Pečené bravčové koleno je obľúbená pochúťka, ktorá poteší každého milovníka mäsa. Vďaka kombinácii šťavnatého mäsa, chrumkavej kože a sladkej medovej marinády je to jedlo, ktoré si získa večný rešpekt každého kuchára. Pripravte sa na kulinársky zážitok a vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov!
Pečené bravčové koleno na pive s medom
Tento recept kombinuje klasickú chuť pečeného kolena s pivovou arómou a sladkým dotykom medu. Je to jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné a sýte jedlo pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Bravčové koleno
- 1 PL sadla
- 1 PL medu
- 1 ČL červenej papriky
- Soľ
- Korenie
- 4 ošúpané a rozštvrtené cibule
- 100 g pokrájaného údeného bravčového boku
- 0,5 l piva
Postup:
- Kožu z mäsa si pozdĺžne rozkrájame a mäso z oboch strán osolíme a okoreníme.
- V miske zmiešame sadlo, med a mletú červenú papriku a touto zmesou potrieme mäso.
- Následne ho preložíme na plech kožou hore, pridáme k nemu bravčový bok a cibuľu, podlejeme polovicou piva, zakryjeme alobalom a pečieme v rúre rozohriatej na 155 stupňov asi 45 minút.
- Potom mäso otočíme a pečieme ďalších 15 minút. Následne ho opäť otočíme a postup so striedaním 45 a 15 minút opäť zopakujeme.
- Po asi hodine a 45 minútach dolejeme pivo podľa potreby. Takýmto štýlom budeme mäso piecť na 155 stupňoch 3 hodiny 45 minút.
- Teplotu rúry potom zvýšime na 220 stupňov a mäso v nej necháme 10 minút.
- Nakoniec ešte dopečieme pri 190 stupňoch 10 minút.
Tip: Vďaka príprave vo vývare, ktorý navyše môžete použiť ako skvelú polievku, získa mäso potrebnú krehkosť aj výraznú chuť. Krásne prepečenú kožu potom získate vďaka jeho dopečení v rúre.
Bravčové koleno v medovo-cesnakovej marináde
Táto variácia receptu kladie dôraz na výraznú chuť medovo-cesnakovej marinády, ktorá prenikne do každého kúsku mäsa.
Ingrediencie:
- 2 menšie bravčové kolená
- 1 väčšia cibuľa
- Soľ
- 6 zrniek čierneho korenia
- 6 zrniek nového korenia
- 2 bobkové listy
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička korenia na grilovanie
- 200 ml piva
- 2 lyžice medu
Postup:
- Bravčové kolená umyjeme a vložíme do hrnca s vodou. Pridáme ošúpanú rozkrojenú väčšiu cibuľu, soľ, celé čierne korenie, nové korenie a bobkové listy.
- Mäso na miernom ohni uvaríme domäkka.
- Keď sú kolená uvarené, vyberieme ich a necháme vychladnúť.
- Kožu na kolenách narežeme do mriežky, natrieme prelisovaným cesnakom a popražíme korením na grilovanie.
- Vložíme ich do pekáčika, podlejeme pivom a trochou vývaru z mäsa a pečieme v rúre pri 180 °C.
- Priebežne ich polievame výpekom, poprípade podlievame vývarom.
Ďalší recept na bravčové koleno s medom
Tento recept zdôrazňuje dôležitosť predvarenia kolena pre dosiahnutie maximálnej šťavnatosti a jemnosti mäsa.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové koleno
- Med
- Cesnak
- Chilli paprička
- Saturejka
- Soľ
Postup:
- Bravčové koleno umyjeme.
- Do hrnca dáme studenú vodu, koleno a soľ a varíme ho na miernom plameni 3 hodiny. Vývar po vychladení si odložíme na prípravu ďalšieho mäsa.
- Uvarené koleno vyberieme na krájaciu dosku a odstránime kosti.
- V miske rozmiešame med, cesnak nasekaný na drobno, chilli papričku pokrájanú na drobno a saturejku.
- Koleno vložíme do misy z jenského skla a natrieme ho zo všetkých strán medovou marinádou. Zbytok marinády vylejeme do misy, ničím iným koleno nedochutíme.
- Rúru necháme vyhriať na 200 °C, koleno vložíme do rúry a pečieme sa 20 minút.
- Upečené koleno necháme odpočívať 15 minút, potom ho nakrájame na plátky.
Bravčové koleno pečené s medom a pivom - recept pre začiatočníkov
Tento recept je určený pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s varením a chcú si pripraviť chutné koleno bez použitia váhy a odmeriek.
Ingrediencie:
- Predvarené vyúdené bravčové koleno (kusy alebo celok)
- Olej
- Pivo
- Med
- Sladká paprika
- Čierne korenie
- Rozdrvený cesnak
- Sušené paradajky
- Olej zo sušených paradajok
- Zavárané feferónky
Postup:
- V miske rozmiešame olej, pivo, med, papriku, korenie a rozdrvený cesnak. Rozmiešame do konzistentnej hmoty.
- Na pekáč položíme predvarené vyúdené kúsky kolena, polejeme to našou krásnou a voňavou omáčkou. Všetkou, netreba šetriť na neskôr.
- Následne pridáme sušené paradajky (podľa chuti), môže ísť aj celá fľaša a asi polovicu oleja z fľašky vylejeme na kolená.
- Prikryjeme alobalom a vložíme do pece aby sa to krásne upieklo.
- Keďže je to už predvarené koleno, stačí max. hodinka a posledných pár minút pečieme bez alobalu.
- Na konci by sme mali dostať krásne upečené kolienko s dostatkom našej šťavy. Nakrájame na márne kúsky (asi centimeter+ hrubé), naložíme na tanier a polejeme šťavou z pekáča.
- K tomu podávame už spomenuté sušené paradajky z pekáča a zavárané feferónky.
Bravčové koleno s medovo-cesnakovou marinádou - rýchly recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pripraviť chutné a aromatické bravčové koleno.
Ingrediencie:
- Bravčové koleno
- Cibuľa
- Soľ
- Bobkový list
- Med
- Olej
- Pretlačený cesnak
- Korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame na plátky alebo nadrobno a dáme ju do hrnca.
- Bravčové koleno umyjeme a dáme ho k cibuli. Zalejeme mäso vodou ale len tak, aby hladina vody pokrývala vrch mäsa. Pridáme soľ a bobkový list.
- Medzitým si zmiešame med, olej a pretlačený cesnak, pridáme korenie a soľ.
- Keď je koleno mäkké, vyberieme ho a položíme na vymastený pekáč.
- Celý kus mäsa zalejeme medovo-cesnakovou marinádou a dobre ho v nej poobracame.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút, potom pekáč vyberieme a koleno otočíme, opäť ho pooblievame medovou marinádou a pečieme ďalších 15 minút.
Tipy a triky pre dokonalé bravčové koleno
- Marináda: Experimentujte s rôznymi kombináciami korenín a prísad do marinády. Okrem medu a cesnaku môžete použiť horčicu, sójovú omáčku, zázvor, chilli papričky a rôzne bylinky.
- Predvarenie: Predvarenie kolena zabezpečí, že mäso bude mäkšie a šťavnatejšie.
- Pečenie: Pečte koleno pomaly a pri nízkej teplote, aby sa mäso rovnomerne prepieklo.
- Koža: Pre dosiahnutie chrumkavej kože, narežte ju do mriežky a počas pečenia ju pravidelne polievajte výpekom. Na záver môžete teplotu zvýšiť a krátko zapiecť, aby koža získala zlatistú farbu.
- Príloha: Bravčové koleno sa skvele hodí s kyslou kapustou, knedľou, pečenými zemiakmi, chrenom a horčicou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové