Bravčové hlavy a iné recepty z Nitry a okolia: Inšpirácie pre tradičnú i modernú kuchyňu

sabor peruano
Rate this post

Nitriansky kraj a okolie sú známe svojou bohatou kulinárskou tradíciou, ktorá sa odráža v rozmanitosti receptov a použití kvalitných surovín. Či už preferujete klasické jedlá alebo hľadáte nové inšpirácie, v tomto článku nájdete nápady na chutné pokrmy z bravčového mäsa, zeleniny a ďalších lokálnych produktov.

Polievka z baranej hlavy (Trúdnik klobúčkatý)

Hoci názov môže znieť netradične, táto polievka z huby trúdnik klobúčkatý, známej aj ako barania hlava, je skutočnou delikatesou.

Potrebujeme:

  • Baraniu hlavu (trúdnik klobúčkatý)
  • Mrkvu
  • Petržlen
  • Kaleráb
  • 1 strúčik cesnaku
  • Malú cibuľu
  • Maslo
  • Zeler
  • Soľ
  • Červenú papriku
  • Čierne korenie

Postup:

  1. V hrnci roztopíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju.
  2. Potom k nej dodáme nakrájanú koreňovú zeleninu a chvíľu pražíme.
  3. Baraniu hlavu rozoberieme a dobre umyjeme.
  4. Necháme chvíľu osušiť a pokrájame na menšie kúsky.
  5. Tie pridáme k orestovanej zelenine a spolu ešte chvíľu popražíme.
  6. Osolíme, okoreníme, poprášime červenou paprikou, dobre premiešame a zalejeme vodou.
  7. Necháme variť.
  8. Z vajíčka a asi 3 PL hrubej múky a soli si urobíme tuhé cesto, ktoré nastrúhame do polievky a dovaríme ju.

Bravčové karé s brusnicami

Bravčové karé je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje klasickú chuť bravčového s jemne kyselkavými brusnicami.

Potrebujeme:

  • Bravčové karé (veľkosť podľa počtu stravníkov)
  • Sterilizované brusnice
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Mletú rascu
  • Sladkú červenú papriku
  • Vývar

Postup:

  1. Karé vcelku umyjeme a osušíme.
  2. Mäso potrieme olejom, osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou a dáme do pekáča.
  3. Podlejeme vývarom, pekáč prikryjeme a pečieme.
  4. Počas pečenia priebežne podľa potrieb podlievame vývarom.
  5. Dĺžka pečenia by mala byť okolo 1,5 hodiny.
  6. Potom pekáč odkryjeme, brusnice scedíme a „napatláme“ ich na mäso (dáme na mäso a natlačíme ich na neho).
  7. Brusnice, ktoré popadajú do výpeku, nevadia, výpek bude o to chutnejší. Môžeme priliať aj brusnicovú šťavu.
  8. Mäso s brusnicami pečieme ešte asi pol hodiny, aby sa vytvorila krusta.
  9. Ako príloha sa hodí zemiaková kaša alebo pučené zemiaky ("šťuchané").

Slivkový koláč s krémom

Po výdatnom obede si zaslúžite sladkú bodku. Tento slivkový koláč s krémom je ideálnou voľbou.

Potrebujeme:

  • Cesto: 250 g hladkej múky, 75 g cukru, vanilkový cukor, soľ, polovicu kypriaceho prášku, 1 vajce, 125 g masla, slivky
  • Krém: 250 ml mlieka, 2 PL hladkej múky, 1 vanilkový puding, 250 g smotany, 100 g cukru, 60 g masla

Postup:

  1. Zo surovín vypracujeme cesto.
  2. Polovicu vyvaľkáme a vložíme na dno vymastenej tortovej formy.
  3. Z druhej polovice vytvoríme valček, uložíme ho po obvode dna a prstami ho vytiahneme hore po vrch formy.
  4. Na cesto poukladáme polovičky vykôstkovaných sliviek.
  5. Z mlieka, smotany, cukru, žĺtka a pudingového prášku uvaríme krém, ešte do horúceho pridáme maslo, premiešame a vylejeme na slivky.
  6. Upečieme a maškrtíme.

Ďalšie inšpirácie pre prípravu bravčového karé

Ak hľadáte ďalšie spôsoby, ako si pripraviť bravčové karé, tu je niekoľko nápadov:

Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha

  • Bravčové karé s bylinkami: Umyté a osušené plátky bravčového karé narežeme na okraji na dvoch miestach, aby držali tvar. Okoreníme, osolíme, pridáme nastrúhanú kôru z jedného citróna, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami (tymian, bazalka, rozmarín, pažítka). Necháme marinovať aspoň desať hodín. Neskôr plátky karé restujeme na grilovacej panvici na masle približne tri minúty z každej strany. Po chvíli pridáme na panvicu plátky prosciutta. Keď je mäso orestované do zlatista, pridáme aj šťavu z celého citróna a stiahneme z ohňa.
  • Bravčové karé plnené slivkami a jablkami: Mäso umyjeme a osušíme. V strede vyrežeme otvor a varechou alebo inou pomôckou urobíme tunel. Naplníme ho sušenými slivkami bez kôstok. Mäso prudko opečieme na horúcom tuku z oboch strán, osolíme, okoreníme, podlejeme vodou, prikryjeme a dáme piecť do polomäkka. Potom k mäsu pridáme jablká, ktoré sme predtým zbavili kôstok a nakrájali na kúsky. Prisypeme tiež zvyšok sušených sliviek, podlejeme vodou a necháme piecť.
  • Bravčové karé so zázvorom a kurkumou: Bravčové rezne naklepeme, posolíme, posypeme čiernym mletým korením a malými kúskami zázvoru. Na každý rezeň pretlačíme strúčik cesnaku, potrieme olejom a dáme do chladničky aspoň na desať hodín. Potom rezne smažíme približne štyri minúty z každej strany. Vo výpeku orestujeme na drobno nakrájanú cibuľku. Pridáme kurkumu, opäť vložíme rezne a podlejeme malým množstvom vody. Prikryjeme a dusíme zhruba 15 minút.
  • Bravčové karé na horčici: Bravčové v celku očistíme a dobre umyjeme. Okoreníme, potrieme horčicou a vložíme do nádoby, ktorú dobre uzavrieme. Dáme do chladničky na pár hodín alebo ideálne na celú noc. Na oleji spražíme cibuľku spolu s cesnakom a celý kus mäsa opražíme z každej strany. Zalejeme vriacou vodou a pridáme bobkové listy, očistené mrkvy a petržleny. Varíme približne 1 až 1,5 hodiny. Mäso vyberieme a nakrájame na plátky. Vývar z hrnca rozmixujeme a pridáme smotanu. Vrátime na sporák, zohrejeme a zahustíme vodou a múkou.

Mäso z Nitrianskeho kraja: Kvalita a tradícia

Pri chove a spracovaní mäsa sa kladie dôraz na vysoké štandardy kvality a starostlivosti. Dodržiavajú sa overené postupy a receptúry, ktoré zaisťujú tradičnú kvalitu. Mäsové výrobky, ktoré nájdete v predajniach, sa držíme tradičných a overených receptúr z pod Tatier. Ponuka zahŕňa produkty, ktoré zaisťujú špičkovú kvalitu za dostupné ceny. Na pultoch nájdete len čerstvé mäso tej najvyššej kvality. V predajniach sa ponúka voľne ložené mäso namiesto balených produktov, čím sa dbá na šetrný prístup k životnému prostrediu.

Bravčové a hovädzie mäso, ktoré nájdete v sortimente, je starostlivo nakupované zo slovenských certifikovaných porážok. Všetky produkty sú slovenského pôvodu. Nákup je osobne dozorovaný zamestnancami, aby sa zabezpečila čo najvyššia kvalita pre zákazníkov. Primárne sa sústreďuje na nákup mäsa z Nitrianskeho kraja, v prípade nedostatku alebo nepostačujúcej kvality sa oslovujú porážky v ostatných regiónov Slovenska.

Recept od starostu: Bravčové mäso na prírodno s francúzskou omáčkou

Šačiansky starosta Daniel Petrík sa s nami podelil o svoj recept na bravčové mäso na prírodno s francúzskou omáčkou.

Potrebujeme:

  • Bravčové karé
  • Cibuľu
  • Polohrubú múku
  • Biele suché víno (rizling vlašský)
  • Hovädzí vývar (môže byť aj bujón)
  • Olej alebo bravčovú masť
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Celé čierne korenie
  • Červenú papriku
  • Horčicu
  • Kyslé uhorky
  • Zemiaky alebo hranolky

Príprava omáčky:

  1. Cibuľu nakrájanú nadrobno speníme na masle do zlatista.
  2. Pridáme polohrubú múku a urobíme zápražku, ktorá sa tiež musí sfarbiť do zlatista.
  3. Do zápražky vlejeme biele víno a o chvíľu hovädzí vývar.
  4. Pridáme niekoľko zrniek celého čierneho korenia a varíme zhruba pol hodinu. Miešame, aby sa omáčka nepripálila.

Príprava mäsa:

  1. Bravčové karé si nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a opražíme na oleji alebo masti sprudka z oboch strán.
  2. Opečené mäso vložíme do omáčky a varíme, až kým nebude mäkké.
  3. Uvarené mäso z omáčky vyberieme, omáčku scedíme, pridáme do nej trochu horčice a na kocky nakrájané kyslé uhorky.
  4. Mäso podávame zvlášť, omáčku tiež. Ako prílohu starosta odporúča opekané zemiaky, zemiakovú kašu alebo hranolky.

Zabíjačkové špeciality: Tradičná pochúťka

Ak máte možnosť zúčastniť sa domácej zabíjačky, určite si nenechajte ujsť prípravu tradičných zabíjačkových špecialít, ako sú jaternice a zabíjačková kaša.

Rozpis Surovín na Kašu (hmotnosť surovín v stave uvarenom):

  • Bravčová slezina: 0,3 kg
  • Jazyk: 0,3 kg
  • Srdcia: 0,5 kg
  • Koža: 0,3 kg
  • Pečienka: 0,3 kg
  • Pľúca: 0,5 kg
  • Svalstvo a koža z ½ bravčovej hlavy: 0,5 kg
  • Ryža guľatá (surová 2 kg) polouvarená má cca 6 kg
  • Vývar: 6 litrov
  • Cibuľa: 0,7 kg
  • Sadlo: 0,1 kg
  • Mleté čierne korenie: max. 0,02 kg (na začiatku radšej menej, potom podľa chuti)
  • Majorán drvený: 0,01 kg
  • Bravčové črevá

Príprava Jaterníc:

  1. Na rozpustenom sadle alebo bravčovej masti usmažíme do zlatohneda nadrobno nakrájanú cibuľu.
  2. Mäsové zložky uvaríme v 11 l nesolenej vody, pomelieme na jemnej šajbe a zmiešame s usmaženou cibuľou. Máme mäsový základ.
  3. Na objem základu počítajme s dvoj až trojnásobkom objemu ryže. To znamená, že na 3 kg základu potrebujeme 6 až 9 kg polouvarenej ryže.
  4. Ryžu pred varením neumývame! Umytá horšie vstrebáva vývar, v ktorom ju varíme. Nenasiakne teda tou kalnou mastnou vodou, ktorá jej dáva dobrú chuť. Preto ju iba preberieme a uvaríme v nesolenom vývare.
    • Finta na Varenie Ryže: Ryžu vložíme do gázy 80 x 80 cm tak, aby sme rešpektovali, že varom zväčší svoj objem až štyrikrát. Konce gázy zviažeme, vytvorené vrecko s ryžou ponoríme do vývaru tak, aby sa nedotýkalo dna hrnca alebo kotlíka. Ak nemáme gázové vrecko zalejeme prebranú ryžu vývarom v pomere 2 litre vývaru na 1 kg ryže a povaríme na miernom ohni. Len do polotvrda!
  5. Polouvarenú ryžu zmiešame s mäsovým základom.
  6. V troške ovaru rozpustíme soľ, pridáme koreniny a miešame a dochucujeme, až kým tá teplá hmota nemá ten akurátny šmak.
  7. Natlačíme do čriev. Nie natvrdo! Nie celkom uvarená ryža pri varení jaterníc bude ešte zväčšovať svoj objem a jaternice pri varení by mohli praskať.
  8. Jaternice varíme pri 80 stupňoch Celzia 10 minút.
  9. Po povarení vyberieme z vody a necháme vychladnúť. Podávame mierne opečené.

Príprava Kaše:

  1. Ten istý základ ako na jaternice.
  2. Do 8 litrov vývaru vsypeme prepláchnuté 2 kg krúpkov. Zbytok vývaru odložíme na prípadné riedenie a dochucovanie. Nesolíme, nekoreníme!
  3. Jačmenné krúpky varíme dovtedy, kým nie sú uvarené. Na rozdiel od ryže sa nerozvárajú. Preto ich priebežne ochutnávame, a ak sa nám už zdajú uvarené, ale stále máme pocit, že ich ešte treba trochu povariť, je to presne tá pravá chvíľa na pridanie bravčovej krvi.
  4. 4 litre bravčovej krvi rozmixujeme a vrazíme ku krúpkom.
  5. Po 10 minútach mierneho varu a stáleho miešania pridáme mäsový základ.
  6. Miešame. Uvarená kaša je mierne lepivá, lesklá a z varechy odkvapkáva.
  7. Dochucujeme a ochutnávame. V cca l litri vývaru rozmiešame soľ, mleté čierne korenie a majoránku. Vlejeme do kotlíka, či hrnca, premiešame, ochutnáme.
  8. Podľa chuti pridávame soľ, korenie alebo majoránku, opäť ochutnávame a sebakriticky priznávame, že sme veľmi šikovní.

Ďalšie Recepty z Bravčového Mäsa:

Okrem jaterníc a kaše existuje množstvo ďalších receptov, ktoré využívajú bravčové mäso. Napríklad:

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi

  • Fašírovaná bravčová hlava
  • Pacovaná šovdra (šunka)
  • Škvarenie bravčovej masti
  • Pečené prasiatko
  • Vyprážané bravčové karé ako minútka
  • Údená debrecínska klobása
  • Tlačenka ("svinský syr")
  • Jaternice krvavničky

Fašírovaná Bravčová Hlava:

  1. Na prípravu tohoto jedla sa má hlava pri samých lopatkách rovno odrezať; potom očistiť od srsti, opáliť, všetku nečistotu z uší povyškrabovať, hlavu čisto umyť a cezpoly rozťať až po kožu, aby zhora ostala vcelku.
  2. Kosti z hlavy povyberať, ale tak, aby sa koža neprederavila. Poobrezovať mäso z kostí a z lopatiek, všetko dať do hlinenej nádoby, pridať pol funta soli a dve holby vody, zvariť a vyliať na hlavu.
  3. Pridá sa celé korenie, borievky, pár klinčekov, bobkový list, citrónové kôrky, na plátky pokrájaná cibuľa, strúčiky cesnaku, voňavá kapusta aj trochu tlčenej sanitry. Pár dní sa nechá stáť na chladnom mieste, pričom sa každý deň obracia.
  4. Hlava sa vyberie z marinády, očistí od všetkého a krájajú sa z nej podlhovasté kúsky. Pridá sa funt teľaciny a pol funta slaniny, poseká sa spolu, potlčie v mažiari, pridá sa miešaného korenia. Kúsky z hlavy sa rozprestrú a natrú fášom.
  5. Po celom sa porozkladá miešaným korením posypané mäso a slanina, ako aj peklovaný jazyk a jelenie huby, na ne sa dá zasa fášu atď., kým nie je doplna. Potom sa hlava zas poskladá dokopy tak, aby vyzerala ako celá, zošije sa mocnou niťou, zabalí do čistého plátna, pevne pozakrúca motúzom a uloží do priestrannej nádoby.
  6. Nechá sa vo vode za päť hodín pomaly variť, pridajú sa z nej vybraté, ako aj hovädzie a teľacie kosti, dá sa zo všetkých možných zelenín, korenia, bobkový list i pár holieb červeného vína. Či je hlava už dosť mäkká, skúša sa tak, že sa do nej bodne špikadlom.
  7. Ak prejde cez hlavu ľahko, je dosť vyvarená, a teda sa odloží na studené miesto, kde sa nechá vychladnúť. Potom sa vyberie, plátno sa z nej sníme, hlava sa pri hrdle na prst zdĺže nareže, na misu treba položiť obrúsok, hlava sa položí naň, pokrája sa na potrebný počet kusov, pridá sa posekaný aspik, prípadne aj studená olejová omáčka a nechá sa na studenom mieste.
  8. Podáva sa najmä na plesoch a iných zábavách.
  9. Treba ešte dodať, že zuby z hornej škrane sa pripevnia k hlave, celá hlava sa pomastí glásom a dá sa do letnej pece; musí vyzerať akoby zaúdená.

Pacovaná Šovdra (Šunka):

  1. Akosť šunky (šovdry) závisí od toho, ako sa sviňa kŕmi a koľko má rokov. Najchutnejšie je mäso, keď sa kŕmila jačmeňom a keď sa zakole ročiak. Šunka sa vyreže aj so slaninou - na jednu šovdru sa má vziať tri lôty sanitry, ktorou sa ešte teplá šovdra natrie.
  2. Koriander a borievky treba potĺcť tak, aby ostali popukané; pridá sa cesnaku, všetko sa pomieša so soľou - šovdra sa ponatiera a uloží do drevenej nádoby. Z mladého brava sa môže do nádoby pridať i chutná slaninka z podbrušia (Kaiserfleisch) aj iné mäso. Nechá sa stáť zakryté na chladnom mieste.
  3. Do hrnca sa dá bazalika, termian (tymian), bobkový list, šalvia, borievky, celé korenie, ďumbier, pár klinčekov a citrónové kôrky, naleje sa pár holieb dobrého vína a nechá sa niekoľko dní zakryté. Potom sa precedí cez sitko na mäso a na zeliny sa doleje vody; zmes prísad sa dobre povytláča a dá späť; obracať sa však má každý deň a vždy musí byť dobre zakryté, aby nevypáchlo.
  4. Slaninka z podbrušiny a iné drobné mäso sa dosť odleží za 14 dní a môže sa vyvesiť do komína, zatiaľ čo šovdra sa má pacovať šesť týždňov. Keby šovdry nemali za ten čas dosť rôsolu, treba zvariť vodu so soľou a po jej vychladnutí na ne vyliať.
  5. Na údenie sa musí vybrať také miesto, aby sa vetralo, ináč by sa zdusili. Pri údení netreba robiť veľký dym, lebo by mäsu odobral chuť a mäso by razilo dymom, takže ostane horké. Keď sa šovdry vyberú z komína, pomieša sa ocot s dobrým vínom, natrú sa ním a nechajú uschnúť na úvetrí.

Škvarenie Bravčovej Masti:

  1. Keď sa slanina oddelila od mäsa, pôlty sa majú pekne povyrovnávať, aby nikde netrčali šúplaty. Zo slaniny odrezať nepotrebnú masť, aby slanina ostala hladká; poobrezovať aj všetku masť z mäsa, ktoré je určené do soli.
  2. Všetko sadlo pokrájať na kocky, dať do kotla a už od začiatku miešať odspodku, aby neprihorelo. Do masti dať za hrsť soli a pražiť tak dlho, kým škvarky neostanú žlté. Kotol odložiť bokom, masť cez sito scediť do prichystanej nádoby a škvarky povytláčať varechou, aby v nich nezostalo mnoho masti. Keď budeme pri škvarení masti postupovať takto, masť nikdy nestratí svoju príjemnú chuť.
  3. Najlepšie nádoby na masť sú plechové.

Pečené Prasiatko:

  1. Pri čistení prasiatka je hlavná vec, aby sa vo vode nesparilo. Nesmie sa čistiť vo vriacej vode - na čistenie je dobrá voda, ktorá práve páli v prsty. Prasa sa najprv poobáľa v popole; vo vode ho obraciame varechou, a keď začne púšťať srsť, vyberieme ho na tablu a rukou zhŕňame srsť od hlavy.
  2. Dá sa späť do vody, v ktorej ho obraciame, aby sa odparilo. Zo srsti sa musí celkom očistiť, z ušú sa mu povyškrabuje nečistota, vypitve sa, črevo spod chvostíka sa vytlačí a vyreže von, prasiatko sa vo vode čisto umyje, voda sa z neho nechá stiecť.
  3. Zadné nôžky sa pomedzi paprčky narežú, zohnú a špajdľou sa pozdĺž i pri hrdle prepichnú, predné sa položia naň a celé sa uloží tak, akoby ležalo na brušku.
  4. Zvnútra sa prasiatko dobre posolí, aj do pysku sa mu dá soli, povrchu sa prasa natrie soľou a nechá v soli stáť. Položí sa na plech a dá sa pozor na to, aby sa pieklo v príhodný čas, pretože po opečení už nesmie dlho stáť.
  5. Prasiatko potrebuje na pečenie slabú hodinku. Keď koža na ňom dobre obschne, celé sa pomastí čerstvým maslom a nažlto upečie. Pri pečení sa aj s plechom obracia tak, aby predná časť prišla dozadu a zadná dopredu, pretože pri dvierkach rúry nie je taká horúčosť ako vzadu.
  6. Prasiatko sa vyberie, keď má peknú žltobrunátnu farbu, povrchu sa poleje studenou vodou, hlava sa odreže, ostatné sa rozkrojí cez chrbát a opatrne pokrája na kúsky, aby sa kožka nepolámala. Kúsky sa úhľadne poukladajú na misu a hlava sa rozkrojí cez poly.
  7. Karbanádle z prvčaťa sa posekajú a očistia z kostí, ale rebierka sa nechajú pri mäse.

Jaternice Krvavničky:

  1. Na jaternice sa povykrajuje podbrušie, okružlie, hlava, pľúca a použijú sa zvyšné kúsky bravčového mäsa; všetko sa dá spolu do kotla a nechá sa variť. Pri rozoberaní čriev sa má postupovať opatrne, aby sa na ne nedostala nečistota zvonku. Dobre sa opláknu a vyskúša sa, či nezapáchajú.
  2. Črevá sa ponakrájajú na dĺžku obyčajných jaterníc, koniec sa zašpajdľuje, uvarené mäso sa pokrája na kocky, podobne i niekoľko žemieľ, ovlažia sa obarkami, obarené okružlie sa s väčším množstvom cibule poseká nadrobno, vloží do nádoby a praží, kým necítiť dobrú vôňu cibule.
  3. Potom sa potlčie čierne a bobkové korenie s muškátovým orechom, preoseje sa cez sito majoránových pliev a dajú sa spolu s krájaním do nádoby, cez sito sa do nej precedí krv, posolí a pridá sa z každého druhu korenia, ako aj užiarená cibuľa.
  4. Črevá sa naplnia nie veľmi tuho, nechajú sa variť v obarkoch, ale musí sa dať pozor, aby sa nepopukali. Jedna jaternica sa vyberie na skúšku a pichne sa do nej špajdľou; ak nevyjde z nej krv, môžu sa všetky povyberať do studenej vody, z nej potom povyberať na dosku a uložiť na chladom mieste.

Tlačenka („Svinský Syr“):

  1. Z uvarenej bravčovej hlavy, ušú a podbrušiny nakrájať rezanky, dať z nich značnú časť do nádoby, pridať zo zvyšného sekaného mäsa, upraženú cibuľu, korenie a majorán, posoliť, precediť krvi a spolu pomiešať.
  2. Touto zmesou naplniť svinský žalúdok, koniec ktorého sa opatrne zašpajdľuje. Nechať dve hodiny pomaly v kotli variť, čo závisí zväčša od veľkosti, lebo svinský syr sa nesmie ani prevariť, ani ostať v prostriedku krvavý.
  3. Po uvarení vybrať, položiť medzi dve dasky a na vrchnú dať dačo ťažké na utľapkanie.
  4. Keď vychladne, krájajú sa z tlačenky tenké plátky a podáva sa s octom, olejom a cibuľou.

Údená Debrecínska Klobása:

  1. Vezme sa polovica bravčového a polovica hovädzieho mäsa, všetko sa aj s kúskom sviečkovej pečienky poseká neveľmi nadrobno, rozotrie sa pár strúčikov cesnaku so soľou, pridá sa papriky a podľa potreby sa posolí a pomieša s vodou. Týmto sa plnia črevá.
  2. Obidva konce čriev sa skrútia k sebe, klobásy sa dajú do nádoby, posolia a nechajú niekoľko dní stáť na chladnom mieste, pričom ich každý deň obraciame. Potom sa nechajú v komíne vyúdiť.
  3. Pri podávaní sa k nim nastrúha chrenu.

Vyprážané Bravčové Karé Ako Minútka:

  1. Karbanádle z prvčaťa sa posekajú a očistia z kostí, ale rebierka sa nechajú pri mäse. Rozklepú sa nie veľmi natenko, posolia, poobáľajú sa do múky, poomáčajú do vajca, obsypú žemľovými omrvinkami a v masti sa z obidvoch strán zvoľna vypražia.

Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové