Mrkvové fašírky sú skvelý spôsob, ako pridať zeleninu do jedálnička detí, ale aj dospelých. Sú chutné, jednoduché na prípravu a dajú sa obmieňať podľa chuti a dostupných surovín. Tento článok ponúka niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť bezlepkové mrkvové fašírky, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo si vybrať bezlepkové mrkvové fašírky?
- Zdravé: Mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, a fašírky sú skvelý spôsob, ako ju zakomponovať do jedálnička.
- Bezlepkové: Vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Variabilné: Môžete ich pripraviť na sladko aj na slano, s rôznymi druhmi zeleniny a korenín.
- Pre vegetariánov: Ideálne pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí si chcú dať niečo bezmäsité.
- Jednoduché: Zeleninové fašírky bez lepku si jednoducho pripravíte zo zeleniny, ktorú máte asi všetci doma po ruke.
Recepty na bezlepkové mrkvové fašírky
1. Rýchle mrkvové placky
Tieto placky sú ideálne, ak potrebujete rýchly obed alebo snack. Môžete ich podávať so zemiakovo-batátovým pyré a šalátikom z čerstvej zeleniny, alebo si ich zobrať ako olovrant na výlet.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Syr (napr. mozzarella)
- Vajíčka
- Cesnak
- Majoránka
- Kurkuma
- Ghee maslo alebo kokosový tuk
Postup:
- Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Syr nastrúhajte alebo nakrájajte na malé kúsky a pridajte k mrkve.
- Primiešajte vajíčka, roztlačený cesnak, majoránku a kurkumu.
- Navlhčite si ruky a formujte malé fašírky, ktoré jemne roztlačíte v dlaniach do podoby hrubšej placky.
- Placky vysmážajte na ghee masle alebo kokosovom tuku z oboch strán dozlatista.
Tipy:
- Pre sladkú verziu vynechajte cesnak, majoránku a kurkumu a pridajte škoricu alebo strúhaný kokos.
- Placky výborne chutia s dipom z bieleho jogurtu a nasekaného kôpru. Dospelákom a väčším deťom môžete do dipu pridať aj citrónovú šťavu.
2. Cícerovo-mrkvové placky (vhodné po 1 roku)
Tieto placky sú vhodné pre deti po 1 roku, pretože sú bez lepku, bez mlieka a bez vajca. Sú pečené v rúre, čo ich robí ešte zdravšími.
Ingrediencie:
- Cícer (sušený, vopred namočený a uvarený, alebo z konzervy)
- Mrkva
- Olej
- Strúhanka (kukuričná alebo ovsené vločky)
Postup:
- Mrkvu uvaríme a spolu s cícerom a olejom rozmixujeme do hladka. Ak by to nešlo, pridáme lyžicu vody.
- Zmes zahustíme strúhankou (kukuričnou alebo pomletými ovsenými vločkami).
- Na papier na pečenie lyžicou kladieme kôpky a vytvarujeme do placiek.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry, môžeme v polovici obrátiť na druhú stranu.
3. Mrkvovo-cuketové placky
Tento recept je skvelý spôsob, ako zužitkovať sezónnu cuketu. Kombinácia so sladkou mrkvou je veľmi chutná.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Mrkva
- Vajíčka
- Syr
- Múka
- Šunka
- Soľ
- Olej
Postup:
- Z nastrúhanej cukety a mrkvy poriadne vytlačíme všetku prebytočnú vodu (cuketu strúhame nahrubo, mrkvu najemno). Zmes musí byť úplne suchá.
- Do misky pridáme k zelenine dve vajíčka, nastrúhaný syr, múku a nadrobno nakrájanú šunku.
- Jemne osolíme a poriadne premiešame.
- Lyžicou dávkujeme zmes na rozpálenú panvicu s olejom a tvarujeme asi 1 cm vysoké placky.
- Opekáme z oboch strán dozlatista.
Tip: Podávame so šalátom a gréckym jogurtom ochuteným soľou a cesnakom.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
4. Exotické mrkvové placky s koreninami
Tieto placky sú plné proteínov a exotickej chuti.
Ingrediencie:
- 1-2 lyžice olivového oleja
- 1 menšiu cibuľu
- 1 hrsť cherry paradajok
- ½ žltej papriky
- 1 hrsť čiernych olív
- 2 stredne veľké mrkvy
- Mleté čierne korenie
- Morská/himalájska soľ
- Štipku mletej škorice
- Štipku mletej kajanskej papriky
- Štipku mletej červenej papriky
- 1 lyžičku vanilkovej esencie
- 1 lyžicu kokosového cukru
- 2 vajíčka
- 150 g mäkkého tvarohu
- 1 a ½ hrnčeka ovsených vločiek bez lepku
- cca 1 hrnček pohánkovej múky
Postup:
- Na olivovom oleji restujeme dozlatista nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Potom pridáme na malé kocky nakrájané paradajky, papriku, olivy a najemno nastrúhanú mrkvu.
- Pridáme všetky koreniny, vrátane vanilkovej esencie a kokosového cukru, chvíľku restujeme, potom odstavíme.
- Do zeleninovej zmesi pridáme celé vajíčka, tvaroh a premiešame.
- Postupne primiešavame najprv ovsené vločky a potom múku. Múku pridávame len dovtedy, kým nebude cesto akurát husté.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a lyžicou tvarujeme malé placky s priemerom cca 6-8 cm.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C po dobu 25 až 30 minút.
Tip: Ak robíte placky deťom, buďte opatrní s použitím korenia.
Ďalšie tipy a triky
- Strúhanka: Ak nemáte bezlepkovú strúhanku, môžete použiť pomleté ovsené vločky alebo kukuričnú strúhanku.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako je petržlen, zeler, alebo brokolica.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s koreninami. Pridajte bylinky, ako je majoránka, tymián, alebo oregano.
- Sladká verzia: Pre sladkú verziu pridajte do cesta jablkové pyré, hrozienka, alebo škoricu.
- Podávanie: Podávajte fašírky so zemiakovou kašou, šalátom, alebo dipom.
Bezlepkové mrkvové taštičky
Okrem fašírok si môžete z mrkvy pripraviť aj chutné taštičky. Tento recept je jednoduchý a obľúbený u detí, keďže do cesta nejde cukor.
Suroviny:
- 250 g postrúhanej mrkvy (na najjemnejšie)
- 250 g kvalitného masla (alebo ghee, alebo BIO vegan masla)
- 250 g polohrubej múky (bezlepková varianta: 100 g ryžovej múky, 100 g pohánkovej múky, 50 g tapiokového škrobu)
- Džem, lekvár, čokoláda (na plnenie)
Postup:
- Postrúhanú mrkvu, maslo/ghee izbovej teploty a múku zmiešajte a vytvarujte kompaktné cesto.
- Dajte asi na hodinu do chladničky odpočívať (predovšetkým v lete, aby sa vám maslo netopilo a cesto držalo pokope a dalo sa s ním pracovať).
- Následne cesto vyvaľkajte asi na 3 mm hrúbku a môžete vyrezávať obdĺžniky, alebo vykrajovať kolieska, ktoré naplníte džemom, alebo čokoládou a poriadne zlepíte na okrajoch. Odporúčam použiť hustý džem/lekvár, aby vám nevytiekol.
- Taštičky pečieme na 180 °C 15 minút.
- Ešte kým sú horúce ich môžete obaliť v práškovom, alebo vanilkovom cukre.
Poznámka: Môžete použiť rôzne varianty múky a masla podľa vašich preferencií a intolerancií.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče