Domáci chlieb a pečivo majú v sebe niečo špeciálne. Vôňa čerstvo upečeného chleba rozvoniava domov a čerstvé domáce pečivo nielen dobre chutí, ale aj vieme presne, aké má zloženie. Domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú výzvou, ale s našimi receptami to zvládnete.
Prečo piecť bezlepkový chlieb doma?
Ak máte intoleranciu na lepok, viete, že nájsť chutný a cenovo dostupný bezlepkový chlieb môže byť náročné. Hotové bezlepkové chleby sú často drahé a obsahujú zložky, ktoré vám nemusia vyhovovať, ako napríklad ryžu a kukuricu. Domáca príprava vám umožní kontrolovať zloženie a prispôsobiť recept vašim preferenciám.
Základné ingrediencie a tipy na bezlepkové pečenie
- Múka: Pri bezlepkovom pečení sa používajú rôzne druhy múk, ako napríklad pohánková, ryžová, zemiaková, kukuričná, mandľová a iné. Je dôležité experimentovať a nájsť kombináciu, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Psyllium: Psyllium je prírodná rozpustná vláknina, ktorá je pre celiatikov veľmi dôležitá. Zabezpečuje dostatok vlákniny pre správne trávenie a podporuje zdravú rovnováhu v črevách.
- Droždie: Na kysnutie cesta môžete použiť sušené alebo čerstvé droždie. Ak používate čerstvé droždie, odporúča sa pripraviť si kvások.
- Voda: Voda by mala byť vlažná, aby sa aktivoval kvások.
- Ostatné ingrediencie: Podľa receptu môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad cukor, soľ, olej, semienka, orechy, ovocie a pod.
Recept na jednoduchý bezlepkový chlieb bez kvasníc z pohánkovej múky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si upiecť bezlepkový chlieb bez kvasníc.
Ingrediencie:
- 250 g pohánkovej múky
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička korenia (podľa chuti)
- 300 ml vody
Postup:
- Pripravte si veľkú misu s uzatvárateľným vekom.
- V mise zmiešajte všetky suché ingrediencie metličkou.
- Pridajte vodu a zamiešajte, kým nevznikne kompaktné a husté cesto.
- Misu zatvorte a umiestnite blízko radiátora (nie priamo naň) na 24 hodín.
- Po 24 hodinách cesto jemne naberie na objeme. Predhrejte rúru na cca 45 °C a vložte do nej misu s cestom bez veka na 2 hodiny.
- Rúru predhrejte na 250 °C. Ak máte rúru s programom steam bake, nalejte na spodok rúry vodu (cca 280 ml). Alebo pečte so záparou.
- Nádobu, v ktorej budete chlieb piecť, vysteliete papierom na pečenie a bočné strany zaklapnete. Formu vložte do rúry.
- Keď je rúra predhriatá na 250 °C, vyberte z nej formu na pečenie a vnútorné bočné kraje formy potrite olivovým olejom a vysypte múkou.
- Cesto preložte do formy a pečte.
- Pokiaľ ste mali program nastavený na steam bake, zmeňte ho na spodný a horný ohrev a stiahnite teplotu na 230 °C. Pokiaľ nemáte program steam bake, a mali ste nastavený horný a spodný ohrev so záparou, teplotu stiahnite na 230 °C a pečte 45 minút.
- Po uplynutí času chlebík vytiahnite a nechajte vychladnúť.
Ďalšie recepty na bezlepkový chlieb
- Bezlepkový pita chlieb: Ideálny na letnú grilovačku. Na jeho prípravu sa používa polotovar - halušky v prášku, ktorý obsahuje zemiakové vločky a zemiakovú múku.
- Banánový chlieb: Skvelý spôsob, ako zužitkovať prezreté banány. Recept sa dá prispôsobiť podľa chuti a môžete experimentovať s rôznymi surovinami.
- Kukurično-medový chlieb: Netradičný chlebík s jemne sladkou chuťou.
- Chlieb so psylliom: Psyllium zabezpečuje vláčnosť a správnu konzistenciu chleba.
Ako skladovať bezlepkový chlieb
Bezlepkový chlieb vydrží približne 4-5 dní. Ak ho chcete skladovať dlhšie, nakrájajte ho a dajte do mrazničky.
Bezlepkové pečenie a zdravý životný štýl
Bezlepkové pečenie nemusí byť len o nutnosti, ale aj o zdravom životnom štýle. Experimentovaním s rôznymi múkami a ingredienciami môžete objaviť nové a chutné recepty, ktoré obohatia váš jedálniček.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč