Bravčové mäso patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa na Slovensku. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov a skvele sa hodí k rôznym prílohám. V tomto článku vám prinášame inšpirácie na recepty s bravčovým mäsom a kyslými uhorkami, ktoré potešia celú rodinu. Nájdete tu recepty jednoduché a rýchle, ale aj také, ktoré si vyžadujú viac času a trpezlivosti.
Bravčové karé s uhorkami a hráškom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a zeleniny v krémovej omáčke.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Olej
- Soľ, korenie
- Bobkový list
- Čierne korenie (celé)
- Bujón
- Hrášok (aj s nálevom)
- Kyslé uhorky
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Horčica
- Petržlenová vňať
Postup:
- Karé nakrájame na rezne, osolíme a okoreníme.
- Rezne orestujeme na oleji a podlejeme vodou.
- Pridáme bobkový list, pár zrniek čierneho korenia a bujón. Pomaly dusíme.
- Keď je mäso takmer hotové, pridáme hrášok aj s nálevom a na drobno nakrájané kyslé uhorky (2-3 ks, aby jedlo nebolo príliš kyslé).
- V smotane rozmiešame hladkú múku a horčicu (1 PL).
- Rezne vyberieme zo šťavy.
- Smotanu zamiešame do vývaru a necháme prejsť varom.
- Pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
- Rezne vložíme naspäť do omáčky a krátko povaríme.
- Podávame so zemiakmi, cestovinami alebo knedľou.
Hamburské plece s uhorkovou omáčkou
Tento recept je náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Ide o klasiku, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko (alebo stehno, krkovička)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Slanina
- Divé korenie
- Citrón
- Ocot
- Horčica
- Cukor
- Mlieko
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Kyslé uhorky
- Šunka
Postup:
- Opracované, umyté a osušené stehno prešpikujeme polovičnou dávkou šunky a kyslých uhoriek, osolíme.
- Očistenú a umytú koreňovú zeleninu a cibuľu nakrájame na plátky a na polovičnej dávke rozohriateho tuku s pokrájanou slaninkou krátko popražíme.
- Do základu vložíme pripravené mäso, pridáme divé korenie, starostlivo opláchnutý citrón nakrájaný na tenké plátky, mäso zastrekneme octom, mierne zalejeme horúcou vodou, prikryjeme pokrývkou a dusíme domäkka.
- Počas dusenia mäso obraciame, podlievame vlastnou šťavou a podľa potreby podlievame horúcou vodou.
- Mäkké mäso zo šťavy vyberieme, šťavu zahustíme zápražkou pripravenou z tuku a preosiatej hladkej múky.
- Potom ju rozriedime vodou, dochutíme horčicou, cukrom, rozmiešame drôtenou metličkou a za občasného miešania varíme najmenej jednu hodinu.
- V priebehu varenia pridáme do omáčky mlieko a nakoniec zjemníme smotanou.
- Uvarenú omáčku precedíme cez husté cedidlo do čistého hrnca a ešte raz krátko povaríme.
- Mäso nakrájame na plátky, prelejeme omáčkou a ozdobíme zvyšnou šunkou nakrájanou na rezance a uhorkou.
Frankfurtské bravčové mäso
Rýchly a chutný recept na bravčové mäso s párkami a uhorkami, ideálny na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (rezne alebo kocky)
- Olej
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Mletá rasca
- Pretlak (nemusí byť)
- Párky
- Sterilizované uhorky
- Hladká múka
- Vajcia (natvrdo uvarené)
- Soľ, korenie
Postup:
- Mäso pokrájame na rezne (alebo kocky), naklepeme, osolíme a okoreníme.
- V hrnci rozohrejeme olej, opražíme na ňom cibuľu do sklovita a poprášime mletou červenou paprikou.
- V hrnci postupne opražíme z každej strany rezne (stačí z každej strany 2 minútky), vyberieme ich.
- Keď sú všetky opražené, dáme ich naspäť do hrnca, podlejeme vodou, posypeme mletou rascou a dusíme cca 45-60 minút, aby mäso zmäklo.
- Počas dusenia pridáme pretlak (nemusí byť).
- Dolejeme trochu vody, podľa toho, kto má rád viac šťavy. Ak je potrebné, ešte dochutíme soľou a pridáme na jemno nakrájané párky a sterilizované uhorky.
- Necháme ešte cca 10 minút variť, aby šťava chytila z nich chuť.
- Nakoniec zahustíme múkou rozmiešanou s vodou, necháme prevrieť a pridáme na jemno nakrájané vajíčka.
- Podávame s ryžou alebo tarhoňou.
Bravčové na prírodno s uhorkovou omáčkou a šampiňónmi
Tento recept kombinuje bravčové mäso s hubami a kyslou uhorkou v smotanovej omáčke.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pásiky)
- Olej
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Cibuľa
- Šalotka
- Cesnak
- Šampiňóny
- Kyslé uhorky
- Horčica
- Pretlak
- Víno (biele alebo červené)
- Vývar (bravčový alebo zeleninový)
- Smotana na varenie (33%)
- Maslo
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na pásiky, okoreníme mletým čiernym korením a osolíme.
- Mäso orestujeme na oleji a vyberieme do druhej misky.
- Cibuľu, šalotku a cesnak pokrájame na drobno a orestujeme vo výpeku do sklovita.
- Pridáme šampiňóny bez nálevu a restujeme za občasného miešania.
- Kyslé uhorky pokrájame na kolieska a osmažíme na masle.
- Uhorky pridáme k šampiónom spolu s horčicou a pretlakom a restujeme.
- Podlejeme vínom.
- Mäso vrátime do základu, podlejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou za občasného miešania 35-40 minút domäkka.
- Nakoniec vmiešame smotanu a 1 PL masla a necháme prevrieť.
- Podávame s ryžou.
Bravčové rezne s uhorkovou omáčkou a mrkvou
Jednoduchý a chutný recept na bravčové rezne s omáčkou z horčice, kečupu a kyslých uhoriek.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (rezne)
- Olej
- Hladká múka
- Soľ, korenie
- Cibuľa
- Bujón (hovädzí alebo slepačí)
- Horčica
- Kečup
- Mrkva
- Kyslé uhorky
Postup:
- Mäso nakrájame na rezne, vyklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
- Na oleji opražíme z oboch strán, vyberieme na tanier.
- Vo výpeku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Zalejeme trochou vody, rozmrvíme kocku bujónu, pridáme horčicu a kečup.
- Vložíme rezne a dusíme.
- Pred koncom pridáme na kolieska pokrájanú mrkvu.
- Keď už je všetko mäkké, pridáme nakrájané uhorky.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
Tipy a triky
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu chilli.
- Ak nemáte radi smotanu, môžete ju nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Na zahustenie omáčky môžete použiť aj škrobovú múčku.
- Ak chcete, aby bola omáčka hladká, môžete ju na záver rozmixovať ponorným mixérom.
- Bravčové mäso s uhorkami sa skvele hodí k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny, knedľa alebo halušky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové