Sladké prekvapenie v podobe sušeného a kandizovaného ovocia či hriešnej čokolády zapečené v lahodne jemnom sladkom ceste. Presne taký je biskupský chlebíček, ktorý tvorí úžasnú dvojku s vianočnou štólou. Okrem tradičného biskupského chlebíčka si v tomto článku predstavíme aj ďalšie inšpirácie pre sladké potešenie a grilované pochúťky, ktoré obohatia vaše kulinárske umenie.
Recept na Biskupický chlebíček
Ingrediencie:
- Hrozienka
- Brusnice
- Rum
- Vajíčka
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Maslo
- Posekané orechy
- Kandizované ovocie
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Rúru si vyhrejeme na 180 °C a formu si vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Hrozienka a brusnice si dáme do misky, pridáme rum a necháme odležať.
- Vajíčka si rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky si so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky si dáme do misy, pridáme práškový a vanilkový cukor a vyšľaháme dopenista.
- Do žĺtkovo-cukrovej zmesi postupne primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a maslo. Ak je cesto príliš husté, tak pridáme trošku vody.
- Do cesta zapracujeme posekané orechy, kandizované ovocie, hrozienka a brusnice. Všetko spolu dobre premiešame.
- Náš tip: Okrem ovocia a orieškov môžete pridať aj posekanú čokoládu.
- Nakoniec do cesta zľahka zapracujeme sneh.
- Pripravené cesto vylejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre cca 30 minút. Či je cesto upečené zistíte tak, že do neho zapichnete špajdľu. Ak zostane čistá, tak je cesto upečené.
Vianočné zvyky a ovocie
Ovocie k vianočným sviatkom neodmysliteľne patrí. V mnohých slovenských rodinách je po celé generácie zaužívaný zvyk prekrojiť jablko priečne na polovicu. Zvyčajne sa tak robí hneď po úvodnom vinši počas štedrovečernej večere alebo po úvodnej oplátke s medom a do kríža natretým cesnakom (cesnak mal podporiť zdravie a zahnať zlé sily). Na tento účel sa vyberie červené jablko, ktoré by malo byť najkrajšie z dostupných. Úloha prekrojiť červené jabĺčko bola povinnosťou hlavy rodiny, teda otca. Ak sa po prekrojení z jadrovníka stala hviezda, znamená to šťastie a zdravie, ak krížik, tradovalo sa, že rodinu navštíviť choroba alebo dokonca smrť. Aj vtedy, ak jabĺčko začalo zvnútra hniť, prípadne malo inú „chybičku krásy,“ to bolo znamením toho, že do rodiny zavíta choroba.
K tradičným vianočným zvykom patrí aj hádzanie orechov do všetkých kútov v izbe. I keď tento zvyk dnes vyzerá zábavne, kedysi znamenal spomienku na všetkých zosnulých z rodiny. Okrem hádzania orechov poznáme aj ďalšiu orechovú tradíciu. Hlava rodiny rozbije postupne štyri orechy - pričom každý z nich symbolizuje jedno ročné obdobie. Podľa toho, ktorý orech v poradí je zdravý a dobrý, v tom ročnom období bude aj v rodine panovať zdravie. A naopak.
Ďalším zvykom, ktorý má za cieľ podporiť súdržnosť a spolupatričnosť rodiny je delenie všetkého ovocia na toľko častí, koľko členov rodiny sedí pri štedrovečernom stole. Pre mnohé rodiny znamenala štedrovečerná tabuľa aj prezentáciu, čo všetko v tom roku vypestovali. Nemohlo chýbať obilie, ovocie, mak, strukoviny, med, cesnak, či sušené slivky. Ovocie tiež zohráva počas Štedrého dňa na mnohých miestach funkciu pôstneho jedla. Hoci sa počas dňa nemohlo jesť prakticky nič, ovocie bolo povolené.
V moderných domácnostiach nechýbajú počas sviatkov citrusy, ktoré sa často kombinujú s bylinkami a koreniami - škoricou, klinčekmi, badiánom. Urobte si z nich po vysušení ozdoby na stromček alebo jednoducho napichajte klinčeky do mandarínok či pomarančov. Aj z pomarančovej šupky sa dajú vyrobiť zaujímavé a najmä voňavé ozdoby. Aj v zahraničí sa môžeme zvyknúť so zaujímavými „ovocnými“ či „zeleninovými“ zvykmi. V niektorých oblastiach Nemecka je tradíciou ukrývať na stromčeku zvláštnu ozdobu - napodobeninu zaváranej uhorky.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Koláče so sušeným ovocím vo svete
Určite poznáte biskupický chlebíček alebo podobné recepty, ktoré obsahujú orechy a sušené ovocie. Podobný koláč je obľúbený medzi Britmi, dokonca až tak, že princezná Diana aj Kate Middleton ho podávali na vlastných svadbách. Je to zmes sušeného ovocia, orechov, múky, cukru, vajec a brandy. Aj Amerika pozná vianočné ovocné koláče. Napríklad, v Colorade sa 3. januára každoročne koná Deň ovocných koláčov a nečudo, že sa tento dezert stal zdrojom žartov mnohých komikov. Napríklad v roku 1985 americký komik Johnny Carson povedal: „Najhorší vianočný darček je ovocný koláč. A aby bolo aj kupované ovocie čo najzdravšie…“
Tipy a recepty na grilovanie
Grilovacia sezóna je už v plnom prúde, preto vám prinášame niekoľko tipov, ktoré „okorenia“ vaše najbližšie BBQ s priateľmi či rodinou. Takisto vám chceme ukázať, že bežné tofu nemusí byť vôbec nuda a môžete ho pripraviť na desiatky spôsobov.
Tipy pre dokonalé grilovanie
- Tip č.1: Zabudnite na predsudky voči grilovaniu zeleniny alebo rastlinných náhrad.
- Tip č.2: Základom každej vydarenej grilovačky je chutná marináda. Použite vaše obľúbené ingrediencie, nešetrite bylinkami a spoľahnite sa na rastlinné tofu, ktoré ich vďaka svojej neutrálnej chuti dokáže výborne nasiaknuť. Odporúčame tofu najskôr osušiť v utierke - viac sa napije pripravenej marinády.
- Tip č.3: K opečenej zelenine a grilovanému tofu sa výborne hodí chutná majonéza alebo jogurtový dip.
- Tip č.5: Ešte stále veríte tomu, že na grilovačke nesmie chýbať „poriadne“ mäso? Vegánsky burger či nugetky už zasýtili nejedného „mäsožravca“. Chutné veggie výrobky nájdete napríklad v Kauflande.
Recepty na grilovanie
Grilované tofu a zelenina v pita chlebe
Cuketu a baklažán si nakrájajte na kolieska - môžete aj hrubšie, aby sa vám na grile dalo s nimi dobre manipulovať. Pokvapkajte ich olivovým olejom a posypte grilovacím korením podľa chuti. Opečte ich z oboch strán. Kým sa vám pripravuje zelenina, ugrilujte si celé tofu dôkladne, tiež z obidvoch strán. Nachystajte si pita chlieb a dajte doň dresing podľa vlastných preferencií. Do chleba pridajte nastrúhané tofu a cuketu s baklažánom. Následne si nakrájajte papriku na malé kocky a červenú cibuľu na tenké prúžky - čerstvá zelenina dodá vášmu jedlu chrumkavosť.
- Tip na domáci cesnakový dresing: Zmiešajte smotanu (alebo neochutený rastlinný jogurt) s rozpučeným cesnakom, so soľou a s korením.
Tacos s grilovaným tofu
Tofu natrhajte na väčšie kúsky (alebo nakrájajte) a dajte na gril. Taco placky môžete zatiaľ tiež opiecť na grile, prípadne na suchej panvici. Teraz už vám zostáva len všetko poskladať dokopy - na opečené placky dajte salsu a dresing, pridajte avokádo a cibuľu.
Tofu s paradajkovou omáčkou
Na rozpálenú panvicu dajte olivový olej a na drobno nakrájanú cibuľu. Počkajte, kým sa opečie do sklovita, a pridajte cesnak. Následne pridajte paradajky, soľ, korenie a nasekanú bazalku. Nechajte všetko chvíľu povariť. Tofu môžete ugrilovať celé a následne ho natrhať na väčšie kúsky. Ak ho však preferujete chrumkavejšie, natrhajte ho už vopred a upečte po kúskoch. Nezabudnite opiecť tortilu (alebo arabský chlieb) z oboch strán. Na pripravenú tortilu naneste salsu, pridajte zeleninu a tofu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
SMOKY BBQ tofu hot dog
Ugrilujte celé SMOKY BBQ tofu. Upečené tofu podrvte v rukách do misky, pridajte barbecue omáčku a dôkladne premiešajte. Do prekrojeného (alebo vydlabaného) hotdogového pečiva dajte majonézu a pridajte poľníček. Potom naukladajte tofu kúsky, cherry paradajky a jalapeño. Pri hotdogoch môžete vyskúšať rôzne kombinácie chutí.
Grilovaný ananás s tofu
Nakrájajte jarnú cibuľku a ananás na kolieska (ak používate čerstvý ananás). Tofu nakrájajte na plátky, dajte na gril a polejte zvyšnou marinádou z obalu. Na gril dajte aj ananás a opečte ho z oboch strán.
Zeleninové a tofu špízy
Zeleninu a tofu K-take it veggie nakrájame na približne rovnaké kúsky a napichujeme na špajle. Už hotové špízy potrieme marinádou, ktorú si zmiešame vedľa v miske. Na grile sprudka pečieme zo všetkých strán.
Ďalšie recepty na grilovanie
Grilované bravčové mäso s pikantnou omáčkou
- Príprava: V malom mixéri rozmixujte stonkový zeler, cesnak, biele korenie, polovicu palmového cukru, polovicu rybacej omáčky a ustricovú omáčku. Bravčové mäso vložte do misky a ochuťte ho marinádou. Zakryte potravinárskou fóliou a uložte do chladničky aspoň na 8 hodín.
- Pikantná omáčka: V malej miske pripravte pikantnú omáčku. Zmiešajte palmový cukor, zvyšnú rybiu omáčku, červenú chilli pastu, tamarindovú pastu, kokosovú vodu a citrónovú šťavu. Listy a stonky koriandra nakrájajte na malé kúsky a pridajte do omáčky. Omáčka by mala byť pikantná, slaná a mierne kyslá. Omáčku nalejte do malej servírovacej misky. Odložte bokom.
- Grilovanie: Vložte tanier do spotrebiča a nastavte program GRIL na 200 °C, aby sa predhrial na 10 minút. Medzitým vyberte bravčové mäso z marinády a trochu ho osušte. Po dokončení predhrievania vložte plátok bravčového mäsa do fritézy Easy Fry s grilovacím tanierom a spustite program GRIL pri 200 °C na 12 minút.
- Servírovanie: Uhorky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Odložte bokom. Mäso vyberte z taniera a nechajte ho na ňom 10 minút odpočívať. Nakrájajte na tenké pásiky. Plátky uhoriek úhľadne rozložte na servírovacie taniere. Navrch položte nakrájané mäso a pridajte trochu horúcej omáčky. Zvyšnú omáčku podávajte v samostatnej malej miske. Dobrú chuť!
Balzamiková bravčová fileta s rozmarínovými zemiakmi
- Príprava: Zmiešame ingrediencie na marinádu v uzatvárateľnom vrecku, pridáme bravčovú filetu a dáme do chladničky asi na 3 hodiny. Medzitým si umyjeme zemiaky, nakrájame ich na mesiačiky a polejeme olivovým olejom, morskou soľou a najemno nasekanými listami rozmarínu.
- Grilovanie: Do spotrebiča OptiGrill vložíme plech na pečenie a vyberieme manuálny režim (žlté nastavenie 180 °C). Varíme asi 30 - 35 minút. Keď je mäso namarinované, strasieme marinádu, vyberieme program Manuál alebo program Bravčové (podľa modelov) a ugrilujeme filetu.
- Servírovanie: Pred podávaním dochutíme mäso a zemiaky čerstvo namletou paprikou.
Tipy od Jamieho Olivera
Jamie Oliver odporúča opiecť chlebovú placku na kovovej miske, umiestnenej na grile hore dnom. Placku na ňu položíme a počkáme, až sa z nej upečie „lodička“, chrumkavá a nádherne opečená. Ak má náš gril zakrývacie veko, môžeme na ňom pripraviť i obľúbenú pizzu a Jamieho obľúbená rýchlovka vyzerá tak, že na špajle napichá kúsky ovocia, ogriluje ich, pokvapká ich medom a podáva s krekrami a syrom ako predjedlo.
Ekologické grilovanie
Ak nemáte dostatok zariadenia, stoličiek a tanierov, nekupujte nové, požičajte si! Vyberajte veci, ktoré sa dajú použiť opakovane. Skúste mäso vymeniť za „nemäso“ a zeleninu. Pokiaľ ide o výzdobu, použite to, čo nám ponúka matka príroda.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové
Ďalšie inšpirácie pre grilovanie
Halloumi špízy s hroznom a melónom:
Syr halloumi nakrájame na rovnaké kocky a striedavo s kúskami hrozna alebo melóna ich napichujeme na pripravené špajle. Poukladáme ich na alumíniovú grilovaciu podložku, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme hrubou soľou a ochutíme mletým čiernym korením. Grilujeme približne 10 - 15 minút do zlatista.
Krevetové špízy s citrónom:
Krevety napichneme striedavo s mesiačikmi citróna na špajle a rovnomerne ochutíme soľou, čiernym korením a vločkami čili.