Máte radi syrové pagáče, ale vyhýbate sa lepku? Potom je tento recept presne pre vás! Nekysnuté syrové pagáče bez lepku sú super rýchlym pečivom, ktoré si môžete pripraviť na raňajky, ako prílohu ku grilovačke alebo aj na výlet do prírody. Ak máte radi jednoduché recepty „z jednej misy“, tak tento je presne pre vás. Pripraviť ich zvládne aj bezlepkový nováčik a recept je naozaj veľmi jednoduchý. Výsledné pagáčiky sú nadýchané, chrumkavé a najmä, z taniera zmiznú rýchlejšie, než by ste čakali.
Čo budete potrebovať?
- Bezgluténová múka (Promix PK alebo PK špeciál, prípadne Promix UNI)
- Soľ
- Sušený cesnak
- Kypriaci prášok
- Strúhaný parmezán (alebo iný strúhaný syr výraznej chuti)
- Nasekané bylinky (podľa chuti)
- Studené maslo
- Mlieko
- Vajce (na potretie)
- Rastlinný tuk alebo maslo
- Jemný tvaroh (môžeme použiť aj hrudkový, ale ten odporúčame pretlačiť cez jemné sito)
- Eidam na jemno nastrúhaný
- Smotana
Ako na to? Postup krok za krokom
- Príprava cesta: Do misy nasypeme postupne všetky suché prísady (bezgluténovú múku Promix PK alebo PK špeciál, ďalej soľ, sušený cesnak, kypriaci prášok). Ďalej pridáme nastrúhaný parmezán (môžeme použiť aj iný strúhaný syr výraznej chuti), nasekané bylinky, na strúhadle nastrúhané studené maslo a mlieko. Varechou začneme spracovávať z týchto prísad cesto, ktoré napokon ručne vymiesime do kompaktnej hladkej hmoty. Alternatívne, môžeme použiť bezlepkovú múku Promix UNI, na kúsky pokrájaný rastlinný tuk alebo maslo, jemný tvaroh a soľ. Všetko spolu poriadne premiešame. Podľa potreby pridáme maslo alebo múku. Cesto by sme nemali mať veľmi krehké ani premúčené. Necháme cesto asi pol hodinku odstáť v chlade.
- Skladanie cesta: Na pracovnej doske, ktorú sme pomúčili bezgluténovou múkou, cesto rozvaľkáme na menší obdĺžnik a poskladáme na tretiny. Opäť zľahka rozvaľkáme a poskladáme a potom zopakujeme celý proces ešte raz. Celkovo cesto poskladáme trikrát.
- Vykrajovanie pagáčikov: Napokon ho rozvaľkáme na hrubo (asi 2 cm hrúbka) a okrúhlou vykrajovačkou vykrajujeme pagáče.
- Pečenie: Kladieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme ich rozmiešaným vajíčkom, posypeme soľou a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C asi 20-23 minút do zlatohneda.
- Servírovanie: Po dopečení necháme vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové pagáčiky
- Výber múky: Ak použijete múku Promix UNI, cesto nechajte pred vaľkaním odpočinúť v chladničke.
- Syr: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syra pre výraznejšiu chuť.
- Bylinky: Pridajte svoje obľúbené bylinky pre ešte lepšiu arómu a chuť.
- Maslo: Uistite sa, že maslo je studené, aby sa cesto dobre spracovávalo.
- Teplota: Dôležité je piecť pagáčiky pri správnej teplote, aby boli krásne zlatisté a prepečené.
- Žĺtok so smotanou: Žĺtok si zmiešame s troškou smotany a pomažeme každý pagáčik pre krajšiu farbu.
Pagáčiky ako súčasť rôznych príležitostí
Jednoduché pagáčiky bez lepku sú výbornou slanou pochúťkou k večernému pozeraniu telky, či popíjaniu dobrého vínka s kamarátmi. Môžete si ich vychutnať na raňajky, ako prílohu ku grilovačke alebo aj na výlete do prírody. Sú skvelým riešením, keď máte chuť na niečo slané a chrumkavé.
Ďalšie inšpirácie na slané pečivo
Ak máte radi slané pečivo, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
- Škvarkové pagáčiky
- Zemiakové pagáčiky
- Tvarohové pagáčiky
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče