Bravčové mäso s hlivou ustricovou je obľúbená kombinácia, ktorá spája chutné mäso s výživnou hubou. Tento pokrm je populárny v mnohých kuchyniach a existuje mnoho variantov jeho prípravy. Okrem výbornej chuti ponúka aj zdravotné benefity vďaka vlastnostiam hlivy ustricovej.
Zdravotné aspekty hlivy ustricovej
Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je cenená pre svoje nutričné hodnoty a bioaktívne zlúčeniny. Medzi hlavné benefity patrí:
- Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku: Hliva ustricová je dobrým zdrojom bielkovín a obsahuje len malé množstvo tuku, čo ju robí ideálnou súčasťou vyváženej stravy.
- Antioxidačné vlastnosti: Obsahuje antioxidanty, ako vitamín C a selén, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Imunomodulačné účinky: Polysacharidy, ako beta-glukány, stimulujú imunitný systém.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Niektoré štúdie naznačujú, že hliva ustricová môže pozitívne ovplyvniť hladinu cukru v krvi.
V ázijskej medicíne sa hliva ustricová dlhodobo využíva pre svoje protirakovinové a imunomodulačné účinky. Jej polysacharidy môžu pozitívne ovplyvniť zdravie tráviaceho systému.
Recepty z bravčového mäsa a hlivy ustricovej
Dusené bravčové s hlivou ustricovou
Tento recept je jednoduchý a vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok, pretože sa nepoužíva zahusťovanie.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko (200 g)
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Sladká červená paprika
- Celá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Voda
Postup:
- Na oleji opražíme do zlatista nakrájanú cibuľu, ku ktorej pridáme rascu a pretlačený cesnak.
- Pridáme nakrájanú hlivu, premiešame a sprudka opražíme.
- Poprášime mletou červenou paprikou.
- Zalejeme vodou tak, aby boli hliva s mäsom ponorené.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme. Občas premiešame a v prípade potreby podlejeme vodou.
- Podávame s ryžou, zemiakmi alebo cestovinami.
Bravčové karé s hlivovou omáčkou a zemiakovými kroketami
Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové karé s krémovou hlivovou omáčkou a chrumkavými zemiakovými kroketami.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Smotana na varenie
- Zemiaky
- Vajce
- Strúhanka
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso z karé umyjeme a nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a prudko opečieme na panvici.
- Dáme dopiecť do rúry na 20 minút pri 180 °C a podlejeme výpekom a vodou.
- Uvarené zemiaky nastrúhame, osolíme, pridáme vajíčko a strúhanku. Vytvárame šúlky, obalíme vo vajíčku a strúhanke a vyprážame.
- Hlivu pokrájame a opražíme na masle s cibuľkou, rozmiešame a pridáme smotanu. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Bravčové závitky plnené hlivou
Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Hliva ustricová
- Cesnak
- Červené pesto
- Syr Grana Padano
- Bazalka
- Hladká múka
- Vajce
- Strúhanka
- Olivový olej
- Víno
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme, ochutíme, potrieme pestom, posypeme syrom a bazalkou.
- Zvinieme do rolád a uzatvoríme špajdlami.
- Obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vypražíme.
- Hlivu natrháme na pásiky a orestujeme na olivovom oleji s cesnakom. Podlejeme vínom.
- Na tanier naservírujeme hlivu a na ňu nakrájané závitky.
Vyprážané rezance s bravčovým mäsom a hlivou ustricovou
Tento recept je inšpirovaný ázijskou kuchyňou a je ideálny pre rýchlu večeru.
Ingrediencie:
- Rezance
- Bravčové mäso
- Hliva ustricová
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Voda
- Koreniaca zmes
Postup:
- Hlivu nakrájame na prúžky. Bravčové mäso tiež nakrájame na tenké rezančeky a ochutíme soľou a korením.
- Nalejte do panvice trochu oleja. Pridajte mäso a huby a opekajte dohneda.
- Do rovnakej panvice nalejte vodu a pridajte koreniacu zmes. Dôkladne premiešajte.
Ďalšie tipy a triky
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je vhodné použiť bravčové karé alebo pliecko.
- Príprava hlivy: Hlivu je dôležité dôkladne očistiť a nakrájať na primerane veľké kúsky.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad rascu, rozmarín alebo tymián.
- Prílohy: K bravčovému mäsu s hlivou sa hodí ryža, zemiaky, cestoviny alebo knedľa.
Hliva ustricová a zdravie
Hliva ustricová je cenená pre svoje pozitívne účinky na zdravie. Obsahuje betaglukány, ktoré zvyšujú odolnosť proti baktériám a vírusom, pomáhajú telu bojovať proti rakovine, regenerujú tkanivá a posilňujú organizmus. Okrem toho je bohatá na vitamíny B, D, C, K, proteíny a stopové prvky ako chróm, meď, železo, jód, sodík, selén a zinok. Pomáha uvoľňovať usadené škodliviny, podporuje peristaltiku čriev, stimuluje imunitu, pôsobí antibakteriálne, antiviroticky a protizápalovo, spomaľuje proces starnutia, znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, priaznivo pôsobí na kožné a kĺbové ochorenia a kŕčové žily, zlepšuje činnosť obličiek a pečene, zlepšuje metabolizmus, zabezpečuje regeneráciu buniek a tlmí vedľajšie účinky chemoterapie. Najviac betaglukánov sa nachádza v stopke hlivy.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové