Kapustníky sú tradičné jedlo, ktoré si obľúbili mnohí. Táto verzia receptu je prispôsobená pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, sóji, kukurici a laktóze, takže si na ňom môže pochutnať ešte širšie spektrum ľudí. Vďaka tomuto receptu si môžete vychutnať túto tradičnú pochúťku bez kompromisov.
Ingrediencie a postup
Recept kombinuje tradičné postupy s modernými úpravami pre bezlepkové stravovanie. Použitím bežne dostupných surovín a jednoduchým postupom je tento recept prístupný pre každého kuchára.
Príprava kvásku a cesta
- Do vlažného mlieka (500 ml) nasypeme sušené droždie a lyžicu cukru.
- Premiešame, aby sa droždie rozpustilo a necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote.
- Do misy dáme bezlepkovú múku (napr. Promix Alfa), soľ, olej (1 PL) a pripravený kvások.
- Miesime 5 minút, ideálne mixérom, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili.
- Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku, ručne premiesime a rozdelíme na 12 častí.
- Každú časť vytvarujeme do žemličky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Necháme kysnúť asi 20 minút na teplom mieste.
Príprava plnky
- Na troche oleja podusíme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Pridáme kyslú kapustu (prípadne sladkú, podľa preferencie) a krátko podusíme. Ak používame kyslú kapustu, môžeme ju nechať predtým postáť a zbaviť sa prebytočnej šťavy.
- Nakoniec pridáme na kocky nakrájanú slaninu (údenú alebo prerastenú) a krátko podusíme. Môžeme pridať aj na kocky nakrájanú klobásku alebo uvarené zemiaky pre bohatšiu chuť.
Dokončenie a pečenie
- Nakysnuté žemličky pomocou pohára stlačíme tak, aby trochu vybehli okraje a vytvorili v strede priehlbinu.
- Do každej priehlbiny nanesieme pripravenú plnku.
- Okraje cesta potrieme vajcom rozšľahaným s trochou mlieka pre lesklý vzhľad.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 200 stupňoch Celzia asi 20-23 minút, alebo kým nie sú kapustníky zlatisté.
Variácie a tipy
- Plnka: Okrem kapusty a slaniny môžete použiť aj iné ingrediencie, ako napríklad huby, zemiaky alebo bryndzu.
- Cesto: Ak nemáte k dispozícii bezlepkovú múku Promix Alfa, môžete použiť aj iné zmesi bezlepkovej múky. Dôležité je, aby cesto bolo dobre spracované a nechalo sa dostatočne nakysnúť.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu vynechajte slaninu a pridajte viac zeleniny, napríklad mrkvu alebo petržlen.
- Sladká verzia: Pre sladkú verziu môžete použiť plnku z tvarohu a ovocia.
Bezpečnostné upozornenie
Informácie na stránke www.celiakia.sk a v tomto článku slúžia len na informačné účely a nenahrádzajú odbornú lekársku pomoc. V prípade zdravotných problémov sa vždy obráťte na lekára.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče