Jeseň je obdobie, ktoré si mnohí spájajú s vôňou pečených jabĺk, škorice a gaštanov. Ak patríte medzi milovníkov týchto chutí a zároveň hľadáte bezlepkový recept, gaštanový koláč je ideálnou voľbou. Tento koláč je jednoduchý na prípravu, rýchly a poteší vaše chuťové poháriky. V nasledujúcom článku vám predstavíme chutný recept na bezlepkový gaštanový koláč, ktorý si môžete vychutnať počas jesenných raňajok pri sviečke, alebo ako dezert po obede.
Prečo si vybrať gaštanový koláč?
Gaštany sú typickou jesennou surovinou, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov. Gaštanové pyré dodáva koláčom vláčnosť a jedinečnú chuť. Bezlepková verzia koláča je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Tento koláč je tiež skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú menej tradičné recepty a chcú si spestriť svoj jedálniček.
Recept na bezlepkový gaštanový koláč
Tento recept je inšpirovaný rôznymi zdrojmi a upravený tak, aby bol jednoduchý a chutný.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor (práškový a vanilkový)
- Vychladnutá káva
- Roztopená čokoláda (rozpustená vo vodnom kúpeli)
- Mlieko
- Mandle (mleté)
- Múka (bezlepková zmes)
- Prášok do pečiva (bezlepkový)
- Soľ
- Gaštanové pyré
- Mascarpone
- Hustá kyslá smotana
- Šľahačková smotana
- Maslo
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Kypriaci prášok
Postup:
- Príprava cesta: Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme vychladnutú kávu, postupne jemne vychladnutú roztopenú čokoládu (roztopenú vo vodnom kúpeli), mlieko, mleté mandle a bezlepkovú múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou. Všetko dobre vymiešame.
- Pridanie gaštanového pyré: Na záver pridáme gaštanové pyré a môžeme chvíľu šľahať, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Pečenie: Tortovú formu (ideálne s priemerom 26 cm) vyložíme papierom na pečenie a naplníme cestom. Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 40-45 minút. Pod tortovú formu pri pečení vložíme plech, pretože cesto môže byť mastné a kvapkať.
- Príprava plnky: V miske zmiešame mascarpone, hustú kyslú smotanu a vanilkový cukor. Vyšľaháme šľahačkovú smotanu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a necháme mierne vychladnúť. Gaštanové pyré vymiešame so šľahačkovou smotanou na hladký krém. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny a z bielkov pripravíme tuhý sneh so štipkou soli.
- Dokončenie koláča: Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu. Spodný korpus potrieme 2/3 plnky. Zakryjeme druhým korpusom a navrch rozotrieme zvyšok plnky. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Môžeme použiť ovocie, posypať cukrom cez sitko, alebo poliať rozpustenou čokoládou.
Ďalšia variácia receptu
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Práškový cukor
- Gaštanové pyré
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Vanilkový cukor
- Kypriaci prášok
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Celé vajcia vyšľaháme (asi 5 minút), potom pridáme práškový cukor a dobre zašľaháme.
- Keď sú vajcia vyšľahané, na najnižšom stupni zašľaháme gaštanové pyré.
- Pridáme Zlatý klas, vanilkový cukor a kypriaci prášok a zamiešame.
- Vylejeme do okrúhlej formy alebo na menší plech a upečieme (25 minút na 180 °C).
- Smotanu vyšľaháme a zmiešame s mascarpone.
- Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu. Spodný korpus potrieme 2/3 plnky.
- Zakryjeme druhým korpusom a navrch rozotrieme zvyšok plnky.
- Ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Jablkovo-gaštanový koláč
Ak máte radi kombináciu jabĺk a gaštanov, môžete vyskúšať aj túto variantu koláča.
Ingrediencie:
- Jablká
- Gaštanové pyré
- Cesto na koláč (bezlepkové)
Postup:
- Jablká očistíme (ale nešúpeme, pretože pod šupkou sa nachádza najviac vitamínov) a nastrúhame na plátky.
- Okrúhlu formu vystelieme papierom na pečenie a spracované cesto pomocou rúk vyformujeme do celej formy tak, aby okraje boli mierne vyššie. Cesto poprepichujeme vidličkou.
- Formu s cestom dáme do vopred vyhriatej rúry a pečieme cca 10 min. pri 180 °C.
- Medzitým k nasekaným jablkám po kúskoch vmiešame gaštanové pyré a touto zmesou postupne vyplníme stred koláča.
- Pečieme ďalších 15-20 min.
Tipy a triky
- Konzistencia cesta: Ak sa vám zdá cesto príliš tenké, nebojte sa, to je zámer.
- Pečenie: Pri pečení koláča je dôležité sledovať ho a prispôsobiť čas pečenia vašej rúre.
- Ozdobovanie: Koláč môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi. Okrem ovocia a cukru môžete použiť aj čokoládovú polevu, orechy alebo škoricu.
- Servírovanie: Koláč podávajte vychladený. Môžete ho doplniť kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.
Bezpečnosť a súbory cookies
Je dôležité si uvedomiť, že webové stránky, vrátane stránok s receptami, používajú súbory cookies. Tieto súbory slúžia na rôzne účely, ako napríklad meranie návštevnosti webu, cielenie reklamy a prispôsobenie zobrazenia webových stránok. Prevádzkovatelia webových stránok by mali informovať návštevníkov o používaní súborov cookies a získať ich súhlas s ich spracovaním.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč