Bezlepkový chlieb je dôležitou súčasťou stravy pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok alebo tých, ktorí sa rozhodli lepok zo svojho jedálnička vylúčiť. Vitacelia ponúka variant bezlepkového chleba, ktorý je dostupný na slovenskom trhu. V tomto článku sa pozrieme na zloženie tohto chleba, jeho nutričné hodnoty a možnosti využitia v kuchyni.
Zloženie bezlepkového chleba Vitacelia
Zloženie bezlepkového chleba Vitacelia sa môže mierne líšiť v závislosti od konkrétneho typu produktu (napr. biely chlieb, cereálny chlieb). Nižšie uvádzame zloženie dvoch variantov, ktoré sú dostupné:
Vitacelia Chlebík bezlepkový biely:
- Bezgluténová zmes 51 % (ovsená múka bezgluténová, tapiokový škrob, zemiakový škrob, psyllium/skorocel indický/, sójová bielkovina, cukor, rastlinný olej repkový, sójová múka, zahusťovadlo sodná soľ karboxymetylcelulózy, soľ, karamelový sirup, maltodextrín, aróma)
- Pitná voda
- Droždie
- Zemiakový škrob
- Ryžová múka
- Konzervačná látka: kyselina sorbová
- Výrobok je povrchovo ošetrený alkoholom
Vitacelia Bezgluténový výrobok cereálny:
- Bezgluténová zmes cereálna 49 % (kukuričný škrob, ľanové semená, slnečnicové semená, koncentrát sójových bielkovín, zahusťovadlá /E 415, E 464, E 412/, ryžová múka, cukor, psyllium, sušený kvas /ryžová múka, štartovacia kultúra/, inulín, dextróza, karamel, mletá pražená šošovica, extrakt z droždia, maltodextrín, soľ, regulátor kyslosti E 262, enzým)
- Pitná voda
- Zemiakový škrob
- Rastlinný olej repkový
- Droždie
- Jedlá jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný)
- Konzervačná látka E 200
Analýza zložiek
- Bezgluténové múky a škroby: Základom chleba sú múky a škroby, ktoré neobsahujú lepok. Používa sa ovsená múka (bezgluténová), tapiokový škrob, zemiakový škrob, ryžová múka, a kukuričný škrob. Tieto zložky zabezpečujú štruktúru chleba.
- Psyllium (skorocel indický): Psyllium je rozpustná vláknina, ktorá pomáha zlepšiť štruktúru chleba a dodáva mu vlákninu.
- Sójová bielkovina a sójová múka: Sójové produkty prispievajú k obsahu bielkovín v chlebe a zlepšujú jeho textúru.
- Ľanové a slnečnicové semená: Obsiahnuté v cereálnej verzii, pridávajú vlákninu, zdravé tuky a chuť.
- Zahusťovadlá: Sodná soľ karboxymetylcelulózy (E466), E 415 (xantánová guma), E 464 (hydroxypropylmetylcelulóza) a E 412 (guarová guma) sa používajú na zlepšenie štruktúry a konzistencie chleba, nahrádzajú funkciu lepku.
- Cukor, karamelový sirup, dextróza: Pridávajú sa pre chuť a farbu.
- Rastlinný olej repkový: Používa sa ako zdroj tuku.
- Droždie: Zabezpečuje kysnutie chleba.
- Soľ: Dôležitá pre chuť a štruktúru chleba.
- Kyselina sorbová (E200) a sorban draselný (E202): Konzervačné látky, ktoré predlžujú trvanlivosť chleba.
- Alkohol: Používa sa na ošetrenie povrchu chleba.
- Inulín: Pridaná vláknina, ktorá pôsobí ako prebiotikum.
- Regulátor kyslosti E 262 (octan sodný): Používa sa na úpravu pH.
- Enzým: Pomáha zlepšiť štruktúru cesta.
- Extrakt z droždia: Zvýrazňuje chuť.
- Maltodextrín: Sacharid, ktorý sa používa ako plnidlo a stabilizátor.
Výživové údaje
Výživové údaje na 100 g výrobku (Vitacelia Bezgluténový výrobok cereálny):
- Energia: 1 108 kJ / 264 kcal
- Tuky: 8,3 g
- z toho: nasýtené mastné kyseliny 1,0 g
- Sacharidy: 37 g
- z toho: cukry 3,1 g
- Vláknina: 7,2 g
- Bielkoviny: 6,9 g
- Soľ: 1,3 g
Tieto hodnoty poskytujú informáciu o energetickej hodnote chleba a obsahu makroživín. Vláknina je dôležitá pre správne trávenie, bielkoviny pre stavbu tkanív a tuky sú zdrojom energie.
Použitie a príprava
Bezlepkový chlieb Vitacelia je pripravený na priamu konzumáciu. Výborne chutí s domácou paštétou alebo ako príloha k šalátu. Možno ho použiť na prípravu:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
- Sendvičov: S rôznymi nátierkami, šunkou, syrom, zeleninou.
- Toastov: Opečený v hriankovači alebo na panvici.
- Príloh k polievkam a šalátom: Nakrájaný na kocky a opečený ako krutóny.
- Základ pre jednohubky: S rôznymi toppingami.
- Žemľovka: Ako alternatíva klasickej žemľovky pre celiatikov.
Skladovanie
Minimálna trvanlivosť produktu je uvedená na obale. Odporúča sa uchovávať zabalené, mimo dosahu zdrojov tepla a vlhkosti.
Výrobca a pôvod
Výrobcom bezlepkového chleba Vitacelia je spoločnosť PEZA a.s. a Penam, pričom Penam je český výrobca chleba a pečiva s dlhoročnou tradíciou a kvalitnými surovinami. Krajina pôvodu je Slovensko.
Dostupnosť
Produkt je dostupný v rôznych obchodoch.
Dôležité upozornenia
- Uvedené informácie sú len orientačné a pred nákupom je odporúčané overiť si kľúčové vlastnosti produktu vo vybranom obchode.
- Aj keď sa výrobcovia snažia o maximálnu presnosť informácií, nie je možné zaručiť 100% správnosť.
- Výrobok je povrchovo ošetrený alkoholom.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč