Bravčové Karé na Prírodno: Najlepšie Recepty, Ktoré Musíte Vyskúšať!

Rate this post

Bravčové karé na prírodno je nadčasová klasika, ktorá si vďaka svojej jednoduchosti a univerzálnosti našla miesto na stoloch mnohých generácií. V tomto článku sa ponoríme do tajov prípravy tohto ikonického jedla, od výberu kvalitného mäsa až po servírovanie s vhodnými prílohami a kreatívne obmeny receptu.

Výber Bravčového Karé: Základ Chuti a Šťavnatosti

Kľúčom k dokonalému bravčovému karé na prírodno je bezpochyby kvalitné mäso. Pri výbere sa zamerajte na tieto dôležité aspekty:

Farba: Svetloružová farba je znakom čerstvosti. Vyhnite sa príliš bledému alebo tmavému mäsu.
Mramorovanie: Jemné mramorovanie tuku v mäse je žiaduce, pretože zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť. Príliš veľa tuku však môže spôsobiť, že mäso bude mastné.
Vôňa: Čerstvé mäso by malo mať neutrálnu, príjemnú vôňu. Akékoľvek známky zatuchnutosti alebo kyslosti sú varovným signálom.
Pôvod: Uprednostňujte mäso od lokálnych farmárov alebo z overených zdrojov, kde máte istotu o spôsobe chovu zvierat a kvalite krmiva.
Hrúbka: Plátky by mali byť rovnomerne hrubé (cca 1-1,5 cm), aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie. Príliš tenké plátky sa môžu vysušiť, zatiaľ čo príliš hrubé plátky nemusia byť prepečené v strede.

Alternatívou k bežnému bravčovému karé môže byť bravčové karé s kosťou, ktoré dodáva mäsu extra chuť a šťavnatosť počas prípravy. Treba však počítať s miernym predĺžením doby prípravy.

Príprava Bravčového Karé: Jednoduchosť, Ktorá Prináša Chuť

Príprava bravčového karé na prírodno je jednoduchá a zvládne ju aj začínajúci kuchár. Základný recept pozostáva z týchto krokov:

Očistenie mäsa: Odstráňte prípadné blany alebo prebytočný tuk.
Naklepanie (voliteľné): Mäso môžete jemne naklepať tĺčikom na mäso, aby sa zjemnilo a vyrovnalo. Dávajte si pozor, aby ste ho nepreklepali príliš, inak sa bude trhať. Ja vždy keď klepem mäsko dávam si sáčok aby to nebolo všade.
Dochutenie: Základom je soľ a čierne korenie. Môžete pridať aj sušený cesnak, mletú papriku, rascu, majorán alebo iné bylinky podľa vlastnej chuti.
Marináda (voliteľné): Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso nechať marinovať v olivovom oleji, citrónovej šťave, horčici, alebo v zmesi byliniek a korenia. Doba marinovania by mala byť minimálne 30 minút, ideálne niekoľko hodín v chladničke. Ak máte čas, mäso predtým namarinujte. Marináda zjemní mäso a dodá mu extra chuť. Použiť môžete napríklad sójovú omáčku, med, cesnak, zázvor a korenie.
Pred tepelnou úpravou nechajte mäso chvíľu postáť pri izbovej teplote. Či už budete plátky karé pripravovať na panvici alebo na grile, vždy je dobré mäso pred tepelnou úpravou vybrať z chladničky skôr a nechať odstáť aspoň pol hodinu pri izbovej teplote.

Ak použijeme mäso do dvoch dní od kúpy, netreba do mraziť. Vyberme ho z obalu, v ktorom sme ho kúpili, dajme ho do nádoby, zakryme viečkom a skladujme do 5’C, no úplne naj sú 2’C.

Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha

Tepelná Úprava: Zlatý Stred pre Šťavnatosť

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť bravčové karé na prírodno. Medzi najčastejšie patria:

Panvica: Na panvici rozpáľte olej alebo masť. Mäso opečte z oboch strán do zlatista (cca 3-4 minúty z každej strany). Doba pečenia závisí od hrúbky plátkov. Dôležité je mäso neprepiecť - malo by zostať šťavnaté v strede. Použitie teplomera na mäso je ideálne - vnútorná teplota by mala dosiahnuť cca 65-70°C. Z mäsa odstránime kožu a nakrájame na hrubšie plátky. Osolíme, okoreníme a opekáme na rozpálenej panvici najskôr tukom dole. Pokvapkáme trochou oleja a opekáme zo všetkých strán dozlatohneda. Pred koncom opekania pridáme 1 lyžicu masla a citrónovú šťavu.
Gril: Grilovanie je skvelý spôsob, ako dodať mäsu dymovú chuť. Grilujte na strednom ohni, pričom mäso pravidelne otáčajte, aby sa prepeklo rovnomerne. Ak sa rozhodneme karé grilovať, odporúča sa ho vopred namarinovať. Potom ho dať na horúci gril (nie priamo na oheň, aby marináda doň nekvapkala) a nechať prepiecť desať až dvanásť minút.
Rúra: Mäso môžete piecť aj v rúre. Predtým ho opečte na panvici z oboch strán a potom ho preložte do pekáča. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne požadovanú hodnotu.

Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť (cca 5-10 minút) pred krájaním. Šťava sa tak rovnomerne rozloží a mäso bude šťavnatejšie.

Prílohy: Od Klasiky po Moderné Variácie

Bravčové karé na prírodno sa hodí k širokej škále príloh. Medzi klasické patria:

Zemiaková kaša: Krémová zemiaková kaša je ideálnou voľbou.
Varené zemiaky: Obyčajné varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou sú jednoduché a chutné. Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi a so šťavou s mrazenými kuriatkami.
Ryža: Ryža basmati alebo jazmínová ryža sú skvelou alternatívou. Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty. Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút. Teľacie prírodné rezne s čerstvými šampiňónmi a tarhoňou. Chutná porcia, ktorá sa zapáči každému stravníkovi.
Šalát: Svôži zeleninový šalát vyváži chuť mäsa.
Omáčky: Hubová omáčka, smotanová omáčka s bylinkami, alebo klasická šťava z výpeku sú vynikajúce doplnky.

Pre modernejšie variácie môžete vyskúšať:

Pečená zelenina: Pečená koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler) alebo pečená brokolica sú zdravé a chutné. Ružičkový kel očistíme, prekrojíme na polovice a oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode dopolomäkka. Medzitým nakrájame sušené paradajky a cesnak na plátky. Na rozpálenej panvici s olejom krátko orestujeme. Prihodíme tymian a precedený kel.

Bežné Chyby a Ako sa Im Vyhnúť

Prepečenie mäsa: Najčastejšia chyba, ktorá vedie k suchému a tvrdému mäsu. Používajte teplomer na mäso a dbajte na to, aby vnútorná teplota neprekročila 70°C.
Nedostatočné dochutenie: Nebojte sa použiť dostatok soli, korenia a byliniek. Mäso si to zaslúži.
Príliš tenké plátky: Tenké plátky sa rýchlo vysušia. Uprednostňujte plátky s hrúbkou aspoň 1 cm.
Príliš horúca panvica: Mäso sa rýchlo spáli na povrchu a vnútro zostane surové. Panvicu rozohrievajte postupne.
Nepoužitie oleja alebo tuku: Mäso sa prilepí na panvicu a spáli. Použite dostatok oleja alebo masti.

Variácie Receptu: Kreativite sa Medze Nekladú

Základný recept na bravčové karé na prírodno môžete obmieňať rôznymi spôsobmi:

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi

Bylinková krusta: Pred pečením obalte mäso v zmesi strúhanky, byliniek a parmezánu.
Plnené karé: Karé môžete rozrezať a naplniť rôznymi plnkami (huby, syr, šunka). Plnené bravčové karé - Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti. Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná…
Karé na cibuľke: Mäso opečte na cibuľke, ktorú ste predtým orestovali do zlatista. Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny. Chutný obed za pár minút.
Karé s jablkami: K mäsu pridajte plátky jabĺk a pečte ich spolu v rúre.
Karé v slanine: Obtočte mäso plátkami slaniny a pečte ho v rúre. Slanina dodá mäsu extra chuť a šťavnatosť. Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami. Prosíte si? Vynikajúci kúsok bravčového, ktorý bude chutiť napríklad s čerstvým… Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami si zamilujete. Šťavnaté mäso lahodnej chuti v takomto krásnom recepte. Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.

Bravčové Karé z Pohľadu Výživy

Bravčové karé je zdrojom kvalitných bielkovín, vitamínov skupiny B (najmä B12) a minerálnych látok, ako je železo, zinok a selén. Obsah tuku je relatívne nízky, najmä ak sa vyberie chudé karé. Je však dôležité, aby bolo mäso tepelne upravené dôkladne, aby sa predišlo riziku nákazy parazitmi.

Ďalšie Inšpirácie pre Prípravu Bravčového Karé

Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, ako pripraviť bravčové karé, môžete vyskúšať niektorý z nasledujúcich receptov:

Bravčové karé s orechovou kôrkou: Výborne sa hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
Bravčové karé na skalický spôsob: Si zamilujete od prvého sústa.
Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
Bravčové karé na hrášku: Klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Jednoduchý recept pre nenáročných. Rýchly a jednoduchý obed. Dnes tu máme najväčšiu klasiku, na ktorej si pochutí vždy celá rodina. Takýto fajnový…
Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno. Chutný obed zo surovín, ktoré doma určite nájdete. Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke.
Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými… Bravčové na prírodno so šampiňónmi (fotorecept) Foto: MatavarechaBravčové na prírodno so šampiňónmi Naše obľúbené, moji chlapci milujú mäso, ryžu a šťavu. Bravčové prírodné na hubách (fotorecept) Foto: Fejton1Bravčové prírodné na hubách A plno chutnej šťavy. Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou - Tento recept je ideálnou voľbou na rýchlu večeru. Hotová je za pol hodinu.
Bravčové nugetky s poriadnou dávkou špenátovej ryže: Ulahodia každému. Netradičný ale o to viac chutný recept.
Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku. Španielsky recept, ktorý vďaka precíznej príprave a chuťovo výraznej sušenej šunke… Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencii a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
Šťavnaté mäso v paradajkovej omáčke: Dokážete vykúzliť zo surovín, ktoré máte zaručene doma. Inšpiráciu na recept som našla u pani kuchárky Blaženky a trošku prispôsobila našej…
Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré pozáme aj zo školských jedální.
Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept. Bravčové na prírodno Foto: MataliptakBravčové na prírodno Mäso vychutené horčicou.
Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho… Bravčové závitky na cibuli s párkom vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie.
Bravčové na mede: Už ste skúšali túto kombináciu? Rýchlo to napravte.
Bravčové kotlety na hríboch: Podávané s opekanými zemiakmi sa v sezóne húb u nás objavuje často.
Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín: Ľúbia najmä mužské krky. Ak ich chcete potešiť, pripravte im tento recept.
Bravčový paprikáš s domácimi haluškami: Po ktorom sa len tak zapráši.
Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť. Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou výborne chutia s cestovinami. Určite vyskúšajte.
Miniroládky z bravčového karé: Pripravíte úplne jednoducho a naplniť ho môžete všetkým, čo nájdete v chladničke.
Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí. Milovníci bravčového mäsa nepohrdnú ani kúskom šťavnatej panenky.
Bravčové na prírodno so šampiňónmi: Naše obľúbené, moji chlapci milujú mäso, ryžu a šťavu.
Teľacie prírodné rezne s čerstvými šampiňónmi a tarhoňou: Chutná porcia, ktorá sa zapáči každému stravníkovi.
Kotlety na prírodno: Bravčové karé s kosťou bez príkras.
Prírodný bravčový rezeň Panny Madonny: Prečo si tento obyčajný prírodný rezeň vyslúžil taký honosný názov?
Hovädzie mäso na prírodno: Domäkučka podusené mäso sa bude na jazyku rozpadať.
Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi: A so šťavou s mrazenými kuriatkami.
Bravčové na prírodno s duseným špenátom a pečeným banánom: Naozaj originálna príloha pre tých, ktorý radi kombinujú mäso s ovocím.
Prírodné bravčové stehno s kalerábovou kapustou a zemiakovými knedľami: Mäsko, to je klasika, ale pozrite tie prílohy!

Keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota. U nás obľúbená táto… Fajný obedik na prírodno. Bravčové mäso na prírodno. Jednoduchý základný recept na panvici aj pre začiatočníkov. Máte obavy, neviete ako na to? Nech sa páči, skúste môj osvedčený recept. Šťavnaté plátky bravčového mäsa na cibuli a cesnaku, s obyčajným, bežne dostupným korením. Kto má rád pálivé, pridá štipľavú papriku alebo chilli korenie. Nenáročné jedlo na obed či večeru, tak vynikajúce. Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou. Inšpirácií nie je nikdy dosť. Dobrá rada. Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti. Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme. Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo. Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme. Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Bravčové mäso Mäso si naklepem ako na rezne. Bravčové mäso Neuveriteľne šťavnaté, vo vnútri ukrývajú krémový roztekajúci sa syr a zvonku majú dokonalý chrumkavý obal…. Bravčové mäso Fantastický obed z jedného pekáča pre celú rodinu. súčasnými dostupnými hubami u nás doma na Slovensku…. Bravčové mäso Chuťovka a navyše jednoduchá a rýchla. Dielo vzniklo čistou náhodou…. Bravčové mäso Vynikajúca letná kombinácia chutí a nenáročná príprava, ktoré vás príjemne prekvapia. v prípade slaniny…. jedlo plné chuti…. Bravčové mäso Chutné rezne doplnené šampiňónmi a poriadnou porciou cibule budú určite chutiť nielen chlapskej časti každej domácnosti. Bravčové mäso V nedeľu na obed sú ideálne rezne, však? A aby to stále neboli len tie vyprážané,… bravčové karé. Dobrota je o pár minút na… Bravčové mäso Rezne osolíme, okorením a naklepeme v strúhanke. Obalíme v hladkej múke a vo vajíčku. Bravčové mäso Marinované rezne s prílohou z jedného pekáča, jednoduché, chutné a lacné jedlo, ktoré si… Bravčové mäso Recept som objavil na internete, trocha som si ho upravil a som veľmi spokojný. veľmi chutné jedlo…. robiť z hovädziny. nám chutí táto bravčová verzia…. Bravčové mäso Pečená zelenina ochutená mäsovou šťavou je zároveň aj skvelou prílohou. Reisfleisch je recept pochádzajúci z Nemecka a v preklade znamená ryžové mäso…. Bravčové mäso Najlepšie chutí s domácim kapustovým šalátom alebo s natrhanými lístkami ľadového šalátu. Bravčové mäso Muzikálová herečka Barbora Ďurovčíková, nám uvarila košovskú pochúťku, ktorú má veľmi rád jej manžel, … Bravčové mäso Variant bravčového pliecka so zeleninou, ktorú som práve našiel v chladničke…. Bravčové mäso Hudobník, gitarista a skladateľ Michal Kovalčík nám v tomto videu pripraví šťavnaté bravčové karé s horčicou,… výsledok už… Bravčové mäso Bravčové karé nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Bravčové mäso Jednoduchý recept na bravčové karé v omáčke. Bravčové mäso Originálny a jednoduchý recept na prípravu šunky, ktorý si vo vašej kuchárskej knihe určite nájde miesto…. Bravčové mäso Jednoduchý a výborný. ja. Bravčové mäso Maso osolíme, posypeme trochou drceného kmínu (rasce) a dáme do pekáčku. Přidáme na větší kusy… Bravčové mäso Mäso umyjeme, odblaníme, nakrájame na asi 150 g kusy. osolíme, okoreníme, … Bravčové mäso Bravčové karé nakrájame na plátky, jemne naklepeme a osolíme. Bravčové mäso Je to taká dobrá pochúťka. Recept je náročnejší na čas, ale výroba je jednoduchá… Bravčové mäso Kapusta je kráľovnou jesene. viac zaujíma jej chuť a storaké použitie…. Slávkom, v Pavlůvkach na Slovácku….

Bravčové karé patrí medzi najobľúbenejšie druhy bravčového mäsa. Je veľmi kvalitné a spolu so stehnom je to najchudší druh bravčoviny. To čo je výhodou pre zdravie, je na druhej strane vec, ktorá nám môže prípravu karé troška skomplikovať. Keďže karé má málo tuku, tento kus mäsa môžeme pri tepelnej úprave ľahko vysušiť a namiesto šťavnatých súst máme na tanieri kúsok tuhý ako podošva. Ak karé pečieme na panvici alebo grilujeme na grile a je jedno, či ho robíme s kosťou alebo bez kosti, zásada číslo jedna znie - vždy je lepšie používať hrubšie plátky, riziko vysušenia mäsa je tak nižšie. V prípade, že plátky mäsa opekáme na panvici, najprv ich sprudka opečieme z obidvoch strán. Mäsom zbytočne nehýbeme, necháme ho opiecť najprv z jednej strany, potom z druhej. Následne výrazne znížime teplotu a panvicu prikryjeme pokrievkou, vďaka čomu sa mäso môže pomaly piecť pri nízkej teplote a nepripáli sa. Dĺžka prípravy závisí od hrúbky mäsa a aj stupňa prepečenia, ktorý chceme dosiahnuť. Čím hrubšie plátky, tým dlhšie sa budú pripravovať. Plátky s hrúbkou približne 1,5 - 2 cm sa opekajú na rozpálenej panvici 2-3 minúty z každej strany, potom sa teplota zníži a dorábajú sa prikryté. Ak si chceme byť istí stupňom prepečenia, potrebujeme kuchynský teplomer, aby sme zmerali teplotu mäsa v jeho vnútri - pri medium rare, čo je ružové v strede, by mala byť 57-60 stupňov, pri takmer prepečenom 67-70 stupňov. Ak doma teplomer nemáte, môžete opečené mäso vybrať z panvice, narezať ho a prípadne ho podľa želaného stupňa prepečenia vrátiť späť na panvicu.

Tuk je nositeľom chuti a keďže v karé ho nie je veľa, môžeme zvýrazneniu chuti dopomôcť, napríklad vhodnou marinádou. Najjednoduchšia je marináda z cesnaku, paradajkového pretlaku, medu a balzamikového octu. Máte radi ostrejšie chute? Možnosťou je pikantná cesnaková marináda. Budete na ňu potrebovať: feferónky, cesnak, jarnú cibuľku, citrónovú šťavu a slnečnicový olej. Ak uprednostňujete bylinkové marinády, môžete použiť napríklad rozmarín, tymian a šalviu spolu s cesnakom, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Výborná je aj marináda z tmavého piva - na pol litra piva, pridajte 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia. Aj v prípade karé platí, že čím dlhšie sa mäso marinuje, tým intenzívnejšia bude jeho chuť, minimum by mal byť trojhodinový pobyt v chladničke.

Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové

Recepty z Bravčového Karé

Pekelnícke šnicle

Potrebujeme:

500 g bravčové karé

Marináda:

5 ks vajce
3 PL solamyl
3 PL kečup
3 PL horčica kremžská
5 PL olej
1 PL korenie grilovacie
3 PL omáčka sójová
olej

Postup:

Mäso nakrájame na rezne a naklepeme.
Suroviny na marinádu vymiešame v miske na hustotu podobnú majonéze.
Mäso naklepané natenko premiešame s marinádou a necháme v chladničke aspoň jednu hodinu naložené - ideálne 1 deň.
Napácované rezne opekáme na troške oleja v panvici z oboch strán.

Mäsko je šťavnaté a vynikajúce, u nás je populárnejšie ako klasika v trojobale.

Bravčový plátok na horčici

Potrebujeme:

600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g) - môžete použiť aj iný druh mäsa
Horčica plnotučná alebo dijonská
Hladká múka
Farebné korenie celé aj mleté
Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
Soľ, kúsok masti
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
100 g údenej slaniny
1 lyžička mletej papriky

Postup:

Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.

Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať. Podávame s prílohou podľa chuti.

Bravčové plátky na hubách

Potrebujeme:

4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
1 cibuľa
100 g anglickej slaniny
1 lyžička sladkej papriky
1 lyžica múky
soľ, korenie
olej
kúsok masla

Postup:

Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.

Liptovské rezne na cesnaku

Potrebujeme:

1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
2 lyžice sladkej papriky
Mlieko
Hladká múka - na posypanie aj obalenie
Olej

Postup:

Mäso zľahka naklepeme a nasolíme. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice) a zalejeme mliekom. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.
Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre. Vďaka marináde budú fantasticky chutné, nech už ich pripravíte akokoľvek!