Bravčové mäso je obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne. Je ľahko dostupné, cenovo prijateľné a ponúka nespočetné možnosti kulinárskeho využitia. Od klasických rezňov po pečené a dusené špeciality, bravčové mäso má v našich kuchyniach dôležité miesto. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a jednoduchý obed alebo večeru, bravčové na hubách s cesnakom a majoránkou je skvelou voľbou. Táto kombinácia chutí je obľúbená pre svoju jednoduchosť a zároveň pre svoju bohatú a uspokojivú chuť.
Výber kvalitného bravčového mäsa
Základom každého dobrého jedla sú kvalitné suroviny. Pri výbere bravčového mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Mäso by malo mať svetloružovú farbu a jemnú mramorovú štruktúru tuku, ktorá zabezpečí šťavnatosť počas varenia. Vyhnite sa mäsu, ktoré je bledé, sivé alebo má nepríjemný zápach. Na prípravu bravčového na hubách s cesnakom a majoránkou sa najlepšie hodí bravčové karé, stehno, pliecko alebo krkovička. Každý z týchto druhov mäsa má svoje špecifiká a výsledný pokrm sa bude mierne líšiť.
Rôzne variácie receptu
Hoci základ receptu na bravčové na hubách s cesnakom a majoránkou zostáva rovnaký, existuje mnoho spôsobov, ako si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Bravčové plátky na šampiňónoch s ryžou
Tento recept je jednoduchý a plný dobrých nápadov.
Ingrediencie:
- Bravčové plátky (karé, stehno, pliecko alebo krkovička)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Čierne mleté korenie
- Bobkový list
- Červená paprika
- Nové korenie
- Celé korenie
- Čubrica
- Paradajkový pretlak
- Tmavá sójová omáčka
- Hladká múka
- Olej
- Soľ
- Ryža (ako príloha)
Postup:
- Mäso osolíme, okoreníme a zprudka orestujeme na oleji. Orestované mäso vyberieme bokom na tanier alebo do misky.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme do zlatova. Pridáme čierne mleté korenie, bobkový list, červenú papriku, nové korenie, celé korenie, čubricu a paradajkový pretlak. Zarestujeme a mäso vrátime naspäť do cibuľového základu.
- Zalejeme vodou a pridáme tmavú sójovú omáčku. Necháme variť, kým mäso nezmäkne.
- Očistené a nakrájané šampiňóny pridáme asi 20 minút pred dovarením.
Bravčové pliecko na hubách
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko, karé, krkovička) nakrájané na plátky
- Cibuľa
- Sušené huby
- Bobkový list
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Cesnak
- Horčica
- Hladká múka
- Maslo
- Soľ
- Olej
Postup:
- Na drobno nakrájanú cibuľu si na masle orestujeme do sklovita.
- Pridáme ku nej zatiahnuť aj umyté bravčové mäso (pliecko, karé, krkovičku,…), ktoré sme nakrájali na plátky, mierne naklepali a jemne osolili.
- Pridáme tam aj sušené huby, ktoré sme vopred namočili do vody aspoň na 2 hodiny.
- Následne to zalejeme 0,8 l teplej vody.
- Dochutíme bobkovým listom, soľou, mletým čiernym korením a majoránom.
- Necháme to variť asi tak 35 minút. Podľa potreby dolievame vodou.
- Hladkú múku si vymiešame v troche vody a pridáme ju do omáčky na zahustenie.
- Pridáme tam prelisovaný cesnak, horčicu a podľa potreby môžeme ešte dochutiť soľou.
Ďalšie variácie
- Pridanie slaniny: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do základu pridať orestovanú slaninu.
- Použitie rôznych druhov húb: Okrem šampiňónov môžete použiť aj iné druhy húb, ako napríklad dubáky, kuriatka alebo hlívu ustricovú.
- Zjemnenie smotanou: Na záver môžete do omáčky pridať smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu.
- Pridanie zeleniny: Okrem cibule môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
- Použitie vína: Pre hlbšiu chuť môžete mäso podliať červeným alebo bielym vínom.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové na hubách
- Používajte kvalitné a čerstvé suroviny.
- Mäso pred restovaním osušte papierovou utierkou, aby sa lepšie opekalo.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi húb a korenia.
- Doba varenia závisí od druhu mäsa a veľkosti kúskov. Mäso by malo byť mäkké a šťavnaté.
- Omáčku zahusťujte postupne, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pred podávaním nechajte jedlo chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.
Servírovanie
Bravčové na hubách s cesnakom a majoránkou sa najlepšie hodí s ryžou, knedľou, zemiakovou kašou alebo cestovinami. Môžete ho ozdobiť čerstvými bylinkami, ako napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Ako prílohu môžete podávať aj zeleninový šalát alebo dusenú zeleninu.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ďalšie recepty s bravčovým karé
Ak máte radi bravčové karé, môžete si ho pripraviť aj na iné spôsoby.
Bravčové mäso na prírodno
Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce. Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou. Inšpirácií nie je nikdy dosť.
Dobrá rada: Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
Bravčové karé na cesnaku, horčici a slaninke
Hľadáte recept na chutný a zároveň jednoduchý obed alebo večeru? Vyskúšajte bravčové karé na cesnaku, horčici a slaninke.Táto kombinácia chutí navyše rýchla príprava vás určite nesklame!
Potrebujeme:
- 4 plátky bravčové mäso (karé)
- 4 lyžice horčica
- 1 lyžice kečupu
- 4 guľôčky nové korenie celé
- 1 cibuľa
- 5 plátkov údená slanina
- soľ
- mletá paprika
- mleté čierne korenie
- 1 vetvička rozmarín
- 1 hrsť hladká múka na obaľovanie
- 2 lyžice bravčová masť
- 3 cesnakové strúčiky
- 300 ml vývar alebo voda
Príloha:
- Ryža
- Zemiaky
- Cestoviny
Postup:
- Mäso si očistíme a nakrájame na plátky.
- Slaninu pokrájame na malé kocky, cibuľu, cesnak na drobno.
- Každý plátok mäsa po jednej strane osolíme, okoreníme podľa seba.
- Po druhej strane potrieme horčicou a kečupom. Zľahka obalíme v hladkej múke.
- Slaninu na masti opražíme do zlatista pridáme najprv cibuľu neskôr cesnak, aby nám nezhorkol.
- Orestujeme do sklovita pridáme pripravené mäso, ktoré opečieme z oboch strán.
- Mäso vyberieme do výpeku pridáme červenú sladkú papriku, rozmarín, celé nové korenie, zalejeme vývarom alebo teplou vodou.
- Mäso vratime do misy pod pokrievkou dusíme do mäkka 35-40 minút.
- Udusene mäso vyberieme tiež celé korenie, rozmarín.
- Omáčku rozmixujeme mixérom.
- Podávame s ryžou, cestovinou alebo zemiakmi.
Prajeme vám dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Bravčové karé pečené s cibuľou, cesnakom a hubami
- Mäso si nakrájame na plátky hrubé asi 1 - 1,5 cm. NEklepeme.
- V hladkej múke (ja som ju zmiešala zo zemiakovým škrobom) si rozmiešame mletú sladkú papriku (asi 1 - 2 čl) a mleté čierne korenie (asi 0,5 čl).
- Do pekáča alebo zapekacej misy dáme na hrubšie mesiačiky pokrájanú cibuľu a celé strúčiky cesnaku. Množstvo podľa chuti, my máme radi, tak som dala celú hlavičku cesnaku a 2 cibule. Ak máme huby, rozložíme ich na cibuľu a cesnak. Môžeme trochu osoliť a okoreniť.
- Plátky mäsa obaľujeme v múke s paprikou a čiernym korením a hneď ich dávame na rozpálený olej alebo masť. Opekáme asi 2 - 3 min. z každej strany, aby sa mäso zatiahlo, príp. aj chytilo trochu farbu.
- Opečené mäso ukladáme do pekáča na cibuľu. Osolíme.
- Do výpeku nalejeme asi 0,5 l vriacej vody, osolíme a poriadne rozmiešame.
- Výpekom zalejeme mäso a neprikryté pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Mäso občas polejeme výpekom, aby sa nesušilo a ostalo šťavnaté.
- Asi po pol hodine pečenia ho obrátime a dopekáme do mäkka (ešte asi 40 min.). Múka, v ktorej sme obaľovali mäso pred opečením šťavu pekne zahustí, je možné, že ju bude treba trochu rozriediť (hlavne ak pečieme bez húb, tie pustia nejakú vodu, inak treba sledovať a príp. doliať vriacu vodu, podľa potreby dosoliť).
- Vhodná príloha zemiaky na akýkoľvek spôsob, ryža, tarhoňa.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové