Bramborový knedlík s uzeným masem je klasika české a slovenské kuchyně, která nikdy neomrzí. Tento vydatný pokrm je ideální pro chladnější dny a skvěle se hodí jako hlavní chod. Existuje mnoho variant tohoto receptu, od tradičních postupů našich babiček po moderní obměny s různými druhy náplní a příloh.
Základní recept na bramborové těsto
Základem každého dobrého bramborového knedlíku je kvalitní bramborové těsto. Jeho příprava není složitá, ale vyžaduje dodržování několika zásad.
Ingredience:
- Uvařené brambory (varný typ C)
- Hrubá mouka (nebo dětská krupička)
- Krupice
- Vejce
- Sůl
- Bramborový škrob (nebo kukuřičný škrob)
Postup:
- Uvařené brambory necháme vychladnout a poté je jemně nastrouháme.
- K nastrouhaným bramborám přidáme hrubou mouku, krupici, vejce, sůl a škrob.
- Rychle zpracujeme tužší těsto. Pokud je těsto příliš řídké, přidáme trochu mouky.
- Z těsta vytvoříme šišky nebo knedlíky.
Náplň z uzeného masa
Pro bramborové knedlíky s uzeným masem je nejdůležitější kvalitní uzené maso. Můžeme použít uzenou plec, krkovici nebo libovolné jiné uzené maso, které máme rádi.
Ingredience:
- Uzené maso
- Cibule
- Sádlo (nebo olej)
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Uzené maso nakrájíme na kostičky.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na sádle dozlatova.
- Přidáme uzené maso a krátce orestujeme.
- Osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
Tvarování a vaření knedlíků
- Z bramborového těsta si vezmeme kousek a vytvoříme placku.
- Do středu placky vložíme lžíci uzené masové náplně.
- Okraje placky spojíme a vytvarujeme knedlík.
- Knedlíky vaříme v osolené vroucí vodě 20 minut. Po 10 minutách vaření knedlíky otočíme.
Servírování
Bramborové knedlíky s uzeným masem podáváme teplé. Můžeme je posypat osmaženou cibulkou, přelít sádlem nebo doplnit kysaným zelím.
Variace a obměny
- Švestkové bramborové knedlíky: Místo uzeného masa můžeme knedlíky naplnit švestkami. Nasladko jsou snad ještě lepší.
- Bramborové knedlíky s marcipánem: Švestkové bramborové knedlíky můžeme vylepšit marcipánem uvnitř každé švestky.
- Zemiakove knedliky s kapustou a salamou/ Bramborové knedlíky se salámem: Zajímavou variantou jsou bramborové knedlíky s kapustou a salámem.
- Knedlíky ze zemiakovej kaše plnené údeným mäsom / Knedlíky s masem z bramborové kaše: Můžeme také připravit knedlíky z bramborové kaše a naplnit je uzeným masem.
- Plněné placičky: Místo vaření velkých knedlíků, můžeme dělat malé placičky, které po vyplavání na povrch minutku povaříme a vytáhneme.
Tipy a triky
- Při vaření knedlíků a bramborového těsta je třeba vymazat nádoby olejem, aby se knedlíky nenalepily na stěny.
- Knedlíky by se měly po uvaření propíchnout špejlí a potřít olejem, aby neměly okoralý povrch.
- Skúste na záver do cesta zamiešať vrecko neochutených burizónov. Uvidíte ten rozdiel.
- Místo polohrubé mouky dávám dětskou krupičku a místo kukuřičného, bramborový škrob.
Bramborové knedlíky jako příloha
Bramborové knedlíky se hodí nejen jako hlavní chod, ale i jako příloha k různým masům a zeleninovým pokrmům.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia pre kvasený knedlík z Nemecka
- Moravský vrabec se špenátem: Bramborové knedlíky se skvěle hodí k moravskému vrabci se špenátem.
- Bavorské zemiakové knedle: Podávajú sa väčšinou ku klasickej bavorskej pečienke.
- Králik po hájecku: Přílohy: bramborový knedlík, houskový knedlík, brambory, tmavé pečivo.
Prečítajte si tiež: Overený recept na knedle
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť knedlík, kapustu, mäso a špenát podľa tradičného receptu