Bramboračka je obľúbená polievka, ktorá zahreje a zasýti. Existuje mnoho variácií, ale tento recept sa zameriava na prípravu chutnej a jednoduchej verzie, ktorú zvládne každý. Pripravte si s nami túto tradičnú polievku, ktorá je ideálna na chladné dni.
Ingrediencie
- 400 g zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 1 ČL rasca celá
- 2 strúčiky cesnaku
- ligurček
- 1 PL olej
- 1 ČL sladká paprika mletá
- 1 PL hladká múka (alebo bezlepková múka pre bezlepkovú verziu)
- soľ a čierne korenie mleté
- Sušené huby (voliteľné)
- Mrkva, petržlen, zeler (voliteľné)
- Pór (voliteľné)
- 2 PL masla
- ocot podľa chuti
- petržlenová vňať
Príprava
Príprava zeleniny a húb
- Ak používate sušené huby, zalejte ich vriacou vodou a nechajte postáť, ideálne cez noc. Potom ich sceďte, pričom vodu si odložte a doplňte na 1 liter.
- Zemiaky, mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na kocky. Zemiaky môžete nakrájať na trošku väčšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a pór na kolieska (polovicu si nechajte na posypanie hotovej polievky).
Varenie polievky
- V hrnci zohrejte olej a opečte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Ak používate pór, pridajte polovicu nakrájaného póru k cibuli a opečte spolu.
- Ak používate koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler), pridajte ju do hrnca a opečte, kým nezačne hnednúť.
- Pridajte nakrájané zemiaky, huby (ak ich používate), rascu, pretlačený cesnak, soľ a korenie. Zalejte vodou (alebo vodou z húb doplnenou na 1 liter) tak, aby boli všetky suroviny ponorené.
- Varte, kým zemiaky a zelenina nezmäknú.
Zápražka a dochutenie
- V malej rajnici si pripravte zápražku. Rozpustite maslo alebo olej, pridajte múku a spolu pražte a miešajte zhruba 2 minúty. Dajte pozor, aby zápražka nezhorela.
- Zápražku prelejte do polievky a dobre rozmiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varte ešte cca 10 minút.
- Ak chcete polievku zjemniť, môžete v miske rozmiešať mlieko s múkou a pridať za naberačku horúcej šťavy z polievky. Túto zmes potom vlejte do polievky a nechajte prevariť.
- Na záver pridajte majoránku (môžete ju predtým rozmrviť v dlaniach, aby sa uvoľnila aróma), prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Dochuťte octom podľa chuti.
Servírovanie
Podávajte horúcu s čerstvým chlebom alebo pečivom. Polievku môžete posypať zvyškom nakrájaného póru alebo petržlenovou vňaťou. Ak máte radi krémovejšie polievky, môžete do nej pridať aj kúsok smotany.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť vývar namiesto vody.
- Ak nemáte sušené huby, môžete použiť čerstvé alebo mrazené.
- Na prípravu zápražky môžete použiť maslo alebo rastlinný olej.
- Namiesto hladkej múky môžete použiť bezlepkovú múku pre bezlepkovú verziu polievky.
- Polievka je najchutnejšia na druhý alebo tretí deň, kedy sa chute prepoja.
Rôzne variácie bramboračky
- Kyslá bramboračka: Do polievky pridajte viac octu alebo kyslú smotanu.
- Bramboračka s údeným mäsom: Pridajte do polievky nakrájané údené mäso alebo klobásu.
- Bramboračka s kelom: Pridajte do polievky nakrájaný kel alebo kapustu.
- Krémová bramboračka: Rozmixujte časť polievky ponorným mixérom a pridajte smotanu.
Prečítajte si tiež: Tradičná bramborová plnka
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky