Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najčastejšie pestovaných plodín v slovenských záhradách. Aj zemiaky je možné pestovať v BIO kvalite. Biozemiaky alebo zemiaky, ktoré sú dopestované bez chemických postrekov, sú čoraz viac vyhľadávaným artiklom na trhu. Pestovanie vlastných zemiakov prináša pocit zadosťučinenia a možnosť vychutnať si čerstvé, „BIO“ zemiaky. Úspešná úroda však závisí od správneho postupu sadenia a starostlivosti. V tomto článku vám prinášame komplexný pohľad na pestovanie bio zemiakov, od prípravy pôdy až po zber a skladovanie úrody.
Výhody lokálneho pestovania a bio kvality
Na dedine je bežné, že si ľudia pestujú vlastnú zeleninu, v mestách už menej. Tým, že pestujeme lokálne a stravujeme sa sezónne, sa dá krásne znížiť naša uhlíková stopa a ochraňovať tak klímu. Je živá. Nie každá bio zelenina je naozaj bio. Preto je dôležité poznať svojho pestovateľa a záhradu, odkiaľ odoberáme plodiny. Na tom si zakladáme. Pestujeme v Nitre pre ľudí v Nitre, takýmto spôsobom ľudia nemajú problém k nám prísť a vidieť, ako záhrada funguje. Žiadne medzireťazce, obaly, transport, umelé navyšovanie cien. Bio by málo stáť toľko, koľko konvenčne dopestovaná zelenina, lebo nepoužívame chémiu, ťažké stroje a podobne, za čo si človek musí v konečnom dôsledku priplácať a nutričná hodnota je veľmi nízka. Bio zeleninu by mal pestovať človek, ktorý rozumie kolobehu prírody. Je jej súčasťou. Dnes máme v supermarketoch ovocie a zeleninu z každého kúta sveta. Avšak, vidíme trend, že ľudia začínajú viac uvažovať nad lokálnymi produktami. Myslím, že čím ďalej, tým viac ľudí má záujem o lokálne dopestované organické plodiny. Ľudia si uvedomujú, že je to udržateľný spôsob pestovania si obživy a starostlivosti o pôdu.
Skúsenosti z mestskej záhrady J.E.Ž.
V mestskej záhrade J.E.Ž (Jedlý ekologický život), ktorá je jedným z mnohých projektov občianskeho združenia CUKETA, sa tešia nielen z bohatej úrody zemiakov, ale aj iných plodín. Hovorili im, že z ich úrody nič nebude: „Zle tie zemiaky kopcujete, máte zlé rozostupy. Sledujeme prírodu. Vidíme, že v nej zemiaky nikto nekopcuje, nedodržiava rozostupy, nepoužíva chémiu. Skúsili sme zemiaky klasicky vysadiť ako semienka. Sadili sme ich tak, ako sme to cítili. V čase sucha sme ich len zalievali. Nechali sme priestor pre divokú prírodu, z ktorej prichádzali organizmy ako napr. vtáky, ktoré požierali larvy pásavky zemiakovej. Veď aj tieto larvy sa len prišli najesť. V našom prípade nám zemiaky bohato zarodili a organizmy, ktoré sa živa zemiakmi, zjedli iné organizmy. Počítame so stratami, ale nám to nevadí.
Príprava na sadenie
Výber sadbových zemiakov
Na sadenie používajte výlučne overené certifikované sadbové zemiaky. Konzumné zemiaky z obchodu sú ošetrené prípravkami proti klíčeniu a nie sú vhodné na sadenie. Taktiež sa neodporúča sadiť zemiaky z predchádzajúcej úrody, pretože môžu preniesť choroby a plesne na novú úrodu. Certifikovaná sadba sa pestuje v sterilnej pôde, a preto je čistá a zdravá. Na trhu sa dnes nachádzajú odrody, ktoré boli vyšlachtené špeciálne pre účely BIO pestovania (napríklad: JULE, LEA, ALOUETTE, MASAI).
Načasovanie sadenia
Termín sadenia závisí od vonkajšej teploty. Ideálny čas je, keď pominú ranné mrazy a teplota neklesá pod nulu, čo býva najčastejšie koncom apríla a začiatkom mája. Sadenie môžete odložiť na neskôr a začať s ním až v druhej polovici apríla, pričom tento termín platí pre všetky typy zemiakov, od skorých až po neskoré.
Prečítajte si tiež: Bohatá úroda zemiakov bez námahy
Predklíčenie sadbových zemiakov
Pár dní pred sadením nechajte sadbové zemiaky naklíčiť. Umiestnite ich do debničky alebo prepravky a jemne ich zasypte zeminou. Následne ich uložte na svetlé miesto s teplotou okolo 10 °C. Keď zemiaky vytvoria zelené klíčky, sú pripravené na sadenie. Predpestovaním urýchlite zber o 2-3 týždne.
Príprava pôdy
Zemiaky potrebujú kyprú pôdu bohatú na živiny. Pôdu treba zrýľovať dvakrát - raz na jeseň a druhýkrát na jar pred sadením. Už pri jesennom rýľovaní použite hnoj alebo kompost. Pôdu prekyprite do hĺbky aspoň 20 centimetrov a pridajte živiny vo forme kompostu alebo vyzretého hnoja. Uprednostnite použitie dobre skompostovaného hnoja pred čerstvým maštaľným hnojom. Dobre kompostovaný hnoj je na rozdiel od čerstvého hnoja už zbavený patogénov, vďaka tepeľným procesom, ktoré prebehli v rámci kompostovacieho procesu. Kompostovaný hnoj obsahuje v porovnaní s čerstvým hnojom nižšie dávky dusíka. Predávkovanie dusíkom pri príliš veľkých dávkach čerstvého hnoja spomaľuje proces dozrievania hľúz a môže spôsobiť popraskanie hľúz. Praskliny sa stávajú vstupnou bránou pre škodcov a druhotné patogény, ktoré prenikajú až do dužiny hľúz.
Striedanie stanoviska
Zemiaky by ste nemali sadiť na rovnakom mieste ako predošlé dva roky. Každé dva roky je dôležité meniť miesto sadenia, aby ste sa vyhli potenciálnym škodcom a chorobám v pôde z predošlých úrod.
Samotné sadenie
Hĺbka sadenia
Zemiaky saďte do plytkých brázd, ktoré by mali byť od seba vzdialené aspoň pol metra, ideálne trochu viac. V samotnej brázde sa zemiaky sadia asi v 30-60 cm rozstupoch od seba. Hĺbka sadenia by mala byť do 10 cm. Viacero záhradkárov odporúča sadiť zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3-4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20-30 cm.
Orientácia klíčkov
Zemiaky sadíme klíčkami nahor. Sadenice následne jemne zahrňte zeminou. Sadením zemiakov s väčšími odstupmi docielime viac vzdušnosti v poraste.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať sladké zemiaky
Mulčovanie slamou
Tým, že mulčujeme slamou, zadržujeme vlhkosť v záhonoch a dodávame pôde späť živiny. Mulč nám pomáha zodpovedne hospodáriť s vodou a my nemusíme toľko polievať, a tak vlastne šetríme vodou.
Sadenie s fóliou
Pri sadení môžete použiť aj čiernu fóliu, kde sa sadí len do vyrezaných otvorov. Na dobre prekyprenej maštaľným hnojom vyhnojenej pôde pripravíme záhon, ktorého šírka závisí od šírky fólie. Záhradkárom vyhovuje fólia so šírkou 0,80 metra alebo 1 meter. Fóliu natiahneme takú dlhú, aká nám v záhrade vyhovuje. Okraje fixujeme prihrnutím zeminy, pretože na záhone zostáva až do dozretia a vyberania zemiakov.
Alternatívne spôsoby sadenia
Sadenie do kompostu
Na záhon položíme 12 cm vrstvu vyzretého kompostu na neobrobenú pôdu (ak je pôda zaburinená, položíme na ňu najskôr čistý kartón a až potom kompost). Kompost následne zhutníme udupaním. Do kompostu sadíme zemiaky.
Sadenie do slamy
Obdobou výsadby do kompostu je sadenie zemiakov do slamy, pričom postup pri oboch metódach je rovnaký až na to, že namiesto kompostu používame starú slamu alebo seno.
Starostlivosť po zasadení
Okopávanie a odstraňovanie buriny
Počas doby pestovania je dobré záhon so zemiakmi aspoň pár krát okopať a odstrániť burinu. Robte to však veľmi zľahka a opatrne. Keď už zemiaky kvitnú, do záhona nezasahujte. Priaznivý termín pre reguláciu burín je od objavení sa burín až po fázu dvoch listov.
Prečítajte si tiež: Zemiaky Marabel: Zber bohatú úrodu
Zavlažovanie
V prípade slabej vlahy je dôležité zemiaky pravidelne zalievať, najmä v období kvitnutia a bezprostredne po odkvitnutí, prípadne v období nadmerného sucha. Keď listy zožltnú a začnú odumierať, so zalievaním prestaňte.
Kopcovanie
Prihŕňanie alebo kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Najbežnejšie choroby sú pleseň zemiaková a chrastavitosť, a z pomedzi škodcov ide o pásavku zemiakovú či vošky. Ak sa chcete vyhnúť problémom s pásavkou zemiakovou, pridajte do zeme prípravky s obsahom draselnej soli. Používame len liečivé rastlinné výluhy, kombinujeme rastliny tak, aby sa navzájom ochraňovali, medzi zeleninou máme bylinky, ktoré taktiež pomáhajú v ochrane a spolupracujeme s ostatnými živočíchmi.
Eko pestovanie zemiakov a ochrana pred škodcami
Zemiaky dobre rastú v kombinácii s rastlinami, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov. Výsadba kvetov, ako je nechtík alebo kapucínka, v blízkosti zemiakov môže pomôcť odpudzovať vošky a pásavky. Bylinné výluhy z rastlín, ako sú cesnak, žihľava a rebríček, sú účinné prírodné spôsoby na ochranu zemiakov pred škodcami a chorobami. Tieto byliny obsahujú látky, ktoré odpudzujú hmyz a posilňujú prirodzenú odolnosť rastlín.
- Cesnakový výluh: Rozdrvte 10 strúčikov cesnaku a zalejte ich 1 litrom vody.
- Žihľavový výluh: Namočte 1 kg čerstvej žihľavy do 10 litrov vody na 24 hodín.
Pre zdravý rast zemiakov a prevenciu plesní je dôležitá zdravá a úrodná pôda. Pravidelné pridávanie kompostu alebo organických hnojív zvyšuje kvalitu pôdy a poskytuje zemiakom potrebné živiny. Zemiaky sa dobre kombinujú s nechtíkom, kapucínkou alebo rebríčkom, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov. Bylinné výluhy aplikujte preventívne od jari do jesene, keď sú zemiaky najviac ohrozené škodcami a chorobami. Zemiaky preferujú dobre priepustnú a hlinitú pôdu bohatú na organické látky. Zemiaky môžete sadiť vedľa fazule, kukurice alebo kapusty, ktoré zlepšujú pôdne podmienky a pomáhajú znižovať tlak škodcov.
Zber a skladovanie
Zber úrody
Zemiaky z pôdy zbierajte niekoľko týždňov po odumretí hnedých listov na rastlinách. Hnednutie a žltnutie listov je známka toho, že sa rastliny blížia ku koncu svojho životného cyklu. Neskoré zemiaky sa zvyčajne vykopávajú na jeseň, koncom septembra alebo začiatkom októbra. Zemiaky z pôdy vykopávajte pomocou rýľa. Dávajte si pri vykopávaní pozor, aby ste zemiaky nepoškodili. Zemiaky zbierame zboku. Pod rastlinou zakopnite zboku, nadvihnite hľuzu a vyberte ju. Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať. Treba však dávať pozor na to, aby ste zemiaky pri vyberaní zo zeme nepoškodili. Zemiakovú vňať nevyhadzujte, ale použite do kompostu.
Skladovanie zemiakov
Po vykopaní zemiaky rozložte na chladné, suché, tienisté a dobre vetrané miesto. Na tomto mieste nechajte zemiaky aspoň 1, no ideálne 2 týždne, aby šupka dozrela. Keď šupka na zemiakoch dozrie a zemiaky vyschnú, je na čase ich uskladniť na chladnom, suchom a tmavom mieste. Ideálna teplota pre skladovanie je 4-6 °C.
Odrody zemiakov
Zemiaky majú mnoho rozličných odrôd, ktoré sa delia na veľmi skoré, poloskoré, skoré a neskoré.
Varné typy
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Polopevné, pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Univerzálny typ, vhodný ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení mäknú a krehnú. Múčnaté a obsahujú najviac škrobu.
- Varný typ D - zemiaky určené na kŕmne účely.
- Zmiešané typy AB alebo BC: majú vlastnosti oboch typov.
Dĺžka vegetačnej doby
Podľa dĺžky vegetačnej doby sa zemiaky delia na:
- Veľmi skoré odrody: vegetačná doba 60-100 dní (napr. Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa).
- Skoré odrody: vegetačná doba 100-110 dní (napr. Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita).
- Stredne skoré odrody: vegetačná doba 110-120 dní (napr. Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya).
- Poloskoré až neskoré odrody: vegetačná doba nad 120 dní (napr. Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca).
Populárne odrody zemiakov
Medzi najobľúbenejšie odrody zemiakov na Slovensku patria:
- Agria: stredne skorá až stredne neskorá odroda s oválnymi, veľmi veľkými hľuzami a tmavožltou dužinou. Je vysoko úrodná a vhodná na priamu spotrebu, výrobu hranolkov, chipsov a bežný konzum. Agria si zachováva výbornú kvalitu až do jari.
- Impala: veľmi skorá odroda určená najmä na priamy konzum.
- Bohemia: skorá odroda s vysokým výnosom a výbornou chuťou.
- Sunita: vysokoúrodná skorá odroda so žltou dužinou, ktorá netmavne.
- Malvína: skorá slovenská odroda s dobrou odolnosťou voči suchu a vysokým výnosom.
- Manitou: stredne skorá odroda s ružovo-červenou šupkou a svetložltou dužinou s výbornými chuťovými vlastnosťami.
- Soraya: stredne skorá až neskorá odroda s predpokladom vysokého výnosu.
Alternatívne metódy pestovania
Pestovanie zemiakov v slame
Predstavte si zber zemiakov bez rýľa, bez bolesti chrbta a bez čiernej hliny za nechtami. Tradičné pestovanie zemiakov je synonymom ťažkej práce - hlboké rýľovanie, okopávanie a nakoniec namáhavé vykopávanie úrody. Princíp tejto metódy, často označovanej ako „no-dig“ (bez kopania), je geniálne jednoduchý. Namiesto toho, aby zemiaky rástli v pôde, rastú v hrubej vrstve organického materiálu - najčastejšie slamy alebo sena. Celý proces obchádza potrebu rýľovania a prípravy pôdy. Zemiakové hľuzy sa jednoducho položia na zem (ideálne na vrstvu kartónu, ktorý potlačí burinu) a postupne sa prikrývajú slamou. Rastlina si koreňmi nájde cestu do pôdy, odkiaľ čerpá vodu a časť živín, no samotné nové hľuzy sa tvoria v kyprej, vzdušnej a tmavej štruktúre slamy. Toto prostredie je pre tvorbu zemiakov ideálne. Majú dostatok priestoru na rast, nie sú stláčané ťažkou zeminou, a sú chránené pred svetlom, ktoré by spôsobilo ich ozelenenie a tvorbu jedovatého solanínu. V podstate tak vytvoríte umelý „záhon“ nad zemou, ktorý dokonale imituje podmienky, aké zemiaky milujú.
Výhody pestovania v slame
- Žiadne kopanie: Rozlúčte sa s rýľom a motykou.
- Minimum buriny: Hrubá vrstva slamy a kartón pod ňou efektívne bránia prerastaniu väčšiny burín.
- Čistá úroda: Pri zbere sú zemiaky krásne čisté.
- Vhodné na akýkoľvek povrch: Túto metódu môžete použiť aj na udupanej zemi, chudobnej pôde alebo dokonca na trávniku.
- Zlepšovanie pôdy: Slama sa postupne rozkladá a obohacuje pôdu pod sebou o cenný organický materiál.
Ako na to?
- Príprava miesta a sadby: Vyberte slnečné miesto. Na zem položte vrstvu kartónu (bez lepiacich pások a farebnej potlače) alebo niekoľko vrstiev novín. Tým udusíte trávu a burinu. Sadbové zemiaky nechajte pár týždňov na svetle, aby vytvorili krátke, pevné klíčky.
- Uloženie zemiakov: Predklíčené zemiaky poukladajte priamo na kartón do sponu približne 30 x 30 cm.
- Prvá vrstva slamy: Zemiaky opatrne prikryte hrubou (aspoň 15-20 cm), kyprvou vrstvou slamy. Dajte pozor, aby ste nepolámali klíčky. Celú plochu dobre polejte vodou.
- Priebežné prihadzovanie: Sledujte, ako zelené vňate prerastajú cez slamu. Keď dosiahnu výšku asi 15-20 cm, je čas pridať ďalšiu vrstvu slamy tak, aby z nej trčali len vrchné lístky. Tento krok opakujte 2-3 krát počas rastu. Tým zabezpečíte, že nové hľuzy budú stále v tme.
Tipy pre bohatú úrodu
- Slama alebo seno? Ideálna je slama, pretože obsahuje minimum semien burín. Seno je tiež možné použiť, je bohatšie na živiny, no pripravte sa, že vám v záhone vyklíči viac trávy a iných rastlín.
- Doprajte im živiny: Pre extra podporu môžete pred položením zemiakov na kartón nasypať tenkú vrstvu kompostu alebo položiť každý zemiak na lopatku vyzretého hnoja.
- Pozor na slimáky a slizniaky! Vlhké prostredie pod slamou je pre týchto škodcov rajom. Pravidelne kontrolujte okolie a použite ekologické metódy ochrany.
- Nezabúdajte na vodu: Slama presychá rýchlejšie ako pôda. Najmä počas horúcich a suchých letných dní je potrebné záhon výdatne polievať.
Sadenie zemiakov na jeseň
Aj keď väčšina záhradkárov volí jar, sadenie zemiakov na jeseň má svoje výhody. Ide o menej rozšírený, no zaujímavý spôsob, najmä v oblastiach s miernou zimou. Na sadenie zemiakov na jeseň sa odporúča využiť vyvýšené záhony, fóliovníky alebo prikrývanie slameným mulčom.
Výhody:
- Skorší zber na jar
- Lepšie využitie pôdy mimo sezóny
- Menej škodcov a chorôb v pôde
Nevýhody:
- Riziko mrazov
- Potreba dôkladného mulčovania a ochrany pôdy
- Obmedzený výber odrôd (skoré, odolné voči chladu)
Zemiaková veža
Ak máte k dispozícii len malú záhradu alebo dokonca len balkón, môžete zemiaky pestovať priestorovo úsporne pomocou zemiakovej veže. Ako variant vertikálneho záhradníčenia prináša pestovanie vo veži väčšiu úrodu na malej ploche, pretože pestujete do výšky a nie na šírku. Princíp zemiakovej veže pritom funguje nasledovne: nasypete substrát vrstvu za vrstvou do veže a do každej vrstvy umiestníte niekoľko zemiakov. Keď sa dostanete do požadovanej výšky, môžu hľuzy s trochou starostlivosti začať rásť. Pri zbere úrody len otvoríte spodné dvierka a zemiaky vyhrabete.
Ako si postaviť zemiakovú vežu?
- Narezanie dreva a skrátenie dierovaného pásu
- Montáž korpusu: Odstrihnite jazierkovú fóliu a pripevnite ju sponkovačkou, priskrutkujte dierovaný pás, zoskrutkujte drevené dosky na korpus, vyvŕtajte drenážne otvory.
- Vyrezanie dvierok: Nakreslite si otvor na dvierka, stabilizujte otvor na dvierka.
- Montáž dvierok: Identifikujte tvar spojovacích prvkov, odrežte spojovacích prvkov, zoskrutkujte dosky a spojovacie prvky, zakryte dvere jazierkovou vložkou.
- Upevnenie dvierok na zemiakovú vežu: Zakreslite umiestnenie závesov a zatváracieho mechanizmu, upevnite závesy a závoru na dvierka, priskrutkujte dvierka na korpus.
- Obrúsenie a naolejovanie zemiakovej veže
Naplnenie zemiakovej veže
Prvá vrstva vašej veže má predovšetkým ochrannú funkciu, pretože má udržiavať teplo vo veži. Preto ako prvé do veže navrstvite seno alebo odrezky zo stromov. Následne vežu naplňte vrstvou substrátu, zmiešaného rovnakým dielom so zrelým kompostom a pieskom. Bežný substrát na zeleninu je tiež vhodný, zmiešajte ho však ešte s jednou tretinou piesku. Na túto vrstvu substrátu teraz prídu prvé zemiaky. Položte štyri až šesť sadbových zemiakov do kruhu na vrstvu substrátu. Nechajte pritom vzdialenosť asi 5 cm od okraja a aj dostatočnú vzdialenosť medzi samotnými zemiakmi. Len čo z vašich zemiakov vyrastú výhonky, zakryte ich substrátom. Týmto spôsobom nevyrastú žiadne nadzemné listy, celá sila sa tak presunie do tvorby ďalších hľúz. Ak chcete mať obzvlášť veľkú úrodu zemiakov, môžete po prvej vrstve rozložiť na substrát trochu sena a potom do kruhu na substrát umiestniť ďalšie zemiaky. Tak vytvoríte vrstvu za vrstvou. Pri posledných dvoch vrstvách položte tri až štyri zemiaky aj do stredu. Náplň vašej zemiakovej veže by mala siahať 20 - 30 cm pod okraj. Teraz musíte vaše zemiaky ešte dobre zaliať. Potom je potrebné ich pravidelne, ale nie príliš často zásobovať vodou a zabrániť zamokreniu.
Alternatívy k zemiakovej veži
Alternatívne k masívnej drevenej konštrukcii si môžete zemiakovú vežu postaviť aj z drôteného pletiva a tyčí pre rastliny, starého kompostéra z dreva, drevených paliet zoskrutkovaných do veže, alebo pneumatík naukladaných na sebe. Okrem toho môžete použiť aj špeciálny kvetináč na pestovanie zemiakov.