrájajte alebo nastrúhajte. Cesnak ošúpte a rozdrvte nožom alebo v lise. Zmiešajte všetky prísady na omáčku vrátane cibule. Marinádou potrite mäso zo všetkých strán. Bravčové mäso marinujte v chladničke aspoň 8 hodín.
- Marináda v červenom víne: Cesnak ošúpte a rozdrvte v lise. Rozdrvte bobkové listy a zmiešajte ich s majoránom a cukrom. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte. Mäso obaľte v marináde z bobkového listu a majoránu. Bravčovú karé vložte do nádoby a zalejte ju červeným vínom. Marinovanie by malo trvať najmenej 8 hodín. Počas pečenia bravčovú panenku pravidelne polievajte vínom.
Bravčové mäso v smotanovej omáčke so zeleninou
Bravčové mäso v smotanovej omáčke so zeleninou predstavuje klasický pokrm, ktorý okúzli každého fanúšika chutného jedla. Tento recept spája jemné bravčové mäso s bohatou krémovou omáčkou a čerstvou zeleninou.
Postup:
- Bravčové mäso pokrájajte na menšie kocky.
- Na panvici si rozohrejte olej a orestujte nakrájanú cibuľu, až kým nezmení farbu na priehľadnú.
- Pridajte bravčové mäso a pečte ho zo všetkých strán, kým nezíska krásnu zlatohnedú farbu.
- Potom pridajte na malé kúsky nakrájanú mrkvu a papriku spolu s nasekaným cesnakom.
- Následne pridajte smotanu na varenie, osolte a okoreňte podľa vkusu.
- Nechajte pokrm variť na miernom ohni približne 20 minút, kým sa mäso a zelenina nezmäknú a omáčka nezhustne.
- Na záver zahustite zmes smotanovou zápražkou: zmiešajte múku so smotanou a za neustáleho miešania ju prilejte do hrnca.
- Vráťte plátky alebo kúsky bravčového mäsa späť do panvice s omáčkou. Premiešajte a nechajte mierne prehriať.
Výhody zeleniny v kombinácii s bravčovým mäsom
Zelenina pridáva do jedál nielen chuť a farbu, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok. Napríklad:
- Brokolica: Obsahuje betakarotén, vitamín C, E, A, K, vitamíny skupiny B, hlavne B1, B2 a kyselinu listovú. Z minerálnych látok je bohatá na vápnik, draslík, horčík, železo, selén, síru, fosfor. Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov a sulforafan, ktorý je známy protirakovinovými účinkami.
- Mäta: Používa sa k terapii zažívacích problémov.
Bravčové mäso s cestovinami: Rýchle a chutné recepty
Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. V kombinácii s cestovinami vznikajú sýte a chutné jedlá, ktoré si zamiluje celá rodina.
Bravčové na horčici s prírodnou šťavou a cestovinami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí milujú rýchle a jednoduché jedlá s výraznou chuťou.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové
Ingrediencie:
- 1 kg bravčových plátkov
- 2 vrchovaté lyžice horčice
- 2 cibule
- 3 vetvičky rozmarínu
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 dcl sladkej smotany alebo kyslej smotany
- Masť
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ
- Čierne korenie mleté
- Bylinky podľa chuti
- Cestoviny (podľa výberu)
Postup:
- Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Každý kúsok mäsa potrieme horčicou a necháme odležať.
- Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme pretlačený cesnak a nasekaný rozmarín.
- Krátko osmažíme a pridáme mäso, ktoré necháme zatiahnuť.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
- Po zmäknutí mäso vyberieme.
- V smotane rozmiešame múku, vlejeme do výpeku a prevaríme.
- Podľa potreby dolejeme vodou.
- Dochutíme a vložíme mäso, ktoré v omáčke prehrejeme.
- Podávame s uvarenými cestovinami.
Bravčové na zelenine s cestovinami ("Bravčové na paprike")
Tento recept je obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Bravčové karé bez kosti (alebo iné bravčové mäso)
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Mrkva
- Hrášok
- Sladká paprika mletá
- Hladká múka (na zahustenie)
- Cestoviny (podľa výberu)
Postup:
- Nadrobno nasekanú cibuľu opražíme na oleji.
- Pridáme na kocky narezané mäso, soľ a korenie.
- Sprudka opražíme mäso, nech sa zatiahne.
- Podlejeme vodou, pridáme na menšie kocky nakrájanú mrkvu a necháme variť prikryté asi polhodinu.
- Pridáme hrášok, vodu (podľa potreby) a sladkú papriku mletú.
- Necháme prevariť.
- Pred koncom si omáčku zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v troche vody.
- Sledujeme, či je ku koncu mäso mäkké.
- Podávame s uvarenými cestovinami.
Bravčové mäso na šťave s pretlakom a cestovinami
Ak máte radi hutnejšie omáčky, tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Bravčové stehno (plátky nakrájané na kocky)
- Masť
- Cibuľa
- Cesnak
- Hustý paradajkový pretlak
- Mletá rasca
- Soľ
- Čerstvá kapia (voliteľné)
- Hladká múka (na zahustenie)
- Cestoviny (Trivelli alebo iné)
- Kyslé uhorky (na podávanie)
Postup:
- Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Keď cibuľa hnedne, pridáme cesnak na plátky a chvíľu opekáme.
- Pridáme hustý paradajkový pretlak a mletú rascu.
- Všetko pár minút miešame a opatrne pražíme.
- Pridáme na kocky nakrájané bravčové stehno a miešame, kým z každej strany obelelo.
- Prisypeme pár kúskov pokrájanej čerstvej kápie (voliteľné) a osolíme.
- Zaprášime hladkou múkou a opekáme, aby sa aj múka opražila.
- Zalejeme teplou vodou (tak, aby mäso nebolo celkom zaliate), rýchlo rozmiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme 45 minút do úplného zmäknutia. Občas premiešame, aby hustejšia šťava neprihárala.
- Podávame s uvarenými cestovinami (napr. Trivelli) a kyslými uhorkami.
Bravčové pliecko s cestovinami: Všestranná klasika
Bravčové pliecko je cenovo dostupné a všestranné mäso, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
- Tradičný guláš: Bravčové pliecko je ideálne na prípravu gulášu. Stačí ho nakrájať na kocky, opiecť s cibuľou a paprikou, pridať zemiaky a ďalšiu zeleninu, a dusiť do mäkka. Podávajte s cestovinami alebo chlebom.
- Pečené pliecko: Pliecko môžete upiecť v celku v rúre. Pred pečením ho môžete potrieť rôznymi koreninami a bylinkami, napríklad cesnakom, rozmarínom alebo tymiánom. Po upečení ho nakrájajte na plátky a podávajte s cestovinami a omáčkou.
- Grilované špízy: Z pliecka môžete pripraviť chutné grilované špízy. Mäso nakrájajte na kocky, napichajte na špajdle a grilujte do mäkka. Podávajte s cestovinovým šalátom alebo grilovanou zeleninou.
- Pliecko na svetlom pive: Duste pliecko na svetlom pive pre zaujímavú chuť.
Sladkokyslé bravčové mäso
Sladkokyslé bravčové mäso je obľúbený pokrm, ktorý vyniká svojou výraznou chuťou, ktorá je výsledkom kombinácie šťavnatého bravčového mäsa, čerstvej zeleniny a jedinečnej sladkokyslej omáčky.
Tento recept na sladkokyslé bravčové mäso ponúka skvelú kombináciu chutí, ktoré spolu dokonale harmonizujú. Je ideálnou voľbou pre každého, kto si chce pochutnať na niečom inšpirujúcom a originálnom.