Ťažko sa vám lúči s vianočným časom? Upečte si mäkký biskupský chlebík bez múky a cukru. Rozvonia vám celý byt a chutí božsky. Tento chlebík nemusí ostať spätý len s Vianocami. Je úžasne mäkký a šťavnatý, plný orieškov a lahodnej čokolády. Z lieskovcovej múky je dostatočne sladký aj bez cukru. Dal by sa ešte vylepšiť pridaním lyofilizovaného ovocia namiesto sušeného plného cukru.
Prečo si upiecť vegánsky biskupský chlebíček?
- Zdravšia alternatíva: Tento recept neobsahuje múku ani cukor, čo ocenia ľudia s intoleranciami, diabetici alebo tí, ktorí sa snažia obmedziť príjem týchto zložiek.
- Plný chuti: Orechy a čokoláda dodávajú chlebíčku bohatú a lahodnú chuť.
- Mäkký a šťavnatý: Vďaka správnej kombinácii ingrediencií je chlebíček vláčny a dlho vydrží čerstvý.
- Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a rýchly, zvládne ho aj začiatočník.
- Možnosť obmien: Recept si môžete prispôsobiť svojim preferenciám a pridať napríklad sušené ovocie, semienka alebo korenie.
Ingrediencie
- Lieskovcová múka
- Vajcia (možno nahradiť "chia vajíčkom" - pomleté chia semienka zmiešané s vodou)
- Jogurt (možno použiť aj rastlinný jogurt)
- Orechy (napr. vlašské, lieskové, mandle)
- Horká čokoláda (s vysokým obsahom kakaa)
- Sušené ovocie (nesírené, bio kvalita)
- Prášok do pečiva (bez fosfátov)
Postup
- Orechy a čokoládu nakrájame na malé kúsky.
- Všetky suché suroviny zmiešame.
- Pridáme vajcia a jogurt a vymiešame husté cesto.
- Bochníkovú formu vyložíme papierom na pečenie a cesto rovnomerne navrstvíme.
- Pečieme pri 180°C cca 50-55min. Skúšame špajdlou lepkavosť.
Tipy a triky
- Sušené ovocie: Pri sušenom ovocí treba dávať pozor, aby nebolo sírené, aby bolo v bio kvalite a samozrejme treba sledovať aj trvanlivosť. Sušené ovocie môže byť náchylné na plesne, preto sa pre histaminikov často neodporúča, avšak ak máte overený zdroj alebo ešte lepšie, nasušíte si ovocie sami, nemal by byť žiaden problém.
- Obmena: Namiesto sušeného ovocia plného cukru môžete pridať lyofilizované ovocie.
- Sladkosť: Ak máte radi sladšie, môžete pridať stéviu alebo iné prírodné sladidlo.
Prečo jesť orechy a čokoládu?
- Orechy: Orechy sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály. Pomáhajú znižovať cholesterol, zlepšujú funkciu mozgu a chránia pred srdcovými chorobami.
- Čokoláda: Horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa je bohatá na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Čokoláda tiež zlepšuje náladu a znižuje stres.
Inšpirácie na iné recepty
Ak máte radi sladké chleby, môžete vyskúšať aj iné varianty, napríklad:
- Banánový chlebík: Vegánsku fitness verziu banánového chlebíka si zamilujete!
- Cviklový chlebík: Tradičný sladký chlebík so sušeným ovocím.
- Makové chlebík: Chutný a voňavý makový chlieb.
- Quinoový chlebík: Zdravá alternatíva k tradičnému chlebu, bohatá na bielkoviny a vlákninu.
Quinoa chlieb: recepty a inšpirácie
Quinoa sa v posledných rokoch stala obľúbenou superpotravinou, a to z dobrého dôvodu. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu a množstvo vitamínov a minerálov. Ak hľadáte zdravú a chutnú alternatívu k tradičnému chlebu, chlieb z quinoy je skvelou voľbou.
Prečo jesť quinou?
- Bezlepková: Quinoa je prirodzene bezlepková, čo ju robí ideálnou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Bohatá na bielkoviny: Quinoa je kompletný zdroj bielkovín, čo znamená, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny.
- Vysoký obsah vlákniny: Quinoa má vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie a udržiavať pocit sýtosti.
- Nízky glykemický index: Quinoa má nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Recepty na chlieb z quinoy:
- Bezlepkový chlieb z quinoy a pšena: Tento recept je ideálny pre ľudí s intoleranciou na lepok. Kombinácia quinoy a pšena vytvára chutný a výživný chlieb.
- Ingrediencie: Pšeno, Quinoa, Šupky a semienka zo psyllia, Kokosový tuk (alebo olej), Slnečnicové alebo tekvicové semienka
- Postup: Pšeno a quinou namočte do studenej vody minimálne na 8 hodín (môžete nechať cez noc). Pred prípravou sceďte, prepláchnite a nechajte odkvapkať na site. Šupky a semienka zo psyllia namočte do 250 ml studenej vody a nechajte 10 minút napučať. Natrite formu na chlieb (cca 20 cm) trochou kokosového tuku (alebo olejom) a vysteľte ju papierom na pečenie. Do namočeného psyllia pridajte ostatné suroviny, premiešajte a vlejte zmes k pšenu a quinoe. Ponorným výkonným mixérom rozmixujte. Vznikne vám vláčne cesto, nevadí, ak niekoľko zrniek ostane vcelku. Ak by bolo vaše cesto príliš tuhé, pridajte trochu vody. Takto pripravené cesto vložte do formy a môžete ho posypať slnečnicou, alebo tekvicovými semienkami a dajte do vyhriatej rúry. Pečte 45 minút. Upečený chlebík vyberte aj s papierom a nechajte ho úplne vychladnúť mimo formy, v ktorej ste ho piekli, aby nezvlhol.
- Quinoový biskupský chlebík: Tento recept je sladkou variantou chleba z quinoy, ideálnou na raňajky alebo ako dezert.
- Ingrediencie: Quinoa, Vajíčka, Cukor, Mlieko, Kokosový olej, Kakao, Prášok do pečiva, Soľ, Voliteľné: Horká čokoláda
- Postup: Rúru predhrejeme na 170°C. Quinou uvaríme a necháme vychladnúť. Varíme ju v pomere 1/2 hrnčeka quinoy : 1 hrnček vody. Vajíčka vymiešame spolu s cukrom do peny, pridáme mlieko a kokosový olej a všetko poriadne zmiešame. V menšej miske spolu poriadne premiešame kakao a prášok do pečiva so soľou. Do tekutej zmesi primiešame vychladnutú quinou a potom preosiatu sypkú zmes. Vznikne cesto, ktoré prelejeme do formy na biskupský chlebík o rozmere 35 x 11 cm. Chlebík vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 35 minút. Každá rúra však pečie trochu inak, preto je vhodné chlieb po cca 28-30 minútach skontrolovať, ako na tom je. Voliteľné: Do cesta na chlebík môžeme pridať na kocky nalámanú vysoko percentnú horkú čokoládu.
- Tenké pečivo z quinoy: Toto chrumkavé pečivo je skvelou náhradou za raňajkové pečivo alebo cesto na pizzu. Je bezlepkové a veľmi výživné. Ak navyše neobľubujete hutné zrniečkové chlebíky, tento recept je skvelá voľba.
- Ingrediencie: Quinoa, Chia semiačka, Tekvicové semiačka, Konopné semiačka, Múka, Prášok do pečiva, Sóda bikarbóna, Vláknina psyllium, Soľ, Bylinky, Kokosový olej, Med, Ocot
- Postup: Chia semiačka namočíme cca na 10-15 min do 1/2 pohára vody. Pomelieme si/rozmixujeme quinou, tekvicové a konopné semiačka. Vysypeme do väčšej misky, pridáme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, vlákninu psyllium, soľ a bylinky. Zamiešame. Kokosový olej spolu s medom rozpustíme a vylejeme do premiešanej zmesi. Pridáme nasiaknuté chia semiačka, ocot a cca pohár vody. Premiešame tak, aby sa nám vytvorilo konzistentné cesto, ktoré je pomerne vláčne. Pečieme v rozohriatej rúre cca 30 min. pri 180 °C. Po úplnom vychladnutí môžeme chlebík nakrájať a zamraziť.
- Quinoové žemle: Tieto žemle sú jemné, chutné a majú super štruktúru. Sú vhodné aj pre deti.
- Ingrediencie: Quinoa, Chia semiačka, Olej, Citrónová šťava, Soľ
- Postup: Deň vopred (večer): Quinou namočíme na noc do veľkého množstva studenej vody. Odložíme do chladničky. Na ďalší deň (rano): Rúru vyhrejeme na 160°C a quinou prepláchneme tečúcou vodou cez jemné sitko. Necháme dobre odkvapkať. Do misky dáme scedenú quinou, chia semiačka (jemne ich premiešame), olej, citrónovú šťavu a soľ. Premiešame a nalejeme do smoothera alebo mixéra so sekacími nožmi. Vymixujeme. Cesto má byť vláčne, stredne husté, tak aby sa dalo vyliať do formy. Formu na žemle vytrieme repkovým olejom. Nalejeme cesto. Môžete piecť aj v tvare chlebíka (toto množstvo vystačí na malú formu cca 9×18 cm). Ak nemáte silikónovú formu, odporúčame dno vyložiť papierom na pečenie.
Tipy a triky pre prípravu chleba z quinoy:
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami. Môžete pridať orechy, semienka, sušené ovocie, bylinky alebo korenie.
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu vody. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky alebo quinoy.
- Skladovanie: Chlieb z quinoy skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Môžete ho tiež zamraziť.
- Príprava v robote: Všetky suroviny miesime v robote 10 minút až vznikne hladké nelepivé cesto.
- Tvarovanie pečiva: Na rožky: vytvarované guličky (80 g) necháme odpočinúť 20 minút nepriedušne prikryté. Každú guličku rozvaľkáme na poolejovanej pracovnej doske na placku, ktorú zvinieme do rožka a ešte celú pováľame do oblého pekného tvaru.
- Kysnutie: Rožky umiestnime na plech s teflonovou fóliou a necháme kysnúť pri teplote cca 30 °C a relatívnej vlhkosti 80 %.
- Čas pečenia: 80g kúsky ako rožky a žemle pečieme 20 minút pri teplote 190 - 200 °C, chlebík 700 g pri rovnakej teplote cca 50 minút.
- Vylepšenia: Pečivo je vynikajúce aj s pridaním vlašských orechov, alebo jabĺčkových kociek… s pravým maslom fantázia.
Quinoa v iných receptoch
Quinoa je všestranná surovina, ktorú môžete použiť nielen na prípravu chleba, ale aj v mnohých ďalších receptoch.
- Šaláty: Quinoa je skvelým základom pre šaláty. Môžete ju kombinovať so zeleninou, cícerom, bylinkami a fetou.
- Plnené papriky: Quinoa je výbornou náplňou do paprík. Môžete ju zmiešať s mletým mäsom, ryžou alebo zeleninou.
- Palacinky: Quinoa môže byť pridaná do palacinkového cesta pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
- Raňajková kaša: Ovsené vločky môžete nahradiť quinoou pre prípravu raňajkovej kaše.
- Polievky: Quinoa môže byť pridaná do polievok pre zvýšenie ich výživovej hodnoty.
- Kuracie prsia na ázijský spôsob: Quinoa môže byť podávaná ako príloha ku kuracím prsiam na ázijský spôsob.
- Granola: Quinoa môže byť pridaná do granoly pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť biskupský chlebík
Prečítajte si tiež: Tipy pre bezlepkový biskupský chlebíček
Prečítajte si tiež: Tradičný biskupský chlebíček