V dnešnej dobe sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl a stravovanie, čo vedie k hľadaniu alternatív tradičných receptov. Tieto alternatívy by mali byť nielen chutné, ale aj výživné a vhodné pre rôzne diéty a intolerancie. Ak hľadáte recepty na sušienky, ktoré sú chutné, zdravé a zároveň bez mlieka, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na prípravu rôznych druhov sušienok bez mlieka, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.
Prečo piecť sušienky bez mlieka?
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa ľudia rozhodujú pre pečenie sušienok bez mlieka. Medzi najčastejšie patria:
- Alergia alebo intolerancia na mlieko: Mnoho ľudí trpí alergiou alebo intoleranciou na mlieko a mliečne výrobky, čo im znemožňuje konzumovať tradičné sušienky.
- Vegánsky životný štýl: Vegáni sa vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom, vrátane mlieka a mliečnych výrobkov.
- Zdravší životný štýl: Niektorí ľudia sa snažia obmedziť konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov z dôvodu ich vysokého obsahu tuku a cholesterolu.
Alternatívy mlieka v receptoch na sušienky
Našťastie existuje mnoho alternatív mlieka, ktoré sa dajú použiť pri pečení sušienok. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Rastlinné mlieka: Kokosové, ryžové alebo sójové mlieko sú skvelou náhradou kravského mlieka. Pri kokosovom mlieku je však dôležité vyhnúť sa mlieku z plechovky, pretože býva príliš mastné.
- Voda: V niektorých receptoch sa dá mlieko jednoducho nahradiť vodou.
- Ovocné pyré: Rozmačkané banány môžu slúžiť ako náhrada mlieka a zároveň dodajú sušienkam sladkosť a vláčnosť.
Recepty na sušienky bez mlieka
Mrkvové sušienky
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 1 CERA (stužený tuk)
- 300 g strúhanej mrkvy
- Menšia čajová lyžička soli
- Trochu citrónovej kôry a šťavy
Postup:
- Spracujeme cesto a vložíme na 2 hodiny do chladničky.
- Rozvaľkáme a povykrajujeme sušienky - aké hrubé ich vykrojíme, také hrubé budú.
- Pečieme na 200 °C asi 20 minút.
Ovsené sušienky
Ingrediencie:
- 160 g vegánskeho tuku, ktorý stuhne
- 120 g práškového cukru
- 160 g ovsených vločiek
- 200 g hladkej múky
- 100 g hrozienok alebo sušeného ovocia
- Vlašské orechy
- 2 banány
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- Trošku soli
Postup:
- Vločky nasucho opečieme na panvici do ružova. Pozor, aby neprihoreli.
- Tuk necháme zmäknúť, nasekáme orechy a roztlačíme banány.
- Zmiešame všetky sypké suroviny, pridáme tuk a banány, necháme v chladničke stuhnúť.
- Z cesta tvoríme guličky a rozlačíme ich lyžicou na placky s priemerom asi 5 cm.
- Pečieme v stredne vyhriatej rúre na 160 °C asi 16 minút.
Vegánske a bezlepkové kokosovo-kakaové sušienky (kokosky)
Postup:
- Všetky suroviny zmiesime na cesto s hustotou plastelíny a na chvíľu dáme zachladiť.
- Môže byť trošku drobivejšie, preto uvidíte, či ho budete vaľkať a vykrajovať, alebo len na plechu vytvoríte placky. Pečením však koláčiky získajú kompaktnosť a trúsiť sa nebudú.
- Ako lepiaca zložka v tomto ceste slúži puding a banán. Puding môžete nahradiť kukuričným škrobom a kakaom.
- Upečené koláčiky necháme vychladnúť a môžeme ich omočiť do čokolády roztopenej nad parou s lyžičkou kokosáku.
Arašidové vegan cookies so slaným karamelom
Žiaľ, recept nebol poskytnutý.
Jednoduché vanilkové vegánske cookies s kúskami čokolády
Ingrediencie:
- 50 g rastlinného oleja
- 140 g hnedého alebo bieleho cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- Štipka soli
- 30 ml rastlinného mlieka (akékoľvek)
- 120 g hladkej múky (môže byť aj bezlepková)
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva (1/2 balíčka)
- 40 g čokolády (nakrájaná na kúsky alebo čokoládové slzičky)
Postup:
- V miske zmiešajte rastlinný olej, mlieko a cukor.
- Zohrejte v mikrovlnke alebo v hrnci, kým sa cukor nerozpustí.
Vegánske ovsené sušienky s jablkami a škoricou
Ingrediencie (na 12 cookies):
- 2 bio jablká
- 1 ČL cejlónskej škorice
- 80 g ovsenej múky (bezlepkovej)
- 70-80 g ovsených vločiek (bezlepkových)
- 30 ml javorového sirupu
- 3 PL trstinového alebo kokosového cukru
- 3 PL mandľového masla (alebo iného orechového masla)
- 1 PL kokosového oleja (nemusí byť)
- 2 PL mandľového mlieka
Postup:
- Jablká umyte a nastrúhajte.
- V miske zmiešajte nastrúhané jablká, ovsenú múku, vločky, škoricu, mandľové maslo, javorový sirup, cukor, kokosový olej a mandľové mlieko.
- Dobre premiešajte, aby vznikla tuhá hmota. Ak je cesto príliš mokré, pridajte viac ovsenej múky.
- Z hmoty vytvarujte guľky a pritlačte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 185 °C približne 20-25 minút.
Bezlepkové ovsené sušienky s mandľovou múkou
Ingrediencie (na cca 20 ks):
- 100 g mletých ovsených vločiek (bezlepkových)
- 100 - 120 g mandľovej múky
- 1 lyžičku kypriaceho prášku bez fosfátov
- 90 g kokosového cukru
- 100 g kvalitného masla izbovej teploty (pre vegánsku verziu použite rastlinné maslo)
- 1 vajíčko (pre vegánsku verziu použite náhradu vajca - napríklad ľanové semiačka)
Postup:
- V miske zmiešajte mleté ovsené vločky, mandľovú múku a kypriaci prášok do pečiva.
- Pridajte cukor, na kocky nakrájané maslo izbovej teploty a vajíčko (alebo náhradu).
- Varechou vymiešajte na hladké kompaktné cesto.
- Z cesta po kúskoch vygúľajte guľky, ktoré vytvarujete na menšiu sušienku.
- Sušienky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte pri 170 °C cca. 15 minút.
Cookies z kešu a mandlí
Ingrediencie:
- 2 šálky surových kešu orechov
- 1 šálka surových mandlí
- 2 šálky vykôstkovaných datlí
- ¼ šálky kakaových bôbov
- ¼ šálky strúhaného kokosu (voliteľné)
- 2 lyžice chia semienok
- 1 lyžica kakaového prášku
- 2 lyžičky vanilky
- ½ lyžičky morskej soli
- ¼ lyžičky škorice
Postup:
- Namočte datle do misky s vodou na približne 30 minút, kým nezmäknú.
- Zmiešajte chia semienka, škoricu, kakao, datle a vanilku v mixéri alebo kuchynskom robote a rozmixujte.
- Pridajte kakaové bôby a kokos a mixujte ešte niekoľko sekúnd.
- Lyžičkou naberajte cesto a rovnomerne ho rozložte na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie.
- Dajte cesto na približne 30 minút do mrazničky.
- Nakrájajte na štvorce alebo zrolujte do guľôčok.
- Podávajte a užívajte si.
Vegan cookies s kúskami čokolády
Ingrediencie:
- 2 šálky múky
- 1 šálka hnedého cukru
- 1 šálka vegánskych čokoládových lupienkov
- ½ šálky kokosového oleja
- ¼ šálky mandľového mlieka
- 1 lyžica vanilky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžička prášku do pečiva
Postup:
- Zmiešajte a dôkladne premiešajte kokosový olej a hnedý cukor.
- Pridajte mlieko a vanilku.
- V samostatnej miske zmiešajte suché prísady.
- Postupne pridávajte suché prísady do mokrých prísad, aby ste vytvorili drobivé cesto.
- Vmiešajte čokoládové lupienky.
- Z cesta vytvarujte guľôčky veľkosti polievkovej lyžice.
- Guľôčky poukladajte na nemastný plech na pečenie a mierne ich sploštite.
- Pečte cookies pri teplote 175 stupňov Celzia sedem až desať minút.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
Vegan cookies pre milovníkov arašidového masla
Ingrediencie:
- 1 šálka hrubého soleného arašidového masla
- 1 šálka a 1 lyžica kokosovej alebo mandľovej múky
- 1 šálka kokosového cukru
- 1 veľký banán, roztlačený
Postup:
- Dajte arašidové maslo do veľkej misy, aby zmäklo pri izbovej teplote.
- Arašidové maslo dobre premiešajte.
- Pridajte banán a cukor a dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte múku.
- Kopčeky cesta ukladajte na vymastený plech na pečenie.
- Pečte 20 minút pri teplote 175 stupňov Celzia.
- Vyberte cookies z rúry a podávajte vychladnuté.
Zázvorové vegan cookies
Ingrediencie:
- 2 ½ šálky múky
- ½ šálky vegánskeho masla
- ½ šálky cukru
- ½ šálky nesírenej melasy
- 1 ľanové "vajce" (1 lyžica ľanovej múčky zmiešaná s 2 lyžicami vody)
- ¾ lyžičky zázvoru
- ¾ lyžičky škorice
- ½ lyžičky mletého klinčeka
- ¼ lyžičky morskej soli
- ¼ lyžičky sódy bikarbóny
Postup:
- Zmiešajte maslo, cukor a melasu v miske a vyšľahajte mixérom.
- Pridajte ľanové vajce, korenie, soľ a sódu bikarbónu a dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte po ½ šálky múky a miešajte. Pokračujte v pridávaní múky a miešaní, kým cesto nebude pevné.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche na hrúbku približne ¼ palca.
- Vykrajujte cesto podľa želania a ukladajte ho na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie.
- Dajte na päť minút do mrazničky.
- Pečte pri teplote 175 stupňov Celzia šesť až sedem minút.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
Tipy a triky pre dokonalé sušienky bez mlieka
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita ingrediencií ovplyvňuje chuť a textúru sušienok.
- Nebojte sa experimentovať: Vyskúšajte rôzne kombinácie ingrediencií a príchutí, aby ste si našli svoj obľúbený recept.
- Cesto nechajte odpočinúť: Cesto nechajte pred pečením odpočinúť v chladničke, aby sa ingrediencie lepšie spojili a sušienky sa neroztekali.
- Pečte pri správnej teplote: Pečte sušienky pri správnej teplote, aby boli prepečené, ale nie príliš suché.
- Skladujte v uzatvárateľnej nádobe: Sušienky skladujte v uzatvárateľnej nádobe, aby zostali čerstvé a mäkké.
- Použite ľanové semiačka ako náhradu vajca: Ľanové semiačka sú skvelou vegánskou náhradou vajca. Zmiešajte 1 lyžicu mletých ľanových semiačok s 3 lyžicami vody a nechajte 5 minút postáť, kým zmes nezhustne.
- Použite rastlinné mlieko podľa vašich preferencií: Môžete použiť akékoľvek rastlinné mlieko - mandľové, sójové, ovsené, ryžové, kokosové.
- Vanilkový extrakt vs. aróma: Vanilkový extrakt je iný, ako vanilková aróma. Vyrába sa iným spôsobom, ale je nahraditeľný. Tak pokojne zameňte extrakt za arómu.
- Alternatívne sladidlá: Namiesto tradičného cukru je možné použiť rôzne alternatívne sladidlá, ktoré majú nižší glykemický index alebo obsahujú menej kalórií. Napríklad banány, datle, javorový sirup, agávový sirup, stévia alebo erytritol.
Servírovanie
Sušienky bez mlieka sú skvelé len tak, ku kávičke alebo čaju. Môžete ich použiť aj ako zdravú desiatu alebo olovrant. Polámané a zaliate mliekom sú skvelé ako zdravé a chrumkavé musli.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Klasické sušienky
Prečítajte si tiež: Sladká pochúťka: Americké čokoládové sušienky