Boršč je tradičná polievka, ktorá má svoje korene v ruskej a ukrajinskej kuchyni, ale obľúbená je aj v iných krajinách. Existuje nespočetné množstvo receptov na boršč a každá rodina má svoj vlastný, originálny recept. Čo však v dobrom boršči nesmie chýbať, je kapusta, cvikla, zemiaky, mrkva a smotana na podávanie. Tento článok sa zameriava na recept na boršč bez mäsa, ktorý je ľahkou a chutnou alternatívou pre vegetariánov, ale aj pre všetkých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo.
Prečo si vybrať boršč bez mäsa?
Boršč bez mäsa je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a sýte jedlo. Vďaka obsahu zeleniny je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Je to tiež dobrá voľba pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem kalórií, pretože neobsahuje mäso. Táto polievka je ideálna pre letné dni, pretože je ľahká a osviežujúca.
Recept na tradičný boršč bez mäsa
Tento recept sme získali od rodenej Ukrajinky, ktorá potvrdila, že na Ukrajine sa zeleninový boršč varí oveľa častejšie ako ten s mäsom. Na druhý deň po uvarení sa chute prepoja a polievka získa sýto bordovú farbu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Biela kapusta
- Cibuľa
- Mrkva
- Paradajkový pretlak
- Cvikla
- Cesnak
- Ocot
- Cukor
- Olej
- Soľ
- Bobkový list
- Čierne korenie (guličky)
- Nové korenie (guličky)
- Kyslá smotana
- Petržlenová vňať
- Kôpor
- Jarná cibuľka
Postup:
- Zemiaky nakrájame na menšie kocky a dáme variť do väčšieho hrnca do osolenej vody s bobkovým listom a guličkami čierneho a nového korenia.
- Po pár minútach varenia pridáme natenko nastrúhanú bielu kapustu.
- Medzitým si na panvici na oleji opečieme nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita, pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a chvíľu spolu podusíme.
- Pridáme paradajkový pretlak, štipku mletej červenej papriky a podlejeme troškou vody. Necháme prevrieť pár minút a vlejeme do hrnca k zemiakom a kapuste.
- Na panvici od mrkvy krátko podusíme nahrubo nastrúhanú cviklu, pokvapkáme octom a cukrom, aby si polievka zachovala krásnu žiarivú farbu.
- Pridáme k polievke a ďalej spolu povaríme, kým zelenina nie je úplne mäkká.
- Tesne pred dovarením pretlačíme do polievky strúčiky cesnaku.
- Na tanieri servírujeme boršč s lyžicou kyslej smotany, nasekanou petržlenovou vňaťou, kôprom a jarnou cibuľkou.
Variácie boršča bez mäsa
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť boršč bez mäsa podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Vege boršč: Táto varianta tradičnej cviklovej polievky je výborná a chutná, ak nemáte po ruke mäso alebo potrebujete zeleninový detox. Chuť je plná a fantastická. Výborne chutí s kopčekom kyslej alebo sladkej smotany a ražným kváskovým chlebíkom.
- Boršč s červenou šošovicou: Ak si chcete polievku ešte zvýživniť a prispôsobiť na zimné obdobie, 8 minút pred koncom vhoďte za hrsť červenej šošovice.
- Boršč s rôznymi druhmi zelených lístkov: Zelené lístky môžete dať akékoľvek, zo šalátu, špenátu, zeleru, petrželky, bazalky, ligurčeku, oregana, mangoldu, pak choi, čínskej kapusty, kelu či cvikly.
Tukožravá polievka - rýchla sedemdňová diéta
Okrem tradičného boršča existuje aj tzv. tukožravá polievka, ktorá sa používa na rýchlu redukciu hmotnosti. Základom tejto diéty je kapusta a zelenina.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Recept na tukožravú polievku:
- 4 cibule
- 2 veľké čerstvé papriky
- 1 malá hlávka kapusty
- 5 - 6 rajčín
- Zväzok zelerovej vňate
- Soľ
- Voda
Postup:
- Všetku zeleninu pokrájame.
- Zalejeme vodou, osolíme a varíme, kým nebude zelenina mäkká.
Túto polievku môžeme jesť kedykoľvek, keď pocítime hlad. Okrem polievky môžeme jesť aj ovocie (okrem banánov) a zeleninu (okrem strukovín a kukurice). Na večeru môže byť pečený zemiak s kúskom masla.
Variácie tukožravej polievky:
- Borščová tukožravka: 4 cibule, malá kapusta, zavárané paradajky, 2 mrkvy, 2 cvikly, 2 papriky, hovädzí bujón, celé nové a čierne korenie, bobkový list, soľ, jablčný ocot na dochutenie.
- Tukožravka a lá "Itália": 5 cibule, 3 mladé cibuľky (nemusí byť), malá kapusta, zavárané paradajky, paradajkový pretlak, 2 mrkvy, celé nové a čierne korenie, bobkový list, 3 - 5 strúčikov prelisovaného cesnaku, bazalka, tymian, oregano, majoránka, soľ, jablčný ocot na dochutenie. Posypeme čerstvým petržlenom.
- Zeleninová tukožravka: 6 cibule, malá kapusta, + akákoľvek zelenina bez paradajok a paprík (napríklad mrkva, petržlen, zeler, karfiol, kaleráb, brokolica, ružičkový kel, čerstvý hrášok, pórik), celé čierne a nové korenie, majorán, soľ.
Dôležitá rada:
Nedoporučuje sa variť 10 litrov polievky naraz. Je lepšie polievku obmeniť a čerstvá je chutnejšia.
Tipy a triky pre dokonalý boršč
- Tajomstvo sýto červenej farby: Príznačná pre boršč je jeho sýto červená farba, ktorú dosiahneme tak, že si repu pred samotnou tepelnou prípravou zastrekneme octom.
- Použitie kvalitných surovín: Na prípravu boršča používajte čerstvé a kvalitné suroviny.
- Doba varenia: Polievku varíme dostatočne dlho, aby sa chute prepojili.
- Dochutenie: Boršč dochucujeme podľa vlastnej chuti soľou, korením, octom a cukrom.
- Servírovanie: Boršč servírujeme s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka