Máte chuť na niečo sladké a zároveň hľadáte recept, ktorý by bol vhodný aj pre celiatikov alebo ľudí s intoleranciou na lepok? Bezlepkový hruškový koláč je ideálnou voľbou. Tento tradičný koláč v zdravšej verzii, ako od babičky, je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu. Vďaka kombinácii hrušiek a škorice si vychutnáte pravú jesennú atmosféru.
Prečo si pripraviť bezlepkový hruškový koláč?
- Vhodný pre celiatikov: Ak máte intoleranciu na lepok, tento recept je pre vás ideálny. Môžete ho však pripraviť aj s klasickou múkou, ak nemáte žiadne obmedzenia.
- Sezónne suroviny: Jeseň je obdobím hrušiek, takže si môžete vychutnať koláč z čerstvých a lokálnych surovín.
- Jednoduchá príprava: Recept je veľmi jednoduchý a rýchly, takže ho zvládne aj začiatočník.
- Chutný a vláčny: Koláč je veľmi chutný, šťavnatý a vláčny, takže si ho zamiluje celá rodina.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií, napríklad pridaním orechov, mandlí alebo iného ovocia.
Recept na bezlepkový hruškový koláč
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 200 g zmäknutého masla + na vymastenie formy
- 220 g bezlepkovej múky (alebo pohánkovej múky, prípadne špaldovej múky) + na vymastenie formy
- 160 g trstinového cukru
- 4 vajíčka
- 2 lyžičky mletej škorice
- štipka morskej/himalájskej soli
- 70 g mletých lieskovcov
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Na karamelové hrušky (voliteľné):
- Voda
- Džin (alebo iný alkohol)
- Cukor
- Paličky škorice
- Badián
- Citrónová kôra
- Maslo
- Odložený sirup z karamelizovania
Postup:
Príprava cesta:
- Rúru vyhrejeme na 180°C. Tortovú formu s priemerom 24 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou (bezlepkovou alebo pohánkovou).
- Maslo s cukrom vyšľaháme dopenista, potom po jednom postupne zašľahávame aj vajíčka.
- Múku zmiešame so soľou, mletými lieskovcami a s práškom do pečiva.
- Múčnu zmes striedavo spolu s nastrúhanými hruškami jemne zapracujeme do cesta.
- Pripravené cesto navrstvíme do tortovej formy a vo vyhriatej rúre pečieme do zlatista cca 45 - 50 minút.
- Koláč je upečený, keď je špajdľa zapichnutá do cesta čistá a suchá, bez surového cesta.
Príprava hrušiek:
- Hrušky olúpeme a nastrúhame, spojíme so škoricou.
- Očistené hrušky rozkrájame ešte na štvrtiny a povtláčame do cesta.
- Posypeme škoricou a kryštálovým cukrom.
Pečenie:
- Bezlepkový hruškový koláč pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 45 minút.
- Hotový bezlepkový koláč necháme vychladnúť a podávame poliaty vanilkovým pudingom alebo so skaramelizovanými hruškami.
Karamelizované hrušky (voliteľné):
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
- Do hlbšej panvice alebo hrnca s hrubším dnom vlejeme vodu, džin a pridáme cukor, paličky škorice, badián, citrónovú kôru a privedieme do varu.
- Do vriacej tekutiny vsypeme očistené a na mesiačiky nakrájané hrušky a varíme na miernom ohni asi 5-7 minút, kým hrušky trochu zmäknú, pozor však, aby sa nerozvarili.
- Keď hrušky zmäknú, vyberieme ich z hrnca von a pokračujeme vo varení šťavy, až kým sa zredukuje na sirupovú konzistenciu.
- Do inej panvice dáme rozohriať maslo a lyžicu odloženého sirupu, pridáme hrušky a necháme skaramelizovať do zlatohneda.
Bezlepkový hruškový a lieskovo-orieškový čokoládový koláč
Ingrediencie:
- 2 zrelé hrušky
- 100 g horkej čokolády na varenie
- 1 pl celých lieskových orechov
- 4 vajcia
- 75 g krupicového cukru
- 8 cl tekutého medu
- 2 čl vanilkového extraktu
- 13 cl olivového oleja
- 140 g mletých lieskových orechov, preosiate
- 35 g strúhaného kokosu
- 35 g nesladeného práškového kakaa
- 40 g pohánkovej múky
- 10 g masla
- 2 pl pohánkovej múky
Postup:
- Hrušky ošúpeme, rozkrojíme na dve polovice a zbavíme jadrovníkov. Nakrájame ich na tenké plátky. Na jemno nasekáme čokoládu. Rozdrvíme lieskové orechy.
- Oddelíme vaječné bielka od žĺtkov do dvoch veľkých mís: Mixérom rozšľaháme vaječné žĺtka. Pridáme cukor, med a vanilkový extrakt. Pokračujeme v šľahaní 3 minúty alebo dovtedy, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem. Stále šľaháme a pomaly pridávame olej.
- V miske zmiešame preosiate pomleté lieskové orechy, nastrúhaný kokos, kakao a pohánkovú múku.
- Pomocou čistej metličky šľaháme vaječné bielka, kým nevznikne pevný sneh.
- Do misky so žĺtkovou/cukrovou/medovou/vanilkovou zmesou pridáme polovicu zmesi lieskových orechov/kokosu/kakakaového prášku/múky a polovicu bielkov. Jemne premiešame stierkou dohladka. Opakujeme so zvyšnou zmesou lieskových orieškov a zvyšnými bielkami. Znova jemne premiešame.
- Formu na koláč s priemerom 24 cm vymažeme maslom a vysypeme múkou.
- Polovicu cesta vlejeme do formy. Navrch poukladáme polovicu hrušiek a drvenej čokolády. Vlejeme druhú polovicu cesta a zvyšné hrušky usporiadame. Posypeme rozdrvenými lieskovými orechmi a zvyšnou drvenou čokoládou.
- Formu položíme na plech a umiestnime ho na strednú poličku rúry.
- Zapneme prístroj. Zvolíme program BAKE na 160 °C a nastavíme čas pečenia na 38 min. Stlačíme tlačidlo START.
- Pred podávaním necháme vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový hruškový koláč
- Výber hrušiek: Používajte zrelé, ale nie príliš mäkké hrušky. Ideálne sú odrody ako Williams alebo Conference.
- Bezlepková múka: Ak nemáte bezlepkovú múku, môžete použiť aj špaldovú alebo pohánkovú múku. Dôležité je, aby bola múka jemne mletá.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem škorice môžete pridať aj perníkové korenie, zázvor alebo kardamón.
- Orechy: Do cesta môžete pridať aj nasekané orechy, napríklad vlašské orechy, mandle alebo lieskovce.
- Poleva: Koláč môžete poliať vanilkovým pudingom, čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
- Skladovanie: Koláč skladujte v chlade a suchu, ideálne v uzavretej nádobe.
Ďalšie tipy na jesenné koláče bez lepku
Ak vám chutil bezlepkový hruškový koláč, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty na jesenné koláče bez lepku:
- Jablkový koláč s orechmi: Klasický jablkový koláč v bezlepkovej verzii s pridaním orechov a škorice.
- Slivkový koláč s posýpkou: Vláčny slivkový koláč s chrumkavou posýpkou z bezlepkovej múky a orechov.
- Tekvicový koláč s korením: Aromatický tekvicový koláč s typickým jesenným korením ako škorica, zázvor a muškátový oriešok.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč