Bravčové mäso plnené klobásovou zmesou je jedlo, ktoré spája jemnosť bravčového mäsa s pikantnou chuťou klobásy. Tento recept je ideálny pre špeciálne príležitosti alebo pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo výnimočné. Pripravte sa na kombináciu chutí, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
Výber mäsa
Pre tento recept sa najčastejšie používa bravčové karé alebo panenka. Karé je chudé mäso, ktoré sa vďaka plneniu stane šťavnatým a chutným. Panenka je ešte jemnejšia a jej plnenie klobásovou zmesou vytvorí delikátny kontrast chutí. Dôležité je vybrať kvalitné mäso, ktoré je čerstvé a má peknú farbu.
Príprava klobásovej zmesi
Kľúčom k úspechu je kvalitná klobásová zmes. Môžete si ju pripraviť sami alebo použiť už hotovú z obchodu. Ak sa rozhodnete pre domácu prípravu, budete potrebovať bravčové pliecko, ktoré pomeliete a ochutíte soľou, mletým čiernym korením, sladkou a pálivou paprikou, rascou a pretlačeným cesnakom. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj trochu majoránky alebo tymiánu.
Domáca klobásová zmes - recept
Na prípravu domácej klobásovej zmesi budete potrebovať:
- 2 kg bravčového bôčika, nakrájaného na kúsky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Pálivá paprika
- Rasca
- Pretlačené strúčiky cesnaku
Bravčový bôčik pomeľte a zmiešajte s ostatnými ingredienciami. Dobre premiešajte a prikryte potravinovou fóliou. Zmes nechajte odležať v chladničke aspoň cez noc, aby sa chute prepojili.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Plnenie mäsa
Karé alebo panenku umyte a osušte. Ostrým nožom urobte v strede mäsa otvor, ktorý vytvorí tunel. Tento tunel naplňte pripravenou klobásovou zmesou. Ak používate karé, môžete ho pred plnením naklepať, aby sa zjemnilo. Konce mäsa spojte špáradlami, aby zmes počas pečenia nevytiekla.
Alternatívne plnenie
Namiesto klobásovej zmesi môžete použiť aj iné plnky, napríklad syrovú, zeleninovú alebo hubovú. Fantázii sa medze nekladú a môžete experimentovať s rôznymi kombináciami chutí.
Pečenie
Naplnené mäso opečte na panvici z každej strany, aby sa zatiahlo. Potom ho preložte do vymasteného pekáča, posypte červenou paprikou a mletým čiernym korením. Podlejte výpekom z panvice a prípadne pridajte trochu vody alebo hovädzieho bujónu. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 - 60 minút, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté. Počas pečenia mäso pravidelne kontrolujte a podlievajte, aby nevyschlo.
Tipy na pečenie
- Pre ešte lepšiu chuť môžete k mäsu pridať aj cibuľu nakrájanú na mesiačiky alebo plátky slaniny.
- Ak chcete, aby malo mäso chrumkavú kôrku, pred koncom pečenia ho odkryte a zvýšte teplotu v rúre.
- Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v ňom rozložila a bolo ešte šťavnatejšie.
Servírovanie
Bravčové mäso plnené klobásovou zmesou podávajte nakrájané na plátky. Ako prílohu môžete zvoliť zemiaky na rôzne spôsoby, ryžu, zeleninový šalát alebo kyslú kapustu. Skvele sa hodí aj s omáčkou, napríklad so smotanovou alebo hubovou.
Zemiaky na kyslo - recept
Zemiaky na kyslo sú tradičná slovenská príloha, ktorá sa výborne hodí k plnenému mäsu. Na ich prípravu budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
- Zemiaky
- Cibuľu
- Olej
- Bobkový list
- Rascu
- Čierne korenie
- Nové korenie
- Zeleninový bujón
- Zápražku
- Smotanu
- Ocot
- Cukor
- Soľ
Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte a opražte na oleji do zlatista. Pridajte zemiaky, bobkový list, rascu, čierne korenie, nové korenie, opražte a zalejte zeleninovým bujónom po okraj zemiakov. Varíme do mäkka. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte zápražku, smotanu a za stáleho miešania prevarte. Nakoniec dochuťte octom, cukrom, prípadne ešte dosolíme.
Variácie receptu
Recept na bravčové mäso plnené klobásovou zmesou ponúka množstvo možností na experimentovanie. Môžete meniť druh mäsa, plnku, prílohy a omáčky. Tu je niekoľko nápadov:
- Plnená panenka so sušenými slivkami a orechmi: Panenku naplňte zmesou zo sušených sliviek, orechov a byliniek. Táto kombinácia chutí je ideálna pre slávnostné príležitosti.
- Plnené karé so šampiňónmi a syrom: Karé naplňte zmesou zo šampiňónov, syra a petržlenovej vňate. Táto plnka je jednoduchá, ale veľmi chutná.
- Plnené mäso s pikantnou omáčkou: K plnenému mäsu podávajte pikantnú omáčku z chilli, cesnaku a paradajok. Táto kombinácia je ideálna pre milovníkov ostrých jedál.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové