Bezlepková diéta už dávno nie je obmedzením, ale príležitosťou objavovať nové chute a recepty. Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a jednoduché bezlepkové sušienky, ste na správnom mieste. Či už máte celiakiu, intoleranciu na lepok, alebo jednoducho preferujete zdravší životný štýl, existuje množstvo možností, ako si dopriať lahodné maškrtenie bez výčitiek. Tento článok vám prináša prehľad receptov a tipov na bezlepkové sušienky, ktoré si môžete pripraviť doma.
Prečo si vybrať mandľovú múku?
Mandľová múka sa vyrába z mletých mandlí a môže nahradiť pšeničnú múku takmer v každom recepte. Je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Mandľová múka hnedá sa vyrába z hnedých nelúpaných mandlí. Preto obsahuje viac vlákniny ako bežná mandľová múka, ktorá sa vyrába z bielych, lúpaných mandlí.
Tip: Ak chcete získať kvalitnú mandľovú múku, môžete si ju vyrobiť aj doma:
- Kúpte si kvalitné mandle a rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Predhrejte rúru na 175 °C a mandle pečte približne 10 až 12 minút, kým nezačnú mierne hnednúť.
- Mandle nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnuté mandle preložte do mixéra alebo mlynčeka na kávu.
- Mandle mixujte, kým sa nezmenia na jemnú múku. Mali by ste vytvoriť jemnú a hladkú konzistenciu bez hrudiek.
- Po dokončení mandľovú múku preosejte, aby ste odstránili všetky hrudky.
Recepty na bezlepkové sušienky z mandľovej múky
Zdravé Bezlepkové Sušienky z Mandľovej Múky
Aj maškrtiť sa dá zdravo. Preto si môžete napiecť zdravé bezlepkové sušienky z mandľovej múky. Bez použitia cukru, sladené ďatlovým sirupom. Takéto chrumkanie si môžeme naozaj dopriať všetci bez výčitiek.
Recept:
- Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame s mandľovou múkou a soľou.
- Pridáme maslo alebo rastlinný tuk nakrájané na kocky, vanilku, nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru a napokon aj datľový sirup.
- Všetky uvedené prísady začneme spolu premiešavať varechou a keď sa začnú spájať, ručne z nich vymiesime kompaktné cesto.
- To zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke asi hodinu odpočinúť. So studeným cestom sa nám neskôr bude lepšie pracovať.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Na pracovnej doske, ktorú si zľahka pomúčime bezgluténovou múkou (napr. Promix UNI) vyvaľkáme cesto na hrúbku asi pol centimetra.
- Okrúhlymi vykrajovačkami vykrojíme kolieska, ktoré ukladáme na plech. Môžeme ich na povrchu popichať vidličkou.
- Zdravé bezlepkové sušienky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 10-12 minút (resp. si odsledujeme vo vlastnej rúre čas pečenia, môže sa mierne líšiť v závislosti od hrúbky a veľkosti sušienok).
- Upečené sušienky necháme vychladnúť na mriežke.
Tieto zdravé bezlepkové sušienky vydržia dosť dlho v uzatvárateľnej dóze.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Jemné Bezlepkové Mandľovo-Kokosové Keksíky s Citrónovou Príchuťou
Tieto jemné bezlepkové mandľovo-kokosové keksíky s citrónovou príchuťou sa vám doslova rozplynú na jazyku. A tá citrónová vôňa! Pripraviť si ich môžete s vajíčkom alebo bez neho a tiež pečené alebo nepečené. Ak do cesta pridáte vajce, keksíky budú nadýchanejšie a jemnejšie. Pri verzii bez vajec budú mať výraznejšiu citrónovú chuť, zvonka budú chrumkavé a zvnútra zase jemné a lahodné. Budú sa však o trochu viac rozpadávať. Bezvaječnú verziu však nemusíte piecť vôbec, stačí ich nechať stuhnúť v chladničke.
Tieto mandľovo kokosové keksíky sú skvelé ako zákusok ku káve, pohostenie pre návštevu alebo dokonca na slávnostný stôl. Svojou krásnou citrónovou vôňou oživia tiež každý vianočný či veľkonočný stôl. Sú bez mlieka a vďaka použitiu mandľovej a kokosovej múky sú tiež bezlepkové. Pripravené bez použitia vajec sú teda vhodné pre celiatika i alergika na vajcia a mlieko. Keďže sa pečú len krátko, hotové ich máte do 30 minút. Vďaka kokosu a orechovej múke obsahujú množstvo zdraviu prospešných tukov. Zabaľte si ich so sebou do práce alebo na cesty. Tieto keksíky vám dodajú potrebnú energiu spolu s množstvom nutrične hodnotných látok.
Vegánske Bezlepkové Mandľové Sušienky (od Miriam Kalisovej)
Suroviny:
- 80 g pomletých mandlí
- 55 g muscovado alebo kokosového cukru
- 1 PL golden ľanových semiačok pomletých na prach
- 1/2 KL sódy bikarbóny
- 1/2 KL sušenej vanilky
- 20 ml olivového oleja alebo masla
- 60 ml jablkového pyré
- 30 g hladkej kukuričnej múky
- 30 g ryžovej múky
Postup:
- Všetky ingrediencie spolu zmiešame, urobíme si malé guľôčky, ktoré pokladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potom ich postupne postláčame na malé placky.
- „Placky“ môžeme posypať mletou levanduľou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov približne 15 minút.
Koláčiky sú vynikajúce k čajíku alebo len tak do ruky, pre deti.
Krehké Mandľové Sušienky s Arašidovým Maslom a Čokoládou
Tieto krehké mandľové sušienky s arašidovým maslom a čokoládou si určite zamilujete. Doslova sa rozplývajú na jazyku, a navyše vám na ich prípravu bude stačiť iba pár ingrediencií.
Recept:
- V miske si zmiešame mandľovú múku, rozpustený kokosový olej, med a štedrú štipku soli. Pokiaľ je zmes príliš „mokrá“, prisypeme lyžičku škrobu.
- Z cesta odoberáme kúsky, ktoré majú 19 gramov, a na plechu z nich vytvarujeme okrúhly tvar s jamkou v strede. Sušienky by mali byť trošku vyššie.
- Pečieme na 180 °C približne 10 minút. Ľahko totiž chytia tmavú farbu. V priebehu pečenia sa stred sušienky nadvihne - jemne ho zatlačíme lyžicou späť.
- Sušienky necháme úplne vychladnúť a do každej jamky pridáme 5‑6 g arašidového masla.
- Na 20 minút ich dáme do mrazničky a medzitým si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom.
Ďalšie tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Kokosová múka: V poslednej dobe je veľmi obľúbená. Je bohatá na vlákniny, bezlepková a hypoalergická, čo znamená, že nespôsobuje alergické reakcie. Má nízky obsah uhľohydrátov a preto je vhodná aj pri redukčných diétach. Má prirodzene sladkastú chuť.
- Pozor na prepečenie: Pri pečení bezlepkových sušienok buďte opatrní, celkom rýchlo sa môžu spiecť.
- Univerzálna bezlepková múka: Múka Promix UNI je univerzálna bezlepková múka, ktorú sa oplatí mať vždy po ruke. Je všestranne použiteľná v sladkej aj slanej kuchyni, na varenie i pečenie.
Inšpirácie na ďalšie bezlepkové dobroty
Okrem sušienok z mandľovej múky existuje množstvo ďalších receptov na bezlepkové koláče a dezerty. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
- Bezlepkové banánovo-pohánkové sušienky
- Bezlepkové madlenky z bielkov
- Pohánkové cookies bez lepku
- Arašidové sušienky bez lepku, plnené čokoládovou plnkou
- Medové sušienky bez lepku s orechami
- Bezlepkové churros so škoricou
- Bezlepkové taštičky s malinami
- Bezlepkové brownie rožky
- Makadamové sušienky bez múky
- Šmolková raw torta
- Vegánska mrkvová torta (nepečená)
- Nepečený čučoriedkový cheesecake
- Nízkosacharidová a bezlepková pizza
- Nadýchané karfiolové placky
- Cuketové mäsové guľky
- Vanilkové rožteky bez cukru s mandľovej múky
- Zdravé osie hniezda (aj vo vegánskej verzii)
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče