Jeseň je obdobie, kedy tekvica kraľuje v kuchyni. Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé maškrtenie, vyskúšajte bezlepkové tekvicové sušienky. Či už máte celiakiu, intoleranciu na lepok, alebo jednoducho preferujete zdravší životný štýl, existuje množstvo možností, ako si dopriať lahodné sušienky bez výčitiek. Tento článok vám prináša prehľad receptov a tipov na bezlepkové tekvicové sušienky, ktoré si môžete pripraviť doma.
Prečo si vybrať bezlepkové tekvicové sušienky?
Bezlepková diéta už dávno nie je obmedzením, ale príležitosťou objavovať nové chute a recepty. Tekvica je výživná, jemne sladkastá a bohatá na betakarotén, vitamíny a vlákninu. Skvele sa hodí nielen do klasických slaných jedál, ale aj do sladkého pečenia. Sušienkam dodá vláčnosť, jemnú chuť a krásnu farbu. Navyše, ak si tekvicové pyré pripravíte dopredu, môžete mať sušienky na plechu doslova za pár minút.
Výber tekvice
Druhov tekvice je naozaj veľa, preto si dajte pri výbere pozor. Na sladké pečenie je ideálna tekvica hokkaido, ktorá má prirodzene sladkú chuť, sýtu oranžovú farbu a nemusí sa lúpať, takže si ušetríte prácu. Jej dužina je hutná a po upečení krásne maslová, čo sušienkam dodá skvelú textúru. Použiť môžete aj maslovú tekvicu, ktorá je jemnejšia a tiež vhodná na pyré.
Príprava tekvicového pyré
Tekvicové pyré si síce môžete kúpiť aj v obchode, ale určite odporúčame pripraviť si ho doma. Je to veľmi jednoduché a zvyšné pyré môžete využiť do ďalších tekvicových jedál alebo ho uchovať na neskôr. Tekvicové pyré pripravíte jednoducho tak, že umytú tekvicu rozkrojíte, odstránite semienka a nakrájate na menšie kúsky. Pečte ich pri teplote 180 °C približne 30 - 40 minút, kým nezmäknú. Ak vás odrádza čas prípravy pyré, môžete skúsiť aj rýchlejšiu verziu prípravy. V hrnci opražte kocky tekvice na kvapke oleja, zľahka podlejte vodou a nechajte dusiť pod pokrievkou, kým tekvica nezmäkne. Potom rozmixujte.
Recepty na bezlepkové tekvicové sušienky
1. Bezlepkové tekvicovo-medové sušienky s ovsenými vločkami
Tento recept je jednoduchý a môžete ho prispôsobiť na bezlepkový. Neobsahuje vajíčka, mliečne výrobky ani rafinovaný cukor! Preto si ho môžu dopriať aj ľudia, ktorým robí mlieko či lepok zle.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Ingrediencie:
- Kokosový olej
- Tekvicové pyré
- Škorica
- Soľ
- Vanilka
- Med
- Ovsené vločky (bezlepkové)
- Ovsená múka (alebo iná bezlepková múka)
- Prášok do pečiva (bezlepkový)
- Čokoláda alebo hrozienka (voliteľné)
Postup:
- V miske zmiešame kokosový olej, tekvicové pyré, škoricu, soľ a vanilku.
- Vmiešame med. Pridáme vločky a ovsenú múku, posypeme práškom do pečiva. Miešame, kým sa zmes celá nespojí. Primiešame čokoládu alebo hrozienka.
- Cesto chladíme 30 minút.
- Predhrejeme rúru na 170 ˚C a plech vyložíme papierom na pečenie.
- Cesto na sušienky dávkujeme lyžicou. Z cesta robíme guľôčky a na plechu rukou vytvarujeme sušienky. Tie sa príliš neroztečú, ak vôbec. Takže ako ich vytvarujete, také približne ostanú.
- Pečieme pri 170 ˚C 10-15 minút. Pred podávaním necháme chvíľku vychladnúť.
2. Zdravé tekvicové sušienky s čokoládou
Tieto sušienky spájajú vláčnosť tekvicového pyré, hrejivé korenie a horkosladké kúsky čokolády.
Ingrediencie:
- Vajce
- Cukor (trstinový)
- Vanilka
- Tekvicové pyré
- Bezlepková múka (napr. špaldová)
- Prášok do pečiva (bezlepkový)
- Korenie (škorica, zázvor)
- Soľ
- Kúsky čokolády
Postup:
- Vyšľahajte vajce s cukrom do peny a pridajte vanilku spolu s tekvicovým pyré.
- Zmiešajte múku s práškom do pečiva, korením a soľou.
- Suché ingrediencie postupne vmiešajte vareškou do tekutej zmesi.
- Nakoniec zľahka primiešajte kúsky čokolády.
- Pomocou lyžice tvorte na plech malé kôpky cesta, medzi nimi nechajte dostatočný odstup, aby sa sušienky nespojili.
- Pečte 10 - 12 minút pri teplote 180 °C, kým okraje nezačnú zlátnuť.
3. Extra vláčne rezy z mandľovej múky s tekvicou
Tento recept je ideálny, ak hľadáte easy dezert bez lepku, v ktorom skvele zužitkujete tekvicu.
Ingrediencie:
- Tekvicové pyré
- Javorový sirup
- Mandľové maslo
- Vajcia
- Vanilka
- Mandľová múka
- Perníkové korenie
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Čokopecičky (voliteľné)
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešaj tekvicové pyré, javorový sirup, mandľové maslo, vajcia a vanilku a všetko vyšľahaj dohladka.
- Prisyp mandľovú múku, perníkové korenie, prášok do pečiva a soľ a všetko dôkladne zmiešaj.
- Zmes vlej do pripravenej zapekacej misy a podľa potreby ju posyp ďalšími čokopecičkami.
- Pečte v predhriatej rúre.
- Nechaj na 0 minút vychladnúť. Vychutnávaj len tak alebo s jogurtom či tvarohom.
4. Tekvicové cookies s arašidovým maslom a čokoládou
Ak máte chuť na niečo voňavé, mäkké a sladké akurát, skúste tieto tekvicové cookies s arašidovým maslom a čokoládou.
Ingrediencie:
- Arašidové maslo
- Nasekaná čokoláda
- Tekvicové pyré
- Vajce
- Med
- Kypriaci prášok
- Škorica
Postup:
- V mise zmiešajte arašidové maslo, nasekanú čokoládu, tekvicové pyré, vajce, med, kypriaci prášok a škoricu.
- Všetko dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžicou robte malé kôpky cesta.
- Každú ešte pred pečením môžete posypať kúskami čokolády.
- Po vytiahnutí z rúry ich nechajte vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové tekvicové sušienky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu každého receptu. Pri bezlepkovom pečení to platí dvojnásobne. Vyberajte si kvalitné bezlepkové múky, čerstvé tekvicové pyré a kvalitnú čokoládu.
- Experimentujte s korením: Tekvica sa skvele dopĺňa s rôznymi druhmi korenia. Okrem klasickej škorice môžete vyskúšať aj zázvor, muškátový oriešok, klinčeky alebo perníkové korenie.
- Pridajte orechy a semienka: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti môžete do cesta pridať nasekané orechy (vlašské, pekanové), semienka (tekvicové, slnečnicové) alebo sušené ovocie (brusnice, hrozienka).
- Skladovanie: Zdravé tekvicové sušienky uchovávajte v uzatvárateľnej dóze pri izbovej teplote.
Ďalšie tipy na bezlepkové pečenie
- Používajte univerzálnu bezlepkovú múku: Múka Promix UNI je univerzálna bezlepková múka, ktorú sa oplatí mať vždy po ruke. Je všestranne použiteľná v sladkej aj slanej kuchyni, na varenie i pečenie.
- Vyskúšajte ďalšie recepty: Okrem tekvicových sušienok existuje množstvo ďalších receptov na bezlepkové sušienky a koláče. Vyskúšajte napríklad bezlepkové banánovo-pohánkové sušienky, bezlepkové madlenky z bielkov alebo pohánkové cookies bez lepku.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče