Bravčová krkovička je obľúbený druh mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najchutnejších a najjednoduchších je príprava na prírodno. Tento spôsob prípravy umožňuje vyniknúť prirodzenej chuti mäsa a zároveň ho udrží šťavnaté a jemné. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na bravčovú krkovičku na prírodno, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a chute.
Vynikajúca krkovička na prírodno s cesnakom a korením
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je mäso, ktoré sa doslova rozpadá na jazyku. Je to oveľa ľahšie a chutnejšie ako vyprážané mastné rezne.
Potrebujeme:
- 800 g bravčovej krkovičky
- 1 veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- Olej
- Hladká múka
- 1 polievková lyžica domácej vegety
- 1 bobkový list
- Pár guličiek čierneho korenia
- 500 ml vývaru
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 2 cm široké pásiky.
- Mäso posypeme soľou, korením a domácou vegetou.
- Obalíme v hladkej múke.
- Sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji, kým sa mäso zatiahne. Vyberieme z panvice.
- Na tej istej panvici osmažíme cibuľku, na krátko pridáme aj pretlačený cesnak.
- Premiešame a zalejeme vývarom.
- Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme zvyšné koreniny, prikryjeme a na slabom plameni dusíme 50-60 minút.
- Nakoniec omáčku zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v studenej vode. Necháme prevariť a môžeme podávať.
Krkovička na prírodno s horčicou a cibuľou
Tento recept kombinuje chuť horčice a cibule, čo dodáva mäsu pikantnú a zároveň sladkastú chuť.
Potrebujeme:
- Bravčová krkovička
- Horčica
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Mäso okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a necháme 2 hodiny odpočinúť.
- Očistenú cibuľu pokrájame na mesiačiky.
- V rozpálenom oleji prudko opečieme krkovičku z oboch strán (cca po 3 minúty).
- Opečené mäsko vyberieme na tanier a z oboch strán potrieme horčicou.
- Vo výpeku orestujeme cibuľu temer do hneda.
- Na orestovanú cibuľu vrátime pripravenú opečenú a horčicou potretú krkovičku.
- Podlejeme trochou vody a prikryté dusíme cca 8 minút z jednej strany, mäsko obrátime a dusíme ešte asi 8 minút.
- Pred koncom pridáme ešte trocha horčice, ktorú rozmiešame v šťavičke.
- Podľa potreby dolievame pri obrátení trocha vody a premiešame, aby sa odvaril chutný výpek. Nezahusťujeme múkou.
- Na tanier spravíme lôžko z cibule, pridáme trocha šťavičky a na ňu položíme mäkkučké mäsíčko.
Bravčová krkovička na šťave s ryžou
Tento recept je skvelá voľba pre super obed.
Potrebujeme:
- 200 g bravčovej krkovičky
- 80 g tarhone
- ½ ks jarnej cibuľky (zelená časť)
- ½ ks paradajky (80 g)
- ¼ ks póru
- ½ ks kápie
- 15 g masla
- ½ ks limetky
- Bazalka čerstvá
- Sójová omáčka
- 5 g zázvoru
- ½ ks citrónu šťava
- 1 strúčik cesnaku
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Slnečnicový olej
- Soľ
- Červená paprika mletá sladká
- Fenikel semiačka
- Vínny ocot
Postup:
- Tarhoňu opečieme na slnečnicovom oleji, osolíme a restujeme na miernom ohni.
- Tarhoňu zalejeme vodou, necháme zovrieť a varíme cca 12 minút.
- Z krkovičky si odkrojíme cca 200 g, naklepeme cez fóliu, šľachy narežeme, mäso osolíme a okoreníme čiernym korením, posypeme rascou a feniklom.
- Na kolieska nakrájame jarnú cibuľku (zelenú časť).
- Na rozpálenú panvicu si dáme opekať krkovičku z obidvoch strán.
- Pripravíme si šalát. Nakrájame paradajku, pór, kápiu. Pridáme soľ, čierne korenie, olivový olej, vínny ocot a bazalku. Premiešame.
- K mäsu pridáme nakrájanú cibuľku, posypeme sladkou mletou červenou paprikou, pridáme maslo a limentkovú šťavu.
- Tarhoňu precedíme, pridáme olivový olej a premiešame.
- Panvicu s mäsom prikryjeme a odložíme bokom.
- Servírujeme.
- Zvyšok z krkovičky si namarinujeme na ďalší recept. Na marinádu si zmiešame sójovú omáčku, med, citrónovú šťavu, cesnak a zázvor nastrúhaný najemno. Pridáme čierne korenie a trochu olivového oleja. Zmes metličkou rozšľaháme. Mäso nakrájame na rezance a vložíme do marinády, premiešame a zakryjeme fóliou.
Marinovaná Krkovička
Zvyšok z krkovičky si namarinujeme na ďalší recept. Na marinádu si zmiešame sójovú omáčku, med, citrónovú šťavu, cesnak a zázvor nastrúhaný najemno. Pridáme čierne korenie a trochu olivového oleja. Zmes metličkou rozšľaháme. Mäso nakrájame na rezance a vložíme do marinády, premiešame a zakryjeme fóliou. Ak máte radi pikantné, môžete pridať chilli.
Prečítajte si tiež: Bravčová krkovička: Jednoduché recepty
Pečená krkovička s rozmarínom
Pečená krkovička s rozmarínom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Vôňa rozmarínu prenikne do mäsa a dodá mu jedinečnú chuť.
Potrebujeme:
- Bravčová krkovička
- Červené víno
- Cibuľa
- Ryža
- Olej
- Cesnak
- Maslo
- Rasca
- Smotana
- Rozmarín
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso potrieme pretlačeným cesnakom, posypeme rascou, soľou a korením.
- Vložíme na dno pekáča.
- Podlejeme vínom a udusíme.
Mäso na pive
Hodí sa na bravčové, jahňacinu, kozie mäso, králičie mäso, domáce kuracie.
Potrebujeme:
- Bravčová krkovička
- Pivo
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Horčica
Postup:
- Mäso osolíme a na rozohriatom oleji z oboch strán opečieme.
- Nakoniec podlejeme pivom a dusíme do mäkka.
Krkovička na prírodno s opekanými zemiakmi a volským okom
Tento recept je inšpirovaný českou kuchyňou a kombinuje lahodné mäso s opekanými zemiakmi a volským okom.
Potrebujeme:
- 800 g bravčovej krkovičky
- Soľ
- Nové korenie a zmes korenia na mäso podľa chuti
- Rastlinný olej
- 2 cibule
- Bobkový list
- Rozmarín
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 PL horčice
- 1 PL hladkej múky
- 1 l vývaru
- Zemiaky
- Celá rasca
Postup:
- Krkovičku si nakrájame na hrubšie plátky a osolíme z oboch strán.
- Do hrnca si nalejeme olej, rozpálime ho a mäso sprudka opečieme z oboch strán aby sa uzavrelo a ostalo šťavnaté.
- Do výpeku vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme.
- Potom pridáme koreniny, bobkový list a rozmarín, všetko premiešame, môžeme podliať trochou vody a pár minút restujeme.
- V tejto fáze pridáme ešte nasekaný cesnak, primiešame horčicu a zasypeme múkou, ktorú zapracujeme dohladka.
- Toto všetko nakoniec zalejeme vývarom, dobre premiešame, necháme prevrieť a vložíme mäso.
Bravčová krkovička vo vlastnej šťave
Bravčová krkovička vo vlastnej šťave je klasika, ktorá je vždy šťavnatá, jemná a plná chuti. Jej príprava je jednoduchá, ale vyžaduje si trpezlivosť.
Potrebujeme:
- 1,2 kg bravčovej krkovičky
- Sladká údená paprika
- 3 stredne veľké cibule
- 8-10 strúčikov cesnaku
- Olej
- Soľ
- 3 bobkové listy
- Studená voda
Postup:
- Krkovičku nakrájajte na štyri široké pásy a každý z nich potom priečne rozrežte na pekné, rovnomerné kúsky.
- Rozdrvte soľ v mažiari na malé kúsky, ale nie na prach. Potrite nimi mäso a potom ho dôkladne posypte sladkou údenou paprikou.
- Odstavte aspoň na 15 minút, ale ak môžete, nechajte to dlhšie.
- Ošúpte tri stredne veľké cibule a nakrájajte ich na osminky. Cesnak nakrájajte nadrobno.
- Na veľkej panvici alebo v pekáči rozohrejte trochu oleja. Mäso položte na silný oheň a hneď s ním nehýbte - nechajte ho pekne zhnednúť, aby získalo krásnu hnedú farbu. Smažte z každej strany niekoľko minút. Po opečení preložte krkovičku do misky.
- Na tej istej panvici osmažte cibuľu a cesnak a zľahka ich osoľte. Mäso vložte späť do misy aj so šťavou, ktorú pustilo. Pridajte tri bobkové listy.
- Zalejte studenou vodou, aby bolo mäso zakryté, znížte teplotu na minimum a prikryté varte asi 2 hodiny. Z času na čas skontrolujte, či sa voda nevyvarila, a v prípade potreby pridajte ďalšiu. Nemiešajte príliš často, aby sa mäso nerozpadlo.
Tipy a triky
- Marináda: Ak máte čas, nechajte mäso marinovať v chladničke cez noc. Bude tak chutnejšie a krehkejšie. Na marinádu môžete použiť rôzne ingrediencie, napríklad horčicu, kečup, cesnak, sójovú omáčku, chilli, med, citrónovú šťavu, zázvor a korenie.
- Kvalita mäsa: Dbajte na kvalitu mäsa - je to základom úspechu. Čím čerstvejšia krkovička, tým lepšia.
- Prílohy: Ku krkovičke na prírodno sa hodí množstvo príloh. Najlepšie sa hodí zemiaková kaša alebo žemľová knedľa, ryža, opekané zemiaky, batáty, pečená mrkva, kompót, červená repa, kyslá uhorka alebo čalamáda.
- Šťava: Ak máte radi šťavu, výpek podlejte troškou vody, v ktorej rozmiešate malú lyžičku solamylu alebo hladkej múky. Pridajte aj malú za lyžičku masla a dajte všetko ešte zapiecť už bez alobalu na 15 minút.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská