Banánový koláč je obľúbená klasika, ktorú si radi pripravujeme doma. Čo však robiť, ak potrebujeme bezlepkovú verziu? Našťastie existuje množstvo receptov na bezlepkový banánový koláč, ktoré sú rovnako chutné a jednoduché na prípravu ako tradičná verzia. Tento článok vám predstaví niekoľko z nich, od rýchlych a jednoduchých až po sofistikovanejšie varianty. Pre extra vlhký a vláčny koláč nie je nič lepšie ako roztlačené banány v cestíčku. A nebojte sa, ak máte intoleranciu alebo alergiu na lepok, mlieko alebo vajcia.
Klasický bezlepkový banánový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť prezreté banány. Koláč je nadýchaný a chutný, a navyše bezlepkový.
Ingrediencie:
- Prezreté banány
- Mlieko
- Olej
- Cukor
- Bezlepková múka
- Kypriaci prášok do pečiva (PDP)
- Vajcia
Postup:
- Rúru predhrejte na 190 °C.
- Olúpané banány roztlačte, pridajte mlieko a olej a zmiešajte.
- Pridajte cukor, múky zmiešané s PDP a nakoniec pridajte rozšľahané vajcia.
- Zmes vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie (menší plech) a pečte 25 - 30 minút pri teplote 190 °C. Možete piecť aj ako muffins.
- Po upečení nechajte vychladnúť.
Nie je veľmi sladký takže kto má rád sladšie môže koláč poliať čokoládou.
Recept s bezgluténovou múkou Promix
Tento recept je vhodný na prípravu jemnej bábovky alebo chlebíka. Použitie bezlepkovej múky Promix PK alebo PK špeciál zaručí jemnú textúru.
Ingrediencie:
- 3 zrelé až prezreté banány
- 140 g trstinového cukru
- 80 g zmäknutého masla
- 2 vajcia
- 1 vanilkový cukor (alebo extrakt)
- 200 g bezgluténovej múky Promix PK alebo PK špeciál
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- Štipka soli
- 100 ml kyslej smotany
- Nasekané vlašské orechy na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 stupňov.
- Zmäknuté maslo spolu s trstinovým cukrom najprv vyšľaháme do krémova.
- Potom pridáme celé vajcia a vanilkový cukor (alebo extrakt) a metličkou ich dobre zapracujeme.
- Na túto zmes potom pridáme našu bezgluténovú múku Promix PK alebo PK špeciál (ktoré sú ideálne na prípravu jemných koláčov a zákuskov) premiešanú so sódou bikarbónou a štipkou soli.
- Vareškou zapracujeme múku do mokrých prísad.
- Tri zrelé až prezreté banány rozmixujeme mixérom alebo ponorným mixérom spolu s kyslou smotanou a túto zmes vlejeme do pripraveného cesta.
- Všetko spolu varechou premiešame, aby vzniklo hladké cesto.
- Cesto nalejeme do menšieho plechu vystlaného papierom na pečenie, uhladíme povrch a posypeme ho nasekanými vlašskými orechmi.
- Dáme ho piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov.
- Banánový koláč bez lepku pečieme asi pol hodinu, kým nie je na povrchu na dotyk pružný.
- Po vybratí z rúry necháme koláč vychladnúť.
- Pred podávaním ho môžeme poprášiť práškovým cukrom.
Recept s vajíčkami
Ingrediencie:
- 5 vajec veľkosti „M“
- 140 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor Dr. Oetker
- 150 g bezlepkovej múky NutriFree Mix per Dolci alebo Cake mix od Liany
- 150 mletých mandlí
- 1 lyžička jedlej sódy BB
- 2 zrelé banány
- 3 KL citrónovej šťavy (alebo šťavy z limetky)
- 100 ml slnečnicového oleja
- Papier na pečenie
Postup:
- Všetky suché suroviny spolu premiešame.
- Z bielkov, štipky soli, vanilkového cukru a šťavy z limetky ušľaháme tuhý sneh.
- Žĺtka vyšľaháme s práškovým cukrom do bledej peny, pridáme olej - prešľaháme, pridáme banány, ktoré sme roztlačili vidličkou, prešľaháme.
- Do žĺtkovej zmesi pridáme suché suroviny a nakoniec po častiach primiešame sneh z bielkov.
- Cesto nalejeme do menšieho plechu vystlaného papierom na pečenie, uhladíme povrch a posypeme ho nasekanými vlašskými orechmi.
- Dáme ho piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov.
- Banánový koláč bez lepku pečieme asi pol hodinu, kým nie je na povrchu na dotyk pružný.
- Po vybratí z rúry necháme koláč vychladnúť.
- Pred podávaním ho poprášime práškovým cukrom.
Ďalší recept na bezlepkový banánový chlieb
Tento recept využíva kombináciu rôznych bezlepkových múk a pridáva škoricu pre lepšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Kypriaci prášok
- Škorica
- Banány
- Mlieko
- Vajcia
- Olej
- Javorový sirup
- Podrvené mandle
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- V jednej miske zmiešajte obe múky s kypriacim práškom a škoricou.
- Banány roztlačte vidličkou najemno.
- Do druhej misky dajte mlieko, vajcia, roztlačené banány, olej a javorový sirup a premiešajte.
- Do tekutej zmesi postupne pridávajte sypkú zmes a vymiešajte hladké cesto.
- Pripravte si chlebovú formu s veľkosťou 22 cm × 12 cm × 7 cm a vytrite ju olejom.
- Cesto nalejte do formy a posypte podrvenými mandľami.
- Vložte do rúry a pečte 40 - 45 minút pri teplote 180 °C.
- Špajdľou skontrolujte, či je cesto upečené.
- Nechajte vychladnúť na mriežke a potom vyklopte.
Rýchle a jednoduché recepty
Trojminútový bezlepkový koláč bez cukru
Pre tých, ktorí preferujú menej sladké a zároveň mega zdravé koláčiky spravené raz-dva, bez cukru, v šálke či miske a za tri minúty v mikrovlnke, tento trojminútový koláčik je pre neho ten pravý. Je to skvelá voľba pre rýchlu desiatu alebo olovrant.
Šťavnatý hrnčekový koláč z prezretých banánov
Vďaka banánom, orechom a škorici krásne vonia, je pritom jednoduchý, rýchly a šťavnatý. Pripraviť ho môžete aj spolu s deťmi, čo z neho robí skvelú aktivitu pre celú rodinu.
Banánové muffiny
Ak hľadáte dobrotu pre mlsné detské jazýčky, banánové muffiny sú hotové za pár minút. Tento recept je jednoduchý a výsledok vždy chutný. Možete piecť aj ako muffins ale ja som tuto zmes vyliala na plech vystlaný papierom na pečenie (menší plech) a pečieme 25 -30 min pri teplote 190 ° C.
Recepty pre náročnejších
Čokoládová torta s banánmi
Táto torta je menej tradičná, zato zdravšia verzia čokoládovej torty v štýle brownies. Banány v torte nahrádzajú maslo, čo znižuje obsah tuku a zvyšuje nutričnú hodnotu.
Banánovo-karamelový cheesecake
Pre milovníkov banánov, karamelu a škorice je tento cheesecake pečený vo vodnom kúpeli tou správnou voľbou. Kombinácia chutí je neodolateľná a výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Banánový cheesecake
Ak máte chuť na jednoduchý cheesecake z banánov, tento recept je pre vás. Upečený za hodinku, je ideálny na popoludňajšiu kávu.
Recepty na špeciálne príležitosti
Mramorový banánový chlebík
Obľubujete cez víkend sladké raňajky? Banánový chlebík je výborný tip. Je nenáročný a zároveň sa pripravuje tak, aby ste skoro ráno nikoho nebudili mixérom.
Banánovo-orechový koláč
Môžete ho upiecť na rovnom plechu, alebo aj ako bábovku. Kombinácia banánov s orechami je jednoducho úžasná a platí, že čím sú banány prezretejšie, tým je koláč sladší.
Banánovo-čučoriedkové muffiny
Muffiny môžete piecť spolu s deťmi, je to ozaj jednoduchý a chutný recept. Je vhodný aj pri histamínovej či bezlepkovej diéte.
Ďalšie inšpirácie
- Banánový koláčik: Kto má rád vôňu banánov a chuť čokolády, príde si na svoje. Je to ľahké a šťavnaté pohladenie ku káve.
- Banánový chlebík: Zrelé banány zachránite pred skazou a zároveň upečiete vynikajúci hrnčekový koláč.
- Celozrnné banánové muffiny: Tieto muffiny sú zdravšou alternatívou svojich supermarketových dvojníkov. Ak k nim pridáte ešte ovsené vločky a nasekané vlašské orechy, budú dokonalé.
- Jemná banánová bábovka: Ak si nedeľné popoludnie neviete predstaviť bez bábovky, vyskúšajte banánovú. Ku káve ako stvorená.
Bezlepkový banánový chlebík s mandľami
Zabudli ste, že máte v miske na ovocie banány a prezreli vám? Neohŕňajte nad nimi nos, ale upečte si banánový chlebík s mandľami podľa nášho receptu. Kombinácia banánov, mandlí, škorice a javorového sirupu je naozaj božská.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč
Ingrediencie:
- 3 zrelé banány
- 2 vajcia
- 1/2 šálky mlieka
- 1/4 šálky oleja
- 1/4 šálky javorového sirupu
- 1 šálka bezlepkovej múky (zmes)
- 1/2 šálky mandľovej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 1/2 lyžičky škorice
- Mandle na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- V jednej miske zmiešajte obe múky s kypriacim práškom a škoricou.
- Banány roztlačte vidličkou najemno.
- Do druhej misky dajte mlieko, vajcia, roztlačené banány, olej a javorový sirup a premiešajte.
- Do tekutej zmesi postupne pridávajte sypkú zmes a vymiešajte hladké cesto.
- Pripravte si chlebovú formu s veľkosťou 22 cm × 12 cm × 7 cm a vytrite ju olejom.
- Cesto nalejte do formy a posypte podrvenými mandľami.
- Vložte do rúry a pečte 40 - 45 minút pri teplote 180 °C. Špajdľou skontrolujte, či je cesto upečené.
- Nechajte vychladnúť na mriežke a potom vyklopte.
Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový banánový koláč
- Používajte prezreté banány: Čím sú banány zrelšie, tým je koláč sladší a vlhkejší.
- Experimentujte s múkami: Rôzne druhy bezlepkových múk majú rôzne vlastnosti. Kombinácia viacerých druhov múk môže zlepšiť textúru koláča.
- Pridajte orechy a semienka: Orechy a semienka nielenže dodajú koláču chuť, ale aj zvýšia jeho nutričnú hodnotu. Nasekané vlašské orechy sú skvelou voľbou.
- Nezabudnite na korenie: Škorica, muškátový oriešok alebo zázvor môžu koláču dodať zaujímavú chuť.
- Kontrolujte teplotu pečenia: Bezlepkové koláče majú tendenciu sa rýchlejšie pripáliť. Dávajte pozor na teplotu a čas pečenia.
Recept s čokoládovou polevou
Pre extra pôžitok môžete bezlepkový banánový koláč obohatiť o čokoládovú polevu.
Ingrediencie na polevu:
- 400 ml smotany na šľahanie
- 280 g horkej čokolády
Postup:
- Na polevu priveďte smotanu takmer do varu.
- Odstavte a nalámte do nej čokoládu.
- Po 5 minútach rozmiešajte na hladký čokoládový krém.
- Polevu nalejte na vychladnutý koláč a nechajte stuhnúť.
Bezlepkový banánový koláč s kakaom a škoricou
Pre milovníkov intenzívnejších chutí je tu recept s kakaom a škoricou.
Ingrediencie:
- 4 ks zrelé hnedé banány
- 3 ks vajcia
- 200 g zmäknutého masla (alebo 236 ml olivového oleja)
- 180 g cukru (alebo 236 ml ryžového sirupu)
- 1 lyžica vanilkovej esencie
- 2 lyžice kypriaceho prášku
- 1 lyžica jedlej sódy
- 1 lyžica soli
- 5 lyžíc kvalitného kakaa
- 1 lyžica mletej škorice
- 1 ks tretina lyžičky mletých klinčekov
- 1 lyžica sušeného zázvoru
- 520 g bezlepkovej zmesi (alebo celozrnnej pšeničnej múky pre verziu s lepkom)
Postup:
- Rúru vyhrejte na 170 °C.
- V miske roztlačte vidličkou banány a zmiešajte ich s vajcami, maslom, cukrom a vanilkovou esenciou. Ak použijete maslo, najskôr ho vyšľahajte s cukrom do peny.
- V druhej miske zmiešajte všetky ostatné ingrediencie a premiešajte.
- Miešaním spojte obe zmesi a cesto vylejte a rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte asi 30 minút.
FAQ: Často kladené otázky
- Ako môžem urobiť banánový koláč ešte jemnejším? Ak chcete ešte jemnejší koláč, môžete do roztlačených banánov pridať trochu jablkového alebo tekvicového pyré.
- Aký význam má v tomto recepte bezlepková múka? Bezlepková múka je nevyhnutná pre ľudí s intoleranciou na lepok a tiež dodáva koláču ľahkú, vzdušnú štruktúru.
- Dá sa mandľové mlieko nahradiť iným druhom mlieka? Áno, mandľové mlieko môžete nahradiť sójovým, kokosovým alebo akýmkoľvek iným rastlinným mliekom.
- Ako mám skladovať banánový a čokoládový koláč? Koláč je najlepšie uchovávať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote 2 - 3 dni alebo v chladničke dlhšie.
- Je možné tento koláč pripraviť vopred? Áno, koláč môžete pripraviť vopred a uchovávať ho v chladničke.